Jam hrušiek na zimu: receptov multyvartsi, rúre, na kachliach, bez cukru cez mlynček na mäso bez sterilizácie a hodnotenie

Slovo "džem" - poľský pôvod. Otrepená a odparovaná ovocná buničina je skvelý spôsob spracovania veľkej úrody. Recepty jam s hruškami pomôcť "odstrániť", aj vráskavá, škaredé ovocie, ktoré nikto nechce jesť čerstvé.

z bežného džemu, marmelády iného rovnomerné konzistenciu marmelády - hustoty. Ak chcete dosiahnuť oba ovocie, musíte rozdrviť, dobre trávenie. Počas varenia sa prebytočná vlhkosť zostane hruška jam husté tmavé farby s ovocnou vôňou.

Výber ovocia na varenie

Zvyčajne sa záhradníci rozhodnú pripraviť džem, keď sa ovocie už začína pokazovať. Aby sa ovocie nevyhadzovali, sú trecie, konzervované cukrom. Vhodné pre tento účel sú letné rýchlo rastúce odrody. Nie je však potrebné brať ošemetné ovocie. Zhnité ovocie s prenikavou vôňou kvasenia, a to najmä s plesňou, hodiť lepšie. Takéto hrušky poškodzujú chuť, porušujú pravidlá ochrany. V tabuľke sú uvedené tipy na výber vhodného ovocia.

Tabuľka - Kritériá pre výber ovocia pre džem

Symptóm Opis
Stupeň - Ročná vojvodkyňa;
- Limonka;
- Permyachka;
- MilovanýClapp;
- Allegro;
- Detské
Stigma - dospelý;
- prehnané;
- posledný
Zobraziť - Mäkká;
- elastické;
- plnohodnotné, bez poškodenia kože, hniloba;
- voňavé

Ovocie možno doplniť korením a korením. Bude to viac voňavé, ak pridáte kardamom, zázvor, vanilín, korenie, klinček.

Príprava jedál

Predvalky na zimu - pripraviť celú udalosť. Okrem ingrediencií sa budú vyžadovať kuchynské náradie:

  • medený alebo smaltovaný hrniec;
  • mlynček na mäso, mixér alebo kuchynský robot;
  • drevená lyžička;
  • meracie sklo;
  • hmotnosti;
  • rastlinný čistiaci prostriedok;
  • ostrý nôž;
  • poháre, skrutkovacie uzávery;
  • háčik;
  • čistý uterák;
  • obloženie na balenie horúcich polotovarov.

Skladovacia nádoba sa má sterilizovať spolu s obalmi. Môžete vykonať sterilizáciu pomocou troch metód.

  1. Par. Vezmite mriežku z rozprašovača oleja a položte ju na panvu s vriacou vodou. Z vrcholu položte čisté poháre hore dnom. Držte, kým sa vytvoria patos a veľké kvapky. Opatrne odstráňte pomocou pinzety alebo čistého uteráka, položte krk na sterilnú handričku.
  2. Varenie. Do misiek nalejte trochu vody (doslova 2 cm) a nádobu umiestnite do mikrovlnnej rúry. Nastavte maximálny výkon na tri minúty. Samostatne varíme viečka na panvici.
  3. Vykurovanie. Umyte nádoby a bez čistenia ich nainštalujte do studenej rúry. Dajte kapoty vedľa neho.Teplota ohrevu by nemala presiahnuť 120 ° С. Varíme riad na 15 minút.

Pred sterilizáciou nádoby by sa mala dobre umyť a vysušiť. Skúsení páni odporúčajú umyť banky z vnútornej aj vonkajšej strany s jedlom. Môžete použiť skrutkové alebo vzduchotesné kryty, ale musia byť nové a čisté.

Recepty pre predjedlá

Všeobecný algoritmus prípravy hruškovej marmelády by nemal spôsobovať ťažkosti ani pre začiatočníkov. Hrušky sú rozdrvené, varené s cukrom, utrané a varené na hustotu. Čím viac sa pridáva ovocná šťava, tým silnejší je zaseknutý papier.

Šťavnaté medové ovocie nevyžadujú veľa cukru. Hrušky s kyslou a kyslou vôňou sú lepšie osladené. Je to vec chuti. Niekto skôr ako sýrový džem, niekto uprednostňuje prirodzenú hruškovú chuť. V každom prípade by sa mal cukor brať menej ako ovocie. V opačnom prípade, keď sa vlhkosť odparí, hmotnosť ovocia zostane v hrnci.

Nemôžete odstrániť tenkú pokožku, je dokonale posilnená. Pevná kôra s tuhými zrnami a ešte menej škvŕn je lepšie rezať. Pri príprave prírodných konzervačných látok - kyseliny alebo cukru je možné bez sterilizácie variť. Nezabudnite, že ďalšie látky ovplyvňujú chuť.

Klasická verzia

Opis. Je varené klasickým spôsobom na tanieri s prídavkom cukru. Príprava a varenie trvá asi dve hodiny.

Čo je potrebné pripraviť:

  • hrušky - 1 kg;
  • cukor - 800 g;
  • voda - 100 ml

Ako variť

  1. Opláchnite hrušky, odstráňte chyby.
  2. Rozstrihnite na polovicu rezané semená.
  3. Ovocie rozdrviť na ľubovoľné kusy.
  4. Obráťte mlynček na mäso.
  5. Vložte pyré do hrnca.
  6. Posypeme cukrom, nalejeme vodu, premiešame.
  7. Povoľte zemiaky po dobu desiatich minút.
  8. Pokračujte pomalým ohňom, čakajte na varenie.
  9. Odstráňte penu, pokračujte vo varení a neustále miešajte.
  10. Po 40 minútach pečenia skontrolujte konzistenciu: ak je príliš zriedkavé zaseknutie, pokračujte v varení.
  11. Po dosiahnutí hustoty odstráňte hmotu z platne.
  12. Roztiahnite na kontajnery.

Ak dôjde k aktívnemu uviaznutiu a "rozliatiu" zrnkovania, odporúča sa panvica zakryť mriežkou z spreja. Aby ste zabránili sprejom, je lepšie zaobchádzať s vhodným objemom, variť na nízkej teplote, kontrolovať rovnomerné varenie.

Bez vody

Popis. Zvyčajne pri varení zápachu pridajte vodu, aby sa sladká hmota nevyhorela, rovnomerne varila. Môžete to však urobiť bez vody, ak používate šťavnaté, vodnaté odrody. Nádobu uchovávajte na nízkych teplotách a uistite sa, že hruška sa nedotýka steny panvice.

Čo je potrebné pripraviť:

  • hruška - 2,5 kg;
  • Cukor - 1 kg

Ako variť

  1. Umyte ovocie, nakrájajte semená.
  2. Nakrájajte na kocky, rozdrvijte v mlynčeku na mäso alebo mixér.
  3. Vložte pyré do hrnca, posypeme cukrom.
  4. Pretrepte a dajte malý oheň.
  5. Po vare, opláchnite hodinu aleboJeden a pol, a nezabúdať na to, aby sa zamiloval.
  6. Nalejte silné, voskovité džemy na sterilné nádoby.

S citrónom

Opis. Zber má sladkú arómu. Liečivá sú skvelé pre koláče, palacinky, obilniny. Zimný čaj bude chutný a užitočný.

Čo je potrebné pripraviť:

  • hrušky - 1 kg;
  • cukor - 800 g;
  • citrón - dva kusy;
  • Cardamom - pol čajovej lyžičky.

Ako variť

  1. Hrušky umyte, nakrájajte na kusy.
  2. V hrnci rozložte ovocie s vrstvami, striedajúcimi sa s cukrom, položte na malý oheň.
  3. Počkajte na varenie a rozpustenie cukru.
  4. Varenie na malý oheň po dobu pol hodiny.
  5. Keď sú hrušky mäkké, rozmiešajte ich pomocou mixéra.
  6. Preosiate cez sito, aby ste držali zvyšné veľké častice.
  7. Tresť citrónovú kôru do malého strúhadla.
  8. Šťavejte citrónovou šťavou v zemiakoch, pridajte kôra.
  9. Rozmiešajte, čakajte na varenie.
  10. Ohrievajte tri až päť minút na nízkej teplote, bez toho, aby ste zabúdali na miešanie.
  11. Odstráňte z plechu kryt, ktorý je pokrytý vekom.
  12. Trvajte desať minút, potom nalejte nádoby.

S oranžovou farbou

Opis. Sladký, jemný a voňavý dezert nenechá nikoho ľahostajný. Ak chcete cítiť, stačí dať len olúpané, ale gurmánovia doporučujú uvariť klobásu spolu s pomarančovými plátkami. Z určeného počtu komponentov sa ukáže asi 1,5 litra pochúťky.

Čo je potrebné pripraviť:

  • hruška - 3 kg;
  • malá oranžová - dva kusy;
  • voda - 100 ml;
  • cukor - 500 g

Ako variť

  1. Vystrihnite umyté a vyčistené hrušky na kocky.
  2. Umyte a utrite pomaranče.
  3. Jemne odišlite šupku jemného strúhadla bez toho, aby ste ovplyvnili bielu buničinu.
  4. Odstráňte bielu vrstvu a rozdrviť mäso na kúsky.
  5. Rozrežte na malé kúsky a odstráňte kamene.
  6. Nalejte vodu do panvice.
  7. Predložte pripravené ovocie a korenie.
  8. Posypať cukor.
  9. Zakryte viečko, vložte mierny oheň.
  10. Počkajte až do bodu varu, znížte požiar.
  11. Chovejte asi pol hodiny, kým nezmeníte ovocie.
  12. Odstráňte z dosky, mletie hmotnosť na jednotnosť.
  13. Opäť varíme, varíme asi hodinu, podporujeme malý oheň.
  14. Rozdeliť podľa kapacity, roll.

Ak varíte veľa džemov, odporúča sa, aby sa očistené a nakrájané hrušky okamžite spustili v okyslenej alebo solenéj vode, aby sa nestratili vo vzduchu. V litre vody stačí pripraviť čajovú lyžičku soli alebo kyseliny citrónovej.

S jablkami

Opis. Jablká - najbližší spojenci »hrušky, sú podobné chuti a hustote buničiny. Plody dozrievajú približne raz a zber je zvyčajne veľa.

Čo je potrebné pripraviť:

  • hruška - 0,9 kg;
  • jablko - 0,9 kg;
  • cukor - 0,7 kg;
  • voda - 50 ml

Ako variť

  1. Vyčistite plody zo semien.
  2. Rozrežte na malé kúsky a rozdrvijte ho mixérom alebo iným kuchynským spotrebičom.
  3. Vložte pyré do hrnca.
  4. Nalejte vodu, varte na nízkej teplote 40 minút.
  5. Posypte cukor, premiešajte.
  6. Premiešajte pol hodiny pred vznikom charakteristickej hrúbky.
  7. Rozloženie na pripravené cisterny.

So slivkami

Popis. Jasný a chutný slivkový džem poskytuje liečebné a preventívne účinky. Plum ovocie je bohaté na draslík, pomáha optimalizovať krvný tlak, pracovné svaly a kĺby, upravuje črevo, obnovuje chuť do jedla.

Čo je potrebné pripraviť:

  • hruška - 0,7 kg;
  • slivka - 2 kg;
  • Cukor - 1,5 kg

Ako variť

  1. Odstráňte semená ovocia a semien.
  2. Rozrežte na malé kúsky.
  3. Zmiešajte cukor, trvať päťhodinu.
  4. Varte do varu pri nízkej teplote po dobu 40 minút.
  5. Vyčistite výslednú hmotu cez sito alebo rozomieľajte pomocou domácich spotrebičov.
  6. Znovu položte panvicu na tanier, varte 20 minút.
  7. Pred odstránením a krájaním zaseknutého papiera skontrolujte hrúbku, ak je to potrebné, pokračujte v varení.
  8. Rozšírte kapacity.

S Ivy

Opis. Upravte chuť ovocia, napríklad môžete mať menej hrušiek. Aivovaya jam má husté a voňavé. Ak sa prvýkrát pripravujete na vzorke, odporúča sa dvakrát znížiť podiel zložiek.

Čo je potrebné pripraviť:

  • hrušky - 4 kg;
  • dule - 3 kg;
  • cukor - 3 kg;
  • mletá škorica - dve čajové lyžičky;
  • voda - 1,5 litra.

Ako variť

  1. Vystrihnite umyté a vyčistené semená drobe na malé kúsky.
  2. Pridajte do panvicevoda, znížil pripravené ovocie.
  3. Vychutnajte si mäkké.
  4. Počas varenia pripravte hrušky, nakrájajte na tenké plátky.
  5. Pridajte do panvice a varíme asi 7 minút, kým nebudete mäkký.
  6. Preskočte hmotu cez sito a nalijte kvapalinu do inej nádoby.
  7. Položte odvar na pomalý plameň, posypeme cukrom.
  8. Rozpusťte, miešajte, cukrové zrná.
  9. Rozdrvte kusy ovocia mixérom, mlynčekom, kombajnom alebo otrite sitom.
  10. Pridajte zemiakový cukor do sirupu.
  11. Opečte na malom horúčave asi hodinu, miešajte a sledujte konzistenciu.
  12. Keď dosiahnete požadovanú hustotu, odstráňte z taniera a rozložte ho cez pripravené horúce poháre.

Po odstreďovaní opatrne vložte nádoby na kryty, obalte prikrývku. Držte horúce poháre v tejto polohe až do úplného ochladenia. Premiestnenie do úložiska na ukladanie.

Želé

Opis. Varenie trvá dlhšie ako hodinu, takže tento recept je vhodný pre tých, ktorí nechcú strácať čas pečenia.

Čo je potrebné pripraviť:

  • hrušky - 0,9 kg;
  • cukor - 450 g;
  • voda - 150 ml;
  • Citrónová šťava - 40 ml;
  • želatína - 20 g

Ako variť

  1. Vyrežte plátky ovocia, pridajte polovicu pripravenej vody.
  2. Ochuťte 20 minút na mierne požiare.
  3. V druhej polovici vody namočte želatínové kryštály.
  4. Presuňte hmotnosť ovocia cez sito.
  5. Posypte cukor, nalejte šťavu.
  6. Zahrňte ďalších desať minút.
  7. Pridajte napučanú želatínuCelková hmotnosť vypnite kachle.
  8. Rozmiešajte, okamžite rozložte na pripravené poháre.

Bez cukru

Opis. Nízkokalorický recept. V rovnakom čase si hrušky zachovávajú prirodzenú chuť a chuť. Je to asi hodina.

Čo je potrebné pripraviť:

  • hrušky - 3 kg;
  • voda - 500 ml

Ako variť

  1. Umyte ovocie, nakrájajte jadro.
  2. Vyrežte na malé plátky.
  3. Nalijte vodu, varíme 20 minút, kým nie je mäkká.
  4. Utierajte alebo rozomlejte domáce spotrebiče, aby ste získali homogénny pretlak.
  5. Vytvorte varenie až do hrúbky.
  6. Rozdeľte banky.

V dôsledku nedostatku cukru sa odporúča vložiť plnené poháre pred spinovaním. Dajte na dno veľkých panvíc drevenú dosku alebo uterák, dvakrát zložený. Nainštalujte kontajnery, pokryté vekom, nalejte vodu "na rameno". Varíme 15 minút, potom ju opatrne odoberte, urobte to.

V rúre

Opis. Pečené ovocie ukladá väčšinu vitamínov a zložiek. Pohodlné varenie šetrí čas a úsilie.

Čo je potrebné pripraviť:

  • hrušky - 1,2 kg;
  • cukor - 0,9 kg;
  • voda - 350 ml

Ako variť

  1. Nakrájajte ovocie na kúsky a umiestnite do žiaruvzdornej panvice.
  2. Vylejte vodu, varte jednu štvrtinu hodiny.
  3. Varte plátky mixérom.
  4. Pridajte do pyré cukor dobre premiešajte.
  5. Zatvorte veko, vložte do pece zohriatej na 250 ° C.
  6. Počkajte na varenie (skontrolujte asi päť minút).
  7. Nastavte teplotu na 100 ° C a ponechajte ju dve hodiny.
  8. Rozšírte zaseknutie z nádrží.

Vo viacerých rozmeroch

Opis. Jednoduchá cesta. Dosť na prípravu ovocia, nastavenie požadovaného programu, sterilizáciu kontajnerov. Prístroj bude vykonávať väčšinu svojej práce nezávisle.

Čo je potrebné pripraviť:

  • hrušky - 1,5 kg;
  • cukor - 700 g;
  • kyselina citrónová - čajová lyžička;
  • voda - 100 ml;
  • vanilka - čajová lyžička.

Ako variť

  1. Odstráňte šupku z ovocia.
  2. Vystrihnite, odrežte jadro.
  3. Rezané plátky, vložte do misy.
  4. Posypať cukor, kyselinu, vanilín.
  5. Nastavte "Vyhrievanie" na štvrťhodinu.
  6. Počas pravidelného miešania počkajte, kým sa cukor úplne nerozpustí.
  7. Nalijte vodu.
  8. Zapnite program Torch počas pol hodiny a zatvorte veko.
  9. Pravidelne otvárajte zariadenie a premiešajte obsah.
  10. Keď sa ovocie stáva mäkkým, rozdrvte ho v miešačke v samostatnej nádobe.
  11. Nalejte späť do misy.
  12. Zobrazte položku "Parné" po dobu 20 minút.
  13. Počkajte na pripravenosť, stále miešajte ovocné pyré.
  14. Po dosiahnutí požadovanej hustoty nalievajte zaseknutý papier na plechovkách.

Voda môže byť menej alebo viac v závislosti od šťavnatosti ovocia. Kontrolujte množstvo vanilínu. Ak preložíte korenie, zaseknutie bude trpké. Toto je voliteľná zložka, ktorú môžete vyňať z receptúry.

V džemu, môžete pridať nielen korenie, ale aj ďalšie ovocie, bobule. Pokúste sa variť hroznom, čiernym ryžcom,brusnice, brusnice. Je dôležité očistiť alebo rozdrviť varené kúsky ovocia dobre, aby kôra a semená neinterferovali s homogenitou.

Recenzie

Urobte si jedlo. Veľmi chutné. Hrušky čisté, variť až do mäkkej, odtok vody. Utrite jemnou kovovou ceduľkou. Pridajte cukor na chuť, pridám 1 kg džemu - 0,5 kg cukru (Ale musím sa pokúsiť). Zaseknite papier na požadovanú hrúbku. Potom sterilizujem v rúre, utopím sa. Po sterilizácii môžete uložiť bez chladničky.

Francúzsko

Mám rád džem z hrušky-broskyne. Hrušky sú čisté, jemne nakrájané, broskyne odstraňujú kamene. Podiel: 1 kg hrušiek - 1 kg broskýň - 400 g bieleho cukru. Ak chcete zaspať s cukrom pomalým spláchnutím na jemné hrušky, mixér, nalejte, variť ďalších 5 minút. Rozkladajte sa v plechovkách, ustupujúc od vrcholu 1,5-2 cm a sterilizujte do hrnca s plechovkami na pleci.

Ala

Všetky jednoduchého cukru k sebe navzájom, ako hrušky s Ogryzko, ako diabol, cez mlynček na mäso na oheň a varíme, kým lyžička opustí brázdu, asi hodinu aspoň a všetky šťavnaté hrušky závisieť minút päť nalejte kardamom. Dajte si pozor na priemerne tri kilo, polievkovú lyžicu. Odstránila a sušila banky, nechala som ju vychladnúť, pokryla pergamenom a čakala na moju hodinu na medziposchodí ...

Galinka