Pohánkové rezance: kalórie a prospešné vlastnosti, ako variť špagety doma, video

Soba rezance alebo pohánky - zložka je prítomná v mnohých receptov orientálnej kuchyne: špagety môže byť použitá ako samostatný pokrm, zmes zeleniny, omáčok alebo mäsa, a dokonca aj do polievky. Pozrite sa na tajomstvá varenia produktu, zistite, čo je najlepšie kombinovať a nezabudnite sa pokúsiť variť dom doma.

Čo je to rezance pohánkovej múky

Soba je dlhý špaget šedo-hnedej farby, ktorá je jednou z najobľúbenejších zložiek národnej japonskej kuchyne. Výrobok sa používa na varenie vynikajúcich jedál profesionálnymi kuchármi, pričom varenie takých cestovín nemá problémy ani s neskúsenými hostesky. Pohánkové rezance sa týka cestovín, ako z pohánkovej múky. V niektorých krajinách sa do cesta pridáva ražová alebo pšeničná múka.

Obsah kalórií

100 g surových rezancov obsahuje 349 kalórií 8 kcal - tuk, asi 59 kalórií - proteín a 282 kalórií - uhľohydráty. Avšak v obchodoch nájdete rôzne druhy pohánkových špagiet, ktoré sa budú líšiť v zložení. V závislosti na kalórie a BZHU (bielkoviny, tuky, sacharidy) sa môžu meniť, je dôležité vziať do úvahy niekoho, kto sa snaží jesť jedlo alebo diétne vypočítava svoj denný kalórií.

Užitočné vlastnosti

s pohánkovej rezance môžu a mali by byť použité pre tých, ktorí trpia problémy spojené s nadváhou, predovšetkým v diagnostike "obezity". Produkt obsahuje rutinné - silné okysličovadlo, ktoré je užitočné pre kapiláry. Vďaka výskumu sa ukázalo, že prítomnosť špagiet pohánky vo výžive má priaznivý vplyv na telo:

  • znižuje hladinu cholesterolu;
  • stabilizuje krvný tlak;
  • normalizuje trávenie;
  • zrýchlený metabolizmus;
  • zlepšuje účinnosť.

Ako variť nakŕpané nudle

Meno hovorí samo o sebe - ako základ pre spôsob, ako brať pohánkové krúpy, mletie v múke. V procese prípravy sa k nemu pridáva malé množstvo pšeničnej alebo ražnej múky, inak nebude cesto vysychať. Niektorí obyvatelia Strednej ríše pohánky základ a pridať viac zeleného čaju alebo riasy - vďaka zložiek ochutnať hotové jedlo vyjde ešte intenzívnejšie. Hotová základňa je nakrájaná na dlhých tenkých pásikoch a potom varená - pečená, varená,dusené.

Cesto na med

Tí, ktorí sa rozhodli urobiť orientálne jedlo samy, by mali zistiť všetky podrobnosti procesu. Technológia prípravy základne je jednoduchá, ale na kĺzanie sa odporúča použiť špeciálny stroj - s takýmto zariadením môže byť vrstva veľmi tenká. Niekoľko výrobkov z cesta sa vyžaduje:

  • voda - 180 ml;
  • pšeničná múka - 100 g;
  • pohánková múka - 300 g.

Po príprave zložiek začnite s prípravou cestového pohánky. Je dôležité sledovať postupnosť akcií tu:

  1. Zoberte dva druhy múky do čistej a suchej misky, zmes zmiešajte s rukami.
  2. Jemná hladítka nalejte vodu do voľných komponentov a vyberajte zmes. Keď sa hmota stane hustou a pružnou, prestanete nalievať vodu, aj keď ste nepoužili uvedenú sumu.
  3. Podklad zmiešajte, kým nezmiznú všetky vzduchové bubliny. Proces trvá asi 15 minút.
  4. Odstráňte malý kúsok múky, posypte stôl s pšeničnou múkou, natiahnite cesto kyvadlom alebo použite stroj na tento účel. Vrstva musí byť čo najtenšia, prakticky priehľadná.
  5. Vystrihnite cesto na tenké prúžky (alebo v režime "špagety").
  6. Nudle uchovávajte na suchom mieste alebo ihneď variť, pričom obrobky spadnete vo vriacej vode po dobu 4-5 minút. Potom umeňte cestoviny na šľahačku, posypeme omáčkou a posypte alebo smažte kabínu s inou zeleninou.

Ako variť

V čistej forme sú špagety zriedkavo konzumované vo väčšine prípadovrobia je s mäsom, morskými plodmi, zeleninou, naliať omáčky. Z tohto dôvodu pred varením by hostitelia mali okamžite zistiť, koľko variť pohánkové rezance. Existujú tri možnosti:

  1. Nie viac ako minútu, ak plánujete smažiť s inými zložkami.
  2. Nie viac ako 5 minút, ak očakávate, že len korenie pohánky cestoviny s omáčkou alebo olejom.
  3. Podľa návodu na balenie. V obchode pohanky makaróny môžu byť riasy alebo iné zložky, ktoré ovplyvňujú čas varenia. Stojí za zmienku, že výrobok môže byť položený vo vriacej soľnej vode av kuracom vývare.

Recepty s pohánkovými rezancami

S cieľom diverzifikovať stravu sa väčšina prenajímateľov obráti na kuchyne iných národov. Napríklad orientálne jedlá sú v Rusku dopytované. Pôvodná a bohatá chuť sa vyznačuje jemnými rezancami slaniny, ktoré sa používajú na výrobu šalátov, príloh, polievok. Nasledujúce recepty fotografií vám pomôžu vytvoriť podobné jedlá doma.

Pes s kuracím mäsom

  • Čas: 20 min.
  • Počet porcií: 3 osoby.
  • Obsah kalórií: 96 kcal /100 g
  • Vymenovanie: na obed /večeru.
  • Obtiažnosť: jednoduché.

Pohánkové rezance sú perfektne kombinované s mnohými výrobkami, bez výnimky je tu aj kuracie mäso. Japonskí šéfkuchári čoraz častejšie začali pridávať kuracie filety do pokrmov, pretože neobsahujú žiadne škodlivé živočíšne tuky, ale existuje veľa bielkovín. Ak sa chcete pokúsiť pripraviť chutné jedlo na kuchyniOrientálny štýl, postupujte podľa pokynov krok za krokom nižšie.

Zloženie:

  • čierne sezamové semienka alebo ľanové semená - podľa chuti;
  • maslo - 10 g;
  • kuracie filety - 200 g;
  • spaghetti pohanky - 370 g;
  • sójová omáčka - 1,5 lyžičky. l.

Spôsob prípravy:

  1. Naplňte časť vtáka, umyte ho a nakrájajte na malé kúsky.
  2. Zahrejte panvicu, pridajte maslo, smažte kurča. Po 5 minútach nalejte sójovú omáčku do mäsa, premiešajte všetko a urobte minimálne množstvo ohňa.
  3. Varenie špagety na minútu, opláchnite ju, presuňte ju na kurča.
  4. Nalejte výrobky pod vekom po dobu 5 minút.
  5. Pred podávaním posypte riad s opekanými sezamovými semienkami alebo semenami ľanu.

Pohankové špagety so zeleninou

  • Čas: 20 min.
  • Počet porcií: 2 osoby.
  • Obsah kalórií: 195 kcal /100 g.
  • Účel: na obed /večeru.
  • Obtiažnosť: ľahké.

Jedným z obľúbených jedál obyvateľov východných krajín je chutné prakticky s akýmikoľvek výrobkami. Noodle sú varené nielen s mäsom, ale aj so zeleninou. Ak chcete tento pokrm ešte intenzívnejšie a živšie, môžete to urobiť pomocou tekvicových semien a sezónu s cesnakovou arašidovou omáčkou. Zistite, čo je potrebné urobiť, aby sa pes so zeleninou stal dokonalým.

Zloženie:

  • zelená cibuľa - 2 stonky;
  • červená reďkovka - 3 ks;
  • mrkva - 0,5 ks;
  • olivový olej - 2 lyžice. l
  • tekvicové semená - 2 lyžice. l;
  • bulharský korenie - 0,5 ks;
  • rezance - 100 g;
  • petržlen - 1 položka. l;
  • arašidové maslo - 1,5 dielov na liter;
  • cesnak - 2 zuby;
  • Miso-pasta z jačmeňa - 1,5 hl.

Spôsob prípravy:

  1. Pečieme cestoviny po dobu 4-5 minút, klesáme do vriacej vody. Ak chcete znížiť obsah sodíka v pohánkovom špagetách, opláchnite ich teplou vodou.
  2. Vyčistite semienka tekvice z plášťa, opečte ich v suchom panvici na strednom ohni. Znakom pripravenosti je hnedý odtieň semien.
  3. Zmiešajte v jednej miske drvený cesnak, dva druhy oleja, jemne nakrájanú petržlenovú vňať, miso pastu. Vylejte omáčku na špagety.
  4. Plátok mrkvy, reďkovky. Zmáčajte korenie do malých kociek. Zmiešajte zeleninu.
  5. Umiestnite cestoviny na taniere, položte zeleninu na vrchol, posypte malým rezaným cibuľou, tekvicovými semenami.

S kuracím mäsom a zeleninou

  • Čas: 30 min
  • Počet porcií: 4 osoby.
  • Obsah kalórií: 120 kcal /100 g
  • Cieľ: na obed /večeru.
  • Obtiažnosť: jednoduché.

Tento recept bude užitočný pre mnohých mileniek, pretože jedlo sa robí čo najrýchlejšie: po dni práce nemusíte dlho stáť pri sporáku a môžete pripraviť lahodné jedlá nečakane príde k hosťom. Môžete použiť ako self-made self, a kúpil v obchode. Jediný rozdiel medzi dvoma druhmi rezancov je čas potrebný na varenie.

Zloženie:

  • sezamový olej - 2 polievkové lyžice. l;
  • bulharský korenie - 1ks;
  • rukavice - 200 g;
  • sójová omáčka - 2-3 lyžice. l;
  • kuracie mäso - 400 g;
  • Pekingová kapusta - 300 g;
  • koreň zázvoru - 2 cm;
  • soľ, korenie - chuť;
  • rezance - 400 g.

Metóda prípravy:

  1. Varenie pohánky špagety.
  2. Kuracie prsia nakrájané na malé kúsky, rozmačknite na niekoľko minút, nalejte sójovú omáčku alebo posypeme strúhaným zázvorom.
  3. Paprika sa vyčistí, nakrája sa na slamu.
  4. Huby sa umyjú, vyschnú a nakrájajú na slamu.
  5. Smažte korenie so šampiňónami v sezamovom oleji, pridajte filé a potom všetko pod vekom po dobu 15 minút.
  6. Vložte rezance do šľahača a potom preneste do panvice na ostatné zložky. Soľ misky, duste ďalších 15 minút.

S teriyaki omáčkou

  • Čas: 40 min.
  • Počet porcií: 6 osôb.
  • Obsah kalórií: 223 kcal /100 g
  • Cieľ: na obed /večeru.
  • Obtiažnosť: ľahké.

japonský cestoviny z pohánky, pretože Slovania nebudú musieť zvyknúť na špecifickú chuť cestovín. Pohánkové rezance - jedná sa o samostatný produkt, ale mnoho radšej variť s ďalšími zložkami, ako je napríklad veľký príchuťou kytice sa získa zmiešaním udalosti s tofu, zelenina a teriyaki omáčkou.

Zloženie:

  • šalvia - 300 g;
  • sladká paprika - 1 ks;
  • zelená cibuľa - 2 stopky;
  • teriyaki - 0,5 šálky;
  • zmes čiernej a bielej sezamovej semienky - 1 lyžička;
  • maslo (rasst.) - 2 lyžice. l;
  • špargľa (horná časť) - 200 g;
  • soľ - 0,5 hl;
  • tofu - 300 g;
  • sezamový tmavý olej - 1 polievková lyžica. l;
  • Chilli papričky - 0,5 hl;
  • čierne korenie - na chuť.

Spôsob prípravy:

  1. Odrežte kus syra pozdĺž, suchý. Zmiešajte tofu soľou a posypeme paprikou. Pošlite polovice na gril na mastnú plochu panvice, odstráňte syr, keď zobrazuje charakteristické pásy grilu. Počkajte, kým sa tof je ochladený, nakrájajte na veľké kusy.
  2. V bežnej panvici alebo v wok posypte maslo, varíme vrcholky špargle a smažte ich na 10 minút.
  3. Strihané červené korenie nakrájajte zelené cibuľky na kusy o dĺžke 5 cm. Pridajte predlisky na šparglu niekoľko minút pred vypnutím ohňa.
  4. Zlikvidujte podľa pokynov na obale, opláchnite ju pod studenou vodou.
  5. V samostatnej panvici zahrejte omáčku teriyaki, rozložte tam vajcia a dobre premiešajte.
  6. Rozotrite namočené špagety na taniere, pridajte zeleninu, položte tofu na vrchol, nalejte všetky vločky chili a sezamových semien.

s krevetami

  • Čas: 30 min
  • Počet porcií: 3 osoby.
  • Obsah kalórií: 88 kcal /100 g
  • Účel: na obed /večeru.
  • Obtiažnosť: ľahké.

Profesionálny kuchári a práve milovníci varenia z východných krajín pridávajú takmer všetky potraviny do veľkého množstva morských plodov. To vysvetľuje dlhovekosť a dobré zdravie čínskych a japonských, pretože na rozdielzvyčajne pre Slovanov mäsa, dary mora neobsahujú škodlivé tuky. Nasledujúci recept vám povie, ako variť plody mora z morských plodov.

Zloženie:

  • maslo - 10 g;
  • sójová omáčka - 1 polievková lyžica. l;
  • hnedý cukor - 0,5 lyžice. l;
  • paradajky - 1 ks;
  • ryžový ocot - 1 lyžička;
  • lúpané krevety - 260 g;
  • pes - 330 g.

Spôsob prípravy:

  1. Sójová omáčka, ocot a cukor kombinovať, dobre premiešať zložky.
  2. V hrnci s vriacou vodou umiestnite čajovú lyžičku, minúť na chvíľu, potom vyberte výrobok a opláchnite ho teplou vodou.
  3. Rezané paradajkové plátky.
  4. Vložte krevety olúpané na horúcej panvici a potom pridajte plátky paradajok.
  5. Zložte ingrediencie na 7 minút a potom ich vložte na makaróny.
  6. Všetko dobre premiešajte, minimalizujte požiar. Varte pod miskou 5 minút.
  7. Preložte výrobky do veľkej misy, nalejte všetku sójovú omáčku a podávajte.

S hovädzím mäsom

  • Čas: 20 min.
  • Počet porcií: 2 osoby.
  • Obsah kalórií: 128 kcal /100 g.
  • Účel: na obed /večeru.
  • Obtiažnosť: jednoduché.

Pri hľadaní originálnych jedál sa sporáky obrátia na kuchyne iných národov, napríklad ázijská chuť je iná. Pohánkové rezance s hovädzím mäsom budú ideálne pre jednu podmienku - musíte si rozmazať mäso vopred. Miska bude ešte krásnejšia a krásnejšia, ak pridáte všetky ingredienciejemné, aby boli približne rovnaké.

Zloženie:

  • cibuľa - 1 ks;
  • fazuľa - 200 g;
  • rastlinný olej - 2 lyžice. l;
  • cesnak - 3 zuby;
  • bulharský korenie - 2 ks;
  • sezamové semená - podľa chuti;
  • chilli papričky - 1 ks;
  • mrkva - 1 ks;
  • pes - 1 balenie;
  • sójová omáčka - podľa chuti;
  • hovädzie mäso - 300 g;
  • korenia - podľa vášho vkusu.

Spôsob prípravy:

  1. Rozdelte hovädzie mäso s tenkou, dlhou slamenkou, nechajte ju v ľubovoľnom marináte, ktorý sa vám páči.
  2. Mrkva sa nareže na strúhadlo pre kórejské šaláty alebo sa jednoducho otočí nôžou na tenkú slamku.
  3. Cesnakové zuby nakrájame na polovicu žiarovky na tenké polkruhy, sladkú papriku.
  4. Pripravte cestoviny pohanky podľa odporúčaní na obale.
  5. V panvici vypestujte olej, smažte cesnak a polovice položte na tanier.
  6. Pošlite vyprážané mäso, čo maximálny požiar. Keď je hovädzie mäso pokryté zlatou kôrou, preložte ho do taniera.
  7. Do panvice nalejte ešte viac oleja, položte cibuľu, potom sladkú papriku a mrkvu. Smažte zeleninu a stále ich premiešajte. Pridajte jemne nakrájanú chilli, fazuľa, posypte ingrediencie s korením, soľou a pripravte na pripravenosť bez toho, aby ste zabudli premiešať.
  8. Vložte zeleninu na mäso, zohrejte misku.
  9. Najprv dajte na tanier pohanky špagety, potom pokrývajte ju zeleninou zmes, sezóny s chuťou sójovej omáčky, zdobiťsezamové semienka

Polievka

  • Čas: 1 hodina a 30 minút.
  • Počet porcií: 5 osôb.
  • Obsah kalórií: 115 kcal /100 g
  • Cieľ: na obed /večeru.
  • Obtiažnosť: jednoduché.

Polievka sa odlišuje nielen svojou pôvodnou chuťou, ale aj priaznivými vlastnosťami, na rozdiel od bežných odrôd cestovín a dokonca v porovnaní s rezancami vajec. Veľmi chutné a chutné jesť polievku s takými špagetami, tak sa ponáhľajte na varenie a toto je prvé pre vašich rodinných príslušníkov. Pri varení je lepšie prelomiť rezance - tak horúce, že bude ľahšie jesť.

Zloženie:

  • cibuľa - 2 ks;
  • mrkva - 1 ks;
  • pes - 150 g;
  • zeler - 1 vetva;
  • korenie, morská soľ, bobkový list - podľa vkusu;
  • kuracie prsia - 1 ks;
  • sladká paprika - 1 ks.

Spôsob prípravy:

  1. Vo vriacej vode položte hrudku, cibuľu, bobkový list. Varenie jedlo na hodinu.
  2. Nakrájajte jemne cibuľu, zeler do krúžkov. Mrkva v polovici krúžkov. Papriky sú nakrájané na pásy alebo kocky.
  3. V panvici vyprážajte cibuľu, keď kôra nadobudne zlatú, pridajte inú zeleninu. Zmiešajte všetky 5 minút, ochutnajte ju.
  4. Nakrájajte jemne nakrájané, pošlite ich do vývaru, postupujte podľa zeleniny. Polievka 10 minút.
  5. Zlomené pohánkové špagety, pridajte ich do vývaru, varíme ďalších 10 minút.

S bravčovým

  • Čas: 1,5 hodiny.
  • Počet porcií: 2 osoby.
  • Obsah kalórií: 172 kcal /100g
  • Cieľ: na obed /večeru.
  • Obtiažnosť: jednoduché.

Sobu v Japonsku sa často podáva chladený, ochutený špeciálnou omáčkou tsui. Medzitým, pohánka špagety dobre kombinuje so všetkými druhmi zeleniny, mäsa alebo jednoducho voňavé vývar. Ak chcete prekvapiť svojich blízkych s originálnymi, lahodnými a vydatnými orientálnymi jedlami, pripravte si veľmi jednoduchú jedlo z dostupných produktov: pohánkové nudle a bravčové mäso.

Zloženie:

  • zelené fazule - 150 g;
  • syr Adyghe 100 g;
  • soľ, korenie - chuť;
  • rastlinný olej - 2 lyžice. l;
  • sójová omáčka - 300 ml;
  • sladká paprika - 2 ks;
  • bravčové mäso - 200 g;
  • psa - 0,5 balení.

Spôsob prípravy:

  1. Hodinu pred varením, bravčové bravčové v sójovej omáčke, nakrájame na kusy. V marinade môžete pridať lyžicu oleja. Na konci hodiny položte mäso na tanier a vložte ho do niekoľkých vrstiev obrúskov.
  2. Opláchnite, vysušte a odstráňte ihly ihličiek. Rezanie plátkov o dĺžke 3 cm.
  3. Slámu nakrájajte na korenie.
  4. Pečieme mäso na všetkých stranách v horúcej panvici, potom nechajte uhryznuté skryť až do mäkkej, nalejte do riadu trochu sójovej omáčky a vody.
  5. Pridajte zeleninu na hotové bravčové mäso, stohujte ich postupne: prvé z fazule, potom korenie. Smažte zmes ešte niekoľko minút, vyberte misky z ohňa.
  6. Syr nakrájajte na kusy a smažte na zlatú kôru.
  7. Smažte pohánkové špagety podľa pokynov na obale.
  8. Makaróny mix s mäsom, zeleninou, položil na tanier. Ozdobte pokrm s opekanými tkaninami.

S hubami

  • Čas: 20 min.
  • Počet porcií: 4 osoby.
  • Obsah kalórií: 42 kcal /100 g
  • Účel: na obed /večeru.
  • Obtiažnosť: jednoduché.

Pred jedlom nemôže stáť žiadna amatérska východná kuchyňa. Po zmiešaní rezancových rezancov s vôňovými hubami, šťavnatou zeleninou a omáčkou teriyaki vychádza nádherná chuťová vôňa. Ak je to žiaduce, zložky v receptúre sa môžu meniť a kombinovať s inými jedlami, v každom prípade bude jedlo veľmi chutné a voňavé.

Zloženie:

  • čerstvá uhorka - 1 ks;
  • cibuľa, mrkva - 1 ks;
  • sezamová, sójová omáčka - na chuť;
  • pór alebo zelená - podľa chuti;
  • veľké huby - 4 ks;
  • teriyaki - 2 polievkové lyžice. l;
  • pes - 1 jednotka;
  • korenia - podľa vášho vkusu.

Spôsob prípravy:

  1. Smažte kostice cibule až do mäkkej, pridajte nastrúhanú mrkvu, plátky hríbov do tej istej panvice. Potrebujeme potravu 3 minúty, miešame a odparíme kvapalinu.
  2. Pridajte varené vajíčko, premiešajte ingrediencie. Nalejte všetku teriyaki omáčku, nalejte sójovú omáčku, pridajte korenie na chuť, premiešajte všetko znova.
  3. Nechajte výrobky pod uzavretým vekom, pridajte čerstvú uhorku a predtrite ju na strúhadlo.
  4. Roztierajte misku na dosky, posypeme sezamovými semenami, jemne nakrájanou cibuľkou.

morské plody

  • Hodina: pol hodiny.
  • Počet porcií: 2 osoby.
  • Obsah kalórií: 95 kcal /100 g
  • Účel: na obed /večeru.
  • Obtiažnosť: jednoduché.

Pohánkové rezance dobre odhalia svoju chuť, keď sa zmiešajú s inými zložkami. Dobrá kombinácia udalostí z morských plodov sa zvažuje, a morské plody môžu byť prijaté absolútne žiadne. Ak chcete dať tejto ázijskej kuchyni špeciálnu chuť, pomôže vám sezamový olej, ale ak ju nemáte, nebojte sa - rezance v každom prípade sa ukážu chutné. Zoznámte sa s komplikovanosťou varenia tejto misky.

Zloženie:

  • brokolica - 100 g;
  • pes - 300 g;
  • chvostové chápadlá - 70 g;
  • sezamové semienka - 0,5 lyžičky. l;
  • krevety - 6 ks;
  • cesnak - 2 zuby;
  • bulharský korenie - 1 ks;
  • ryžový ocot - 1 polievková lyžica. l;
  • olivový olej - 2 lyžice. l;
  • kalíškové krúžky - 70 g;
  • sójová omáčka - 3 lyžice. l;
  • sezamový olej - 3 lyžice. l.

Metóda prípravy:

  1. Spaghetti pohanky varejte v nasolenej vode, nechajte ich v hrnci iba 4 minúty.
  2. V panvici na vyprážanie s horúcim olivovým olejom na cesnak na minútu.
  3. Nakrájané sladké paprika zo semien, jadra a buničiny sa rozreže na tenké pásy. Pridajte predlisok do cesnaku a potom ho premiešajte, nechajte výrobky na ohni ďalších 2 minút.
  4. Rozdeľte brokolicu do kvetenstva a pošlite ich do iných panvíc.
  5. Kalamáre rezané krúžkami, nakrájané na kusy chobotnice,krevety čistia Pripravte morské plody na zeleninu.
  6. Zmiešajte sójovú omáčku s ocotom a sezamovým olejom, premiešajte vyprážané prísady, premiešajte. Cook 3 minúty.
  7. Vložte v panvici pripravené pohánkové špagety, premiešajte a zahrejte všetko dohromady.
  8. Sukulentné semená sušené v suchom panvici, posypte ich každou dávkou pred podávaním.

Videá