Palacinky s vriacou vodou a mlieko - ako variť tenké, jemné, krajkové s otvormi alebo

je tradičné stolové ťažko predstaviť bez palaciniek skutočnú značku kuchyne. Varenie nie je jednoduchý pokrm sa musí naučiť každý sebaúcty hostiteľku. Keď sa varí vriacu vodu testovacie a mlieko, aby tenké jemné palacinky v diere nie je príliš ťažké, je dôležité dodržiavať pravidlá proporcie a miesenie cesta. Pečenie zručnosť je získaná skúsenosťami pomocou dobré a správne panvu.

Čo sa palacinky s teplou vodou a mlieka

Palacinky na celom svete sú považované za tradičné jedlá ruskej kuchyne. História Slavic život vieme, že prvé jedlo pripravené pre Souls spolu s pokožkou. Od polovice 19. storočia potraviny sa stala hlavným symbolom svätého oleja, čo predstavuje zimné rozlúčka. Puding koláče s mliekom a vriacou vodu z tenkej, lahodnú chuť a jemnú čipku v otvore pomocou špeciálneho cesta a pekárenského metódy.

Recept palacinky s mliekom a vriacej vode

puding koláče s mliekom pripravené s vriacou vodou s použitímSóda, ktorá v kombinácii s vriacou vodou a dáva im efekt dierky. Vaječné bielka sa rozdrvia oddelene a potom sa injekčne vloží do cesta a jemne sa mieša bez použitia mixéra alebo mixéra. Dôležité je rýchlo vymeniť základňu pre palacinky (aby sa všetka váha varela až do vychladenej vody) a veľmi starostlivo (bez toho, aby ste museli zanechať pauzu), môžete to urobiť pomocou kuchynských spotrebičov alebo ručne.

Varené palacinky na mlieku

• Čas: 90 minút.
• Počet porcií: 10 osôb.
• Obsah kalórií: 450 kcal.
• Účel: dezert.
• Obtiažnosť: priemerná.

Recept na palacinky na varenej vode je jednoduchý, je dôležité zachovať pomery všetkých zložiek a technológie varenia testu. Múka je lepšie použiť vyššiu triedu, sóda môže byť nahradená sýteným cestom. Pečie palacinky na vysokej teplote, včas otáčajte, vyhýbajte sa horeniu alebo nadmernému vysychaniu. Hrúbka dosahuje ľubovoľne, cesta je rovnomerne rozdelená do panvy valcovanej za tepla. Predpokladá sa, že čím sú tenšie a rýchlejšie palacinky s vriacou vodou a mliekom, tým vyššie sú kulinárske zručnosti pripravené pre ich milenku.

Zloženie:

• mlieko - 1 sklo;
• vriacou vodou - 1 sklom;
• pšeničná múka - 440 g (2 šálky);
• vaječné kurča - 2-3 ks;
• rastlinný olej (slnečnica alebo oliva) - 2-3 lyžice. l;
• cukorný piesok - 2 lyžice. l;
• soľ - 0,5 hl;
• sóda - 0,5 lyžičky.

Metóda prípravy:

1. Dajte mlieko a vajcia z chladničky tak, aby dostali miestnosť pred začiatkom cesta.teplotu.
2. Preosiať múku; V samostatnej miske, strieľajte vaječné biele. V hlavnej miske mixujte vaječné žĺtky, lyžičku oleja s mliekom, soľou a cukrom. Pretrepte, kým sa komponenty úplne nerozpustia.
3. Pridajte múku do rúry, zmiešajte zmes ručne šľahačkou alebo miešačkou. Zabráňte úplnému rozpusteniu hrudiek.
4. Varte vodou. Pridajte cesto na sódu, pridajte vriacu vodu a bielky, dôkladne premiešajte.
5. Nechajte pripravené cesto 10 minút.
6. Predhrievajte panvu, namažte rastlinným olejom.
7. Pečené palacinky pečiete rovnomerne a rovnomerne rozložte cesto na povrch panvice a otočte ho 1,5-2 minút po začiatku fritovania.
8. Pripravte pripravené palacinky na tanier v stohu a položte na každú tretinu jeden malý kúsok masla.
9. Podávajte s kondenzovaným mliekom, džem, medom alebo kyslou smotanou.

Palacinky na varenej vriacej vode

• Čas: 90 minút.
• Počet porcií: 10 osôb.
• Obsah kalórií: 590 kcal.
• Účel: občerstvenie.
• Obtiažnosť: priemerná.

Nezrelé palacinky v mlieku s vriacou vodou sa vyrábajú na báze vareného mlieka. Niektorí páni pridávajú do nich suché droždie, aby im poskytli špeciálnu kysolú chuť. Nesolené palacinky sú dobre plnené syrom s nízkym obsahom tuku, zeleninou (napr. Vaječnou kapustou), mäsom alebo kuracím mäsom. Oryp v tomto receptúre môže byť nahradený vriacim mliekom, potom bude chuť palacinky viac nasýtená.

Zloženie:

• pšeničná múka - 400g;
• mleté ​​mlieko - 420 ml (2 poháre);
• veľké kuracie vajcia - 3 ks;
• sušené kvasinky - 5 mg;
• sóda - 1 hl;
• cukor - 2 lyžičky;
• soľ - 1 hl;
• smotanové maslo mäkké - 20 g;
• rastlinný olej - 2 lyžice. l.

Spôsob prípravy:

1. Zmerajte a vybrúste polovicu múky (200 g), nalejte jednu pohár vareného vareného mlieka. Opatrne pretrepte ručne a oddeľte hrudky od okrajov.
2. Predhrievajte trochu šálku mlieka (vo vodnom kúpeli), pridajte cukor a droždie, premiešajte. Nechajte 7-10 minút pred povrchom kvapalnej peny.
3. Pridajte zmes na cesto, dôkladne vyčistite. Vložte na teplé miesto, aby sa zmes zdvojnásobila.
4. Pridajte do mlieka žĺtky, maslo a maslo a sódu. Nalijeme do cesta, zamiešame ho.
5. Zmiešajte vaječné bielky, pridajte cesto, jemne premiešajte.
6. Pečieme palacinky v horúcej panvici, mastnú olejom. Pri odlievaní testu na panvicu posuňte ju zo strany na stranu, aby sa palačinka rovnomerne rozložila na povrch. Nedovoľte pálenie a sušenie, otočte panvu včas.

S vypchávané plnené

• Čas: 140 minút.
• Počet porcií: 12 osôb.
• Obsah kalórií: 890 kcal.
• Účel: raňajky, večera.
• Obtiažnosť: priemer.

Papriky na varenej vode sú vhodné na vypĺňanie obidvoch sladkých a mäsových alebo zeleninových výplní. Ich hrúbka by mala byť 2-3 mm, takže obálky s obsahom sa neodtrhli a nekleslidiely. Veľkosť závisí od priemeru použitého panvica, je vhodnejšie, aby palacinky s priemerom 30 cm. Pred podávaním vyprážané palacinky mierne vyprášte, kým sa nevytvorí krehká kôrka.

Zloženie:

• mlieko - 1 sklo;
• vriaca voda - 1 sklo;
• vajcia z kuracieho mäsa - 2 ks;
• sóda - 1 hl;
• cukor - 2 lyžičky;
• soľ - 1 hl;
• rastlinný olej - 2-3 lyžice. l;
• mleté ​​mäso alebo kuracie mäso - 250 g;
• mäsový, rastlinný alebo kurací vývar - 100 ml;
• cibuľa - 2 malé žiarovky;
• kyslá smotana - 2 lyžice. l.

Spôsob prípravy:

1. Blotovanie vajec s cukrovým pieskom na tvorbu peny.
2. Do zmesi nalejte vriacu vodu a mlieko bez toho, aby ste ju prerušovali.
3. Vylejte múku so sódou, pridajte zmes, premiešajte homogénne cesto bez hrudiek. Pridajte kyslou smotanou a lyžicu slnečnicového oleja, premiešajte, nechajte 30 minút.
4. Cibuľu a zrnku nakrájajte (zlatú farbu), pridajte mleté ​​mäso, varte 20-25 minút, občas premiešajte. Odstráňte oheň, striekajte s mixérom na homogénnu hmotu.
5. Pečieme panvicu, posypeme palacinky.
6. Vezmite si pripravené palacinky s mletým mäsom. Na jednu štvrtinu palacinky položte lyžicu naplneného kusu masla a presuňte sa do úhľadnej trojuholníkovej obálky. Pred podávaním smažte na obidve strany 1-2 minúty.

S krémovou náplňou

• Čas: 120 minút.
• Počet porcií: 12 osôb.
• Obsah kalórií: 850 kcal.
• Účel: na dezert.
• Zložitosť: priemer.

Pri miesení cesta na palacinky s vriacou vodou a mliekom sa v niektorých prípadoch nahradí mlieko kefír. Cesto nie je tak zriedkavé a samotné palacinky sú hustšie a pružnejšie. Toto je dôležité, ak ich chcete pred podaním plniť. Krémová náplň na báze banánov dáva tradičné jedlo neobvyklú chuť, môžete ovocie nahradiť mäkkým syrom alebo syrom.

Zloženie:

• kefír 2,5% tuku - 2 šálky;
• voda - 2 poháre;
• mlieko - 2 poháre;
• múka -
• vajec - 4 ks;
• kyslá smotana - 200 g;
• Kondenzované mlieko - 200 ml;
• banány - 5 ks;
• slnečnicový olej - 2 lyžice. l;
• škrob - 1 hl;
• cukorný piesok - 2 lyžice. l;
• sóda - 1 hl;
• soľ - 1 hl;
• vanilín - 1 lyžička.

Metóda prípravy:

1. Zahrejte jogurt, nalejte do plátky múky, zabite vajcia, pridajte cukor, soľ a sódu. Počas tohto procesu sa zmes stále mieša.
2. Mlieko rozpustite vo vode, priveďte do varu. Nalejte zmes tenkého prúdu, neustále sa triasť so zmiešavačom, Posledné zadajte rastlinný olej.
3. Pečené palacinky na liatinovej alebo nelepivom panvici s hrubým dnom, zabraňujúceho horeniu, s hrúbkou 2-3 mm.
4. Odstráňte arašidy z banánov, nakrájajte a rozomlete ich mixérom. Vložte zmes do hrnca, pridajte kondenzované mlieko, kyslé smotany, vanilín a škrob. Strieľajte všetok veniec.
5. Pripravte krém až do zahustenia, zabráňte vareniu,do 15-20 minút.
6. Nalejte palacinky - umiestnite lyžicu krému na okraj, obložte bočné okraje a tvarujte kotúč. Pripravené jedlo môže byť posypané čokoládovou omáčkou alebo práškovým cukrom.

Tajomstvo varenia

Chutné varené palacinky na mlieku s otvormi vychádzajú z niekoľkých jednoduchých pravidiel na výrobu cesta a pečenia. Na varenie používajte čerstvé prírodné produkty, kvalitnú múku. Dodržujte nasledujúce pokyny:

• Použite panvicu s hrubými stenami, v ideálnom prípade žehličku. V dobrej hosteske pre palacinky je samostatná panvica, ktorá nie je pripravená na nič iné.
• Cesto by malo vychádzať bez hrudiek, uniformné a ľahké v štruktúre. Použite mixér alebo mixér.
• Ak chcete vytvoriť otvory v pečeni, pridajte sódu do cesta a miešajte vaječné biele a vstúpte do zmesi samostatne.

Videá