Fire kotlety - ako si pripraviť správne a chutné recepty s fotografiami doma

Toto úžasné jedlo vytvorili šéfkuchári v polovici 19. storočia a odvtedy získalo popularitu po celom svete. Režim požiaru je pripravený z nakrájaného kuracieho mäsa, ochutený maslom, korením a pečený v krekteri. V dnešnej dobe sa jedlo môže variť doma podľa známej receptúry.

História vzniku požiarnej squash

Existuje niekoľko povestí o histórii vzniku požiarnych kotúčov. Najslávnejší z nich je spojený s kuchárkou Darinou Pozharskaya, ktorá otvorila hotel v blízkosti Torzhoka. Jedného dňa sa cisár zastavil a požiadal, aby urobil teľacie kotlety. Teľacina nebola nájdená v kuchyni, bola nahradená kuracím mäsom, upečená kotleta a zdobená teľacím jablkom.

Cisár sa naozaj páčil a potom sa kuchár priznal, že nahradí mäso. Kráľ nebol rozrušený, alePráve naopak nariadil, aby tento recept bol zahrnutý do súdneho menu. Jedlo bolo tak úspešné, že sa stalo slávnym po celom Rusku - to bolo jedené kňažmi a obyčajnými ľuďmi. Dokonca aj Puškin radil svojim priateľom, aby si vychutnali tieto kotlety, ktoré stáli príliš veľa, ale stali sa majstrovským dielom ruskej gastronómie.

Ako variť ohničky

Aby ste správne pripravili oheň, musíte najskôr pripraviť všetky potrebné produkty. Bude to mať kuracie mäso z nohy a prsníka, mleté ​​nemôžu byť nahradené. Hackingové produkty sa vyžadujú ručne pomocou veľmi ostrého nôžka na homogénnu, mäkkú konzistenciu. Okrem kurčaťa je krém zahrnutý v obsahu tuku 20%, biely chlieb na sušienky, cibuľu, maslo a korenie. Firecats sa líšia od klasických, pretože nemajú vajcia v procese miešania mletého mäsa.

Príprava kotleta na oheň začína brúsením mäsa. K tomu, čo najlepšie, aby sa ťažký ostrý nôž a jemne nasekáme kurča, ale nedostatok času umožnené narušiť kuracie úder cez mlynček na mäso alebo mixéra. Cibuľa je mletá, smažená v oleji na transparentnosť, zmiešaná s krémom nasiaknutým chlebom bez kôry. Časť oleja sa zmrazí, tretí na veľkom strúhadle, zavádza sa do mletého mäsa. Na chlieb používajte chrumkavé drobky a pečené koliečky na zmes oleja a ružovej kôry. Potom sú odoslané do rúry, pripravené na pripravenosť.

Pozharsky kotletový recept

Počiatočný kuchár je určite v súlade s receptomohnisko s fotografiou krok za krokom, takže si nenechajte nič ujsť. Jedlo je ideálne pre priateľstvo, slúžilo na obed alebo večeru s oblohou z pohánkovej kaše, čerstvej zeleniny alebo zmiešaných solí. Môžete tiež variť klasické kotlety, upraviť mleté ​​mäso pridaním syra, korenín a húb. Ale pred experimentovaním s receptom, stojí za to snažiť sa robiť kotlety klasickým receptom.

Správny a chutný recept na strelné zbrane

• Doba pečenia: 1 hodina.
• Počet porcií: 4 osoby.
• Obsah kalórií: 190 kcal.
• Vymenovanie: na obed.
• Zložitosť prípravy: priemerná.

Správny a chutný recept na oheň predpokladá presné dodržiavanie pomerov a zložiek. Na 800 gramov kurčiat si vezmite pohár smotany a 400 gramov cibule. Varené hamburgery sú varené s strúhankami z bieleho chleba (na panning), čo dáva chutnému predjedlo chrumkavá kôrka. Recept obsahuje krém - najlepšie je kúpiť s obsahom tuku 20%. Pri absencii tejto zložky môže byť krém nahradený prírodným mliekom.

Zloženie:

• kuracie prsia - 400 g;
• mäso z kuracích stehien - 400 g;
• biely chlieb (buničina) - 150 g;
• chrumkavé drobky - 200 g;
• cibuľa - 400 g;
• maslo - 200 gramov;
• olivový olej - polievková lyžica.

Metóda prípravy:

1. Nechajte časť oleja na vyprážanie, zvyšok - nakrájajte na kocky, ochladzujte v mrazničke.
2. Smažte do jemnej a jemne nakrájanej cibule, vychladnúť.
3. Kuracie rezanie, miešajteCibuľa varená v krémovom chlebe (nestlačte ju). Ponorte veľa rúk, pridajte zmrazený olej.
4. Rýchlo premiešajte tak, aby sa maslo neroztopilo. Odstráňte misku s hmotnosťou v chladničke po dobu pol hodiny.
5. Zmiešajte chrumkavé drobky, pripravte čisté kotlety, varte v omrvinky.
6. Používajte dva druhy olejov, vyprážajte vývar na hrubú kôru na strednom ohni.
7. Premiestnite do misky, varíme v rúre na 180 stupňov asi 15 minút.

Predrevolúcia kotleta recept recept

• Doba varenia: pol hodiny.
• Počet porcií: 2 osoby.
• Obsah kalórií: 178 kcal.
• Vymenovanie: na večeru.
• Zložitosť prípravy: priemerná.

Predrevolúci, historický recept na oheň stehien nie vždy obsahoval kurča, namiesto toho, aby sa bral teľacie alebo tetrova. Moderní kuchári nepravdepodobne nájdu jedlo na predaj, takže sa môžete pokúsiť pripraviť jedlo na receptu (z roku 1907) teľacej buničiny. Vynikajúce chutné jedlo je pripravené podľa rovnakého princípu ako predošlé, ale nezahŕňa fázu pečenia v rúre, ale len vyprážané v panvici.

Zloženie:

• hovädzie mäso - 450 g;
• mlieko - pohár;
• cibuľa - 1 ks;
• plátok;
• maslo - 100 g;
• muškátový muškát;
• krekry - 100 g

Spôsob prípravy:

1. Umyte mäso, odstráňte fóliu, odstráňte žily, dvakrát prejdite cez mlynček na mäso.
2. Pridajte kotúč s mliekom, premiešajte s mletým mäsom.
3. Vložte vyprážanú cibuľu, vyprážané korením, soľou a korením.
4. Pridajte nejaké mlieko do šťavy.
5. Urobte krásne tyčinky, rozpadajte v ružkách, smažte až do hrubej kôry.

Kylie oheň z Lazersona

• Čas prípravy: 1 hodina.
• Počet porcií: 2 osoby.
• Obsah kalórií: 157 kcal.
• Vymenovanie: na obed.
• Zložitosť prípravy: priemerná.

Ohniskové kotle Lazorson obsahujú huby, ktoré dávajú jedlo s novou chuťou a bohatú chuť. Ideálne pre biele alebo lišty, ale ak je to žiaduce, môžu byť nahradené hubami alebo inými lesnými druhmi. Ideálne kombinované s varenými chrumkavými drobmi, pohánkovou kašou v obchodnej predajni, kyslá kapusta alebo zemiaková kaša.

Zloženie:

• kuracie prsia - 400 g;
• obušok - 2 plátky;
• toastový chlieb - 2 kusy;
• mlieko - 50 ml;
• smotana - 50 ml;
• rastlinný olej - 20 ml;
• cibuľa - 1 ks;
• huby - 100 g;
• múka - 20 g

Spôsob prípravy:

1. Odstráňte stopku z biča, nakrájajte na kocky, vysušte ju v rúre.
2. Kuracie kotlety s nožom alebo mixérom, premiešajte s namočenou v zmesi mliečnych a krémových chlebov, smažených húb, cibule, múky.
3. Soľ nakrájajte kotlety.
4. Rozkrájajte v sušienkach získaných po mletí suchého plechu, vyprážte na zlatú kôru.
5. Nasaďte deko, pokryte fóliou a položte miskuv rúre Predhriate na 180 stupňov, opekajte 15 minút.

Recept na kotlety od Julie Visotskaya

• Čas prípravy: 1 hodina.
• Počet porcií: 3 osoby.
• Obsah kalórií: 188 kcal.
• Vymenovanie: na večeru.
• Zložitosť prípravy: priemerná.

Jednoduchý recept na ostričky z Julie Vysotskaya odkazuje na pôvodné verzie slávneho jedla. K klasickému receptu pridá varenie vynikajúci tvarohový koláč a korenený cesnak. Kopr je vyrobený z pevného alebo fermentovaného syra a voliteľne pridať sušené alebo čerstvé byliny, papriku. Podávajte nádobu lepšie, keď sa roztaví syr. Rozhovor je dobre kombinovaný s pečenými zemiakmi a zeleninovým šalátom.

Zloženie:

• starý biely chlieb - 200 g;
• mlieko - pol sklo;
• kuracia pologuľa;
• cesnak - 2 zuby;
• krekry - 100 g;
• syr - 150 g;
• vyprážané maslo - 20 g

Spôsob prípravy:

1. Namočte chlieb, odlúpnutý, do mlieka, do homogénnej hmoty.
2. Rozložte filé cez mlynček na mäso, premiešajte s mletým chlebom, nasekaným cesnakom.
3. Položte mleté ​​mäso, rozdelené na porcie, tvoria koláče.
4. Vložte plátky syra do stredu každého z nich, naplňte okraj.
5. Smažte do hrubej kôry a preneste ju na misku.
6. Pečte na 180 stupňov po dobu 15 minút.

Pizzové kotlety - tajomstvo varenia

To úžasné veci môžu vyjsť z vás,Ideálne kotlety v ohni, stojí za to počúvať radu skúsených odborníkov:

1. Kuracie mäso musí nevyhnutne odstrániť kožu, odrezať všetky kosti. Je lepšie brať boky a jemné filé.
2. Liečivé maslo musí byť vysoko kvalitné, nie je možné produkt nahradiť margarínom alebo nátierkou.
3. Chlieb potrebuje špeciálne - husté, biele, s malými pórmi - závitový obušok. Nevhodná bageta, chiabatta, žito a podobné druhy.
4. Namiesto namáhania môžete mať jemne zlomené slané krekery.
5. Ak je jedlo vyrobené z teľacieho alebo hovädzieho mäsa, odporúča sa pridať trochu hrotu do šťavy.

Videá: oheňové gaštany od babičky Emmy