Nakrájané uhorky na zimu - ako varenie chutné a ostré v plechovkách pre krok za krokom recepty s fotografiami

Žiadna slávnosť sa nepodáva bez jedla, ako sú lahodné marinované uhorky na zimu, ktoré sa zberajú v 1, 2 alebo 3 litrových plechovkách. Používajú sa ako samostatné občerstvenie alebo sa používajú ako prísady v šalátoch. V slovanských tradíciách existuje mnoho rôznych receptov na prípravu marinovaných uhoriek na zimu, ale najjednoduchšie a naozaj chutné varianty sú uvedené nižšie.

Ako variť marinované uhorky na zimu

Marinovanie uhoriek z nálevu sa líši technológiou prípravy soľanky. V prvom prípade obsahuje hlavnú zložku - ocot. Takmer všetky recepty marinovaných uhoriek na zimu obsahujú kyselinu octovú, ktorá dáva jedlo osobitnú chuť, je najlepším konzervačným prostriedkom na zeleninu. Je dôležité, aby všetky nádoby boli vopred povinne sterilizované.

Recepty marinovaných uhoriek na zimu

Všeobecná technológia zachovania uhoriek na zimu v plechovkách je približne rovnaká: uhorky sa namočia asi štyri hodiny, voda sa niekoľkokrát mení.Urobte to, pretože zelenina by mala dať dusičnany, toxíny do vody, získať nový, chutný vzhľad. Absorbujú chýbajúcu kvapalinu. V opačnom prípade odoberú marinádu z plechovky, čo môže spôsobiť tvorbu prázdnoty, kvitnúce kontajnery, v ktorých dochádza k zachovaniu.

chrumkavé

  • Doba pečenia: menej ako hodina.
  • Počet porcií: 10 osôb.
  • Obsah kalórií: 45 kcal.
  • Cieľ: každé jedlo.
  • Obtiažnosť: jednoduchá.

Chrumkavé nakladané uhorky sú sen každého pána, pretože každý chce počuť chválu. Tajomstvo misky spočíva vo výbere zeleniny: iba najčerstvejšie, ktoré sa zhromaždilo doslova 12 hodín pred varením. Namočte ich najmenej osem hodín. Hlavná vec - nedávajte kúsky cesnaku, ako pri konvenčnom uchovávaní. Recepty na uhorky sú uvedené nižšie.

Zloženie:

  • malé uhorky - 1,5-2 kg;
  • mrkva - 1 ks;
  • petržlenový kôpor - 1 kus;
  • uhryznutie - 25 g;
  • voda - 1 liter;
  • soľ - 1 liter;
  • cukor - 2 l;
  • čierny paprikový hrách - 5 ks;
  • list čerešňa - 3 ks;
  • klinčeky - 3 ks.

Metóda prípravy:

  1. Do hlavnej súčasti nalievajte studenú vodu.
  2. Dajte do pohára slnečník, položte mrkvu, uhorky.
  3. Vylejte vriacu vodu, nechajte na desať minút a potom nalejte späť do nádoby. Takže ešte raz.
  4. Nechajte tam druhýkrát, položte korenie, cukor, soľ, varte.
  5. Roztierajte marinádu, pridajte 1 čajovú lyžičku. Zatvorte veko plechu.

Uhorky s ocotom

  • Doba pečenia: 6 hodín
  • Počet porcií: 10 porcií.
  • Obsah kalórií: 55 kcal.
  • Cieľ: každé jedlo, šalát.
  • Obtiažnosť: nie je vysoká.

Ďalším jednoduchým spôsobom, ako marinovať uhorky s najmenším množstvom prísad, je prakticky zopakovať predchádzajúci. Výnimkou je nedostatok mrkvy, čo dáva zachovaniu jemnejšiu, bohatšiu chuť. Všetko ostatné, vrátane procesu zachovania, zostáva nezmenené. Osobitná pozornosť by sa mala venovať sterilizácii kontajnerov.

Zloženie:

  • uhorky - 2 kg;
  • korenia - 1 g;
  • skus - 2 lyžičky;
  • soľ - 2 lyžice. l;
  • cukor - 2 lyžice. l
  • kôpor - pár vetvičiek.

Spôsob prípravy:

  1. Umývaná zelenina na čistenie a namočenie.
  2. Pripravte poháre - umyte a sterilizujte. Pridajte kôpor a korenie.
  3. Naplňte nádobu so zeleninou, nalejte budúcu soľanku na dve minúty (ak je objem 2 litre) alebo päť minút (na 3 litre).
  4. Vypustite ju do ďalšej misy, hodí soľ, cukor. Pridajte ocot.
  5. Prelejte varenú marinandu a valejte.

Bez octu

  • Doba pečenia: jedna hodina.
  • Počet porcií: 6-7 osôb.
  • Obsah kalórií: 60 kcal.
  • Účel: raňajky, obed, večera.
  • Obtiažnosť: jednoduché.

Ako variť konzervy, aby jedli všetkých členov rodiny bez ohľadu na vek? Zachovanie bez octu - spása pre tých, ktorým je kontraindikovaná. Existuje množstvo ochorení žalúdka, keď má kyselina negatívny účinok na črevnú mikroflóru vo všeobecnosti.Takto konzervované uhorky nie sú horšie ako klasický recept chrumkavých nálevu.

Zloženie:

  • uhorky - 2 kg;
  • mrkva - pár kruhov;
  • čierna paprika - 2-3 hrách;
  • kyselina citrónová - 1 liter;
  • voda - jeden a pol l;
  • soľ - 4 hl;
  • cukor - 8 lyžičiek.

Spôsob prípravy:

  1. Namočte a položte vrstvy uhoriek a korenín.
  2. Nalejte varenú vodu do plechoviek.
  3. Po štvrtine hodiny nalejte vodu do inej nádoby.
  4. Vyhoďte soľ, cukor a varte.
  5. Nalejte späť do pohárov a nalejte kyselinu citrónovú.
  6. Rolnite uhorky, preklopte viečko a nechajte vychladnúť.

Sladké nakladané uhorky

  • Čas prípravy: 1 hodina.
  • Počet porcií: 10 osôb.
  • Obsah kalórií: 54 kcal.
  • Vymenovanie: pôst, piknik, sendviče, šaláty.
  • Obtiažnosť: jednoduché.

Je potešením dať túto domácu úlohu na stôl, pretože je to ako každý. Deti i dospelí ocenia vašu prácu. Marináda vychádza mierne sladká, čo dáva kontrast k bežným slaným prípravkom. Prípadne môžete pridať ďalšie korenené papriky a cesnak - takže pokrm bude viac korenistý. Ako variť citrónovú soľu pozri nižšie popis s fotografiou.

Zloženie:

  • uhorky - 1,5-2 kg;
  • cesnak - 3-5 zubov;
  • voňavká paprika - 3-4 ks;
  • bobkový list - 3-4;
  • kôprom - 2-3 ks;
  • chren - 1-2 ks;
  • voda - 1 liter;
  • cukor - 150 g;
  • soľ - 40 g;
  • horúci korenie - podľa chuti;
  • kyselina citrónová - 1.ch.l.

Spôsob prípravy:

  1. Vypláchnite poháre, sterilizujte ich. Presuňte uhorky na listy chrenu, korenie, plátky cesnaku, bobkový list. Top ostatné korenie.
  2. Vylejte vriacu vodu a nechajte 20 minút. Neskôr nalejte do iného plavidla, prineste do varu, hodí cukor, soľ, kyselina citrónová.
  3. Do nádoby nalejte vriacu vodu.
  4. Vyklopte a vychladzujte.

V litrových bankách

  • Čas prípravy: 1 hodina.
  • Počet porcií: 3-4 osoby.
  • Obsah kalórií: 54 kcal.
  • Cieľ: každé jedlo.
  • Obtiažnosť: jednoduché.

Získanie krehkej malého uhorky z litrovej nádrže je jednoduchšie ako s trojlitrovým. Okrem toho je väčšia šanca konzumovať konzerváciu po dobu 1-3 dní, bez toho, aby ste ju dlho nechali v chladničke. Je to oveľa jednoduchšie umiestniť menšiu nádobu do komory, aby ju niesla. Navyše, pripraviť nádoby v 1 litri je menej času a prísad. Stojí za zmienku, že litrové nádoby menej pravdepodobne podkopávajú.

Zloženie:

  • malé uhorky - 1,5-2 kg;
  • octu - 1 lyžičku;
  • petržlen - 1 ks;
  • cibuľa;
  • voda - 1 liter;
  • soľ - 1 polievková lyžica. l;
  • cukor - 2 lyžice. l
  • čierna paprika - 5 ks;
  • čerešňa - 1 ks;
  • klinčeky - 1 ks.

Spôsob prípravy:

  1. Na dne plechoviek položte listy čerešní, cibule, petržlenu. Namočená zelenina, už nie dlane, vložte do pohárov.
  2. Varenierozstrekujte a nalejte do pohárov Po 10 minútach znovu vypustite a naplňte.
  3. Bez toho, aby ste čakali na chladenie, vylejte späť a zahrejte.
  4. Vyhoďte soľ, cukor, niekoľko semien horčice. Po varení pridajte ocot.
  5. Nakrájajte marinádu v pohároch s niekoľkými semenami kôpru a kúskami sladkej papriky. Zatvorte a vyberte ho v komore.

V trojlitrových plechovkách​​

  • Doba varenia: 8 hodín.
  • Počet porcií: 10 osôb.
  • Obsah kalórií: 50 kcal.
  • Účel: snack piknik, sendvič.
  • Obtiažnosť: pre začiatočníkov.

Veľká rodina môže pripraviť rýchlo nakladané uhorky. Aby ste zabránili tomu, že obrobok bude trvať príliš veľa času, je ľahšie ho okamžite uchovať pomocou trojlitrových nádob. Takže sa budete môcť rýchlejšie vyrovnávať s sterilizáciou, variť si pokrmy, ušetriť cenné chvíle pri zatváraní solí. Táto metóda konzervácie je zvláštna kvôli pridaniu rôznych listov, ktoré dávajú nakladaniu neobvyklú chuť.

Zloženie:

  • uhorky - 5 kg;
  • chren - 3 ks;
  • ríbezle - 9 ks;
  • Cherry leaf - 9 ks;
  • ocot - 150 g;
  • paprika - 5 ks;
  • cesnak - 5 zubov;
  • soľ - 3 lyžice. l
  • cukor - umenie. l ..
  • vody - 2,5 litra.

Spôsob prípravy:

  1. Nasajte päť hodín. Pravidelne mente kvapalinu.
  2. Tridsaťlitrové nádoby sa premyjú a pečú v peci pri teplote 120 ° počas asi 10 minút.
  3. Vyčistite kapacity Vložte listy ríbezle, čerešní, chrenu, vložte cesnak, papriku (zobrazené na fotografii). úzkourobiť uhorky
  4. Posypte soľ, cukor, ocot.
  5. Pour hot marinade ..
  6. Zatvorte zeleninu, nechajte ju vychladnúť a vložte do skladu hore dnom.

Videá