Mäsové suflé - ako variť v rúre, multivarty alebo pár bravčového mäsa, hovädzieho mäsa, moriek alebo kurčiat

Obsah

1Ako variť mäsové suflé
2Recept na mäsové sufle
3Videá

Domáce suflé z mäsa je jednoduché, voňavé a úžasne chutné jedlo, ktoré možno podávať na večeru, na obed alebo ako predjedlo. Vyzerá to ako homogénna, veľmi jemná kastról, má príjemnú vzdušnú konzistenciu a chutný vzhľad. Potravinové lahôdky sa odporúčajú zapísať do menu pre choroby gastrointestinálneho traktu, pankreatitídu a diabetes mellitus. Môže sa variť aj pre jednoročné deti, ktoré už majú čas si zvyknúť na zložené viackomponentné jedlá, ale je ťažké žuť a tráviť mäsové vlákna. Stačí si vybrať dobrý recept.

Ako variť mäsové suflé

Existuje mnoho spôsobov, ako pripraviť užitočnú suflé:

varené, vyprážané alebo surové mäso prerušiť misu mixéra s vaječným žĺtkom a ďalších zložiek, ako je mlieko, smotana, múka, chlieb strúhanky, kyslú smotanu, maslo, zelenina.
Do hmoty sa pridajú šľahané bielkoviny, ktoré dajú poréznej štruktúre štruktúru a nádheru.
, homogénna zmes nanesená na plech alebo plechy, varené vo vodnom kúpeli v multyvartsi alebo pečieme v predhriatej rúre pri teplote 180-190 ° C,
Hotové výrobky sa podávajú s chladeným, mierne teplým alebo horúcim.

Recept hovädzie souffle

Klasický receptDiéta sufflé je veľmi jednoduchá, ale so štandardnou sadou produktov, spôsobmi varenia a pokrmmi môžete bezpečne improvizovať. Ako hlavná zložka sa tradične používalo chudé mäso - hovädzie, morčacie, králičie, kuracie prsia alebo filé, o niečo menej chudé bravčové mäso. Ak je to žiaduce, môžete pridať šťavnatú cibuľu, brokolicu, mrkvu bohatú na mrkvu, huby a všetky ostatné huby, huby. Všetko závisí od dostupných produktov, voľného času, majstrovskej kulinárskej fantázie a zvoleného receptúry.

Predpis ako v materskej škole

Čas: 1 hodina 35 minút.
Počet porcií: 4 osoby.
Obsah kalórií: 143 kcal /100 g
Účel: na obed, na večeru, na občerstvenie.
Obtiažnosť: priemerná.

Súffle pre deti z roka na rok by malo byť viaczložkové, vyvážené a chutné, aby sa dieťa nevzdávalo misky a jedli s potešením. Mäso obsahuje železo, vápnik a fosfor bohaté na bielkoviny a aminokyseliny, takže tento užitočný výrobok musí byť zavedený do detskej stravy. Je lepšie uprednostňovať teľacie mäso, netučné hovädzie mäso, diétne králiky, kurčatá alebo morky. Množstvo soli a iných prísad by malo byť obmedzené. Hotové sufle sa bude páčiť najmä dieťaťu, ak bude varené v porciách keramických alebo silikónových foriem jasných farieb.

Zloženie:

teľacie mäso - 500 g;
múka - 1,5 lyžice. l;
guľôčky - 150 ml;
vajcia - 2 ks;
smotanové maslo - 30 g

Metódaprípravok:

Varenie teľacieho mäsa.
Zmiešajte miešaciu misku s mäsovým vývarom, maslom, surovými žĺtkami a pšeničnou múkou, ktorá by mala byť predtým preosiata.
Pridajte chladené, stredne veľké plátky teľacieho mäsa.
Zmiešajte, aby ste dosiahli homogénnu konzistenciu.
Samostatne pretrepte proteíny do stavu sviežej peny.
Jemne premiešajte mäsovú zmes s bielymi bielkovinami na zachovanie bublín.
Rozdeliť hmotnosť formou podávania foriem.
Pečte pol hodiny.

Diétna hovädzia polievka

Hodina: 1 rok.
Počet porcií: 4 osoby.
Obsah kalórií: 209 kcal /100 g.
Účel: na obed, na večeru, na občerstvenie.
Obtiažnosť: priemerná.

Na prípravu diétnej mäsovej sufle používajte nízkotučné hovädzie mäso (najlepšie odrezky), nízkotučný syr a prepelice. V prípade potreby môžete pridať čerstvú petržlenovú vňať, kôpru, cibuľu alebo klinček. Prášok sa ukáže byť viskózny, ale veľmi jemný a vzdušný, takže by ste s ním mali starostlivo pracovať. Ruky môžu byť mierne navlhčené vodou, aby bolo ľahšie vytvoriť časť varenej zmesi mäsa pre parník. Pre efektívnejšiu prezentáciu je možné hotové výrobky rozšíriť o jednorazové papierové formy na pečenie maffinov a vdolkov, posypeme sezamovými semenami.

Zloženie:

hovädzie mäso 450 g;
syr - 150 g;
kačacie vajcia - 3 ks.

Metóda prípravy:

Hovädzie mäso je nakrájané na malé kúsky.
Varte v mierne nasolenej vode. Ochlaďte
Grindvarené hovädzie mäso s mlynčekom na mäso alebo mixérom.
Pridajte nízkotučný syr. Dôkladne premiešajte, odrežte drevenou lyžicou alebo lopatou.
Pridajte surové vaječné žĺtky jeden po druhom.
Opätovne presuňte mäso cez mlynček na mäso alebo do homogénneho mixéra pomocou mixéra.
Zadajte veveričky nakrájané na hustú sviežu pena.
Vytvorte malé guličky rovnakej veľkosti.
Pripravte hovädziu slaninu v mliekárni.

V náplni v rúre

Čas: 45 minút.
Počet porcií: 5 osôb.
Obsah kalórií: 219 kcal na 100 g
Účel: na obed, na večeru, na občerstvenie.
Obtiažnosť: priemer.

Chutné suflé z hovädzieho alebo zmiešaného hovädzieho mäsa sa pripravujú oveľa rýchlejšie ako klasická verzia misky praženého alebo vareného mäsa. Odporúča sa uprednostňovať domáce a nie vecné veci, ktorých kvalita je sporná. Konzistencia dokončenej sufle závisí vo veľkej miere od bičených bielkovín, ktoré robia mleté mäso porézne, homogénne a jemné. Je veľmi dôležité starostlivo oddeliť bielkoviny od žĺtkov, inak nebudú môcť zraziť do stavu sviežej peny. Pred podávaním môžete zdobiť jemne nakrájané bylinky alebo syry.

Zloženie:

hovädzie mäso - 500 g;
muškátový muškát;
kyslej smotany - 4 lyžice. l;
vajcia - 4 ks;
smotanové maslo - 20 g

Metóda prípravy:

Mäso z hovädzieho alebo teľacieho mäsa trikrát prechádzamlynček na mäso
Zmiešané mäso plnené surovými žĺtkami, kyslou smotanou (najlepšie tuk) a muškátovým orieškom.
Vyfukujte zmes so zmiešavačom alebo ručne pomocou koróly.
Chladené proteíny oddelene pretrepte do sviežej peny.
Zmiešajte šľahnuté bielkoviny s nakrájaným surovým hovädzím mäsom.
Vložte hmotu na dekor alebo do vrecka na pečenie, namazať olejom.
Pečieme sufflé z mletého mäsa asi pol hodiny.

Vo Multivarts

Čas: 1 hodina a 15 minút.
Počet porcií: 4 osoby.
Obsah kalórií: 268 kcal na 100 g
Účel: na obed, na večeru, na občerstvenie.
Zložitosť: priemer.

Veľmi citlivá, chutná sufle z hovädzieho mäsa v multivartách sa doslova topí v ústach vďaka pridaniu mastnej kyslej smotany a vysoko kvalitného masla. Mäso nie je varené, ale pridá surové, takže jedlo vychádza najmä šťavnaté a voňavé. Namiesto hovädzieho mäsa môžete použiť chudé bravčové mäso, dietetickú hydinu alebo králičie mäso. Pripravené jedlo bude krásne, ako na fotografii, ak ju vyzdobíte pred podávaním s drvenou petržlenovou vňaťou, koriandrom, čerstvým kôprom alebo nakrájanou cibuľkou. Ak je to žiaduce, suflé môžu byť posypané kmínom, jemne nakrájanými orechmi a sezamovými semenami.

Zloženie:

hovädzie mäso 450 g;
kysnutá smotana - 8 lyžíc. l;
vajcia - 4 ks;
smotanové maslo - 80 g.

Spôsob prípravy:

Hovädzie z filmov, zvyšky rozdrvených kostí a nadbytočný tuk.
Zmiešajte misku mixéra z kyslej smotany, surových vaječných žĺtkovŽĺtok, maslo a syr hovädzieho mäsa, nakrájané na kusy.
Pomocou lopatky alebo ochranného krytu na zmiešanie zmesi s bielymi bielkovinami.
Naplňte misku s viacerými vagónmi vodou. Bude to trvať asi 1 liter vody, v závislosti od objemu misy (kvapalina by mala variť).
Rozdeliť hmotnosť surového mäsa vo forme, vložte do hrnca.
Nastavte režim na "Pair".
Chovejte 45 minút.
Výťažok z multivaru, keď je sufle z hovädzieho mäsa trochu chladná a "drží sa".

Z vareného mäsa

Čas: 1 hodina 35 minút.
Počet porcií: 5 osôb.
Obsah kalórií: 252 kcal na 100 g
Účel: na obed, na večeru, na občerstvenie.
Zložitosť: priemer.

Sýtené suflé z vareného hovädzieho mäsa sa ukázali byť výživné a svieže, vďaka pridaniu bieleho chleba, namočeného do mlieka alebo teplej varenej vody. Ak panička nie je schopná použiť mixér, môžu sa zložky prebrať dvakrát cez mlynček na mäso. Súčasne je potrebné dosiahnuť takú konzistenciu, že hmotnosť je homogénna, mierne viskózna, bez kúskov mäsa. Ak sufle nie je pripravená pre dieťa, môže pridať vaše obľúbené korenie, ako je zimolez, čierne a červené mleté korenie, koriander. Pokrmy budú šťavnaté, ak ich nakrájame iba pred podaním.

Zloženie:

hovädzie mäso - 650 g;
obušok - 50 g;
mlieko - 4 lyžice. l;
vajcia - 3 ks;
smotanové maslo - 60 g.

Metóda prípravy:

Varenie hovädzieho mäsa.
Nasajteplátky čerstvého bochníka alebo nesladenej hrudky v teplom mlieku, aby mäso absorbovalo všetku kvapalinu a napučiavalo. Tvrdé stehy sa odporúčajú rezať.
Zmiešajte miešanú misku s vareným, nakrájaným hovädzím mäsom, navlhčeným chlebom, maslom, surovými žĺtkami.
Zmiešajte, aby ste získali homogénnu konzistenciu.
Zmes hustého mäsa zmiešajte s ochladeným bielym bielkovínom.
Vložte hmotu na palubu.
Pečte pol hodiny.

Para

Čas: 1 hodina 35 minút.
Počet porcií: 4 osoby.
Obsah kalórií: 219 kcal na 100 g
Účel: na obed, na večeru, na občerstvenie.
Zložitosť: priemer.

Parné mäso Soufflé sa môže vyrábať nielen v mliekárňach, ale aj v multivárstve, podporuje režim "para pre paru". V procese tepelného spracovania sa sufle neohrieva na teplotu nad 100 ° C, takže si zachováva chuť, vôňu a priaznivé vlastnosti. Plechy varené na paru sa považujú za užitočnejšie ako vyprážané a dokonca aj varené, pretože voda z vodovodu obsahuje cudzie nečistoty a je predmetom chlorácie. Takéto potraviny sa odporúčajú zavádzať do stravy tehotných žien, dojčiacich matiek, ľudí s chorobami tráviaceho traktu a cukrovky.

Zloženie:

hovädzie mäso - 600 g;
ryža - 2 polievkové lyžice. l;
mlieko - 1 cent;
vajec - 2 ks;
smotanové maslo - 2 lyžice. l.

Spôsob prípravy:

Varenie hovädzieho mäsa, bez tuku, filmy a šľachy.
Samostatne varte bielu ryžu.Ochlaďte
Preložte varené hovädzie mäso, nakrájané na malé kúsky, do misky mixéra.
Pridajte mlieko, surové vaječné žĺtky, polovicu porcie masla. Zabití.
Zmrznutú ryžu premiešajte v mäse.
Keď sa zmes stáva homogénnou, vložte šľahnuté bielkoviny pomocou lopatky.
Vložte hmotu do parného kontajnera.
Príprava ryžovej sufle s hovädzím mäsom po dobu 25 minút.
Pred podávaním sa misky nechali s časťou roztaveného masla.

Varenie v rúre

Čas: 1 hodina 35 minút.
Počet porcií: 5 osôb.
Obsah kalórií: 229 kcal na 100 g
Účel: na obed, na večeru, na občerstvenie.
Obtiažnosť: priemer.

Výživný filé chudého bravčového mäsa, tučného krému a mlieka sa môže podávať s ľahkou kalóriou alebo sójovou omáčkou. Pokiaľ je to potrebné, všetko korenie a korenie sa pridávajú do misky. Najlepšie z bravčového mäsa je kombinované so zemiakovými bobuľami sumaku, papriky, sycamore, bazalkou, zeleným korením a šafranom. Korenie je možné treťť v maltách, miešať s pripraveným mletým mäsom alebo predbežne rozpustiť vo vyhrievanom mlieku. Súffle bude výživnejšie, ak pridáte do nej zeleninu, napríklad cuketu, strúhanú mrkvu, karfiol. Je dôležité poznamenať, že v tomto prípade textúra bude trochu hustšia.

Zloženie:

bravčové mäso - 600 g;
mlieko - 1 cent;
krém - 200 g;
vajcia - 2 ks;
maslo - 20 g

Metóda prípravy:

Opláchnite bravčové mäso, nakrájajte na malé kúsky.
Mäso varete v mierne nasolenej vode alebo varte v pare.
Zmiešajte bravčové mäso do homogénneho stavu s mixérom.
Zmiešajte mäso s mliekom, mastnou smotanou a surovými žĺtkami.
Vyfúknite biele do sviežej peny rukou alebo pomocou mixéra.
Spojte bielkovinové bielkoviny so zmesou mäsa. Jemne premiešajte a snažte sa zachrániť bubliny.
Preneste hmotu do oleja nasiaknutého tvaru, mierne splošteného.
Pečieme mäsovú misku pol hodiny.

Od morčacieho až po dieťa

Čas: 50 minút.
Počet porcií: 3 osoby.
Obsah kalórií: 79 kcal na 100 g
Účel: na obed, na večeru, na občerstvenie.
Obtiažnosť: priemer.

Turecko je jedným z najkrajších a najužitočnejších druhov stravovacích potravín, ktoré musíte vstúpiť do detskej stravy. Filet z moriek obsahuje sodík, železo, vápnik a jód s vysokým obsahom bielkovín. Po celú dobu, kým je mleté mäso v rúre, nie je možné otvoriť dvierka, inak sa pečivo usadzuje, stane sa ploché a zle sa predhrieva. Silikónové formy by sa nemali naplňovať hmotou - sufle sa zvyšuje počas pečenia a vytvára vysokú "čiapku". Jedlo varené vo veľkej forme na pečenie, nakrájame na malé kúsky porcie, ako koláč.

Zloženie:

morka - 350 g;
tekvica - 200 g;
mlieko - 6 storočí. l;
múka - 1 polievková lyžica. l;
vajec - 1 ks.

Spôsob prípravy:

Varte kurča.
Tekvicavyčistiť Rez buničiny nakrájajte na malé kocky približne rovnakej veľkosti.
Ponorte kusy tekvicového a vareného morky do misky mixéra, rozbijete homogénny stav.
Vylejte mlieko, premiešajte.
Pridajte surové vajíčko znovu, aby ste rozbili mäsovú zmes.
V malých častiach zadajte preosiaty pšeničnú múku.
Rozdeľte hmotnosť v silikónových formách.
Pečte v dobre zohriatej peci asi 20 minút.
Pred aplikáciou hotovej diétnej sufle na dieťa potrebuje mierne vychladnúť.

S vajíčkom

Čas: 45 minút.
Počet porcií: 4 osoby.
Obsah kalórií: 219 kcal /100 g
Účel: na obed, na večeru, na občerstvenie.
Zložitosť: priemer.

Juicy soufflé s hovädzieho mäsa, vajec a syrov malozhyrnym je nielen chutné, ale aj krásne vďaka zlatohnedú syra. Sušené mleté mäso možno zmiešať s vývarom - prírodným alebo vareným z kŕmnych bôbov, napríklad Maggi. Jedlo je chutné a pikantné, ak pridáte v jeho zložení, sušené provensálskym korením, korením, trochou muškátového orieška a ďalším korením. Souffle štiepi na formy pre pečenie, pokiaľ ju namažte tenkou vrstvou rastlinného oleja alebo rozpusteného masla s kefou. Silikónové kontajnery nemusia mazať.

Zloženie:

hovädzie mäso 450 g;
vajec - 2 ks;
syr - 100 g;
syr - 50 g;
obušok - 50 g;
mlieko - 2 lyžice. l;
krémové maslo - 60 g.

Metódaprípravok:

Nalejte plátok čerstvého bochníka mlieka.
Rozmiešajte syr z hovädzieho mäsa, maslo, nízkotučný syr. Zmes by mala byť homogénna.
Výsledné syry a mäsové mleté mäso roztrhnúť surové vaječné žĺtky a biely chlieb namočený do mlieka.
Jemne skombinujte zmes s chladenými dobre bieliacimi proteínmi.
Vložte do misky na pečenie.
Rozdrvte tvrdé syry na najmenšom strúhadle.
Posypeme mäsovým syrom s lupienkami.
Vložte do rúry. Pečte na hrubú kôru pol hodiny.
Pred podávaním nakrájajte hotovú misu hovädzím mäsom, syrom a syrom na porcie.
Ak je panvica vysoká, môže sa mleté vypchaté varené kuracie alebo prepelice. Takéto mäsové pochúťky "s prekvapením" určite poteší dieťa.

Dojčatá

Čas: 50 minút.
Počet porcií: 3 osoby.
Obsah kalórií: 84 kcal na 100 g
Účel: na obed, na večeru, na občerstvenie.
Zložitosť: priemer.

Mäso s nízkym obsahom kalórií pre dieťa, varené z teľacieho teľacieho mäsa, krému s nízkym obsahom tuku, brokolice a mrkvy, zabezpečí vyváženosť a rozmanitosť stravy. Dokončené výrobky sa v rezu stávajú listovou a veľmi krásnou, vďaka striedaniu mletého mäsa a zeleniny. Ak je konzistencia mletého mäsa tekutá, môže byť zmiešaná s jemne nakrájanou kapustou alebo buničinou bieleho chleba, namočeným do mlieka. Na pečenie chutné a užitočnéSúffle pre malé deti je použitie silikónových foriem, ktoré už nemusia byť mazané olejom.

Zloženie:

teľacie mäso - 350 g;
brokolica - 200 g;
mrkva - 2 ks;
smotana - 4 lyžice. l;
cibuľa - 1 ks;
vajec - 3 ks.

Spôsob prípravy:

Krájanie teľacieho syra do homogénneho stavu pomocou miešača.
Pridajte brokolicu, surové žĺtky a nízkotučný krém. Znova zabiť.
Zmiešajte hmotu s bielymi bielkovinami.
Rozotrite mrkvový syr na malý strúhadlo.
Nakrájajte cibuľu v kocky.
Rozložte polovicu časti mäsovej buničiny podľa pripravených formulárov.
Natierajte zmes surovej cibule a mrkvy.
Pokryte zostávajúcu časť mletého mäsa.
Pečte pol hodinu.
Predtým, ako dieťa dostane hotovú sufle, musí byť vychladnuté.

Kuracie mäso

Čas: 1 hodina a 45 minút.
Počet porcií: 4 osoby.
Obsah kalórií: 137 kcal na 100 g
Účel: na obed, na večeru, na občerstvenie.
Zložitosť: priemer.

Vzduchová sufle z kuracího jedla a zeleniny je chutná, výživná a veľmi užitočná. Juicy biela kapusta je bohatá na kyselinu askorbovú, vitamíny a drsné jedlé vlákna, ktoré prispievajú k dobrému tráveniu. Bezolejová kyslá smotana robí textúru jemnejšou a ľahšou, cibuľa vykorená a syr tvrdých odrôd je krásna zlatá kôra. Ako ornament môžete použiť čerstvú zelenú cibuľu,nakrájané tenké krúžky. Pred podávaním môžete misu zohriať v mikrovlnnej rúre alebo v rúre, ktorá sa musí dobre zohriať.

Zloženie:

kuracie mäso - 550 g;
biela kapusta - 500 g;
cibuľa - 1 ks;
kyslá smotana - 4 lyžice. l;
syr - 150 g;
vajec - 2 ks.

Spôsob prípravy:

Kuracie filety alebo varené varenie.
Keď je kurča trochu chladné, nakrájajte na mixér alebo mlynček na mäso homogénnu konzistenciu podobnú pyrenej.
Krájanie bielej kapusty. Odporúča sa používať mladý cobbler malých rozmerov.
Čistite cibuľu, nakrájajte na malé kocky.
Zmiešajte mleté mäso z kuracieho mäsa, cibule, kapusty, nízkotučnej kyslej smotany a surových vajec.
Rozdelte pripravenú mäsovú buničinu silikónovými formami alebo ju umiestnite do veľkej panvice na pečenie.
Pečte pol hodiny.
Sýr na rošte na najkvalitnejšom strúhadle. Odporúča sa používať vysoko kvalitné syry z pevných odrôd, a nie syry.
Otvorte rúru, rýchlo posypte kúsky syra.
Pečieme ďalších 10 minút, kým sa syr roztopí.
Podávajte, až kým sa nevytvrdne ružová kríza syra.