Ako správne spracovať, variť a smažiť hríby: najlepšie recepty na hubové jedlá. Hubový želé koláč, hubová hrachová polievka, šalát, mäsová roláda, ryža so suchárom: recept
V tomto článku sa dozviete veľa zaujímavých receptov na varenie suchára.
Obsah
- Ako správne spracovať surové huby na varenie a vyprážanie
- Ako variť surové huby?
- Ako smažiť surové huby?
- Ako zmraziť surové huby?
- Vyprážané huby s cibuľou a bylinkami: recept
- Vyprážané huby so zemiakmi: recept
- Hrachová polievka so surovými hubami: ako variť?
- Cestoviny s mäsom, hríbami a syrom s omáčkou: recept
- Porcini šampiňóny zapečené s ryžou pod syrom: recept
- Sekaná plnená hubami: varenie na panvici
- Šalát s hubami a kuracím drobom: recept 30) Suroviny sa nepovažujú za obzvlášť hodnotný produkt, pretože nie všetky majú príjemnú chuť a vôňu. Ak ich však viete správne nazbierať a spracovať, môžete si zaobstarať chutný produkt, z ktorého uvaríte nielen polievku, ale aj hríbový kastról, šalát atď.
Ako správne spracovať hríby na varenie a vyprážanie
Napriek svojmu názvu, ktorý mnohých zavádza, červienka sa neodporúča konzumovať surová. Zároveň vyžadujú menej spracovania ako iné huby. Surové huby netreba namáčať na deň, netreba ich 3x variť atď. Správne spracovanie týchto húb je nasledovné:
- Ak huby zbierate sami, tak si ešte v lese pozorne skontrolujte nákupný košík. Vyhoďte staré a príliš veľké huby, ako aj tie surové huby, ktoré sú poškodené červami, hmyzom atď.
- Doma huby ihneď umyte pod tečúcou vodou. Ak je ich veľa, napustite vaňu vodou a huby v nej umyte. Pred vypustením vody z nej odstráňte všetky nečistoty. Po umytí môžu byť huby varené a vyprážané.
Ako variť surové huby?
- Potom sucháre preložíme do veľkej nádoby, zalejeme vodou tak, aby ňou boli úplne pokryté.
- Oheň pod panvou by mal byť silný, privedieme vodu do varu, znížime oheň pod nádobou, nezabudnite odstrániť vytvorenú penu.
- Nádobu dochutíme korením podľa potreby, soľou podľa potreby a huby varíme ďalších 40 minút.
- Ak chcete, môžete huby variť 2 krát, ale ako ukazuje prax, surové huby nepotrebujú také dôkladné spracovanie.
- Hotové huby vložte do cedníka a nechajte z nich úplne odtiecť vodu, potom sa huby dajú použiť na prípravu rôznych jedál.
Ako smažiť surové huby?
Čo sa týka vyprážania surových húb, možno povedať nasledovné:
- Už uvarené huby môžete vyprážať alebo surové a namočené vo vode. Ak chcete smažiť varené huby, tento proces vám zaberie 10 minút. lebo sucháre sú už hotové a treba ich len trochu orestovať.
- Ak chcete smažiť surové huby, umyte ich a na pár hodín namočte. vody, potom znova opláchnite, ak je to potrebné, očistite, nakrájajte a smažte na strednom ohni asi 25 minút.
- Samozrejme, soľ, korenie, cibuľa a cesnak by sa mali pridať do húb počas procesu varenia - tieto prísady urobia chuť surových húb pikantnejšou.
Ako huby zmraziť?
Malo by sa povedať, že surové sucháre sa môžu nielen variť a vyprážať, ale môžu sa podľa potreby aj zmraziť.
- Surové huby umyte, namočte na pol hodiny a varte 25 minút. v osolenej vode. Huby vhoďte do cedníka, počkajte, kým z nich nevytečie všetka tekutina.
- Potom vložte produkt do vriec a zmrazte.
- Potom, ak je to potrebné, vyberte surové mäso, rozmrazte a uvarte podľa receptu.
Surové huby vyprážané s cibuľou a zeleninou: recept
Toto jedlo sa pripravuje veľmi rýchlo a jednoducho. Zároveň sa môže pridávať do rôznych príloh alebo jesť ako samostatné jedlo.
- Surové huby - 1 kg
- Cibuľa - 2-3 ks.
- Cesnak - 5 strúčikov
- Kôpor, petržlen - 1 zväzok
- Rafinovaný rastlinný olej - 4 polievkové lyžice. l.
- Maslo - 1 polievková lyžica. l.
- Soľ, korenie, paprika - podľa vlastného uváženia
.odpad. Potom huby namočíme do osolenej vody a počkáme asi 1 hodinu. Potom budú huby pripravené na ďalšie varenie.
- Varené surové huby - 0,5 kg
- Zemiaky - 10 ks.
- Cibuľa - 1 ks.
- Cesnak – 3 strúčiky
- Perie zelenej cibule – pár ks.
- Rafinovaný rastlinný olej - 5 polievkových lyžíc. l.
- Oregano, soľ, muškátový oriešok, korenie - podľa vlastného uváženia
Ďalej postupujte podľa pokynov na varenie jedla:
- Huby pre tento recept použijeme varené, ale ak chcete, môžete ich použiť čerstvé. Takže produkt umyte, namočte ho na 1 hodinu do osolenej vody a potom surové mäso varte doslova pol hodiny.
- Zemiaky ošúpte, umyte a nakrájajte na malé kúsky ľubovoľného tvaru.
- Cibuľu ošúpeme a nakrájame na malé kocky.
- Cesnak ošúpeme a pomelieme na strúhadle.
- Nasekajte cibuľové pierka a nakrájajte.
- Nalejte olej do panvice a počkajte, kým sa rozohreje. Vložte zemiaky do nádoby a smažte ďalších 10 minút. na strednom ohni. Po uplynutí určeného času otočte obsah panvice, pridajte cibuľu k zemiakom a smažte prísady ďalších 10 minút.
- Potom do panvice pridáme surové šampiňóny, cesnak, všetky ingrediencie osolíme, okoreníme a varíme 15 minút.
- Za 5 min.pred koncom procesu varenia posypte obsah panvice zelenou cibuľkou.
Hrachová polievka so surovými hubami: ako variť?
Hubové polievky sú veľmi chutné a aromatické. Spravidla sa pripravujú na mäsových vývaroch, ale ak je to potrebné, môžete si uvariť polievku na hubovom vývare.
- Čerstvé surové huby - 600 g
- Zemiaky - 2 ks.
- Polievková súprava - 1 ks.
- Cibuľa - 1,5 ks.
- Hrášok - 70 g
- Mrkva - 1 ks.
- Rafinovaný slnečnicový olej - 3 polievkové lyžice. l.
- Petržlen - 1 zväzok
- Bobkový list, soľ, mleté čierne korenie - podľa vlastného uváženia
Jedlo by sa malo pripraviť nasledovne:
- Najprv sa musíte vysporiadať s hráškom, pretože nie vždy sa rýchlo uvarí a nie vždy sa dobre rozvarí. Preto hrášok niekoľkokrát premyjeme a potom na niekoľko hodín (1-3 hodiny) namočíme do vody. Počas tejto doby trochu nabobtná a uvarí sa v polievke oveľa rýchlejšie.
- Medzitým si pripravíme ostatné suroviny a uvaríme slepačí vývar. Aby ste uvarili vývar, umyte polievkovú súpravu, vložte ju do hrnca a zalejte vodou (4 litre), varte 40 minút, nezabudnite odstrániť penu, ktorá sa nahromadí počas procesu varenia.
- Zemiaky ošúpeme a nakrájame na kocky.
- Cibuľu ošúpeme a nakrájame na malé kúsky.
- Mrkva sa umyje a nastrúha alebo nakrája na kocky.
- Petržlen sa umyje, vysuší a naseká nadrobno.
- Po uvedenom čase polievkovú súpravu vyberieme z vareného vývaru. Ak je to žiaduce, mäso môže byť oddelené od kosti a vrátené do hrnca.
- Vložte hrášok do nádoby a polievku varte 10 minút.
- V tomto čase surové huby očistíme a umyjeme, ak treba, pomelieme. Varte raz 20 minút. v osolenej vode.
- Ďalej do hrnca vložíme uvarené huby a zemiaky a polievku varíme ďalších 10 minút.
- Do panvice nalejte olej a opečte na ňom cibuľu a mrkvu 7 minút.
- Do polievky vložíme výpek, osolíme, okoreníme, do hrnca vložíme aj petržlenovú vňať a polievku necháme ešte 5-7 minút prevrieť.
- Je veľmi chutné jesť takéto jedlo s cesnakovými krutónmi z čierneho chleba.
Makaróny s mäsom, šampiňónmi a syrom s omáčkou: recept
Táto pochúťka bude určite chutiť mnohým, pretože sa ukáže veľmi chutné a voňavé. Mimochodom, toto jedlo sa dá pripraviť na slávnostný stôl ako náhrada tradičných zemiakov s mäsom.
- Čerstvé surové mäso - 700 g
- Kuracie mäso - 0,5 kg
- Cestoviny - 0,5 kg
- Slnečnicový olej - 3 polievkové lyžice. l.
- Cibuľa - 1 ks.
- Paradajková omáčka - 4 polievkové lyžice. l.
- kyslá smotana - 4 polievkové lyžice. l.
- Prevarená voda - 100 ml
- Cesnak - 3 strúčiky
- Petržlen - 1 zväzok
- Syr - 250 g
- Oregáno, bazalka, soľ, mleté čierne korenie - podľa vlastného uváženia
Ďalej postupujte podľa nasledujúcich pokynov na varenie jedla:
- Huby očistíme od vetvičiek a listov, namočíme na 1 hodinu do osolenej vody. Potom umyte surové huby a varte 20 minút.
- Kuracie mäso možno nahradiť bravčovým alebo teľacím. Dužinu umyte, osušte a nakrájajte na malé kúsky.
- Cibuľu ošúpeme, nakrájame na kocky.
- Cesnak ošúpeme a nakrájame nožom.
- Petržlen sa umyje, vysuší a naseká nahrubo.
- Tremo syr na strúhadle, ak chcete, môžete použiť obyčajný tvrdý syr alebo parmezán.
- Do panvice nalejte olej a 5 minút na ňom opečte surové mäso.
- Ďalej posielame mäso na huby a varíme produkty ďalších 5-7 minút.
- Potom tam vložte cibuľu, smažte ingrediencie 5 minút.
- Po uplynutí stanoveného času pridajte do panvice paradajkovú omáčku a kyslú smotanu, premiešajte ingrediencie. V prípade potreby pridajte do nádoby trochu prevarenej vody, aby bola omáčka tekutejšia, obsah panvice dusíme asi 5 minút.
- Do nádoby pridajte cesnak, petržlenovú vňať, korenie, soľ a varte ďalších pár minút. Ďalej vypnite oheň pod panvou.
- Nalejte vodu do samostatnej nádoby a osoľte ju, počkajte, kým zovrie.
- Potom do tejto vody vhodíme cestoviny a uvaríme ich podľa návodu na obale. Ak boli cestoviny kupované bez obalu, uvaríme ich štandardným spôsobom asi 5-10 minút. vo vriacej vode, ale neprevaríme ich.
- Cestoviny a omáčku zmiešajte vo veľkej nádobe a jedlo posypte syrom, alebo cestoviny s omáčkou ihneď rozložte na porciované taniere a jedlo ochuťte syrom na každom tanieri.
- Takáto pochúťka by sa mala jesť horúca.
Uhorkové šampiňóny zapečené s ryžou pod syrom: recept
Uhorkové šampiňóny zapečené s ryžou sú veľmi chutné. zároveň je nepravdepodobné, že by takéto jedlo poškodilo niekoho postavu. Pravdepodobne preto si toto jedlo získalo toľko fanúšikov.
- Čerstvé surové huby - 1 kg
- Guľatá ryža - 1 šálka
- Paradajky - 2 ks.
- Cibuľa – 2 ks.
- Cesnak - 4 strúčiky
- Syr - 200 g
- Kôpor - 1 zväzok
- Nízky- tučná kyslá smotana - 250 ml
- Olivový alebo rastlinný olej - 3 polievkové lyžice. l.
- Provensálske bylinky, soľ, mleté čierne korenie - podľa vlastného uváženia
- Vývar - 2 poháre
Ak chcete sebe a svojim príbuzným dopriať toto jedlo, postupujte podľa nasledujúcich pokynov:
- Ryžu niekoľkokrát premyte v studenej vode, potom ju vložte do hrnca, nalejte do nej vriacu vodu, ryžu varte asi 15 minút s veko sa zatvorilo. Ak je to žiaduce, voda môže byť mierne osolená.
- Surové huby umyte, v prípade potreby očistite a namočte na pol hodiny do osolenej vody.
- Paradajky umyjeme a nakrájame na kolieska.
- Kôpor sa premyje, suší a naseká.
- Cibuľu ošúpeme a nakrájame na polkolieska.
- Cesnak ošúpeme a nastrúhame.
- Syr nastrúhajte na strúhadle.
- Nalejte určené množstvo oleja do panvice a počkajte, kým sa nezahreje. Potom na ňom 10 minút smažte huby.
- Potom do panvice pridáme cibuľu, obsah panvice dochutíme soľou, korením a suroviny varíme ďalších 5 minút.
- V samostatnej nádobe zmiešame kyslú smotanu, kôpor a cesnak.
- Vezmeme formu, v ktorej budeme piecť surové fašírky s ryžou a dáme do nej prvú vrstvu ryže, rovnomerne ju rozložíme, trochu okoreníme.
- Potom na ryžu rozložte huby a cibuľu, ingrediencie zľahka pritlačte.
- Na vrstvu húb položte paradajky.
- Obsah formy naplníme kyslou smotanou s cesnakom a kôprom.
- Formu odošleme na pol hodiny do vyhriatej rúry.
- Potom misku posypte syrom a nechajte ešte 5 minút postáť v rúre, aby sa syr úplne roztopil.
- Je lepšie podávať jedlo horúce.
Mäsová roláda s hubovou plnkou: varenie na panvici
Proces prípravy tejto pochúťky zaberie dosť času- náročné, ale výsledok rozhodne stojí za to. Takéto jedlo ozdobí každý stôl, či už slávnostný alebo každodenný.
- Kuracie filé - 2 ks.
- Brusnice varené - 100 g
- Sušené slivky - 3 ks.
- Tvrdý syr - 100 g
- Nakladané uhorky - 1 ks.
- Rastlinný olej - 5 polievkových lyžíc. l.
- Petržlen - pár vetvičiek
- Oregano, korenie, paprika, soľ - podľa vlastného uváženia
- Listy šalátu - na servírovanie jedlo
Pripravíme jedlo nasledovne:
- Kuracie filé najskôr umyte a osušte. Na prípravu tejto pochúťky musí byť filé dostatočne veľké a musí byť celé. Ak chcete, môžete si vziať morčacie filé, ale v tomto prípade si vezmite malý výrobok a vezmite do úvahy množstvo ďalších prísad, pretože morčacie filé je oveľa väčšie ako kuracie mäso.
- Teraz urobte pozdĺžny rez na každom filé, ale filé nerozrežte na 2 časti. Takto získame niečo ako okrúhly kúsok filé. Každý kus trochu porazte kuchárskym kladivom, ale robte to opatrne, aby ste nepoškodili mäso. Filet dochutím soľou, korením a nechám marinovať.
- V tomto čase pripravíme všetky produkty. Huby umyte, namočte do osolenej vody na 1 hodinu a znova umyte.
- Moje slivky a na pár minút zalejeme vriacou vodou, potom nakrájame na slamky.
- Uhorku nakrájajte na malé kocky.
- Syr nastrúhame alebo nakrájame na malé kúsky.
- Listy šalátu sa umyjú a sušia.
- Petržlen sa umyje, suší a naseká.
- Nalejte 2 polievkové lyžice. l. oleja a 15 minút na ňom opekáme huby.
- Potom do stredu každého filetu položte huby.
- Do jedného filé pridajte sušené slivky, do druhého nakladanú uhorku.
- Na každé filé dáme aj syr, podľa chuti ešte trochu osolíme a okoreníme.
- Ďalej musíme vytvarovať rolky, na to môžeme použiť ihlu s niťou alebo špáradlá. Pre tých, ktorí pripravujú jedlo prvýkrát, je lepšia ihla s niťou.
- Každý filet čo najtesnejšie zrolujeme a všetky okraje zošijeme alebo spevníme špáradlami.
- Nalejte olej do panvice a vložte do nej rolky, varte 10 minút so zatvoreným vekom. Počas tejto doby je potrebné kotúče 1 krát otočiť.
- Potom otvorte veko a misku varte ďalších 10 minút.
- Hotovú pochúťku preložíme do misy ozdobenej listami šalátu. Rolky posypeme nasekanou zeleninou.
- Keďže vo vnútri každej pochúťky je syr, je lepšie podávať ich horúce.
Šalát s hubami a kuracími drobmi: recept
Tento šalát sa považuje za teplý, pretože všetky ingrediencie v ňom sú zmiešané v horúcej alebo teplej forme. Keďže jedlo obsahuje cestoviny, bude veľmi sýte a ideálne na výdatné raňajky alebo obed.
- Cestoviny malé - 2 hrste
- Kuracia pečeň - 150 g
- Kuracie srdce - 150 g
- Čerstvé surové huby - 300 g
- Sladká paprika - 1,5 ks.
- Zelení - 1 zväzok
- Nízkotučná kyslá smotana - 5 polievkových lyžíc. l.
- Rafinovaný rastlinný olej - 4 polievkové lyžice. l.
- Soľ, mleté čierne korenie, paprika, talianske bylinky - podľa vlastného uváženia
Teplý šalát pripravíme nasledovne:
- Suroviny sú potrebné opláchnuť, namočiť na pol hodiny do osolenej vody a znova opláchnuť.
- Pečeň a srdcia by sa mali umyť a nakrájať na malé kúsky.
- Papriku umyjeme, zbavíme jadrovníka a nakrájame na polovičné kolieska.
- Zelenina sa umyje, vysuší a nahrubo naseká.
- Do panvice nalejeme určené množstvo oleja a šampiňóny na ňom opekáme 7 minút.
- Ďalej k hubám pridáme droby a suroviny varíme ďalších 10 minút. za stáleho miešania.
- Potom na panvicu pridáme korenie, obsah nádoby dochutíme soľou a korením a ešte pár minút povaríme. Srdiečka podľa receptu sú dosť tvrdé, ak sa vám to nepáči, varte ich vopred pol hodiny a potom ich pošlite na panvicu.
- Cestoviny uvaríme v osolenej vode podľa návodu, potom tekutinu z nádoby scedíme, v prípade potreby cestoviny umyte.
- V hlbokej nádobe zmiešajte cestoviny a obsah panvice. Zmiešame ingrediencie, pridáme k nim zelenú a kyslú smotanu, ak je to potrebné, pridáme ešte trochu soli a korenia, premiešame šalát.
- Podávajte jedlo teplé. Ak je to potrebné, kuracie pečene a srdcia môžu byť nahradené komorami, ale v tomto prípade budú musieť byť pred vyprážaním uvarené.
Plnený koláč s hubami so šampiňónmi v rúre: recept
Šampiňóny sú všestranné huby, dajú sa použiť na prípravu rôznych jedál a koláčov nie sú výnimkou. Plniaci koláč s týmito hubami je veľmi aromatický a chutný.
- Čerstvé surové huby - 500 g
- Kuracie vajce - 4 ks. (2 ks na cesto a 2 ks na plnku)
- Maslo - 70 g
- Cibuľa - 2 ks.
- Syr - 100 g
- Ryža - 0,5 šálky
- Kefír - 1,5 šálky
- Soľ - 1 lyžička. bez horkej
- Sóda - pol ČL.
- Múka - 7 polievkových lyžíc. l. (možno bude potrebovať trochu menej alebo viac)
- Soľ, korenie, provensálske bylinky - podľa vašich predstáv
Koláč pripravíme nasledovne:
- ) Huby umyjeme, na pol hodiny namočíme do osolenej vody a znova umyjeme.
- Varte 2 vajcia 9 minút. po zovretí vody ich ochladíme studenou vodou, očistíme a nakrájame na malé kocky alebo nastrúhame na strúhadle.
- Cibuľu ošúpeme a nakrájame na malé kúsky.
- Syr nastrúhame.
- Ryžu niekoľkokrát premyte v studenej vode a varte, kým nebude pripravená.
- V samostatnej nádobe rozšľaháme vajcia so soľou, potom do tejto vaječnej zmesi pridáme kefír a sódu. Múku preosejeme a postupne vsypeme do tekutej zmesi, vymiesime cesto. Podľa receptúry sa ukáže ako tekutá kyslá smotana.
- Do panvice nalejte olej a 10 minút na ňom opekajte huby.
- Ďalej posielame cibuľu do syroezhkam a varíme ingrediencie ďalších 5 minút.
- Polovicu cesta vylejeme do formy, v ktorej budeme koláč piecť.
- Ryžu, šampiňóny, vajcia zmiešame v nádobe, prísady dochutíme koreninami a v prípade potreby osolíme, túto zmes rovnomerne rozotrieme na tekuté cesto.
- Potom cesto nalejeme do formy a posypeme syrom.
- Koláč pošleme piecť do predhriatej rúry na pol hodiny.
Ako vidíte, z na prvý pohľad nevábnych surových kukuricí sa dajú pripraviť chutné jedlá, potrebujete len trochu času a chuť.
