Tortu s kuracím mäsom a hubami - ako pečieme v rúre alebo multivarty z pečeného cesta, cesta alebo kvasnicového cesta

Sladké pečenie často uprednostňuje: môže byť podávané namiesto obeda alebo večere, niekde sa s nami chytiť, zaobchádzať s priateľmi. Kuracie koláče s hubami môžu byť vyrobené z kvasníc, čerstvého a pieskového cesta. Na výrobu plniek je lepšie používať mäso z bokov a nohavíc vtáka - a preto sa ukáže veľmi šťavnaté. Pridajte biele huby, výhonky alebo lieskové orechy. Môžete použiť huby, ale potom sa plnenie bude suché.

Recept na kuracie a hubové koláče

Najdôležitejšia časť prípravy takéhoto pečenia s náplňou - namočené cesta. Je lepšie jesť droždie a piesok - lepšie udržiavať vnútri dizajnu všetky šťavy, odolávať dlhodobému tepelnému ošetreniu. Na plnku často pridáva cibuľu, zem v mixéri, paradajky s cesnakom a koriandrom, mastné krémové omáčky.

Aby sa vrchol pečenia ostrý a získal lesklá zlatá kôrka, rozotrite ju vaječným žĺtok pomocou kuchárskej kefy. Dort s kuracím mäsom a hubami v rúre je lepšie pečiť v silikónovej forme, takže cesta nie je spálená. Obed budepripravený po 45-50 minútach.

Laurent Cake

  • Čas: 80-90 minút.
  • Počet porcií: 5-6 osôb.
  • Obsah kalórií: 141 kcal /100 g
  • Cieľ: na obed.
  • Zložitosť: priemerná.

Klasický loranský koláč s kuracie prsia a hubami má jemnú arómu, príjemnú mäkkú konzistenciu. Nie je krytá hornej cesto náplň zachováva šťavnatosť, misa dokonale spĺňa hladu a môže byť dlho skladovať v chladničke. Ak chcete pripravený kulinársky výrobok mohol dostať z formy po upečení, ležal pergamen papier na dne, hrany, ktoré môžu dvíhať a prenášať tortu.

Zloženie:

  • margarín - 50 g;
  • kuracie vajcia - 2 ks;
  • čistá studená voda - 250 ml;
  • pšeničná múka - 250 g;
  • soľ - ½ ch.
  • čierna mletá paprika - 1 špica;
  • rafinovaný rastlinný olej - 2 polievkové lyžice. l;
  • filé z kuracích pŕs - 0,5 kg;
  • mrazené lesné huby - 400 g;
  • brokolica - 300 g;
  • mlieko - 100 ml;
  • tvrdý syr - 100 g;
  • cibuľa - 2 ks;
  • sušené tymianom - 1 lyžička.

Metóda prípravy:

  1. múka preosiatu cez jemné sito 2-3, pridáme soľ, premiešať, naliať na širokom palube, centrum, aby diapozitívy hlbšie.
  2. V hlbokej, zlomiť vajcia, nalejte vodu, rozložte margarín. Cesto zmiešame, až kým sa nestane mäkkou, pevnou. Odstráňte ho na teplom mieste a otáčajte ho potravinovým filmom.
  3. Lesné huby sa nechajú rozmraziť v panvici alebo pod prúdom horúcej vody (v balení).Nechajte na cedidlá, nechajte nadbytočnú kvapalinu vypustiť. Dôkladne ho odrežte.
  4. Očistite cibuľu z lúpanej plodiny, nakrájajte špičky a nakrájajte na tenké polokruhy.
  5. Zmiešajte huby a cibuľu, pridajte tymian, rastlinný olej. Smažte v horúcej panvici na zlatú farbu.
  6. Kuracie prsia nakrájané na malé plátky.
  7. Syr na varenie.
  8. Vypláchnite brokolicu, oddelené na kvetenstvo.
  9. Mlieko teplo v panvici, pridajte syr, kuracie vajce, korenie, dôkladne premiešajte.
  10. Cesto zložte do formácie a roztiahnite ho na dno širokého nízkolepého tvaru, mastného oleja.
  11. Zmiešajte vyprážanú zeleninu, brokolicu, plátky hydinového mäsa. Vložte náplň do formulára a vyrovnávajte. Zhora nalejte kuracie koláče s hubami pripravené zmes mliečneho syra.
  12. Pečte v rúre 40 - 45 minút pri teplote 175 ° C.

Kuracie, hubové a syrové

  • Čas: 70-80 minút.
  • Počet porcií: 5-6 osôb.
  • Obsah kalórií: 126 kcal /100 g
  • Účel: na obed.
  • Obtiažnosť: priemer.

Sladké jedlo sa stane vynikajúcou výzdobou slávnostného stola. Dort je teplejší, zatiaľ čo náplň, zmiešaná s mozzarellou, sa stále tiahne. Po opätovnom ohreve bude opäť rovnako chutný a jemný. Ak chcete, aby sa najvyššia syrová kôra zdala krásnejšia, vložte časť parmezánu a umiestnite ju na vrchol koláča 10-15 minút, kým nebude pripravená.

Zloženie:

  • pšeničná múka - 200 g;
  • vajcia z kuracieho mäsa - 2 ks;
  • čistá voda - 100 ml;
  • maslo - 80 g;
  • huby - 300 g;
  • cibuľa - 2 ks;
  • kuracie prsia - 0,5 kg;
  • syr Mozzarella - 300 g;
  • parmazán - 100 g;
  • kyslej smotany 15% - 4 lyžice. l;
  • kôpru - 1 zväzok.

Spôsob prípravy:

  1. Múku opatrne pretrite malým sitom 1-2 krát, pridá sa soľ a potom sa rozmieša.
  2. Pridajte vajíčko, teplé maslo, vodu do múky. Cesto sa mieša 2-3 minúty, kým nie je homogenita a mäkká konzistencia. Stiahnite guľu, osušte ju zvyškom múky a nechajte ju na teplom mieste 20-30 minút, pokrývajúc vrchol ručníkom.
  3. Huby dôkladne opláchnite, odstráňte nečistoty, piesok, odstráňte fóliu z ohnísk. Plátky rezov pozdĺž nôh.
  4. Rezané hydinové mäso na tenké platne.
  5. Čistite cibuľu, rezu špičiek, nakrájajte na tenké krúžky.
  6. Mozzarelu nakrájajte na malé kúsky.
  7. Opláchnite zeleninu, oddeľte extra stonky, rozomlejte. Pridajte zmes smotany.
  8. Zložte cesto do veľkej vrstvy, opatrne uložte spodok mastného oleja na pečenie.
  9. Horné laické vrstvy zložiek: cibuľa zmiešaná s plátkami kurčiat a mozzarely, potom nakrájané huby. Nalejte omáčku zo zakysanej smotany a zeleniny. Z vrcholu miešajte parmezán.
  10. Koláč s kuracím mäsom a hubami na 35 až 40 minút pri teplote 180 ° C.

Uzavretý koláč

  • Čas: 4 hodiny.
  • Počet porcií: 5-6 osôb.
  • Obsah kalórií: 154 kcal /100 g.
  • Účel: na obed.
  • Obtiažnosť: priemer.

Veľmi chutné a zdravéDort s kuracím mäsom a šampiňómi vyjde, ak ho úplne zatvoríte. Pamätajte si, že takúto misku nemôžete piecť pri príliš vysokej teplote: cesta môže spáliť zhora a spodok a náplň zostane surová. Po 10 až 15 minútach pečenia vypláchnite hornú vrstvu na pár miestach pomocou špáradla.

Zloženie:

  • pšeničná múka - 250 g;
  • krém s nízkym obsahom tuku - 200 ml;
  • droždie - 1 čajová lyžička;
  • cukor - 25 g;
  • maslo - 40 g;
  • vajcia z kuracieho mäsa - 3 ks;
  • kuracie filety - 0,5 kg;
  • zemiaky - 200 g;
  • huby - 300 g;
  • cibuľa - 2 ks;
  • konzervovaný zelený hrášok - 100 g;
  • kyslej smotany 20% - 4 lyžice. l.

Metóda prípravy:

  1. Zahrejte krém, pridajte cukor, droždie. Zmiešajte hmotu, nechajte 20-30 minút na teplom mieste a začnite kvasenie.
  2. Vajacu múku, pridajte soľ, pridajte vývar, 1 kuracie vajcia, teplé maslo. Cesto položíme, nalejeme do hlbokej panvice a necháme 2-3 hodiny vychovávať.
  3. Kuracie filety, opláchnite, nakrájajte na malé kocky.
  4. Vyčistite zemiaky, vyveďte ich vodou, nakrájajte na tenké plátky.
  5. Vyčistite žiarovku z plevy, vyrežte špičky a nakrájajte polkruhy.
  6. Vypustite vodu z plechovky zeleného hrášku.
  7. Pridajte kuracie vajcia do kyslej smotany a rozotrite ju, aby ste získali sviežú hmotu.
  8. Zmiešajte náplň: kombinujte kurča, zemiaky, cibuľu, hrášok a kyslou smotanou s vajíčkom.
  9. Oddeľte 2/3 od testu. Najväčšiu časť vložte do pekáča a vytiahnite ju. Dajte ju horeplnka. Druhú časť previňte a zakryte ju koláčom zhora a zalepte jej.
  10. Zostáva rozbiť vajce, oddeliť žĺtok, namazať hornú časť obrobku.
  11. Pečenie misky sa ochladí počas 40 až 45 minút pri teplote 170 ° C.

Rýchle koláče

  • Čas: 45-50 minút.
  • Počet porcií: 4-5 osôb.
  • Obsah kalórií: 131 kcal /100 g
  • Vymenovanie: na obed.
  • Obtiažnosť: ľahké.

Je veľmi jednoduché pripraviť rýchly koláč s kuracím mäsom a hubami, ak používate polotovary. Tento recept je skvelý, keď potrebujete urobiť lahodný a zdravý obed za hodinu. Pri rozmrazovaní oblátkového pečiva na jeho povrchu je pot - odstráňte ju, nasiaknutý suchým uterákom alebo utierkou, aby sa koláč variť rovnomernejšie.

Zloženie:

  • cesta na pastu, polotovary mrazené - 2 lôžka;
  • kuracie filety - 300 g;
  • syr Mozzarella - 200 g;
  • zelený mrazený hrášok - 100 g;
  • mrazené lesné huby - 200 g

Metóda prípravy:

  1. Rozmrazte huby pod nádobou teplej vody, potom ju odhodte späť do šľahača a nechajte kvapalinu odtekať.
  2. Rozmrazte cesto v mikrovlnnej rúre a nastavte režim "rýchleho rozmrazovania" na dobu 10-12 minút.
  3. Hrášok bielený vo vriacej vode počas 15-20 sekúnd.
  4. Jemný syr na strúhadle.
  5. Odstrihnite vtáčie filé na malé kocky.
  6. Zmiešajte náplň: kombinujte mäso, syr, hrášok a huby, premiešajte.
  7. V podobe pečenia položte vrstvu cesta tak, aby to bolookraje sa ohýbajú von. Vnútri umiestnite pripravenú náplň. Pokrývajte koláč s druhou vrstvou cesta, odrežte okraje.
  8. Pečte v rúre, zahrievanej na 180 ° C, 35 minút.

Pieskovisko

  • Čas: 70-80 minút.
  • Počet porcií: 5-6 osôb.
  • Obsah kalórií: 168 kcal /100 g.
  • Účel: na obed.
  • Obtiažnosť: priemer.

Koláč s hríbikmi a hydinovým mäsom sa ukáže ako mimoriadne výživný, ak ho vyrobíte v sendviči z pieskového cesta. Dokončené jedlo dokonale odlieva hlad a môže byť dlho uložené v chladničke a zachováva pôvodnú sviežosť. Na vyčnievajúce okraje kŕmneho cesta nehořte a nezostávajte ružové, obalte ich 2-3 vrstvami potravinovej fólie.

Zloženie:

  • pšeničná múka - 250 g;
  • maslo masla - 300 g;
  • cukor - 2 lyžice. l;
  • krém - 50 ml;
  • vaječné kurča - 1 ks;
  • kuracie filety - 300 g;
  • syr Mozzarella - 200 g;
    • 197) huby - 300 g;
  • cibuľa - 2 ks;
  • sezamové semienka - 1 polievková lyžica. l;
  • zemiakov - 100 g

Spôsob prípravy:

  1. Preosiate 1-2 krát múku cez sito.
  2. Olej predohrievajte, aby bol mäkký. Pridajte cukor, dôkladne ho premiešajte alebo ho roztláčajte vidličkou.
  3. Pridajte múku a maslo, miešajte, kým homogenita nie je 3-4 minúty.
  4. Vypláchnite zemiaky, očistite ich a nakrájajte na stredne veľké sudy.
  5. Rozstrihnite filé na malé plátky.
  6. Syr na veľkom strúhadle alebo nakrájaný na tenké plátky.
  7. Huby sa umyjú, odstráňtepiesok, trosky, odstráňte šupku z klobúkov. Rez hubami nakrájajte tenkými plechmi po nohách.
  8. Vyčistite cibuľovú váhu, odstráňte špičky a nakrájajte na malé kocky.
  9. Zmiešajte pripravené zložky náplne, nalejte smotanu, zabite kuracie vajcia, premiešajte.
  10. Cestu vložíme do čistého kruhu a dajte ho do spodnej časti pekáča, aby ste získali dokonca vysoký koláč. Odrežte hranu nad tvarom okraja.
  11. Vložte pripravenú náplň dovnútra.
  12. Pečte 35-40 minút, rúra na 180 ° C.
  13. Pripravený na výrobu koláča z vrchu so sezamovými semenami.

kvasnice

  • Čas: 4 hodiny.
  • Počet porcií: 5-6 osôb.
  • Obsah kalórií: 160 kcal /100 g.
  • Účel: na obed.
  • Obtiažnosť: priemer.

Kuracie koláč sa ukáže veľmi svieža a jemná, ak to urobíte na základe bezoparského kvasnicového cesta. Plnenie, tesne uzavreté vo vnútri, dokonale udržuje šťavu, arómu. Ak cesto unikne príliš veľa vlhkosti, bude pečené nerovnomerne, niekedy zostane surové. Preto, pred pridaním rajčiakov, vyhodiť ich na cedník tak, že zostane len dužina šťavy.

Zloženie:

  • pšeničná múka - 400 g;
  • kvasinky - 1 hl;
  • cukor - 1 polievková lyžica. l;
  • mlieko - 150 ml;
  • vaječné kurča - 1 ks;
  • kuracie prsia - 500 g;
  • mrazené lesné huby - 200 g;
  • karfiol - 200 g;
  • cibuľa - 2 ks;
  • paradajky - 200 g.

Spôsob prípravy:

  1. Preosiate múku cez jemné sito, soľ.
  2. Mlieko teplé, pridajte cukor, droždie, miešajte.
  3. Vylejte múku na širokú plochu sklíčka a urobte ju v strede drážky. Rozbiť vajce tam, nalejte mlieko. Cesto položíme, vystavíme zvyšku múky a necháme usadiť na teplom mieste 2-3 hodiny, pokryté hustou látkou.
  4. Rozrábajte vtáčie mäso na malé kocky.
  5. Opláchnite karfiol, oddelene od kvetenstva.
  6. Rozmrazte ryby pod jarou teplej vody, hodte ju do šľahača a jemne nakrájajte.
  7. Čistite cibuľu a nakrájajte ju do polovice krúžkov.
  8. Roztierajte paradajky v strmom vriacej vode, odstráňte šupku, odstráňte páčku. Maso nakrájané na kocky.
  9. Teraz opäť cesto oddeľte od kusu 1/3. Najväčší podiel naneste do olejovej silikónovej formy, ktorá je rovnomerne rozložená.
  10. Spojte filé, huby, kapustu, cibuľu a paradajky, premiešajte. Vložte výslednú náplň do cesta.
  11. Druhý kus cesta zložte do tenkej vrstvy, vrchný kryt zakryte, pretrepte okraj, prerušte prebytok.
  12. Pečte 40 minút pri 175 ° C. Po 15 až 20 minútach pred pripravenosťou urobte tucet dier v kefke s párátkom.

V multiváre

  • Čas: 3-4 hodiny.
  • Počet porcií: 5-6 osôb.
  • Obsah kalórií: 149 kcal /100 g
  • Účel: na obed.
  • Zložitosť: priemer.

Veľmi voňavý koláč s kuracím filé a divými hubami sa dostáva do multivartu: zapečatenej miskyšetrí všetky džúsy, ktoré unikajú. Vnútorná teplota je taká, že pečenie nemôže byť vypálené a úplne spálené kvôli rovnomernému ohrevu. Cesto môže byť ešte viac chutné, ak ste ho miesili vo vašom obľúbenom vývaru. Hovädzie mäso je najlepšie prispôsobené pridaním mrkvy, cibule a korenistých bylín.

Zloženie:

  • sóda - 1 lyžička;
  • octu - ½ č.
  • pšeničná múka - 300 g;
  • vaječné kurča - 1 ks;
  • kuracie filety - 400 g;
  • kuracie stehná - 4-5 ks;
  • bobkový list - 3 ks;
  • koreňový zeler - 200 g;
  • Lesné mrazené huby - 300 g;
  • cibuľa - 2 ks;
  • petržlen - 1 strapec;
  • maslo - 15 g;
  • rastlinný olej - 1 polievková lyžica. l;
  • zemiakov - 200 g.

Spôsob prípravy:

  1. Koreňové korenie očistite, umyte, nakrájajte na veľké kúsky.
  2. Dajte petržlen vo vode, nakrájajte stopky, rozomlejte.
  3. Nalejte 2 čajové lyžičky vody, pridajte koreň celeru, petržlenu, bobkový list. Pri nízkej teplote zohrievajte pod pevne uzavretým vekom 1,5 až 2 hodiny.
  4. Vyčistite, opláchnite a nakrájajte zemiaky. Odstrihnite stredné kocky.
  5. Spracujte vývar, varte, kým nezostane ¾ pohárov kvapaliny.
  6. Preosiať múku, pridať sódu v prášku ocotom, kuracie vajce, vývar. Cesto položte, nechajte ho na teplom mieste, pokryté uterákom.
  7. Rozstrihnite filé na stredné kocky.
  8. Rozmrazte huby, jemne nakrájajte.
  9. Vyčistite cibuľu z lúpanej plodiny, nakrájajte špičky, jemnú slamu nakrájajte, miešajte s hubami asmažte na masle do zlaté farby.
  10. Spojte kuracie filety, varené zemiaky, smažené huby s cibuľou, premiešajte.
  11. Oddeľte veľký kus (2/3) od testu, vložte do namazaného rastlinného oleja v miske s viacerými vaňami a vytvorte košík s rovnými hranami. Druhou časť zložte do kruhu s veľkosťou misky.
  12. Vložte náplň, zakryte testom a pretrepte okraj.
  13. Upravte režim pečenia 50-55 minút.

Videá