Smotanový syr - ako variť s jogurtom, vareným kondenzovaným mliekom, čokoládou, bobuľami alebo smotanou
Obsah
Syr sa používa v mnohých oblastiach varenia. Syrové krémy sa používajú v pečiva, z kapsúl, koláčov a iných dezertov, rôznych sendvičov, roliek a občerstvenia. Majú príjemnú, jemnú textúru a dostatočnú hustotu, vďaka čomu dobre drží na cukrárňach.
Ktorý syr sa najlepšie používa na smotanu
Sýr má medzipolohu medzi tvrdým syrom a syrom. Jeho konzistencia je homogénna a mäkká a chuť je bohatá na krém. Pri nákupe je dôležité nezamieňať prirodzený mliečny výrobok s analógom obsahujúcim rastlinné tuky. Prírodný syrový výrobok obsahuje tri zložky:
- mlieko (smotana),
- sacharóza z kultúr kyseliny mliečnej,
- soľ.
Ak obsahuje konzervačné látky, je lepšie odmietnuť takýto nákup. Je žiaduce nájsť produkt so slovami "trasenie". Toto slovo znamená, že syr prešiel tepelným spracovaním a môže byť skladovaný až 4 mesiace. Syr obsahuje veľké množstvo bielkovín, vitamínov a minerálov (fosfor, vápnik). Pri 100 gramoch produktu 317 kcal presný obsah kalórií závisí od zloženia konkrétneho produktu.
Ako si vyrobiť syrový krém -recepty s fotografiami
V súčasnosti existuje veľa kulinárskych oblastí na použitie mäkkého syra. Ak potrebujete variť sladký krém na dezert, vyberte si biely produkt so slanou chuťou. Pre rožky, sendviče a ďalšie občerstvenie možno použiť ochutené s plátkami uhorky, huby, bylinky, cesnak a koreniny.
plnenia, zdobenie a vrstva koláče, cukrovinky a sladké zákusky pomocou hmoty. Jej chuť môže byť zmenená pridaním rôznych zložiek:
- ovocia;
- bobule;
- zemiaky zo zemiakov;
- koncentráty;
- sirupy;
- džem;
- džem;
- vanilka;
- príchute;
- smotana;
- mlieko;
- med;
- kyslé smotany;
- škorica;
- čokoláda.
Solon rovnakú hmotnosť namazki často používa pre sendviče, toasty, chlieb, rožky. Jeho zloženie môže zahŕňať:
- uhorky;
- zelené;
- cesnak;
- ryby (pstruh, ružový losos, losos);
- huby;
- zelenina;
- matice.
krém tvarohu sa používa pri príprave veľkého množstva zákuskov: koláče, piesok koše, profiterolky, zákusky a iné pečivo. Môžete ľahko urobiť jednu z týchto jedál sami. Pečieme sušienku v najjednoduchšej formulácii:
- Pripraví sa ingrediencie: 1 šálka cukru, 6 vajec, 1 šálku múky a 1 prášok do pečiva lyžička (možno nahradiť sóda, ocot, vápno).
- Break vajcia do hlbokej nádoby, oddelí sa vyžaduje bielky od žĺtkov.Pridajte do nich pohár cukrom. Porazte obsah so zmiešavačom niekoľko minút, postupne zvyšujte rýchlosť.
- Miešadlo sa zmieša s pšeničnou múkou, všetko sa preoseje. Potom postupne vylejte výslednú zmes do vajec s cukrom, jemne miešajte cesto lyžičkou.
- Pre olejované sušienky. Dno môže byť obalené pergamenovým papierom.
- Naliate cesto do formy a vložte ju do rúry. Pečieme misku pri teplote 180 ° C počas 45-60 minút. Pripravenosť je možné skontrolovať pomocou drevenej tyčinky.
Sušienku ochuťte a ochlaďte ho pozdĺž 2-3 koláčikov. Potom pripravte krém z mliečneho syra na tortu s klasickým receptom. Použite špachtľu na ich mazanie a vyzdvihnite hotový dezert. Top zdobiť s ovocím alebo bobuľami. Pre zaujímavý dizajn torty používajte maľovaný krém. Ak chcete zmeniť farbu druhého použite ovocie, bobule, zeleninové pyré a džúsy a dokonca aj korenie. Ak chcete upraviť sýtosť odtieňa, musíte tieto farbivá postupne pridávať. Pomocou nasledujúcich produktov získate príslušné farby:
- pomarančová šťava - žltooranžová farba;
- zemiaková kaša, šťava modrá;
- špenát - zelená;
- kurkuma - žltá;
- čučoriedky - modrofialové;
- mrkva - oranžová;
- čerešňa, malina, repa, granátové jablko, ryža, brusnicové pyré, šťava - ružovo-červená.
Klasická syrová smotana
- Čas: 15 minút.
- Počet porcií: 4 osoby.
- Obsah kalórií: 359 kcal na 100 g
- Vymenovanie: dezert
- Obtiažnosť: jednoduché.
Klasický krém pripravený s týmto receptom môže byť použitý na rozrušenie koláčov a pečiva, ozdoby kapsúl. Nespúšťa sa pri izbovej teplote. Musí obsahovať vysoko kvalitné prírodné zložky. Je žiaduce ihneď preniesť konečnú hmotnosť na nádobu s vekom alebo cukrovinkou a potom ju nechať vychladnúť. Po takejto manipulácii sa nemôžete obávať, že to bude uhasiť.
Zloženie:
- smotanový syr - 280 g;
- maslo 82% až 100 g;
- prášok z cukru - 3 lyžice. l.
Spôsob prípravy:
- Vytvorte všetky ingrediencie v miske. Prášok na predbežné triedenie.
- Zmiešajte zložky mixéra, kým sa nedosiahne homogénna konzistencia počas 5 až 7 minút.
- Pripravte bielu hmotu, ktorá sa ochladí na stabilizáciu.
Krém na očné krémy
- Čas: 5-10 minút.
- Počet porcií: 2 osoby.
- Obsah kalórií: 212 kcal na 100 g
- Účel: dezert.
- Obtiažnosť: ľahké.
Pravdepodobne každý z nás vyskúšal populárny francúzsky tortu - eclair. Toto slovo je preložené do ruštiny ako "blesk". Samotný názov dortu predpokladá, že je ľahké, jednoduché a rýchle sa pripraviť. Jemný, mäkký, nízkokalorický krém syrového syra je jednou z hlavných zložiek tohto varného cukrárenského výrobku. Môžete to pripraviť "bleskovo rýchlo"!
Zloženie:
- syrový výrobok - 150 g;
- mlieko - 2-3 lyžice. l;
- Cukorový prášok - nachuti.
Spôsob prípravy:
- Vložte všetky ingrediencie do misy.
- Porazte ich so zmiešavačom v silnej pene.
- Vyplňte predvarené, zmäkčené ettera so smotanou.
Krémové syry od Andyho šéfa
- Čas: 10 minút.
- Počet porcií: 5 osôb.
- Obsah kalórií: 372 kcal na 100 g
- Účel: dezert.
- Obtiažnosť: jednoduché.
Populárny blogger Andy Chief ponúka svoj vlastný recept na krémovú chiesu. Kulinárske varuje - v zložení mäkkého a teplého masla, len krém by mal byť prítomný, hlavným produktom je používať čo najviac ochladí. Ak zmiešate všetky potrebné ingrediencie, dostanete lahodnú, hustú smotanu. Na cukrárni "Kvety" sa neplavú.
Zloženie:
- syrový výrobok - 340 g;
- maslo 82,5% tuku - 115 g;
- vanilkový extrakt - 2 hl;
- cukor - 4 lyžice. l.
Spôsob prípravy:
- Všetky komponenty sú preložené do vhodnej nádoby.
- Vyfukujte ich pomocou mixéra po dobu 5-7 minút.
- Varený krém sa môže použiť na základe schôdzky.
Syry a smotany
- Čas: 10 minút.
- Počet porcií: 5 osôb.
- Obsah kalórií: 281 kcal na 100 g.
- Účel: dezert.
- Obtiažnosť: jednoduché.
Jedná sa o univerzálny krém so syrom a krémom. Tieto komponenty musia byť studené. Plus plnka na výrobu muštu a smotany spočíva v zmene pomeru jeho zložiek. syrovýsyr lepšie drží tvar, ak prevažuje vo varené namazke. Experiment - určite si vyberiete perfektné proporcie komponentov!
Zloženie:
- syrový syr - 400 g;
- krém 33-35% - 100 ml;
- cukor - 4 lyžice. l.
Spôsob prípravy:
- Všetky zložky okrem smotany sa preložia do jednej kapacity. Vyfukujte ich pomocou mixéra na 2-3 minúty.
- Pretrepte smotanou v inej miske.
- Všetko zmiešajte, miešajte s pracovnou doskou alebo mixážnou pomôckou pri nízkej rýchlosti. Hotovo!
Ricotta pre kapsuly
- Čas: 10 minút.
- Počet porcií: 3 osoby.
- Obsah kalórií: 311 kcal na 100 g
- Účel: dezert.
- Obtiažnosť: jednoduché.
Ricotta je tradičný taliansky syr, ktorý má sladkú chuť. To je založené na zvyšné po varení mozzarella sére, yazyaho, Montazah parmezán, Provolone, a tak ďalej. D. krém tvaroh košíček sa mäkké, husté a chutné. Ak máte v pláne vyrobiť váš produkt s bobuľami alebo ovocím, potom pridajte menej cukru v prášku.
Zloženie:
- Rikotta - 140 g;
- mascarpone (maslo) - 140 g;
- cukor v prášku - 3-5 lyžice. l.
Metóda prípravy:
- Odsávajte mascarpónový mixér počas 1-2 minút.
- Pridajte k malinovému mascarpone, nalejte cukrový prášok. Jeho množstvo sa upravuje podľa vlastnej chuti.
- Porazte všetky komponenty. Výsledná zmes sa ochladí na požadovanú konzistenciu.
Krém s almetovým syrom prekoláč
- Čas: 20 minút.
- Počet porcií: 7 osôb.
- Obsah kalórií: 322 kcal na 100 g.
- Účel: dezert.
- Obtiažnosť: jednoduché.
Almette je ľahko nájsť na regáloch obchodov. Nenašli to - nahradiť "Philadelphia", "Hochland". Pripravte si pyré na všetky druhy bobúľ: maliny, čučoriedky, černice, jahody, ríbezle. To bude maľovať koláč krém dobre. Môžete použiť niekoľko druhov bobúľ. Rozdeliť hmotnosť na 2-3 diely, pridajte každú z rôznych bobuľových zemiakov. Koláč opláchnite striedavým farebným mazivom.
Zloženie:
- Krémová "Almette" - 450 g;
- maslo - 150 g;
- bramborové kaše - 100 ml;
- Cukorový prášok - 100-120 g.
Metóda prípravy:
- Zmiešajte mixér s mäkkým maslom na 1-2 minúty.
- Pridajte cukorný prášok do masla. Zastrčte ich na zvýšenie hmotnosti, asi 7-9 minút.
- Pokračujte v práci ako mixér v malých častiach, pridajte Almette. Strieľať ešte niekoľko minút.
- Pridajte zemiaky z bobuľovej šťavy. Zmiešajte, kým sa nedosiahne homogénna konzistencia.
- Ak je hmotnosť príliš mäkká, môžete ju vložiť do chladničky niekoľko hodín.
Čokoládové syry
- Čas: 20 minút + 30 minút.
- Počet porcií: 6 osôb.
- Obsah kalórií: 394 kcal na 100 g
- Vymenovanie: dezert.
- Zložitosť: priemer.
Pri príprave tohto krému je potrebné vybrať si kvalitnú čokoládu vysokej kvality s vysokým obsahom kakaa. Recept na zakysanú smotanu by mal mať hustotuobsah tuku 30% alebo viac. Po príprave tohto lahodného produktu budete spokojní. Bude to krásna čokoládová farba. Tento krém je skvelý pre dekoráciu a vrstvu cukroviniek.
Zloženie:
- syrový výrobok - 300 g;
- kyslá smotana 30% - 200 ml;
- čokoláda - 100 g;
- cukru prášok - 5 lyžice. l.
Spôsob prípravy:
- Rozbiť čokoládu na kúsky, pridajte do misy, pridajte 1 lyžicu kyslej smotany.
- Položte nádobu s čokoládou a kyslou smotanou na vodný kúpeľ, roztopte a pravidelne miešajte prísady. Snažte sa neprehrievať zmes.
- Zvyšok kyslej smotany premiešajte práškom. Pridajte do nich syr a dôkladne premiešajte.
- Vložte čokoládovú zmes do nádoby so smotanou, všetko premiešajte so zmiešavačom alebo mixérom.
- Pridajte pripravenú hmotnosť do chladničky na 30 minút, aby ste ju zahustili.
S kyslou smotanou a zeleninou
- Čas: 10 minút.
- Počet porcií: 4 osoby.
- Obsah kalórií: 191 kcal na 100 g
- Účel: občerstvenie.
- Obtiažnosť: jednoduché.
Nenasýtené arašidy so zakysanou smotanou a bylinkami - jediné v tomto výberu receptov. Pripravuje sa rýchlo, má zaujímavú chuťovú kombináciu. Nakrájajte svoje obľúbené zeleniny (bazalka, kôpru, koriandro, petržlen), nakrájajte cesnak, premiešajte všetko so syrom a kyslou smotanou. Hmota môže byť rozmazaná na sendviče, toasty, chleby. Je tiež vhodný na výrobu roliek, nesladených chumáčov.
Zloženie:
- syrový syr - 300 g;
- kyslá smotana 70 g;
- cesnak - 2 zuby;
- zelených - 100g;
- soľ, korenie - podľa vkusu.
Spôsob prípravy:
- Umyte, osušte, nakrájajte zeleninu. Cesnak stlačte cesnak alebo rošt malý rošt.
- Dôkladne premiešajte všetky zložky tuku. Papriky a soľ pridávajú chuť.
- Použite záplaty podľa vlastného uváženia.
Z syra a vareného kondenzovaného mlieka
- Čas: 10 minút.
- Počet porcií: 6 osôb.
- Obsah kalórií: 266 kcal na 100 g
- Účel: dezert.
- Obtiažnosť: ľahké.
Základom tohto receptu je varené kondenzované mlieko. Už má dostatok cukru v kompozícii, takže nie je pridaný do jedla individuálne. Kondenzované mlieko navlečte alebo kúpte. Ak chcete vybrať kvalitný výrobok, musíte si prečítať štítok. Na ňom by mali byť napísané nasledujúce slová: "Mlieko kondenzované s vareným cukrom", "GOST". Plnka, pripravená z vareného kondenzovaného mlieka, bude krásna karamelová farba, podobná krémovej brulee.
Zloženie:
- syrový syr - 500 g;
- varené kondenzované mlieko - 100-300 ml
Spôsob prípravy:
- Vložte do misky syra a 1 lyžicu kondenzovaného mlieka. Pokračujte pomaly pridávať posledné malé časti počas miešania produktov so zmiešavačom.
- Priveďte hmotu na požadovanú konzistenciu a stupeň sladkosti. Môžete začať zdobiť cukrovinky.
Ovocné a tvarohové jogurtové
- Čas: 30 minút.
- Počet porcií: 5 osôb.
- Obsah kalórií: 232 kcal na 100 g.
- Účel: dezert.
- Obtiažnosť: jednoduché.
Vyberte si tuk jogurt, potom hmotnosť nebude tekuté. Rozstrihnite všetky kúsky ovocia, premiešajte s hotovou krémou a na uvoľnenie ju použite koláč alebo koláč. Existuje iný spôsob použitia týchto produktov. Vezmite kremany, naplňte ich tretinou konečnej hmotnosti a položte nakrájané ovocie. Cukrovinkový výrobok môže byť zdobený vetvičkou mäty piepornej.
Zloženie:
- syrový syr - 200 g;
- maslo - 150 g;
- jogurt - 250 ml;
- cukrový prášok - 5-8 centov. l
- ovocie - 400 g.
Spôsob prípravy:
- Nakrájajte maslo na malé kúsky. Neponechajte to trochu, aby ste stáli pri izbovej teplote, aby sa stal mäkší.
- Zmiešajte mixér s olejom počas 5 minút. Mal by byť ľahký a vzdušný.
- Pridajte cukorný prášok do hmoty. Jeho množstvo závisí od sladkosti zvoleného jogurtu.
- Porazte potraviny postupne, pridajte syry.
- Potom pridajte do zmesi jogurt, striekajte hmotu na homogenitu.
- Ovocie umyté, sušené a nakrájané na kusy. Môžete nechať mandarínky a pomaranče hromadne.
- Zmiešajte ovocie s výslednou hmotnosťou, použite ju pri varení cukroviniek. Tieto produkty nemôžete miešať a dezertujte v kremach.
Vlastnosti krémového krémového krému - tajomstvo skúsených kuchárov
Pri varení ich riadu používajú skúsení kuchárirôzne triky na zlepšenie kvality, chuti, typu jedla. Tajomstvo vaječných krémových syrov:
- Hlavným pravidlom: pri príprave krému z mliečneho syra by mal byť syr veľmi studený a maslo mäkké.
- Všetky komponenty by mali byť mastné, potom bude zaručená homogénna, jemná hmotnosť.
- Ak je požadovaná farba plnidla, pridajte ďalší biely alebo práškový cukor - najskôr maslo rozmrazte práškom maximálne 5-10 minút a potom pridajte syr k tejto zmesi.
- Ak potrebujete šetriť prísady, potrebujete zahusťovadlo. S jeho pomocou môžete dosiahnuť požadovanú konzistenciu hotového výrobku s použitím kvapalných zložiek. Ako zahusťovadlo môžete použiť zemiakový škrob alebo želatínu.
- Pri varení krému je žiaduce použiť prášok lepšie ako cukorný piesok. Kryštály z nich sa rozpúšťajú dlhšie v hmote.
- Pridajte čajovú lyžičku koňaku do krému, aby ste získali chuť lieskových orieškov.
- Sýr možno nahradiť syrom. Aby ste to dosiahli, musíte si vybrať tučný produkt s homogénnou konzistenciou.