Smotanový syr - ako variť s jogurtom, vareným kondenzovaným mliekom, čokoládou, bobuľami alebo smotanou

Syr sa používa v mnohých oblastiach varenia. Syrové krémy sa používajú v pečiva, z kapsúl, koláčov a iných dezertov, rôznych sendvičov, roliek a občerstvenia. Majú príjemnú, jemnú textúru a dostatočnú hustotu, vďaka čomu dobre drží na cukrárňach.

Ktorý syr sa najlepšie používa na smotanu

Sýr má medzipolohu medzi tvrdým syrom a syrom. Jeho konzistencia je homogénna a mäkká a chuť je bohatá na krém. Pri nákupe je dôležité nezamieňať prirodzený mliečny výrobok s analógom obsahujúcim rastlinné tuky. Prírodný syrový výrobok obsahuje tri zložky:

  • mlieko (smotana),
  • sacharóza z kultúr kyseliny mliečnej,
  • soľ.

Ak obsahuje konzervačné látky, je lepšie odmietnuť takýto nákup. Je žiaduce nájsť produkt so slovami "trasenie". Toto slovo znamená, že syr prešiel tepelným spracovaním a môže byť skladovaný až 4 mesiace. Syr obsahuje veľké množstvo bielkovín, vitamínov a minerálov (fosfor, vápnik). Pri 100 gramoch produktu 317 kcal presný obsah kalórií závisí od zloženia konkrétneho produktu.

Ako si vyrobiť syrový krém -recepty s fotografiami

V súčasnosti existuje veľa kulinárskych oblastí na použitie mäkkého syra. Ak potrebujete variť sladký krém na dezert, vyberte si biely produkt so slanou chuťou. Pre rožky, sendviče a ďalšie občerstvenie možno použiť ochutené s plátkami uhorky, huby, bylinky, cesnak a koreniny.

plnenia, zdobenie a vrstva koláče, cukrovinky a sladké zákusky pomocou hmoty. Jej chuť môže byť zmenená pridaním rôznych zložiek:

  • ovocia;
  • bobule;
  • zemiaky zo zemiakov;
  • koncentráty;
  • sirupy;
  • džem;
  • džem;
  • vanilka;
  • príchute;
  • smotana;
  • mlieko;
  • med;
  • kyslé smotany;
  • škorica;
  • čokoláda.

Solon rovnakú hmotnosť namazki často používa pre sendviče, toasty, chlieb, rožky. Jeho zloženie môže zahŕňať:

  • uhorky;
  • zelené;
  • cesnak;
  • ryby (pstruh, ružový losos, losos);
  • huby;
  • zelenina;
  • matice.

krém tvarohu sa používa pri príprave veľkého množstva zákuskov: koláče, piesok koše, profiterolky, zákusky a iné pečivo. Môžete ľahko urobiť jednu z týchto jedál sami. Pečieme sušienku v najjednoduchšej formulácii:

  1. Pripraví sa ingrediencie: 1 šálka cukru, 6 vajec, 1 šálku múky a 1 prášok do pečiva lyžička (možno nahradiť sóda, ocot, vápno).
  2. Break vajcia do hlbokej nádoby, oddelí sa vyžaduje bielky od žĺtkov.Pridajte do nich pohár cukrom. Porazte obsah so zmiešavačom niekoľko minút, postupne zvyšujte rýchlosť.
  3. Miešadlo sa zmieša s pšeničnou múkou, všetko sa preoseje. Potom postupne vylejte výslednú zmes do vajec s cukrom, jemne miešajte cesto lyžičkou.
  4. Pre olejované sušienky. Dno môže byť obalené pergamenovým papierom.
  5. Naliate cesto do formy a vložte ju do rúry. Pečieme misku pri teplote 180 ° C počas 45-60 minút. Pripravenosť je možné skontrolovať pomocou drevenej tyčinky.

Sušienku ochuťte a ochlaďte ho pozdĺž 2-3 koláčikov. Potom pripravte krém z mliečneho syra na tortu s klasickým receptom. Použite špachtľu na ich mazanie a vyzdvihnite hotový dezert. Top zdobiť s ovocím alebo bobuľami. Pre zaujímavý dizajn torty používajte maľovaný krém. Ak chcete zmeniť farbu druhého použite ovocie, bobule, zeleninové pyré a džúsy a dokonca aj korenie. Ak chcete upraviť sýtosť odtieňa, musíte tieto farbivá postupne pridávať. Pomocou nasledujúcich produktov získate príslušné farby:

  • pomarančová šťava - žltooranžová farba;
  • zemiaková kaša, šťava modrá;
  • špenát - zelená;
  • kurkuma - žltá;
  • čučoriedky - modrofialové;
  • mrkva - oranžová;
  • čerešňa, malina, repa, granátové jablko, ryža, brusnicové pyré, šťava - ružovo-červená.

Klasická syrová smotana

  • Čas: 15 minút.
  • Počet porcií: 4 osoby.
  • Obsah kalórií: 359 kcal na 100 g
  • Vymenovanie: dezert
  • Obtiažnosť: jednoduché.

Klasický krém pripravený s týmto receptom môže byť použitý na rozrušenie koláčov a pečiva, ozdoby kapsúl. Nespúšťa sa pri izbovej teplote. Musí obsahovať vysoko kvalitné prírodné zložky. Je žiaduce ihneď preniesť konečnú hmotnosť na nádobu s vekom alebo cukrovinkou a potom ju nechať vychladnúť. Po takejto manipulácii sa nemôžete obávať, že to bude uhasiť.

Zloženie:

  • smotanový syr - 280 g;
  • maslo 82% až 100 g;
  • prášok z cukru - 3 lyžice. l.

Spôsob prípravy:

  1. Vytvorte všetky ingrediencie v miske. Prášok na predbežné triedenie.
  2. Zmiešajte zložky mixéra, kým sa nedosiahne homogénna konzistencia počas 5 až 7 minút.
  3. Pripravte bielu hmotu, ktorá sa ochladí na stabilizáciu.

Krém na očné krémy

  • Čas: 5-10 minút.
  • Počet porcií: 2 osoby.
  • Obsah kalórií: 212 kcal na 100 g
  • Účel: dezert.
  • Obtiažnosť: ľahké.

Pravdepodobne každý z nás vyskúšal populárny francúzsky tortu - eclair. Toto slovo je preložené do ruštiny ako "blesk". Samotný názov dortu predpokladá, že je ľahké, jednoduché a rýchle sa pripraviť. Jemný, mäkký, nízkokalorický krém syrového syra je jednou z hlavných zložiek tohto varného cukrárenského výrobku. Môžete to pripraviť "bleskovo rýchlo"!

Zloženie:

  • syrový výrobok - 150 g;
  • mlieko - 2-3 lyžice. l;
  • Cukorový prášok - nachuti.

Spôsob prípravy:

  1. Vložte všetky ingrediencie do misy.
  2. Porazte ich so zmiešavačom v silnej pene.
  3. Vyplňte predvarené, zmäkčené ettera so smotanou.

Krémové syry od Andyho šéfa

  • Čas: 10 minút.
  • Počet porcií: 5 osôb.
  • Obsah kalórií: 372 kcal na 100 g
  • Účel: dezert.
  • Obtiažnosť: jednoduché.

Populárny blogger Andy Chief ponúka svoj vlastný recept na krémovú chiesu. Kulinárske varuje - v zložení mäkkého a teplého masla, len krém by mal byť prítomný, hlavným produktom je používať čo najviac ochladí. Ak zmiešate všetky potrebné ingrediencie, dostanete lahodnú, hustú smotanu. Na cukrárni "Kvety" sa neplavú.

Zloženie:

  • syrový výrobok - 340 g;
  • maslo 82,5% tuku - 115 g;
  • vanilkový extrakt - 2 hl;
  • cukor - 4 lyžice. l.

Spôsob prípravy:

  1. Všetky komponenty sú preložené do vhodnej nádoby.
  2. Vyfukujte ich pomocou mixéra po dobu 5-7 minút.
  3. Varený krém sa môže použiť na základe schôdzky.

Syry a smotany

  • Čas: 10 minút.
  • Počet porcií: 5 osôb.
  • Obsah kalórií: 281 kcal na 100 g.
  • Účel: dezert.
  • Obtiažnosť: jednoduché.

Jedná sa o univerzálny krém so syrom a krémom. Tieto komponenty musia byť studené. Plus plnka na výrobu muštu a smotany spočíva v zmene pomeru jeho zložiek. syrovýsyr lepšie drží tvar, ak prevažuje vo varené namazke. Experiment - určite si vyberiete perfektné proporcie komponentov!

Zloženie:

  • syrový syr - 400 g;
  • krém 33-35% - 100 ml;
  • cukor - 4 lyžice. l.

Spôsob prípravy:

  1. Všetky zložky okrem smotany sa preložia do jednej kapacity. Vyfukujte ich pomocou mixéra na 2-3 minúty.
  2. Pretrepte smotanou v inej miske.
  3. Všetko zmiešajte, miešajte s pracovnou doskou alebo mixážnou pomôckou pri nízkej rýchlosti. Hotovo!

Ricotta pre kapsuly

  • Čas: 10 minút.
  • Počet porcií: 3 osoby.
  • Obsah kalórií: 311 kcal na 100 g
  • Účel: dezert.
  • Obtiažnosť: jednoduché.

Ricotta je tradičný taliansky syr, ktorý má sladkú chuť. To je založené na zvyšné po varení mozzarella sére, yazyaho, Montazah parmezán, Provolone, a tak ďalej. D. krém tvaroh košíček sa mäkké, husté a chutné. Ak máte v pláne vyrobiť váš produkt s bobuľami alebo ovocím, potom pridajte menej cukru v prášku.

Zloženie:

  • Rikotta - 140 g;
  • mascarpone (maslo) - 140 g;
  • cukor v prášku - 3-5 lyžice. l.

Metóda prípravy:

  1. Odsávajte mascarpónový mixér počas 1-2 minút.
  2. Pridajte k malinovému mascarpone, nalejte cukrový prášok. Jeho množstvo sa upravuje podľa vlastnej chuti.
  3. Porazte všetky komponenty. Výsledná zmes sa ochladí na požadovanú konzistenciu.

Krém s almetovým syrom prekoláč

  • Čas: 20 minút.
  • Počet porcií: 7 osôb.
  • Obsah kalórií: 322 kcal na 100 g.
  • Účel: dezert.
  • Obtiažnosť: jednoduché.

Almette je ľahko nájsť na regáloch obchodov. Nenašli to - nahradiť "Philadelphia", "Hochland". Pripravte si pyré na všetky druhy bobúľ: maliny, čučoriedky, černice, jahody, ríbezle. To bude maľovať koláč krém dobre. Môžete použiť niekoľko druhov bobúľ. Rozdeliť hmotnosť na 2-3 diely, pridajte každú z rôznych bobuľových zemiakov. Koláč opláchnite striedavým farebným mazivom.

Zloženie:

  • Krémová "Almette" - 450 g;
  • maslo - 150 g;
  • bramborové kaše - 100 ml;
  • Cukorový prášok - 100-120 g.

Metóda prípravy:

  1. Zmiešajte mixér s mäkkým maslom na 1-2 minúty.
  2. Pridajte cukorný prášok do masla. Zastrčte ich na zvýšenie hmotnosti, asi 7-9 minút.
  3. Pokračujte v práci ako mixér v malých častiach, pridajte Almette. Strieľať ešte niekoľko minút.
  4. Pridajte zemiaky z bobuľovej šťavy. Zmiešajte, kým sa nedosiahne homogénna konzistencia.
  5. Ak je hmotnosť príliš mäkká, môžete ju vložiť do chladničky niekoľko hodín.

Čokoládové syry

  • Čas: 20 minút + 30 minút.
  • Počet porcií: 6 osôb.
  • Obsah kalórií: 394 kcal na 100 g
  • Vymenovanie: dezert.
  • Zložitosť: priemer.

Pri príprave tohto krému je potrebné vybrať si kvalitnú čokoládu vysokej kvality s vysokým obsahom kakaa. Recept na zakysanú smotanu by mal mať hustotuobsah tuku 30% alebo viac. Po príprave tohto lahodného produktu budete spokojní. Bude to krásna čokoládová farba. Tento krém je skvelý pre dekoráciu a vrstvu cukroviniek.

Zloženie:

  • syrový výrobok - 300 g;
  • kyslá smotana 30% - 200 ml;
  • čokoláda - 100 g;
  • cukru prášok - 5 lyžice. l.

Spôsob prípravy:

  1. Rozbiť čokoládu na kúsky, pridajte do misy, pridajte 1 lyžicu kyslej smotany.
  2. Položte nádobu s čokoládou a kyslou smotanou na vodný kúpeľ, roztopte a pravidelne miešajte prísady. Snažte sa neprehrievať zmes.
  3. Zvyšok kyslej smotany premiešajte práškom. Pridajte do nich syr a dôkladne premiešajte.
  4. Vložte čokoládovú zmes do nádoby so smotanou, všetko premiešajte so zmiešavačom alebo mixérom.
  5. Pridajte pripravenú hmotnosť do chladničky na 30 minút, aby ste ju zahustili.

S kyslou smotanou a zeleninou

  • Čas: 10 minút.
  • Počet porcií: 4 osoby.
  • Obsah kalórií: 191 kcal na 100 g
  • Účel: občerstvenie.
  • Obtiažnosť: jednoduché.

Nenasýtené arašidy so zakysanou smotanou a bylinkami - jediné v tomto výberu receptov. Pripravuje sa rýchlo, má zaujímavú chuťovú kombináciu. Nakrájajte svoje obľúbené zeleniny (bazalka, kôpru, koriandro, petržlen), nakrájajte cesnak, premiešajte všetko so syrom a kyslou smotanou. Hmota môže byť rozmazaná na sendviče, toasty, chleby. Je tiež vhodný na výrobu roliek, nesladených chumáčov.

Zloženie:

  • syrový syr - 300 g;
  • kyslá smotana 70 g;
  • cesnak - 2 zuby;
  • zelených - 100g;
  • soľ, korenie - podľa vkusu.

Spôsob prípravy:

  1. Umyte, osušte, nakrájajte zeleninu. Cesnak stlačte cesnak alebo rošt malý rošt.
  2. Dôkladne premiešajte všetky zložky tuku. Papriky a soľ pridávajú chuť.
  3. Použite záplaty podľa vlastného uváženia.

Z syra a vareného kondenzovaného mlieka

  • Čas: 10 minút.
  • Počet porcií: 6 osôb.
  • Obsah kalórií: 266 kcal na 100 g
  • Účel: dezert.
  • Obtiažnosť: ľahké.

Základom tohto receptu je varené kondenzované mlieko. Už má dostatok cukru v kompozícii, takže nie je pridaný do jedla individuálne. Kondenzované mlieko navlečte alebo kúpte. Ak chcete vybrať kvalitný výrobok, musíte si prečítať štítok. Na ňom by mali byť napísané nasledujúce slová: "Mlieko kondenzované s vareným cukrom", "GOST". Plnka, pripravená z vareného kondenzovaného mlieka, bude krásna karamelová farba, podobná krémovej brulee.

Zloženie:

  • syrový syr - 500 g;
  • varené kondenzované mlieko - 100-300 ml

Spôsob prípravy:

  1. Vložte do misky syra a 1 lyžicu kondenzovaného mlieka. Pokračujte pomaly pridávať posledné malé časti počas miešania produktov so zmiešavačom.
  2. Priveďte hmotu na požadovanú konzistenciu a stupeň sladkosti. Môžete začať zdobiť cukrovinky.

Ovocné a tvarohové jogurtové

  • Čas: 30 minút.
  • Počet porcií: 5 osôb.
  • Obsah kalórií: 232 kcal na 100 g.
  • Účel: dezert.
  • Obtiažnosť: jednoduché.

Vyberte si tuk jogurt, potom hmotnosť nebude tekuté. Rozstrihnite všetky kúsky ovocia, premiešajte s hotovou krémou a na uvoľnenie ju použite koláč alebo koláč. Existuje iný spôsob použitia týchto produktov. Vezmite kremany, naplňte ich tretinou konečnej hmotnosti a položte nakrájané ovocie. Cukrovinkový výrobok môže byť zdobený vetvičkou mäty piepornej.

Zloženie:

  • syrový syr - 200 g;
  • maslo - 150 g;
  • jogurt - 250 ml;
  • cukrový prášok - 5-8 centov. l
  • ovocie - 400 g.

Spôsob prípravy:

  1. Nakrájajte maslo na malé kúsky. Neponechajte to trochu, aby ste stáli pri izbovej teplote, aby sa stal mäkší.
  2. Zmiešajte mixér s olejom počas 5 minút. Mal by byť ľahký a vzdušný.
  3. Pridajte cukorný prášok do hmoty. Jeho množstvo závisí od sladkosti zvoleného jogurtu.
  4. Porazte potraviny postupne, pridajte syry.
  5. Potom pridajte do zmesi jogurt, striekajte hmotu na homogenitu.
  6. Ovocie umyté, sušené a nakrájané na kusy. Môžete nechať mandarínky a pomaranče hromadne.
  7. Zmiešajte ovocie s výslednou hmotnosťou, použite ju pri varení cukroviniek. Tieto produkty nemôžete miešať a dezertujte v kremach.

Vlastnosti krémového krémového krému - tajomstvo skúsených kuchárov

Pri varení ich riadu používajú skúsení kuchárirôzne triky na zlepšenie kvality, chuti, typu jedla. Tajomstvo vaječných krémových syrov:

  • Hlavným pravidlom: pri príprave krému z mliečneho syra by mal byť syr veľmi studený a maslo mäkké.
  • Všetky komponenty by mali byť mastné, potom bude zaručená homogénna, jemná hmotnosť.
  • Ak je požadovaná farba plnidla, pridajte ďalší biely alebo práškový cukor - najskôr maslo rozmrazte práškom maximálne 5-10 minút a potom pridajte syr k tejto zmesi.
  • Ak potrebujete šetriť prísady, potrebujete zahusťovadlo. S jeho pomocou môžete dosiahnuť požadovanú konzistenciu hotového výrobku s použitím kvapalných zložiek. Ako zahusťovadlo môžete použiť zemiakový škrob alebo želatínu.
  • Pri varení krému je žiaduce použiť prášok lepšie ako cukorný piesok. Kryštály z nich sa rozpúšťajú dlhšie v hmote.
  • Pridajte čajovú lyžičku koňaku do krému, aby ste získali chuť lieskových orieškov.
  • Sýr možno nahradiť syrom. Aby ste to dosiahli, musíte si vybrať tučný produkt s homogénnou konzistenciou.

Videá