Ako uchovávať droždie v mrazničke, chladnička

Už ste niekedy mali príležitosti, keď ste nechceli vyšplhať, keď ste pil cesto? Rovnako ako správne výpočet množstva kvasiniek a ďalších zložiek, ktoré sa dajú na recept, ale nie je potrebné veľkoleposť. A dôvodom tohto je nesprávne ukladanie kvasníc. Poďme zistiť, kde a ako uchovávať droždie, aby sa používali tak dlho, ako je to možné, bez toho, aby sme obetovali kvalitu pečenia.

Základné pravidlá

Pri skladovaní kvasníc je potrebné venovať pozornosť trom hlavným faktorom: vlhkosti, dobrej vetranie a trvanlivosti. Pri výbere miesta, kde budú ležať, uistite sa, že vlhkosť je najmenej 98%.

V ich zložení nie je nič, čo by mohlo zasahovať do odparovania vody. Preto v prípade nedostatočnej vlhkosti kvasnice môžu stratiť až 10% hmotnosti. Podmienky skladovania každého typu sú individuálne a sú uvedené na obale. Výber miesta závisí od typu kvasníc.

Čerstvé lisované

Často sa čerstvé alebo lisované droždie používajú pri varení. Na poličkách predaja sa predávajú balené v briketách s hmotnosťou 50 a 100 gramov. Uchovávajte lisované droždie v chladničke, mrazničke alebo pri izbovej teplote.

Ak si vyberiete poslednú možnosť, nezabudnite, že je prijateľné maximálne 1-2 dni. Pokračujte v termínevhodnosť výrobku v priestorových podmienkach až na 4 dni pomôže trochu trik. Nalejte koláč soľou alebo múkou a odstráňte ju na tmavom a chladnom mieste. Ale je lepšie používať tradičný spôsob skladovania a ukladania živých kvasiniek do chladničky. Pri teplotách od 0 do +4 ° C a voľnom prístupe kyslíku budú veľmi zachované asi 12 dní.

Pred použitím kvasiniek skladovaných v chladničke je potrebné skontrolovať ich podobnosť

A čo keď ste nepoužili všetok tortu a ďalšia dávka nepatrí krátko? V tomto prípade môžete zvyšok zmraziť alebo vysušiť. Ak máte strach, že pri nízkych teplotách huby zomrú, potom to nie je. Budú sa dostať len do anabiózy, ale zároveň si zachovajú všetky vlastnosti. Pred zmrazením dajte koláč do častí. Otočte každú fóliu, pergamen alebo potravinovú fóliu. Je žiaduce podpísať balík a uviesť dátum vkladania do mrazničky. Mrazené predmety uchovávajte 1-2 roky pri teplote -18 ... -24 ° С.

Majte na pamäti, že pred použitím kvasnice, ktorá bola uložená v chladničke, je potrebné skontrolovať ich podobnosti. Predhrejte pohár mlieka alebo vody na +30 ° C, pridajte 1 lyžičku. cukor a 1 st. l. múka. Z brikiet odrežte hornú tmavú vrstvu a rozpustite v pripravenej zmesi. Nechajte stáť 10-15 minút. Vzhľad peny povedie, že huby sú nažive.

Suché živé kvasinky môžu byť nasledovné. Dôkladne ho oškrabujte prstami a plášťom múkou. Stiahnite si malé loptičky alebo len rozložtena papier a nechajte stáť pri izbovej teplote. Uchovávajte v sklenenej nádobe pokrytej látkou nie dlhšou ako 6 mesiacov. Nezakrývajte kryt žiadnym krytom.

suché

Pri skladovaní sušeného droždia je potrebné správne vyzdvihnúť miesto. Mal by byť suchý, tmavý, s teplotou od +10 do + 15 ° C. Trvanlivosť závisí od toho, koľko vlhkosti je obsiahnutá v produkte. Granulované kvasnice majú najmenšiu trvanlivosť. Majú sa používať do 6 týždňov. Suché aktívne droždie uchováva svoje vlastnosti počas asi šiestich mesiacov. Okrem toho v žiadnom prípade nevyžadujú teplotné podmienky. Po otvorení balíka však musíte minúť 1 mesiac.

Najrýchlejšie kvasnice majú najdlhšiu skladovateľnosť. Dokonca aj po dvoch rokoch prejavujú krásnu klíčivosť a dávajú pečenie potrebnú nádheru. Majte na pamäti, že po rozpadu by sa tieto kvasinky mali používať okamžite, pretože keď interagujú s kyslíkom, strácajú aktivitu po 2 dňoch.

Veľké množstvo suchých kvasníc sa môže skladovať v mrazničke. Predtým ich nezabudnite rozdeliť na časti a rozložiť sa do zapečatených balení. Ak uskladníte celú zásobu, potom sa pri každom vyberaní z mraziacej komory vytvorí kondenzát, čo spôsobí poškodenie produktu.

Pivo

V poslednom čase začalo množstvo pivovarov uvoľňovať pivné droždie vo voľnom predaji. Keď ich kupujete, pamätajte na to, že v závislosti od okolitých podmienok môžu výrazne zvýšiť objem. Preto sa uistite, že balenie je 2krát viac Tieto kvasinky uchovávajte v chladničke, ale v žiadnom prípade nie v mrazničke. Pivovarský kvas je perfektne konzervovaný 4 mesiace pri teplotách +4 až +7 ° C.

Ostatné typy

Niektorí páni dávajú prednosť použitiu tekutých droždia na pečenie. Oni sú zvyčajne naleje do skla, pokryté plechovky a pripísané do chladničky. Bez fermentácie môže kvasenie trvať až 1 mesiac. Potom je potrebné pridať 1 lyžičku. cukru alebo medu a až potom ho používajte na varenie.

Milovníci domáceho vína a šampanského získavajú vínnu šťavu. Ak chcete zachovať svoje vlastnosti, vyberte tmavú a suchú miestnosť s teplotou vzduchu nepresahujúcou +15 ° С. V takýchto podmienkach kvas bude trvať približne 2 roky.

Na prípravu cukrových náramkov sa používa suchý alkoholický výrobok. Predávame ho vo vákuovom balení, dátum vypršania platnosti - až 5 rokov. Skladujte na suchom, tmavom a chladnom mieste.

Dúfajme, že teraz sa nebudete musieť diviť, kde a ako udržať kvasinky vo vašom dome. Uistite sa, že ste si pozreli ich dátum vypršania platnosti. Pretože kvasinky sú živý organizmus a jeho životný cyklus je obmedzený.