Môžete zmraziť syr v mrazničke a nestrácajú it ich vlastnosti

Protein mliečny výrobok, ktorý je vyrobený zahrievaním kyslé mlieko alebo cmar, s následnou separáciou srvátky - syrov. Jej podiel na obsahu tuku v tuku (17%) Hrubo (7-9%) a s nízkym obsahom tuku tvarohom (do 2,5%). Používa sa ako samostatný produkt, alebo ako prísada pre varenie - palacinky, syrové koláče, rajnice, koláč. Existujú situácie, kedy zostávajúce prebytok mliečne výrobky. Môžete zmraziť syr pre skladovanie, nekazí jej chuť a výživovú hodnotu?

syra alebo strácať svoje vlastnosti po zmrazení

medlennousvoyaemыm Syr je bohatá na bielkoviny (kazeín) obsahuje 15 g bielkovín v 100 g. Obsahuje vysokú koncentráciu vápnika, fosforu, horčíka, vitamínov skupiny B, A, C, PP. Odborníci hovoria, že syr môže byť uložený v mrazničke - pri zmrazovania a rozmrazovania opraviť všetky užitočné kvalita produktu uložené. Jeho zmrazí na -20 stupňov, takže to môže byť uložených až dva mesiace.

priemyselné elektrárne mliečne umožňujú takzvané zmrazenie, ak výrobokzamrzne na veľmi krátky čas pri veľmi nízkych teplotách, okolo -35 stupňov. Ak máte zmraziť syr v mrazáku doma v obvyklom kamery od -5 do -10 stupňov, chuť syra je oveľa horšie.

Pod vplyvom mínus teploty sa štruktúra kyslého mliečneho výrobku mení. Tekutina v nej je vystavená procesu kryštalizácie. Pri rozmrazovaní začína zväzok, čo syr chuť zmeny s ohľadom na skutočnosť, že sa aktivujú mikroorganizmy, ktoré sú v ňom, začína proces fermentácie v dôsledku nesprávnej kus.

Výhody a poškodenie mrazeného syra

Tento druh výrobku sa získa vidtsidzhuvannya srvátky z mlieka a mliečnych výrobkov základne, takže čistý chutné bielkovín hmotnosť a malé množstvo sacharidov, a preto je mimoriadne bohatý živiny, vitamíny a stopové prvky, viď foto. Proteíny sa štiepia baktériami mliečneho kvasenia na užitočné aminokyseliny:

  • kúpiť proteín, ktorý je nevyhnutný pre normálne fungovanie pečene;
  • , metionín, ktorá bráni rozvoju aterosklerózy, podporuje vylučovanie cholesterolu, normalizuje emocionálne pozadie;
  • cholín, ktorý je potrebný na normálne fungovanie ľudského nervového systému.

Syr by mali brať ľudí s patológiou kardiovaskulárneho systému, gastrointestinálneho traktu, brušných orgánov, obezita, ateroskleróza, hypertenzia, zápal žlčníka, zlomeniny, problémy s kĺbmi. Vzhľadom na vysoký obsah vápnikového kyslého mliekaprodukt je povinný pre tehotné a dojčiace ženy, deti, dospievajúcich, dôchodcov. Športovci používajú syry na doplnenie zásob bielkovín a na budovanie svalovej hmoty.

Výhodou dietetického syra je minimálny obsah tuku, ktorého technológiou je produkcia mliečnej kvasenia odstredeného mlieka zavedením špeciálneho kvasu, pozri fotografiu. Tento výrobok obsahuje maximálne množstvo fosforu vápnika a vitamínu PP, ktoré posilňujú kostný systém, zlepšujú elasticitu ciev a zlepšujú črevnú mikroflóru. Všetky užitočné vlastnosti syra sa uskladňujú v mrazenom produkte podľa pravidiel jeho zberu a rozmrazovania.

Pomer výhod a poškodenia syra závisí od spôsobu jeho výroby a od kvality výrobku. Vysoká koncentrácia biologicky aktívnych zložiek je obsiahnutá v produkte pripravenom doma trávením prírodného mlieka. Neodporúča sa používať syry po splatnosti, t. aktívne rodí patogénnu mikroflóru.

Je možné zmraziť sladký syr a ako ho udržať správne? Neodporúča sa používať čerstvé, rovnako ako zmrazenie, skladovanie sladké syry a hmoty. Obsahujú veľké množstvo cukru a jeho náhrady, konzervačné látky, stabilizátory, syntetické príchute a emulgátory. Takéto prísady sú škodlivé pre zdravie v čerstvom a rozmrazenom stave, aj keď sú dodržané všetky pravidlá zberu a rozmrazovania produktu. Musíte ju uložiť na hornú policichladničku, v medziach dátumu expirácie uvedeného na obale.

Je možné skladovať syr v mrazničke

Domáce syry môžu byť skladované v chladničke po dobu 2-4 dní pri nízkej vlhkosti (až do 50%), ak ich preložíte z vrecka z celofánu do keramického alebo smaltovaného tovaru. Skladovateľnosť analógu je až týždeň, pretože výrobcovia pridávajú konzervačné látky na zvýšenie skladovateľnosti. Hlboké zmrazovanie sa podrobí čerstvo pripravenému produktu, ktorý sa po rozmrazení môže spotrebovať bez tepelného spracovania. Čo sa týka pastovkového pasty, neodporúča sa zmraziť, výhoda by mala byť granulovaná.

Na zmrazenie syra na uskladnenie musí byť teplota mraziaceho priestoru nastavená na najmenej -18 stupňov (3 alebo 4 časti stupnice na rukoväti regulátora). Výrazné zmrazovanie predlžuje trvanlivosť na 1-2 mesiace. Takýto mrazený výrobok si zachováva svoje cenné a užitočné vlastnosti, ale pred priamym použitím musí zmraziť.

Ako zmraziť

Aby bol na stole vždy čerstvý chutný syr, musí byť riadne zmrazený a skladovaný:

  1. Na zmrazenie sa musí odobrať iba čerstvý produkt priemyselnej alebo domácej výroby.
  2. Polyetylénové vrecká sa neodporúčajú. Výhodou by mali byť sklenené alebo smaltované nádoby, ktoré už môžu byť obalené celofánom a podpísať značku (názov a dátum výrobku).
  3. Kapacity je potrebné vyplniť až na vrchol, napríklad keďzmrazovacia kvapalina v produkte sa začne rozširovať a bude mať všetok poskytnutý objem.
  4. zmraziť syr odporúčané časti, v. To. Ottayavshyy Produkt nie je nutné znovu pančuchu.
  5. môžu byť pripravené Freeze polo - syr, ktorá bola použitá palacinky, knedle, tvarohové koláče, ktoré sú pripravované podľa klasického receptu, potom sa balia a zmrazený. Takže syr nemení svoju chuť, ale trvá dlhšie.

Ako rozmraziť syry

po procese rozmrazovania, mliečny výrobok by mal stlačiť aby sa odstránil prebytok srvátky, pretože už nemá prospešné vlastnosti. Je potrebné pripomenúť, že syr po rozmrazení musí byť plne v súlade s čerstvým produktom, má bielu farbu, príjemnú chuť a vôňu. V závislosti od spôsobu podávania existuje niekoľko spôsobov rozmrazovania tohto mliečneho produktu:

  1. Na čerstvé použitie sa zmrazí na spodnej časti chladničky asi 12 hodín.
  2. Na varenie s nasledujúcim tepelným spracovaním - pri izbovej teplote asi 3-4 hodiny.
  3. V mikrovlnnej rúre s funkciou odmrazovania na varenie syra.
  4. K rozmrazovanie, nasleduje pečenie môžete použiť multivaření, sa odporúča nastaviť prístroj, aby +20 stupňov.

Čo sa dá uvariť z mrazeného syra

, rozmrazený a syr, pripravený v súlade s pravidlami, môže byť pomaly konzumujú čerstvé, ak vidtayuvav v chladničke. V iných prípadochVýrobok sa používa ako zložka na prípravu iných chutných jedál, pozri recepty a fotografie:

  1. Tvarohové koláče. Na ich prípravu je potrebné miešať 200 g syra, jedno vajce, 1 lyžičku. l. cukor a kyslou smotanou. Drop, potom pridajte 0,5 lyžičky. múka a štipka sódy. Ponorte cesto, vytvorte malé "kotlety", smažte na oboch stranách rastlinný olej na modrastú farbu.
  2. Makarónová kastról. 250 g vareného makarónového mixu so 150 g syra, 2 vajcia, 1 lyžička. l. cukor. Vložte hmotu na namazané maslo panvice, pečte na 200 stupňov po dobu 15-20 minút.

Videá