Príprava zeleného listového šalátu na zimu: recepty. Ako udržať šalát a žeruchu čerstvé na zimu? Je možné a ako zmraziť listy zeleného šalátu a žeruchy na zimu? Je možné sušiť listový šalát na zimu?
Vlastnosti prípravy zeleného šalátu a žeruchy na zimu. Recepty a tipy.
- Je možné pripraviť listový šalát na zimu?
- Je možné a ako zmraziť listy zeleného šalátu a žeruchy na zimu?
- Je možné sušiť listový šalát na zimu?
- Príprava zeleného šalátu na zimu: metódy a recepty
- Recept 1
- Recept 2
- Recept 3
- Ako udržať šalát a žeruchu čerstvé na zimu?
- Video: príprava zeleného šalátu na zimu
Horúca sezóna domácich príprav je v plnom prúde. Všetko dozrieva a dozrieva, stačí mať čas pozbierať, umyť a poslať do pohárov/mrazničky.
O výhodách listového šalátu sa už popísalo veľa a jeho chuťové vlastnosti v čerstvej forme potešia každého milovníka prirodzenej stravy.
Na druhej strane skúsené gazdinky vedia o „rozmarnom“ charaktere šalátu – aké ťažké je udržať ho dlho čerstvý. Pokusom a omylom však v tejto veci našli svoje tajomstvá a nuansy.
Pokračujeme v téme domácich príprav na zimu, povedzme si o osvedčených postupoch zeleného šalátu a žeruchy.
Je možné pripraviť listový šalát na zimu?
Listový šalát je síce veľmi vratký a stráca svoj vzhľad rýchlo, chuť a užitočné vlastnosti, dá sa pripraviť na zimu.
Vo fáze prípravy na tento proces existuje niekoľko nuancií:
- použite produkt pestovaný na vašich záhonoch
- opatrne vykopte listy spolu s koreňom a len za suchého rána, keď nie je rosa a dážď
- opláchnite pod tečúcou vodou a vyhoďte do cedníka
- rozložte listy šalátu na stôl cez papierové utierky a počkajte, kým produkt úplne nevyschne. /utierky
- rozdrvené na pyré v uzavretých vreckách
- jemne nasekané a zmiešané s prevarenou vodou v nádobe na ľad v mrazničke
- konzervovanie a nakladanie s inými koreninami a zeleninou
Je možné a ako zmraziť listy zeleného šalátu a žeruchy na zimu?
Ak ste si dali za cieľ na zimu zmraziť zeleň, tak to určite dokážete.
Šalát a žerucha však majú nuansy. Začnime tým druhým.
Je známe, že listy z mrazničky sa po rozmrazení menia na handru, strácajú svoj vzhľad a chuť. Je to len o žeruche. Ak si chcete pochutnať na jeho voňavých a chrumkavých listoch, je lepšie zasiať semená do vaty a pestovať ich na parapete celú zimu.
Gazdinky zmrazujú zelený šalát na zimu niekoľkými spôsobmi:
- celý
- vo forme pyré
- zmiešané kúsky s vriacou vodou v nádobách na ľad
Prvý spôsob zahŕňa zmrazenie čistých, suchých listov vo vzduchotesných nádobách vystlaných papierom uteráky. Zároveň dno a povrch pod vekom vyložíme papierom.
Po rozmrazení použite celú nádobu s listami naraz. Opakované zmrazenie bude mať za následok vyhodenie produktu do koša.
Ak je pre vás pohodlnejšie zmrazovať v uzavretých vreckách, potom:
- umyte listy šalátu a nechajte prebytočnú vodu odtiecť
- blanšírujte ich ponorením do vriacej vody na 1 minútu
- rýchlo ich nechajte pod prúdom studenej vody
- nechajte na stôl do úplného vysušenia
- vložte do 1-dávkových vrecúšok a pevne uzavrite
- odošlite do mrazničky
Ďalšie vhodné prostriedky na mrazenie celých šalátových listov sú:
- potravinová fólia
- vrecká na zips
Druhý a tretí spôsob sú dobré, ak plánujete dochucovať hotové jedlo touto kašou. Napríklad pridajte počas prípravy prvých jedál, omeliet, duseného mäsa.
Skladujte kašu rozdrvenú v mixéri vo vreckách so zipsom.
Je možné sušiť šalát na zimu?
Ako každá iná zeleň zo záhona, aj listový šalát je vhodný na sušenie na zimu.
- Opatrne vyberte listy, ktoré uschnú. Ideálna možnosť je mladá, bez poškodenia.
- Odrežte korene.
- Opláchnite pod tečúcou vodou.
- Vysušte v cedníku a rozotrite na papierové utierky, kým úplne nevyschnú.
- Potom buď vysušte v rúre/elektrickej sušičke, alebo rozložte na rovný povrch a prikryte gázou. Šalát nechajte na mieste v tieni a miernom prievane.
- Hotový výrobok vložte do sklenenej nádoby a pevne ju uzavrite.
Pri pridávaní takéhoto šalátu do jedál v zime necítite zvláštny zápachdostane, ale všetky jeho vitamíny budú dostupné v suchej forme.
Zber zeleného šalátu na zimu: metódy a recepty
Vo vyššie uvedených častiach sme rozobrali niekoľko spôsobov prípravy šalátových listov.
Pozrime sa podrobnejšie na recepty na jeho konzervovanie a nakladanie.
Recept 1
- zväzok čistých šalátových listov
- 0,5 hlávky cesnaku
- zelerové listy a kôpor podľa chuti
- cukor a soľ v pomere 2:1
- 0,5 čajovej lyžičky kyseliny citrónovej
- pol litra vody
Varenie:
- dajte strúčiky cesnaku na dno panvice
- navrch rozložte zeler a nakrájajte ho podľa vašej chuti
- potom celé listy šalátu
- posypte nasekaným kôprom
- v samostatnej nádobe, prineste vodu, v ktorej je objem ingrediencie boli rozpustené do varu
- nalejte na vrch položených zelene a vložte knôt
- , keď panvica vychladne, odstráňte záťaž
- vložte hotový výrobok do chladničky alebo pivnice na uskladnenie
Recept 2
Pripravte si:
- zväzok šalátových a lipových listov každý
- 4-6 strúčikov cesnaku
- 3/4 šálky zo 6 % vínneho octu
- cukor a soľ v pomere 2:1,5
- čerstvý kôpor, čierne korenie, mletá červená paprika podľa chuti
- bobkový list
- 4 poháre vody
Príprava:
- umyte listy hlávkového šalátu a lipu a necháme úplne vyschnúť
- pomelieme s kôprom, nakrájame na pásiky 2 cm
- zakryjeme dno panvice zelenou zmesou a posypeme s korením a nasekaným cesnakom
- priveďte marinádu pozostávajúcu z vody, cukru, soli a octu do varu
- nalejte naň zeleninu a vložte ju pod knôt, kým úplne vychladnúť
- preniesť do chladného skladovacieho priestoru
Recept 3
Pripravte si:
- šalát
- rastlinný olej na vyprážanie
- soľ podľa chuti
- ocot, ktorý bežne používate na zaváranie
- podľa želania - inékorenie a zelenina
Varenie:
- natrhajte čisté zelené listy šalátu rukami a položte ich na teplú panvicu s veľkým množstvom masla,
- smažte 5-7 minút na miernom ohni za stáleho miešania produktu,
- pridajte korenie a bylinky a varte ďalšie 2-3 minúty,
- vložte hotový výrobok do sterilných pohárov a hermeticky ich uzavrite,
- , keď sú úplne vychladnuté, preneste plechovky do pivnice/pivnice.
Ako udržať šalát a žeruchu čerstvé na zimu?
Vzhľadom na to, že tieto druhy šalátu nie sú určené na dlhodobú termínované skladovanie, potom ich budete musieť pravidelne zasievať do kvetináčov na parapete.
Aby vás listy zelene a žeruchy potešili sviežosťou, postupujte takto:
- uchovávajte v chladničke 7-10 dní
- mraziť samostatne alebo v zmesi s inou zeleninou, napríklad koriandrom, bazalkou - obdobie od 1 mesiaca do 3
V prvom prípade použite výrobok s umytím alebo bez neho, alebo po úplnom vysušení.
Povolené prostriedky na skladovanie šalátových listov v chladničke sú:
- fólia
- potravinová fólia a podnosy
- plastové nádoby a vrecká
- nádoba s vodou
- polyetylén s perforáciou
- sklenené nádoby s vrchnákom
Žerucha dobre drží v akomkoľvek oleji na varenie.
Ak chcete zmraziť šalát, vyberte:
- plastové nádoby/sáčky
- kombinácie s inou zeleninou, zložené pod lepiacou fóliou na papierovom obrúsku v podnose.
Ideálnou možnosťou pre tých, ktorí radi jedia šalát po celý rok, je však pravidelné klíčenie jeho semien vo vlhkej vate/pôde na parapete.
Zvažovali sme teda vlastnosti skladovania a zberu zelených a žeruchových listov na zimu. Doplnili sme našu pokladničku receptov na domácu konzerváciu.
Vyberte si najlepší spôsob skladovania šalátu a potešte svojich príbuzných a priateľov pikantnými jedlami s jeho účasťou.
