Je možné a ako zmraziť marinované mäso? Ako zmraziť marinovaný, hotový šišský kebab? Je možné zmraziť šišský kebab v majonéze s cibuľou?
Pokyny na zmrazovanie marinovaného mäsa na grilovanie.
Nastávajú rôzne situácie a počasie sa často zhorší, keď je gril vopred marinovaný. Zároveň sa ruší grilovačka a zvyšok tiež. Čo robiť v tomto prípade, ak nie je možnosť grilovať mäso a v blízkej budúcnosti sa nechystáte ísť do parku alebo prírody? V tomto článku vám povieme, či je možné zmraziť marinované mäso.
Ako zmraziť marinovaný kebab?
V tomto prípade odporúčame mäso zmraziť. Táto metóda nie je najlepšia. Ideálnou možnosťou je samozrejme mäso uvariť, ale ak to nie je možné, aby sa výrobok nepokazil, odporúčame ho zmraziť. Existuje niekoľko prístupov a spôsobov, ako zmraziť marinovaný šišský kebab.
Vlastnosti zmrazovania:
- Zmrazovanie sa vykonáva priamo v plastovej nádobe. K tomu je potrebné mäso spolu s marinádou ponoriť do nádoby, zakryť pokrievkou a zmraziť. Môžete použiť aj vákuové vrecká.
- Upozorňujeme, že ak je potrebné takéto mäso vyprážať, je vhodné ho večer pred varením vybrať z mrazničky, položiť na spodnú policu chladničky a nechať rozmraziť prirodzene.
- Je zakázané ohrievať alebo rozmrazovať mrazený kebab v mikrovlnnej rúre pod vplyvom tepla a vody. Len pomalé rozmrazovanie pomôže zachovať šťavnatosť mäsa bez toho, aby sa pokazilo.
Je možné zmraziť ražniči s cibuľou?
Väčšina grilovaných marinád sa pripravuje s použitím cibule, korenia a dokonca aj zeleniny. Po rozmrazení môže cibuľa zmäknúť a nie je veľmi chrumkavá, nepríjemne zapácha. Pred vložením na mriežku alebo na špajdle odporúčame mäso položiť na gril a odstrániť cibuľu.
Ak je príležitosť, najlepšie je zohnať kúsky mäsa, pripraviť novú, čerstvú marinádu, zaliať ňou mäso, pridať cibuľu a nechať dve hodiny odstáť. Takto sa vám podarí zachovať niekdajšiu chuť mäsa a cibuľa zostane chrumkavá, po rozmrazení nestratí svoje vlastnosti, pri varení sa nerozpadne.
Je možné zmraziť ražniči v majonéze?
Táto marináda je jedna z najhorších na mrazenie, pretože po rozmrazení mäsa sa môžu zložky majonézy jednoducho pomýliť alebo sa ukáže niečo ako uvarený proteín.
Vlastnosti marinády:
- Marináda bude získať heterogénnu konzistenciu. V tomto prípade odporúčame mäso vybrať, neumývať, ale jednoducho namočiť do novej, čerstvej marinády a nechať pár hodín odstáť. Mäso marinované s citrónovou šťavou, paradajkovou pastou a slnečnicovým olejom dokonale toleruje mrazenie.
- Faktom je, že tuk pomáha obaľovať kusy mäsa a zabraňuje odvádzaniu vlhkosti. Takto aj po opakovanom rozmrazovaní zostane ražniči celkom mäkký a šťavnatý.
- Ak teda pochybujete o počasí, vidíte, že sa mení a na druhý deň môže pršať, odporúčame na prípravu marinády použiť slnečnicový olej, minerálku alebo paradajkový pretlak. Takéto mäso sa dá zmraziť, po rozmrazení si zachová svoje vlastnosti a chuť.
Ako zmraziť hotový ražniči?
Ak ste pripravili veľké množstvo grilovačky a hostia to nezjedli, aby sa mäso nepokazilo, môžete ho v hotovej podobe zmraziť.
Pokyny:
- Na tento účel jednoducho vložte mäso do plastovej nádoby, zatvorte kryt, zmrazte. Nie je potrebné odmrazovať ako v predchádzajúcich prípadoch.
- Takýto ražniči je najlepšie umiestniť v mrazenej forme na gril alebo jednoducho na panvicu a nechať z oboch strán zhnednúť.
- Po tejto úprave bude maximálne chutný a aromatický, ako hneď po vybratí z grilu.
- Hotový gril odporúčame naplniť tukom, bravčovou masťou alebo dokonca slnečnicovým olejom. Je to tiež skvelý spôsob, ako uchovávať gril na dlhú dobu v chladničke alebo mrazničke.
- Rozmrazovanie sa tiež neodporúča pomaly, ale rýchlym ponorením na rozpálenú panvicu alebo gril.
Je možné zmraziť marinované mäso?
Upozorňujeme, že ak sa chystáte do prírody na viac dní, grilovanie nie je potrebné zmrazovať. Mäso je možné skladovať niekoľko dní v marináde, jednoducho v chladničke, bez zmrazenia.
Vlastnosti:
- Uistite sa, že teplota je 0 + 1 stupeň. Takéto teplotné podmienky sú ideálne na uchovanie už marinovaného kebabu na dlhú dobu.
- Takéto kebaby sa môžu skladovať najviac 5 dní od okamihu prípravy marinády. Upozorňujeme, že ak ste už rozmrazené mäso zobrali na nakladanie, nemali by ste ho znovu namáčať do mrazničky. Pretože ak môžete úplne pokaziť jeho chuťové vlastnosti, ukáže sa, že je veľmi suchý a vláknitý.
- Preto, ak sa chystáte na grilovačku, odporúčame kupovať mäso na trhu chladené, alebo všeobecne dusené, práve nakrájané. V tomto prípade, aj po prvom zmrazení v marináde, sa šišský kebab ukáže ako celkom chutný.
Ktorý kebab by sa nemal zmrazovať?
Marinády so zeleninou sa ťažko rozmrazujú. Pretože po rozmrazení sa stáva nevýrazným, bez chuti a stmavne. Zároveň sa stratia všetky chuťové vlastnosti. Ak si myslíte, že sa počasie môže pokaziť, odporúčame nepridávať zeleninu ani ju nezavádzať priamo v deň, keď grilujete.
Mnoho ľudí vo všeobecnosti neodporúča pridávať zelené kebaby počas nakladania, pretože počas varenia rýchlo zuhoľnatejú a kazia vzhľad produktu. Zmrazte bravčové, kuracie, jahňacie a hovädzie kebaby. Je nežiaduce zmraziť kuracie mäso, rovnako ako hovädzie mäso. Bravčové a jahňacie mäso dobre znáša mrazenie. Po rozmrazení má mäso stále bohatú chuť.
Najlepší gril na mrazenie
Jednou z najlepších možností marinády na mrazenie je použiť kefír. Práve táto marináda je spolu s maslovou na mrazenie najlepšia. Faktom je, že obsahuje tuk, ktorý obaľuje kusy mäsa a udržuje vlhkosť vo vnútri. Mäso teda po rozmrazení nestráca šťavu, drží ju vo vnútri.
Počas pečenia je mäso šťavnaté a voňavé. Stojí za zváženie, že po rozmrazení môžu niektoré koreniny stratiť vôňu, ako aj chuťové vlastnosti. Preto odporúčame marinádu osviežiť alebo vyrobiť úplne novú a nechať v nej produkt niekoľko hodín pred varením.
Ideálnou možnosťou je variť mäso po tom, čo sa dobre namočí po dobu 8 hodín. Bohužiaľ, ak vás zastihne nepriaznivé počasie alebo dôjde k náhlej zmene plánov, nebojte sa. Vynikajúce šťavnaté jedlo je aj mrazený ražniči.
