Krém na profily - ako pripraviť bielkovinu, olej, puding s čokoládou, karamelom alebo jahodou

Jemný, vzdušný, lahodné mini zákuskov, ktoré sú tak radi deti i dospelých, pripravené veľmi rýchlo a málokedy sa nudil: existuje toľko možností náplňou meniace sa, že zakaždým prichádza úplne novú príchuť. Krém vyplnenie prázdnych valca je olej, olej, proteín, puding, niektoré ženy v domácnosti, ako je profiterolky naplnených Varené kondenzované mlieko, bobule kašička, syrov a syrov. Či už si vyberiete akúkoľvek možnosť, profiteroles so sladkými výplňami - nádherný dezert, ktorý môže zjednotiť obyčajnú čajovú párnu na slávnostnú.

Čo je pertotolus

Malé koláče z pudinkového cesta o priemere 4 cm - vynález francúzskej kuchyne. Sukulentné alebo nesolené (mäsové, hubové, syrové, rybie) náplne sú plnené výplňami. Predvalky, duté vo vnútri, sú vyrobené nasledovne:

  • Varte vodu (½ l) s maslom (150 g), cukrom (pol a pol polievková lyžica), soľou (1 špica). K prísľubu kompozície naliať múku (300 g), varte na nízkej teplote, miešanie, 5-6 minút.
  • Ostudyvshy cesto, jeden predstavil 7 vajec po pridaní každého vajcia kompozícia by mala byť vыmeshan mixéra na strednú rýchlosť.
  • Naplnenie pasty, sáčkovateľného sáčkového cukrovinkového vrecka, stláčanie cesta cez trysku malými guličkamiPečený slnečnicový olej sušený.
  • Pečte asi 25 minút. v predhriatej rúre pri teplote 200 ° C bez otvorenia dverí, alebo môže spadnúť Profiteroly.

Krémový recept na profiteroly

Fotografie z varných miest nemôže vyjadriť nehu, ľahkosť, jednoduchosť nezvyčajné náplňou malej francúzskej pečivo. Krém profiteroles na prípravu (v závislosti od konkrétneho receptu) s maslom, smotanou, cukor, vanilka, kyslá smotana, kondenzované mlieko, mäkký syr, syr slepačích vajciach (žĺtky alebo proteínov), opatrne klepanie komponenty zmiešavača. Ak je to potrebné, v náplni pridajte kakao, alkohol, mleté ​​orechy, bobule, ovocie. Pred podávaním sa pečivo ochladí.

krémový čokoládový krém pre profitu

  • Čas: pol hodiny.
  • Počet porcií: 8 osôb.
  • Obsah kalórií: 214 kcal /100 g.
  • Účel: dezert, sladká výplň.
  • Obtiažnosť: priemerná.

Čokoláda puding krém profiteroles dopadá veľmi chutné, výberové konanie, zahryznutie. Niektorí kuchári pripraviť ju so smotanou alebo maslom náplňou s receptami prezentovaných - mlieka - dostať menej kalórií. Koňak likér môžu byť nahradené (perfektná káva). Hotová koláče bude lepšie chuť, ak horná sypané práškového cukru alebo námrazy na pokrytie: 100 g rozdelený na kúsky tmavej čokolády naleje 100 ml šľahačka a variť, za stáleho miešania, na miernom ohni, bez varu, kým sa konzistencia sa stáva viskózny čiastočný tesný ,

Zloženie:

  • mlieko - ½ l;
  • vajec (vaječné žĺtky) - 5 ks;
  • cukor - 125 g;
  • Kakaový prášok - 3 lyžice. l;
  • pšeničná múka - 25 g;
  • škrob - 25 g;
  • vanilín - ½ paket;
  • brandy - 55 ml

Spôsob prípravy:

  1. Vaječné žĺtky, oddelené od bielkovín, šľahané cukrom (minútu alebo dvoch). Do zloženia pridajte múku, kakao, škrob. Opatrne zmiešajte zmes s korolou na homogenitu, rozlomte všetky hrudky. Do nízkeho tepla vložte 50-60 ml ľahko zahriateho mlieka, premiešajte.
  2. Nechajte mlieko v panvici, zahrievajte ho pri nízkej teplote, bez varu. Akonáhle sa malé malé mliečne bubliny začnú objavovať na okrajoch mlieka (minúty po 5-6), začne do nich naliať zmes čokoládového žĺtka s tenkou slzou, zatiaľ čo súčasne mierne zmieša s háčkovaním.
  3. Neustále miešajte, na malom ohni priveďte čokoládový krém do varu, po 1,5-2 minútach vypnite kachle.
  4. V horúcom prostriedku pridajte koňak, vanilín, premiešajte do homogenity, nechajte vychladnúť pri izbovej teplote (asi pol hodiny). Pripravte si sklad na naplnenie profitera striekačkou na cukrovinky. Podávajte chladené

Ochranný krém pre profily

  • Čas: pol hodiny.
  • Počet porcií: 4 osoby.
  • Obsah kalórií: 174 kcal /100 g.
  • Účel: dezert, sladká výplň.
  • Zložitosť: priemer.

Univerzálnosť ľahkého proteínového krému je spôsobená jeho jemnou, vzdušnou a zároveň hustou textúrou, vhodná na plnenie profiterolov,eclairs, koše, na dekoráciu dezertov. Plnenie dostať úspešných a dobre vzobyutsya proteíny, ak sú starostlivo oddelené od žĺtkov (aj kvapky žĺtku schopné kaziť výsledok), vychladnúť, než šľahanie a použiť pre varenie dokonale čistý riad.

Zloženie:

  • kuracích vajec (veveričky) - 4 ks;
  • cukor - 200 g;
  • voda - 100 ml;
  • soľ - ½ lyžičky.

Metóda prípravy:

  1. Proteíny oddelené od žĺtkov a umiestni sa do čistej a suchej misky vychladnúť po dobu 15-20 minút. v chladničke
  2. sa naleje cukru vody, dať do kastróla na miernom ohni, za stáleho miešania, priviesť k varu. Mieša varu sirup a variť by mal, až sa získa farbu a karamelovou zahusťuje (asi 10 až 15 min.).
  3. V prípade, trochu horúcej sirup kvapkanie studenej vody a nie je rozpustí, zase do klbka - sirup je pripravený.
  4. Pri pomalej rýchlosti mixéra začnite miešať vaječné biele so soľou. Po 1 - 2 minútach zvýšite maximálnu rýchlosť a pokračujte v pretrepaní a začnite nalievať horúci sirup. Pokúste sa ho zozbierať veľmi opatrne, vyhýbajte sa rozstreku.
  5. Po 6-8 minútach, keď sa krém stáva vzdušným a mierne chladným, môže byť mixér vypnutý.
  6. Precipitujte predfiltru, kým sa ochladí.

Plnenie pomocou kondenzovaného mlieka

  • Čas: 10 minút.
  • Počet porcií: 8 osôb.
  • Obsah kalórií: 393 kcal /100 g
  • Cieľ: dezert, sladká výplň.
  • Obtiažnosť: jednoduché.

Kondenzované mlieko v kombinácii s jemným mascarpónomVďaka originálnej krémovou náplňou polotovarov pre profiterolky veľmi sladké, mierne sladká, vzdušný, veľmi chutné. Mnoho ženy v domácnosti radšej používať krém Varené kondenzované mlieko, porazil ho s maslom (½ plechovky 1 balenie sladkého masla), ale profiteroles s maslom smotanou ísť veľmi uspokojujúce, a táto kombinácia bola jedna prekvapenie.

Zloženie:

  • , kondenzované mlieko - jednu polovicu bánk;
  • mascarpone - 500 g

Metóda prípravy:

  1. Mix v hlbokej miske, kondenzované mlieko a mascarpone.
  2. knock krém mixéra, začína pri nízkej rýchlosti, potom zvýši na maximálne 5-6 minút.
  3. plnené kompozície pripravené koláče vychladnúť hodinu pred podávaním v chladničke.

syry

  • , čas: 10 minút.
  • Počet dávok: 5 ľudí.
  • riadu Kalórie: 276 kcal /100 g
  • Účel: dezert, sladké náplne.
  • Obtiažnosť: ľahké.

Jemný, vzdušný krém profiteroles s tvarohom a mäkké syry (môžete použiť "Philadelphia" alebo "ALMET" bez výplne) s jemnou vanilkovou príchuťou má veľký tvar. Táto kompozícia pečivo plnené cukrovinky lyžičku alebo striekačku. Lepšie využitie hustej smotany, vidieckych alebo obchodu s obsahom tuku najmenej 33-35%.

Zloženie:

  • krém - pol l;
  • syr mäkký syr - 250 g;
  • , cukor - 100 g;
  • , vanilka - 1 pkg.

Spôsob prípravy:

  1. zmiešavača pri maximálnych otáčkachPremiešajte predchladený krém s vanilkou a pravidelným cukrom asi 5 minút.
  2. Pridanie mäkkého syra do zmesi, najprv ho premiešajte lyžicou alebo silikónovou lopatou, potom miešačku premiešajte na homogenitu (2-3 minúty).
  3. Po naplnení profitera jemným krémom položte dezert na vychladnutie.

Jahoda

  • Čas: 30-40 minút.
  • Počet porcií: 4 osoby.
  • Obsah kalórií: 98 kcal /100 g
  • Účel: dezert, sladká výplň.
  • Zložitosť: priemer.

Musi alebo želé (citrusy, banány, bobule) - veľké plnivá, ktoré používajú sporáky na plnenie akrylov. Voňavý, chutný, originálny nízkokalorický jahodový krém pre tento koláč varený s čerstvými zrelými bobuľami. V zime môžete použiť mrazené, predzmrazenie je v sčlánku 2-3 hodiny, čo vám umožní odvod šťavy z jahody.

Zloženie:

  • Jahody - 0,4 kg;
  • voda - 40 ml;
  • cukor - 3 lyžice. l;
  • želatína - 2 lyžičky.

Metóda prípravy:

  1. Zmäknite želatínu studenou vriacou vodou, nechajte žalúdok stáť 5-6 minút, kým sa želatína nezapuchne.
  2. Rozdrviť bobule v miske mixéra (pri maximálnej rýchlosti 2-3 minúty).
  3. Spojte jahodové pyré s cukrom a želatinou, vložte do panvica pomalým plameňom. Obsah miešajte, neumožňujúci varenie, až do úplného rozpustenia želatíny (7 minút).
  4. Chladnicu ochlaďte umiestnením parníka na nádobu s ľadom. Akonáhle je krém zahustený (čas môžepotreba na pol hodinu), sú pečené pečivo.

Smotana

  • Čas: 10 minút.
  • Počet porcií: 6 osôb.
  • Obsah kalórií: 327 kcal /100 g
  • Účel: dezert, sladká výplň.
  • Obtiažnosť: jednoduché.

, kyslá smotana smotanové milostné deti, populárne s cukrári: príprava ľahko, rýchlo sa otočí jemný, vzdušný, veľmi chutné. Ak nie je čas na peremolku cukor múčka a pripravení k nákupu zlyhá, môžete zaklopať smotanu s cukrom, ale je pravdepodobné, že krém nebude tak vzdušné. Smotana by mal maximalizovať využitie čerstvého tuku (30% tuku), dobre chladené. Ak je to potrebné, pridajte do plniaceho džemu alebo ovocnej džem.

Zloženie:

  • kyslá smotana - 380 ml;
  • cukor - 1 polievková lyžica.

Spôsob prípravy:

  1. brúsiť cukor prášok mlynček alebo trecej misky a kladivka.
  2. Zmiešané vopred ochladený krém a práškový cukor, metla skončil 5-6 minút, až sa stane tučný.
  3. pomocou injekčnej striekačky pred podávaním tortu dať do chladničky na pol hodiny.

Karamel

  • Čas: pol hodiny.
  • Počet porcií: 6 osôb.
  • Obsah kalórií: 367 kcal /100 g
  • Cieľ: dezert, sladká výplň.
  • Obtiažnosť: vysoká.

Niektoré ženy v domácnosti s názvom karamelový krém náplň so šľahačkou maslo (250 g) a zmes sa varí kondenzované mlieko (½ bánk) s prídavkom amaretta (2-3 lyžice L ..) A 50 g mletých orechov: mandlea chlpaté. Svieža, vzdušná karamelová náplň prezentovaného receptu je pripravená na základe cukrového sirupu a jemného talianskeho merengy. Je žiaduce, aby krém bol použitý ako tuk (obsah tuku minimálne 33%).

Zloženie:

  • vajec (bielkoviny) - 2 ks;
  • maslo masla - 120 g;
  • cukor - 230 g;
  • smotana - 120 ml;
  • voda - 35 ml

Spôsob prípravy:

  1. Zmiešajte do hrnca 110 gramov cukru vodou, zohrejte na pomalé teplo a miešajte. Potom, čo sirup ochladí na varenie, zastavte miešanie a nechajte varte nezávisle po 3 až 4 minútach. vypnite kachle
  2. Bielkoviny, oddelené od žĺtkov, vložte do suchého, čistého miska, miešajte mixér maximálnou rýchlosťou 2-3 minúty. pred vznikom svetlých vrcholov. Po ďalšom pretrepaní opatrne opatrne jemne naliate sirup horúceho cukru asi po 7-10 minútach, kedy talianska polievka nadobudne hustú štruktúru a brilantný povrch. Miešač by mal byť vypnutý.
  3. Ku krému pridajte 120 g cukru, vložte na stredné teplo, nechajte cukr rozpustiť, za stáleho miešania zmesi, aniž by došlo k varu (1-2 minúty).
  4. Predmiešaná zmes sa zohreje na izbovú teplotu, posype malými plátkami masla a chladeným krémom s cukrom, premieša sa s mixérom na homogenitu. Jemne pridajte chladenú smrteľnú zmes, dôkladne premiešajte (mixér alebo silikónová lopata).
  5. Po naplnení koláča smotanou vychladnúť pred podávaním najmenej pol hodiny.

Videá