Kokosová mliečna polievka - ako variť kurča, krevety, tekvica, špargľa, šošovka alebo orech, vpravo

Obsah

1Ako variť kokosové mlieko
2Recept na polievku z kokosového mlieka
3Videá

Toto jedlo si pamätá mnoho turistov, ktorí navštívili Thajsko - kde kokosová polievka ponúka takmer vo všetkých kaviarňach alebo reštauráciách. Skúste túto exotickú plechovku aj v našej krajine. S najväčšou pravdepodobnosťou sa príslušné zložky nezobrazia po ruke, ale nahradia ich.

Ako variť kokosové mlieko

Existuje niekoľko možností na získanie jednej z hlavných zložiek tohto jedla. Toto sú tieto:

Nákup konzervovaného kokosového mlieka. Predáva sa vo veľkých supermarketoch, ale chuť sa stráca samostatne.
Príprava z celého kokosu. Najvhodnejšia možnosť, ktorá za 15 minút bude mať až 2 šálky mlieka.
Varenie z kokosových čipov (ľahko sa nachádza v predaji v kulinárskych divíziách). Základná technológia je identická s varením s celú maticu, s výnimkou prvých krokov na brúsenie plnky. Z finančného hľadiska je táto metóda výhodnejšia a trvá menej času, ale produkt zo sušených čipov stratí vyrobenú buničinu.

Pri príprave rastlinného mlieka doma je potrebné vziať do úvahy, že zmenšením alebo zvýšením množstva vody na varenie môžete zmeniť konzistenciu a objem získaného produktu. základnéTechnológia zahŕňa nasledujúce kroky:

Vezmite kokos, prebodne oči skrutkovačom, aby odtok tekutiny. Shell jemne rozbiť kladivom alebo pílku na železo, aby videl skrz kov.
Opatrne vыskresty mäsa z prostredia, brúsiť do strúhadle alebo pomocou kuchynský robot.
sa naleje vriacou vodou v pomere (1: 2). Nechajte pôsobiť po dobu pol hodiny.
, Beat Výsledná hmota mixér.
ležal cedník s tenká, naleje sa výsledná kaša, starostlivo stláčanie posledný. Môžete stlačiť buničiny sušiť, rozomlieť na múku a pridajte do pečenia.
odobrané mlieko chladom. Trvanlivosť - do 2 dní. V chlade získaného produktu (správne nazvať Mliečna tekutina) začnú hromadiť nad zeleninový krém. Sú pomenované podľa analógie s prirodzeným. Môžu byť použité samostatne, ale je lepšie kombinovať so všetkými hmotnosti výrobku.

Recept polievka s kokosovým mliekom

Existujú tri rôzne verzie riad, ktorý je nielen rôzne technológie, ale aj výber produktov. Pripravte:

Thajská polievka s kokosovým mliekom a plody mora (Tom Kha Gai). To má ostrú chuť a zahŕňa použitie špecifických látok, ktoré možno len ťažko nájsť v Rusku. Komponenta mliečnej sa používa pre zjemnenie chuti.
, kokosový polievka. Často je pripravená vegetariánska so zeleninou a hubami bez mäsa. Varený rozdrviť prísady do omáčky a naplnené tekutinou prsníka.
Jedlo založené na bežnej technológii polievky na varenie z mäsa alebo zeleniny pomocou kokosového mlieka. Na rozdiel od kaše polievka, v takejto miske veľa vývaru, kvôli ktorému sa ukáže viac tekuté a menej kalorické.

Pokiaľ ide o všetky zvažované varianty, koriander, zmes papriky, kardamónu, majoránu, propánových bylín a estragónu sa dobre hodia na korenie. Sú dobre kombinované so zázvorom, ktorý sa používa na také polievky. Z zelených bezpečne vyberajte petržlen, kôpru a bazalku. Dokonca aj v prípade, že nie sú uvedené v receptúre, môžete jemne nakrájať a posypeme pripravenú polievku v čase podania. Z dôvodu poškodenia zdravia nepoužívajte repkový olej, ale je lepšie odoberať slnečnicový alebo olivový olej.

thajská kokosová mliečna polievka

Čas: 40 minút (tu a potom bez času infúzie).
Počet porcií: pre 5 osôb.
Obsah kalórií: 63 kcal na 100 g
Vymenovanie: najskôr.
Zložitosť: priemerná.

Charakteristickou črtou tejto polievky je špeciálna kyslá sladká chuť, doplnená o závažnosť jednej z odrôd chilli papričiek nazývaných halapeno. V ruských skladoch je ťažké nájsť originálne zložky (napríklad šiitake alebo kafir-vápno), preto recept vedie a dostupné analógy. Vyrobené z náhradných ingrediencií (napríklad sójová omáčka namiesto rýb), toto jedlo nebude o nič chutnejšie ako skutočná thajská polievka.

Zloženie:

kokosové mlieko - 200 ml (1/2 plechovky);
kurací vývar - 500 ml;
rafinované varené a mrazené krevety - 200 g;
huby shiitake (alebo šampiňóny) - 200 g;
cibuľa - 1 ks;
citrón - 4 zuby;
paradajky - 2 ks;
galangal - 10 g (alebo čerstvý zázvor 20 g);
papriky jalapenio (alebo obyčajné chilli) - 1/2 papriky;
citrónová tráva - 10 cm stonka (alebo 1 kôra citrónu);
vápno - 1/2 ks;
kaffir-vápno (alebo citrón) - 3 listy;
ryby (alebo sójová omáčka) - 2 lyžice. l;
trstinový cukor - 1 lyžička;
ciliate - 1/2 nosníka;
soľ, korenie - chuť.

Príprava:

Galangal, citrónová tráva pridaná kuraciemu vývaru, všetko sa ohne, privedie sa k varu, varí sa 5 minút. Potom sa všetky komponenty nakreslia lyžicou alebo klesnú na cedidlo. Krevety sa odoberajú z mrazničky - nechajú sa roztopiť prirodzeným spôsobom.
Ovocná omáčka a kaffir sa pridávajú do vývaru, všetko sa varenie niekoľko minút.
Huby nakrájané na niekoľko kusov, cibuľové krúžky, pridané do vývaru. Taktiež dať krevety, nakrájané hady, korenie a soľ. Všetci varíme 10 minút, potom pridáme mlieko a trstinový cukor.
Paradajky sú rezané kruhy, cibuľa - prstene, cesnak - rozdrvené a drvené nožom. Pripravené zložky sa pridávajú do vývaru a varia sa 3 minúty, potom trvajú na pol hodinu.
Polievka nalieva na taniere posype nasekané zeleniny, pridá sa k nemu lyžička limetkovej šťavy.

Polievka s kokosovým mliekom a kuracou

Čas: 1 rok.
Počet porcií: pre 6 osôb.
Obsah kalórií: 78kcal na 100 g
Vymenovanie: najprv.
Obtiažnosť: priemerná.

Na základe tohto receptu je prevzatý thajská polievka s kokosovým mliekom a zloženie surovín plne prispôsobený podmienkam našej krajiny. Pripravený tanier pre zjednodušené technológie, ale základný súčasti tak, tha Gai (okrem kreviet) sú prítomné. Vďaka použitiu chilli a zázvor polievka bude mať ostrú chuť, ktorá je typická mnohých indočínských pokrmov.

Zloženie:

, s kokosovým mliekom - 400 ml (1 skupina);
kuracie filety - 300 g;
huby - 200 g;
cibuľa - 1 ks;
chilli paprička - 1 pod;
zázvor - 40 g;
paradajky - 2 ks;
sójová omáčka - 1 polievková lyžica. l;
citrón - 1/2 ks;
soľ, korenie - chuť.

Metóda prípravy:

, kuracie nakrájané na kocky, zalejeme 750 ml vody a varí sa 20 minút.
je vyrezaný polkrúžkov, cibuľa, zázvor - tenké plátky, paradajky - plátky, všetko do vývaru. Pridajte k varu, varte 5 minút.
znížiť huby na štítku pripevnenom na nadchádzajúce polievky. Tam tiež naliať mlieko zeleniny, sójovú omáčku, pridáme nakrájanú čili, soľ a korenie.
Po 15 minútach bude jedlo pripravené. Na konci polievky stlačiť polovice citróna (voliteľné - kŕmenie pol plátky umiestnené na každej doske spôsobom polievok) a potom sa nechá vylúhovať 30 minút.

S tekvicou

Čas: 1 hodina.
Počet porcií: pre 4 osoby.
Kalórie jedlo: 151 kcal na 100 g
Vymenovanie: najskôr.
Obtiažnosť: priemerná.

Táto vegetariánska kokosová mliečna polievka nemá ostrú chuť, rovnako ako v thajskej kuchyni, takže je vhodná pre detskú výživu. V tomto prípade môže byť recept ľahko prispôsobený, odstrániť z zloženého zázvoru a cesnaku. Použitie kokosovej kvapaliny robí polievku čistou veľmi jemnou - deti budú radi jesť varené jedlo.

Zloženie:

kokosové mlieko - 400 ml;
tekvica - 600 g;
cibuľa - 1 ks;
zázvor - 40 g;
cesnak - 4 zuby;
rastlinný olej - 2 lyžice. l;
citrón - 1 ks. (pre zebry);
koriander - 1/2 partia;
soľ, korenie - chuť.

Metóda prípravy:

rez cibuľové krúžky, tekvice - stredne veľké kocky, drvený zázvor strúhaný cesnak jemne rezané, drvené nožom, trela s citrónovej kôry.
V nádobách s hrubými stenami (ako je kotol alebo tráva) sa olej zahrieva. Vyprážané cibuľové 3 minúty, pridá plátky squash s citrónovej kôry a ďalšie korenie, zalejeme 1 liter vody, variť po dobu 40 minút.
Ware sa odstráni z tepla, voda sa vypúšťa, pridá mliečna tekutina sa pridá soľ, potom je celá hmota sa rozdrví za použitia mixéra.
Pred podávaním polievka posype zelenými listami.

Polievka kari

Čas: 40 minút.
Počet porcií: pre 4 osoby.
Obsah kalórií: 138 kcal na 100 g
Vymenovanie: najprv.
Zložitosť: priemer.

Plnená dusená zelenina je vhodnána obed alebo večeru pre celú rodinu. Zaujímavá kombinácia squashu a húb, ochutená pikantnou kari paste a kokosovým mliekom, ochutná aj gurmánov. Tento druh jedla je zlý na skladovanie a ohrievanie, takže nemusia robiť náhradné, ale mali by sa jesť hneď po varení.

Zloženie:

mlieko z kokosu - 400 ml;
huby - 300 g;
cuketu - 400 g;
cibuľa - 1 ks;
rastlinný olej - 2 lyžice. l;
pečený chlieb - 4 plátky;
kari paste ostrý - 1 lyžička;
iné korenie, soľ - podľa vkusu.

Metóda prípravy:

Huby sú nakrájané na veľké lobule, cibuľové kruhy, cukety - stredné kocky.
Olej sa naleje do panvice. Cibuľa sa smaží 3 minúty. K tomu pridané huby. Všetko sa smaží ešte 5 minút.
Pridajte cuketu, soľ, korenie a nalejte 750 ml vody. Nakrájajte ďalších 10 minút.
Poistky voľnej vody. Väčšina sa rozdrví miešačkou, prenesie sa do hrnca, naleje sa mlieko z kokosového orecha, mieša sa a mierne sa zahreje na oheň.

S krevetami

Hodina: 1 rok.
Počet porcií: pre 7 osôb
Obsah kalórií: 85 kcal na 100 g
Vymenovanie: najskôr.
Obtiažnosť: priemer.

Polievka s kokosovým mliekom a krevetami na tomto receptúre sa pripravuje na základe morského plodu. Prítomnosť zázvoru, korenia karí je jedlo podobné klasickému jedlu. Je to veľmi zjednodušujúcevariácie thajskej polievky - bez húb a exotických prísad. Zloženie na varenie si môžete zakúpiť v každom veľkom supermarkete, ktorý vám umožní ľahko pripraviť exotické jedlo.

Zloženie:

kokosové mlieko - 400 ml;
cibuľa - 1 ks;
mrkva - 1 ks;
zelerová stopka - 1 ks;
Krevety bez tepelnej úpravy - 300 g;
rastlinný olej - 2 lyžice. l;
sójová omáčka - 1 polievková lyžica. l;
zázvor - 40 g;
chilli paprička - 1 pod;
vápno - 1/2 ks;
soľ, korenie - chuť.

Spôsob prípravy:

Krevety sa varia 5 minút v 1 litri vody. Potom ich vráťte späť do čističky a vyčistite ju. Umiestnite škrupiny do toho istého vývaru, varte na štvrťhodinu a napnite.
Mrkva nakrájané na slamky, cibuľové krúžky, zeler - tenké plátky. V panvici zohrejte olej, pripravte zeleninu na 2 minúty, potom ho skombinujte s vývarom, pridajte sójovú omáčku, soľ a korenie.
Zázvor a chilli paprička jemne nakrájajte, vložte do polievky. Potom sa mlieko vyleje z kokosu a položí krevety. Obsah panvy sa varí a vytiahne z ohňa.
Plátky nakrájajte na tenké plátky v počte porcií. Zvyšok zasuňte do hrnca. Trvať na 30 minút. Pri servírovaní na každej doske kokosovej polievky položte na kus limetky, posypeme zeleňami.

S oranžovou farbou

Čas: 40 minút.
Počet porcií na osobu: pre 4 osoby
Obsah kalórií: 118 kcal na 100 g
Vymenovanie: najprv.
Zložitosť: priemer.

Prítomnosť oranžové v tejto miske obohacuje nielen to s vitamínmi, ale tiež poskytuje špecifickú chuť pomocou kôry citrusov. Pôvodný prístup k vareniu je kombináciou štiepaných húb a zeleniny, konzervovaných bôbov a kokosového mlieka. Takáto polievka je veľmi výživná, takže je vhodná aj na samostatné jedlo.

Zloženie:

mlieko z kokosu - 200 ml;
mrkva - 3 ks;
cibuľa - 3 ks;
griffinové huby - 200 g;
konzervované bôby - 400 g;
toastový chlieb - 3 plátky;
rastlinný olej - 2 lyžice. l;
zázvor - 40 g;
soľ, korenie - chuť.

Spôsob prípravy:

nakrájané na julienne mrkva, huby - dosky, cibuľa - polkruhmi, chilli - malé kúsky zázvoru, rub na strúhadle.
Nalejte olej do panvice. Smažte mrkvu cibuľou 3 minúty.
Rozdrviť šupku, stlačiť šťavu z oranžovej.
Preložte zeleninu do hrnca, nalejte 1 liter vody. Pridajte huby a pomarančovú kôru, varíme 15 minút. Potom naliať vodu alebo hodiť zeleninu s ústrižkou na cedník.
Pridajte pomarančový džús, rozmiešajte všetko v mixéri.
Položte šálku do hrnca, pridajte konzervovanú fazuľa, nalejte kokosové mlieko. Varte a odstráňte z ohňa. Ponechajte napätie 30 minút.
Rezané chlieb v malých kocky, suché v panvici, soľ. Podávajte kokosovú polievku a posypte ju krekmi.

Preto kha s trhlinou

Hodina: 1 rok.
Počet porcií: 16 osôb.
Obsah kalórií: 77 kalíkov na 100 g
Vymenovanie: najprv.
Obtiažnosť: priemerná.

Tradičné zložky tom kha sú kura a morské plody, ale v tomto prípade sa ryby používajú na varenie. V recepte uvedené čipy, pretože je ľahko spracovávať na plátky, ale môžete si vziať aj iné ryby (sumca, treska, makrela, atď.), Ktoré možno ľahko oddeliť od kosti. Technika varenia je klasické uši, doplnené o neštandardné zložky (napríklad zázvor) a má ostrú korenistú chuť.

Zloženie:

kokosové mlieko - 800 ml;
treska (ryby) - 1 kg;
zemiaky - 400 g;
mrkva - 2 ks;
zázvor - 80 g;
citrón - 1 ks;
vajcia - 3 ks;
sójová omáčka - 4 polievkové lyžice. l;
soľ, korenie - chuť.

Spôsob prípravy:

Treska odreže hlavu, chvost a plutvy, chrbtica je oddelená, pokožka je odrezaná. Filet je odložený, ostatné nalejte 2 litre vody, varíme na štvrťhodinu. Výsledný vývar sa filtruje.
Zázvor je rozdrvený, zemiaky a mrkva sú nakrájané s slamu. Všetko vložené do vývaru sa varí štvrťhodinu.
Filety rýb sa delia nožom na kusy o šírke 3 - 4 cm. Výsledné plátky sa vloží do vývaru, pridá sa sójová omáčka, korenie a varíme ďalších 5 minút.
hrniec polievky, ktorá sa zahrievanie preruší, naliať mlieko späť z kokosového kvapaliny, priviesť k varu, vypnúť plameň, pridajte vylisované citrónovú šťavu. viesť k tomupol hodiny
Vajcia sú náhle varené, naliate ľadovou vodou. Vyčistia sa z plášťa a nakrájajú na polovicu. Pri kŕmení na každú dosku polievky je umiestnená polovica vajíčka.

S zeleným špargľou

Čas: 20 minút.
Počet porcií: pre 4 osoby.
Obsah kalórií: 163 kcal na 100 g
Vymenovanie: najskôr.
Obtiažnosť: priemer.

Jedná sa o jednoduché, ale veľmi chutné pokrmy, ktoré kombinujú pyré z špargle s varenými rezancami a množstvo ďalších zložiek je minimalizované. Na rozdiel od iných receptov, nie sú žiadne korenené korenie, ako sú čili papriky, takže táto polievka môže byť odporúčaná pre diétnu výživu. Je vhodný na raňajky, pomáha rýchlo nasýtiť a necítiť sa ťažko v žalúdku.

Zloženie:

mlieko z kokosu - 400 ml;
zelený špargľa - 200 g;
vaječné rezance - 200 g;
Citrónová šťava - 1 polievková lyžica. l;
zelené - 1/2 zväzku;
soľ, korenie - na chuť.

Spôsob prípravy:

Chraňte špargľa po dobu 5 minút. Potom ho vráťte do šľahača, pridajte citrónovú šťavu a mieste ju v zemiakoch.
Nugát varíme 5 minút, vypustíme vodu, pridáme špargľu, soľ a korenie, naliajeme ju kokosovým mliekom. Pretrepte a zahrejte.
Obrúsiť zelenú, umiestniť na každú porciu na misku s polievkou.

So šošovicou

Čas: 1 rok. (tu a neskôr - bez času namáčania a trvania).
Počet porcií: pre 4 osoby.
Obsah kalórií: 110 kcal na 100 g
Vymenovanie: najprv.
Zložitosť: priemer.

V mnohých kulinárskych receptúrach kokosové mlieko sprevádza zázvor a táto polievka nie je výnimkou. Jeho špecifickou vlastnosťou je predbežné pečenie kusov kuracieho filé, ktoré po varení z nich robia viac šťavnaté. Toto jedlo sa môže pripraviť na obed alebo večeru, a ak odstránite chili z kompozície, potom bude vhodné pre detskú výživu.

Zloženie:

kokosové mlieko - 200 ml;
kuracie filety - 300 g;
mrkva - 2 ks;
zázvor - 40 g;
červená šošovka - 200 g;
chilli papričky - 1 ks;
rastlinný olej - 1 polievková lyžica. l;
kyslá smotana - 60 g;
soľ, korenie - chuť.

Spôsob prípravy:

Šošovka sa premyje, naleje do vody a nechá sa namočiť počas 30 minút.
Mrkva rošt na veľkú strúhadlo, zázvor - malý. Cibuľa je vystrihnuté polkruhy, paradajka - slama, filé - brusochkami.
Do panvice nalejte 1 lyžicu. l. rastlinný olej, 3 minúty smažte kúsky kuracieho mäsa (otáčajte ich tak, aby nelepili na dno). Preložte do hrnca
V panvici vypite 1 polievkovú lyžičku. l. maslo, cibuľu a mrkvu.
Pridajte vyprážanú zeleninu do hrnca kuracieho mäsa, nalejte 750 ml vody, priveďte do varu. Pridajte šošovku a zázvor, varíme 30 minút.
Odstráňte hrniec z ohňa, nakrájané nakrájané jemne nasekané, nalejte kokosové mlieko. Napustené pol hodiny. Pri podávaní polievky položte do taniera talíř so zakyslou smotanou.

S Nutomy

Čas: 2 hodiny.
Počet porcií: pre 5 osôb.
Obsah kalórií v miske: 221 kcal na 100 g
Vymenovanie: najprv.
Zložitosť: priemer.

V mnohých miskách sa kokosové mlieko pridáva na konci varenia, avšak v takomto prípade sa v jeho poslednom stupni varené ingrediencie. Hlavnými zložkami tejto polievky sú bič a ryža, majú inú dobu varenia, takže pri varení musíte pozorne sledovať čas. Z korení sa tu používa kurkuma, ktorú milovníci teplých jedál nahradí kari.

Zloženie:

mlieko z kokosu - 800 ml;
uzlov - 200 g;
ryža - 100 g;
sladká paprika - 1 ks;
paradajky - 2 ks;
cibuľa - 1 ks;
rastlinný olej 2 lyžice. l;
cesnak - 4 zuby;
kurkuma - 1 hl;
iné koreniny, soľ - podľa vkusu.

Spôsob prípravy:

Cibuľa a sladká paprika sú nakrájané na kocky, mleté sú chilli a cesnak.
Nut mačte niekoľko hodín. Potom ho opláchnite, nalejte liter vody a varte na priemerné teplo po dobu 1 hodiny. Pridajte ryžu, varíme 15 minút.
Nalejte olej do panvice. Smažte cibuľu a bulharskú papriku 3 minúty, stále to isté - pridajte paradajky, cesnak a chili. Pri smažení - miešajte hmotu.
Do rastlinnej zmesi naliať kokosové mlieko, podržte oheň na 3 minúty, ale nie varte.
Ak je v miske zemiakov a ryže ešte voda - aby ste ju vyprázdnili. Pridajte zmes zeleniny, kariet a varíme 10 minút. Napustené pol hodiny. Pri podávaní pridajte kokosovú polievku na taniere a posypte zelenou zeleninou na vrch.