Klasické receptúry sušienok v peci, príprava a výber prísad

Na to, čo by ste nepotrebovali hubu: slúžiť ako pečenie na čaj, na stavbu koláča, koláča alebo kotúľa, aby ste pripravili svoj nádherný dezert, budete určite potrebovať dobrý recept na sušienky. Jednoduchý súbor zložiek, minimálne množstvo času, časovo overený recept vám umožní podmaniť vašu rodinu a priateľov do vášho kuchárskeho diela.

Klasický sušienok v rúre - všeobecné zásady

Budete potrebovať tri základné zložky: múku, cukor, vajcia.

Vyzdvihnúť múku najvyššej kvality, niekoľkokrát ju preosiate cez sito, aby bola nasýtená kyslíkom. V malých porciách roztierajte múku v rozbitých vajciach a dbajte na to, aby sa hrudky nevytvorili.

Vajcia musia byť čerstvé.Najlepšie je oddeliť žĺtky od bielkovín vopred, aby sa cesto miesilo. Žlté žĺtky by mali mať rovnakú teplotu ako ostatné prísady a proteíny vložiť do mrazničky niekoľko minút pred fúškami - takže sú oveľa lepšie. Ak ste zabudli ochladiť proteíny, pri zdvíhaní jednoducho pridajte štipku soli alebo citrónovej šťavy.

Cukor na sušienky má najbežnejšie - biely. Hnedé a iné odrody nie sú vhodné. Zmiešaním tejto zložky do hromadného balenia sa uistite, že všetky drobky sú rozpustené.

Ďalšie zložky sušienok sa môžu líšiť v závislosti od receptúry a chuťových preferencií hostesky.

Recept # 1. Vanilková sušienka: klasický recept v rúre

Zloženie:

• dvanásť kuracie vajcia;
• múka - 1 sklo bez horkosti;
• balenie vanilínu;
• 6 veľkých lyžičiek cukru bez závesu;
• trochu masla na mazanie tvaru;
• škorica na aspiráciu - 20 g

Metóda prípravy:

1. Odstráňte vaječné bielkoviny z žĺtkov.

2. Proteíny naneste na stabilnú penu.

3. Bez zastavenia pridajte cukor v malých častiach.

4. Bez vypnutia mixéra získajte bujnú proteínovú hmotu, aby ste pridali vaječné žĺtky.

5. Postupne nalejte múku (nevyhnutne najvyššej kvality), zamiešajte lyžicou na homogénnu hustú konzistenciu.

6. Zmiešajte vanilín a dobre premiešajte.

7. Pripravte pripravené sušené cesto v panvici, namazanom olejom, a nechajte ho ohrievať 45 minút pri teplote 190 stupňov.

8.Pripravený na chladenie klasickej sušienky, nakrájame na porcie, posypeme škoricou.

Recept # 2. Klasické medové sušienky: recept v rúre

Zloženie:

• 200 gramov cukru;
• 12 lyžíc múky;
• vajcia - 4 kusy;
70) 100 gramov medu;
• 20 g sódy;
• kyselina octová - 10 kvapiek;
• kus masla na mazanie tvaru.

Metóda prípravy:

1. V čistom suchom pohári, pretrepte proteíny s cukrom v silnej pene.

2. V malej kovovej nádobe roztopte med.

3. Pridajte med do sódy, sušené v octe, aby odolal hmote pomalým plameňom na svetlo hnedý odtieň.

4. Vložte jednu časť bielych bielkovín do žĺtkov, miešajte a nalejte pripravenú múku.

5. Pridajte roztopený chladený med a zvyšok proteínovej hmoty, dôkladne premiešajte.

6. Formulár na pečenie s pergamenom, natierte olejom a položte cesto, vložte do vyhrievanej pece a pečte pol hodiny pri miernej teplote.

7. Po 30 minútach otvorte rúru a skontrolujte dostupnosť pomocou drevenej tyčinky.

8. Pečte klasický špongiový koláč s medom, aby ste nakrájali pár koláčov a vytvorili koláč.

Recept č.3. Klasické sušienky v peci s horkou čokoládou a orechami

Zloženie:

• 4 vajcia;
• horká čokoláda - 140 gramov;
• múka - nedokončené sklo;
• 6 veľkých lyžičiek cukru;
• olúpané vlašské orechy - 2 rukoväte;
• 60 gramov masla.

Metóda prípravy:

1. Oddeľte žĺtky od bielkovín.

2. knock žĺtky s cukrom a múky prešije po dobu niekoľkých minút až do dosiahnutia homogenity.

3. horká čokoláda taviť v páre, trochu chladný a naleje do žĺtka hmoty, zostreliť niekoľko minút (v prípade kakaového prášku, naliať ju do cesta s múkou by malo byť).

4. Vyčistite vlašské orechy v mixéri a tiež nalejte do šľahaných žĺtkov.

5. V oddelenom šálke roztiahnite proteín do hustej peny.

6. Šľahačky sa rozdrvia do žĺtkovej hmoty a dobre sa miešajú smerom zdola nahor.

7. Pripravte cesto v mazanej forme a pošlite ho do ohrievacej pece 50 minút.

8. Pri zobrazovaní, znížiť koláč na malé štvorčeky, posypeme škoricou, alebo znížiť ju na dve rovnaké koláče a tvoriť koláč.

Recept č. 4. Uzený špongiový koláč: klasický recept v rúre

Zloženie:

• tri vajcia;
• maslo na smotanové maslo;
• 1 hrsť múky;
• 12 veľkých lyžičiek cukru;
• o niečo viac ako pol šálky stredne tučnej kyslej smotany;
• Ripper na cesto (alebo sódu) - štipka.

Metóda prípravy:

1. Vložte mierne roztavené maslo do šálky, pridajte cukor a priveďte ho na bielu vzdušnú hmotu.

2. V krémovej hmoty zaviesť vajíčka a vylejte kyslou smotanou.

3. Pripravené múka zmieša so sódou alebo práškom do pečiva, pridáme veľa dobre premiešajte po dobu piatich minút.

4. Osušte panvicu olejom a vylejte cesto a vyrovnávajtepovrchu.

5. Vytvorte cesto v horúcej peci a pečte hodinu pri veľmi vysokej teplote.

6. Po 50-60 minútach otvorte rúru a prepichnite špongiu drevenou tyčinkou, ak je suchá, potom je pečenie pripravené.

7. Pripravené na použitie chladeného hubeného koláča alebo z neho urobte koláč.

Recept č.5. Klasický suchár v kefírovej peci

Zloženie:

• 3 vajcia;
• maslo - 130 gramov;
• cukor - 250 g;
• kefír bez tuku - 250 ml;
• múka - 400 gramov;
• soľ, sóda - na štipku;
• balenie vanilínu;
• kyselina octová - 7 kvapiek.

Metóda prípravy:

1. Vyfukujte vajcia, cukor, maslo v miske vhodnej veľkosti.

2. V čistom a suchom objeme pretrite múku, pridajte sódu na pečenie a miešajte s kyselinou octovou. Zoberte hmotnosť do rozbitých vajec, znova sa premiešajte.

3. Pridajte vanilínové cesto, soľ, dobre premiešajte.

4. Na samom konci nalejte kefír a znova sa rozmiešajte. Cesto si musí kúpiť mierne kŕmnu konzistenciu.

5. Kapacita na pečenie s pergamenom, nalejte varené cesto, aby sa poslal do ohrievanej rúry na pol hodinu pri teplote nie vyššej ako 200 stupňov.

6. Pečený, ochladený, klasický špongiový koláč na jogurte, posypeme kokosom, posypeme cukrovým sirupom a mastnotou s akýmkoľvek krémom, aby sme zdobili podľa želania.

Recept číslo 6. Lahodná klasická sušienka v rúre

Zloženie:

• dvanásť kuracie vajcia;
• pre 3,5 veľkých lyžíc múky a zemiakového škrobu;
• cukrový prášok - 200 gramov;
• vanilín - polpachki;
• trochu masla na mazanie tvaru.

Metóda prípravy:

1 po dobu 40 minút pred varením sušienky z chladničky klásť vajíčka, a tak sa zahreje trochu. Oddeľte proteíny od žĺtkov.

2. schopnosť pridať práškový cukor žĺtky polovicu požadovanej sumy, brúsiť k vzniku žltej a hustovatoy konzistencie.

3. brúsené žĺtky s práškovým cukrom nalejeme múku, vopred zmiešané so zemiakovým škrobom.

, 4. Beat biele s postupným podsypku je zvyšný práškový cukor, prvá metla mixéra pri nízkej rýchlosti, potom sa mierne zvýši a pokračovať šľahanie niekoľko minút až do dosiahnutia stabilného hmotnosti vzduchu bielej.

5. Vložte rozbitú bielkovinovú hmotu do zmesi žĺtku a pomaly ju rozmiešajte zo spodu.

6. varené husté cesto žĺtkom a proteínov prítomných v plech, vopred namazané. Zasuňte do vyhrievanej rúry na 45 minút pri miernej teplote.

7. Pri použití piškótový tortu nakrájaný na štvorce o tri cm široký a tri centimetre dlhé a sypané práškového cukru alebo tukom s akýmkoľvek krémom.

Recept č. Banánová klasická sušienka v rúre (chudá, bez vajec)

Zloženie:

• päť prekrývajúcich sa banánov;
• pol šálky preosiatej múky;
• 100 gramov cukru;
• 130 ml zeleninyolej;
• soľ;
• dehydrovaný ocotom sódy.

Metóda prípravy:

1. Zmiešajte cukor s múkou a soľou.

2. Pridajte nasekanú sódu, nalejte olej a dobre premiešajte.

3. Odstráňte banány a namiešajte do kadičky.

4. Pridajte banánovú kašu na pripravenú zmes múky, premiešajte so zmiešavačom pri maximálnych otáčkach na homogenitu.

5. Vložte cesto v mazanej forme, pečte na 160 stupňov asi 40 minút.

6. Pri podávaní nakrájajte špongiu lyžicu, posypeme cukrom práškom.

Klasické sušienky v rúre - tipy, triky

Čo robiť, že sušienka vyšla svieža a vzdušná, nie je osol:

Proteíny oddeľte od žĺtkov na stabilnú penu, najprv pri nízkych otáčkach po silných peniazoch. Nepreháňajte, biely bielkoviny by mali byť vo vzduchu, ale nie ťažké.

Uistite sa, že dosiahnete úplné rozpustenie cukru.

Prebrúsiť múku a iné suché prísady: leštidlo, sóda, kakao, vanilín.

Nalejte cesto do starostlivo rozmazaného tvaru alebo na naolejovaný pergamen.

Umiestnite testovací formulár do vyhrievanej pece.

Počas pečenia neotvárajte rúru prinajmenšom počas prvých 20 minút.

Po varení pridajte koláč do formulára na 10 minút.

Po úplnom ochladení nasypte a namažte špongiu.

Hotová špongia varená podľa klasického receptu sa podáva v zmrazenom stave ako nezávislý dezert. Alebo použité na výrobu koláčov, pečiva: krém, impregnácia, ovocie, bobule alebo orechová náplň urobí jednoduchý suchár jedinečnú pochúťku. Bon appetit