Lamb Lagoon recepty: Ingrediencie Výber tajomstvo a varenie

Obsah

,1Lagman jahňacie - Všeobecné zásady prípravy
21. Lagman jahňacie Uzbekistan ,
32. Plátky jahniat z jahniat
43. Umbur lambman
54. Lagman jahňacie tatárskou
65. Domáce jahňacie jahňacie
76. Dahgan jahňacie lagman
8Lagman jahňacie - tipy a triky

Hot pokrm, ktorý perfektne lahodné ochutené rezance s mäsom omáčkou a zeleninou, korením a bylinkami - s Lagman z jahňacieho mäsa. Jedlo je jedinečné a je pripravené špeciálnou technológiou.

Lagman z jahňacieho mäsa - všeobecné zásady prípravy

Prvýkrát pripravte jablko - vanilku - s čerstvou jahňacou, zeleninou a korením.

Je žiaduce vybrať mladé mäso na varenie, ideálne rebrá alebo odrezky s vrstvami tuku. Zelenina môže byť nejaké zemiaky, papriky a chilli papričky, paradajky, mrkva, cibuľa a mnoho ďalších. Z korení najčastejšie používajú adzhiku, zrak, chmeľ-suneli.

Noodles pre lagman si môžete zakúpiť priamo z múky, vajec a vody. Funkcia nudle je tenká a veľmi dlhá: pri správnom varení môže dĺžka rezance dosiahnuť 5 metrov. Z týchto produktov hniesť strmé cesto, rozvinúť, rozrezať do tenkých vrstiev, a potom pásy sami, ako výsledok, vytiahnite ruky.Proces je samozrejme zložitý, ale nie nemožný.

Ďalšou rozlišovacou vlastnosťou lagmanu je podávanie jedla. V špeciálnej doske - pilika - uložte lízanku rezancu, naplňte ho pripraveným wag, nastavenie hustoty, posypte všetky zelené.

1. Lagman z ovčieho mäsa v Uzbeke

Zloženie:

pol kilogram jahňacieho mäsa;
slnečnicový olej - 100 ml;
paradajky - 5 ks;
cibuľa - 3 hlavy;
2 mrkva;
2 zemiaky;
1 sladká paprika;
balenie z lagaménu;
5 zubov cesnaku;
soľ - štipka;
Krasnodar Adžika - 2,5 lyžice. lyžice;
mletý čierny korenie - 1 lyžičku lyžičky.

Spôsob:

1. Odrezali sme všetky filmy a tuk z mäsa, prerezali vlákna na tenké dlhé prúžky.

2. Vložte mäso do ohrievaného železného prasiatka so slnečnicovým olejom a smažte až do svetlohnedej kože a až kým sa kvapalina neodparí.

3. Pridajte cibuľu polovice nakrájanú na mäso a nakrájajte na desiatu minút.

4. Mrkva nakrájané s hustou slamou, vložte do mäsa cibuľu.

5. Počas niekoľkých minút pred tým, ako je mäso pripravené, položíme pol roka bulharského korenia.

6. V oddelenom šištičke rozložte zemiaky s veľkým brusochchamom a kúskami paradajok a nakrájajte v oleji na 15 minút.

7. Na konci tejto doby pridajte zemiaky a paradajky a pridajte ďaľšie ďalšie 3 minúty so zavretým vekom.

8. Pripravené zemiaky s paradajkami zmiešané s mäsom.

9. Robíme lagmanové rezance, vypustíme vodu,posypte horúcou vodou a rozložte ju na servírovací tanier.

10. Na vrchu položte rezance na lagmana, posypeme bylinami.

2. Jahňacie plátky z jahňacieho mäsa

Zloženie:

Na cesto:

voda - 250 ml;
soľ - 20 g;
1 vajcia;
múka - pol kilogram.

Pre omáčku:

malý kus jahňacieho mäsa;
zemiakov - 1 ks;
mrkva - 1 ks;
sladká paprika - 1 ks;
2 malé paradajky;
1 žiarovka;
4 cesnakové čaje;
slnečnicový olej - 80 ml;
voda - 700 ml;
soľ - 20 g;
mletý korenie - 1 lyžičku lyžičky;
sezóna korenia - 2 lyžice. lyžice.

Metóda prípravy

1. V pohári naliať vodu, soľ, zlomiť jedno vajce, rozmiešať vidličkou.

2. Preosiate preosiate múku a spusťte cesto, ako na knedlíkoch.

3. Nechajte cesto pod potravinovou fóliou po dobu 20 minút.

4. Rozdeľte cesto na niekoľko kusov a roztiahnite ho do tenkých vrstiev.

5. Na tenké prúžky nakrájajte prúžky asi o pol centimetra, varíme rezance, vypustíme vodu cez sito a opláchneme teplou vodou. Nevliekajte vývar z nudlí, bude to užitočné pre omáčku.

6. Nakrájajte mäso do tenkých dlhých zobákov spolu s tukom, na slnečnicovom oleji vypražte do železa.

7. Cibuľu položíme na mäso, nakrájame na polkruhy.

8. Paradajky sú nakrájané na laloky a tiež do mäsa.

9. Pridajte nakrájaný cesnak na jahňacie a duste so zavretým vekom.

10. Brambory, mrkvu a bulharský korenie nakrájajte na malékocka, vložte do guláša, saláma, korenie. Nalejte malý vývar z nudlí a nakrájajte na 15 minút.

11. Pri mäso dusené so zeleninou, prípravu omáčky: nasekané cesnak šírenie na predhriatej panvici s olejom a smažiť po dobu 1 minúty, pridá sa k nemu požieraní korenie, zalejeme pol šálky vývaru a varu 5 minút. Pripravená omáčka nalejte do nádoby.

12. Pri uplatňovaní rezance na tanier, top, aby dusenú zeleninu s mäsom omáčkou ďalšie sade.

3. Umbur lambman

Zloženie:

bravčová buničina - 300 g;
rezance na lagman - 1 balenie;
6 strukov zelených bôbov;
slnečnicový olej - 100 ml;
5 zubov cesnaku;
1 paradajka;
1 hlava cibule;
zeler - 3 stonky;
podlaha z čiernej reďkovky;
1 baklažán;
1 sladká paprika;
chilli paprička - 1 pod;
koriander - 20 g;
koriander - 10 g;
červená paprika - 20 g;
soľ - 5 g

Metóda prípravy:

1. Prilepte rezance v nasolenej vode. Vypustite kvapalinu cez sito, opláchnite ju studenou vodou a premiešajte s olejom.

2. Pripravte korenie šachty Chang: 3 roztlačené strúčiky cesnaku, pridajte do neho trochu nasekané koriander, 20 g červenej papriky a 3 polievkové lyžice nasekanej lístky koriandra, soľ, korenie, nanesená na panvici s horúcim olejom všetko dôkladne premiešajte a okamžite a vypáliť požiar.

3. V surovom železe nalejeme olej, teplý, položme cibuľu - malé drobky atenká plastová cesnak, zelené fazule, soľ, pridajte zvyšok koriandra, zeler a smažiť po dobu asi 5 minút.

4. mäso nakrájané na malé kocky a malé množstvo z nich položiť cibuľu a fazuľa, korenené koriandrom, soľ a trochu pečienka.

5. Rovnako pridať nakrájané baklažán a reďkovky, poter až mäkkom stave. Do tejto zmesi nalejte malý rezancový bujón, dôkladne premiešajte. Položte hotovú zmes do iného pohára, zatvorte veko.

6. Súčasne hrnca úniku oleja, ktoré sú rozložené do iných mäsa, poter 5 minút až do zlatista, pridajte koriander, soľ, cibuľa, cesnak, chilli plátky, smažiť ďalšie 3 minúty. Ležal polkruhmi paprika, poter 3 minúty, pridajte veľkých plátky lúpané paradajky, poter až do úplného odparenia paradajkovej šťavy. Pridajte aj koriander, soľ, nakrájaný koriander. Zriedený vývar, priveďte do varu, dobre premiešame, sa premieta do čistej šálky.

7. Nechte rezance, posypte horúcou vodou a rozotrite do šálky.

8. Pri položení stola dáme 4 šálky: prvé - rezance; druhá je Chuz-Chung Sauce; tretí - dušený baklažán, reďkovka s mäsom; štvrtý - dusený bulharský korenie, paradajky s mäsom. Môžete tiež vložiť samostatný pohár rezancového vývaru.

4. Tartar lambman

Zloženie:

jahňacie - 0,5 kg;
paradajky - 5 ks;
sladká paprika - 5 ks;
cibuľa - 3 hlavy;
2 zemiaky;
2 paprikachili;
korenie chmeľ-suneli - 1 balenie;
koriander - 1 lyžička;
banda petržlenu;
zeler - 2 stonky;
soľ - 10 g

Pre nudle:

voda - 200 ml;
múka - 1 sklo;
soľ - 10 g;
1 vajcia.

Metóda prípravy:

1. Zložte prísne cesto z uvedených zložiek.

2. Cestu oleja so slnečnicovým olejom, valčete vo filme, nechajte 10 minút.

3. rozdeliť cesto na 3 časti, rozkachuyemo v tenkých vrstvách a rozreže sa na prúžky asi 5 mm

4. Varte varené rezance, vyhoďte ju, pridajte nejaký olej, premiešajte.

5. Mäso sa uvoľňuje z tuku. Tuk sme nakrájali na kusy, vložili do kanvice a vykúrili. S nožkou sme chytili likér.

6. Tavenina tuk, ktorým sa mäso, plátky tenké kocky, poter až hnedé. Vložte čistý pohár.

7. mrkvy a cibule nakrájané na malé kocky, smažiť v hrnci, dal na rovnakú půlprstence paprikou, smažiť ďalšie 4 minúty.

8. Na konci tejto doby pridajte kocky zemiakov, všetko dôkladne premiešajte.

9. Zelenina lapshychnыm zalejeme vývarom, pridajte korenie chmeľ Suneli, ktoré sú rozložené pečienka, rozruch, dať nakrájané paradajky a petržlen, dusíme na miernom ohni po dobu 20 minút.

10. Po dobu 3 minút pred pridaním pridajte chilli papričky, nakrájajte na hrášok.

11. rezance zalejeme vriacej vody, ktoré sú rozložené na tanieri, naliať varenej zeleniny a mäsa omáčka, zdobia so zeleňou.

5. Domáce jahňacie jahňacie

Zloženie:

pol kilogramu skopového mäsa;
cibuľa - 2 hlavy;
1 mrkva;
1 zelená reďkovka;
1 bulharský korenie;
cesnak - 4 zuby;
múka - 2,5 lyžice. lyžice;
3 vajcia;
rajčiaky - polopriečky;
petržlen - 1 kytica;
soľ - 10 g;
sladká paprika - 30 g;
rastlinný olej - 1 sklo.

Metóda prípravy:

1. V hlbokej panvici s hrubým dnom vylejte trochu oleja, zohrejte, dajte mäso, nakrájané tenké prúžky, vyprejte na stredný oheň a nalejte niekoľkokrát vodu.

2. mäsa pridáme jemne nakrájanú cibuľu, poter po dobu 5 minút, posekaných strúhanej mrkvy, pečené ďalších 5 minút, potom sa drvené reďkovky, dobre premiešajte a dusíme 15 minút, za miešania časté.

3. Pridajte paradajkovú pastu, soľ, korenie, nalejte 2 litre vody a variť na miernom ohni.

, 4. Keď sa hrniec so bublavé bubliny Dajte paprika, rezanka, nasekaný cesnak a variť po dobu 10 minút, zalejeme nasekanou petržlenovou vňaťou a dusíme 3 minúty.

5. prestávku misky 3 vajcia, zalejeme múku v niekoľkých fázach, s častého miešania. Voda v cestách nie je potrebná, nemala by ísť príliš tesne, ale tiež sa nesmie držať na rukách.

6. Zatvorte cesto ručníkom a počkajte.

7. Cestu rozvinúť v vrstve s hrúbkou 2 mm, nakrájame na dlhé pásy.

8. Vyrábame nudle. Vyplávame to v cedníkuStudená voda a nalejte olej, dobre premiešajte.

9. rozšíril rezance do polievky, položila ju na dusenou zeleninou s mäsom a zalejeme vývarom.

6. Dahgan lambman

Zloženie:

jahňacie filé s hmotnosťou 300 g;
3 hlavy cibule;
sladká paprika - 2 ks;
1 zele?
1 mrkva;
rezance na lagman - 1 balenie;
paradajky - 2,5 lyžičky. lyžice;
bujón z rezancov po varení - 3 šálky;
Horiace a mleté čierne korenie - 1 lyžička.

Metóda prípravy:

1. Odstrihnúť mäso do stredných kociek, smažte do oleja, kým nebude krupicová kôrka.

2. Vložte cibuľové mäso do polkruhov, smažte na 5 minút, vysušte.

3. Pridajte mrkvu, plátky, bulharský korenie, sezóna s korením.

4. Po niekoľkých minútach počkajte, kým nebudete pripravený umiestniť slamovú reďkovku a paradajkovú pastu.

5. Všetky smažiť pri vysokej teplote za stáleho miešania, naliať vývar, soľ, korenie a dusíme 15 minút.

6. Nakoniec naplňte nakrájanú petržlenovú vňať.

7. V hlbokej miske dať trochu varené rezance, potom vrstvu mäsa a zeleniny s krytom ďalšiu vrstvu rezancov. Zhora opäť vrstva zeleniny s mäsom.

8. V oddelenej miske prezentujeme lazzhan, ktorý sa pripravuje nasledovne: osmažíme nasekaný cesnak na panvici, pridajte ho do chilli, nakrájame na malé omrvinky, zalejeme trochou vývaru, dôkladne miešajte, kým hustej hmoty.