Lupin-jahňacie kebab recepty: tajomstvo varenie a výber zložiek

Lyula-kebab sa doslova prekladá ako mäso. Ale v skutočnosti v ňom nie je žiadna diera, jedlo je produktom mletého mletého mäsa vo forme predĺženého kotleta. Ale nenechajte sa ponáhľať na vyprážanie zostávajúceho náplne z knedlíkov alebo kotleta.

Lula-kebab si vyžaduje úplne iný prístup, má zložitosť a tajomstvo varenia. Všetky tu, rovnako ako rôzne recepty, nájdete tu.

Jahňacie kebab - všeobecné zásady varenia

Na výrobu mletého mäsa sa používa mäso z hovädzieho mäsa. V skutočnosti nie je žiadny rozdiel v spôsobe mletia mäsa, ale je dôležité dôkladne premiešať. To je pomerne dlhý proces, ktorý robí z mincemeat lepkavý, lichotivý, ľahko použiteľný. Okrem miešania môže byť pripravená hmota odrazená na doske alebo plechu. Za to, malá časť mletého mäsa je vziať do ruky, zvýšený vysoko, prudko a s úsilím hádzať na stôl, zbierať aopakujte niekoľkokrát.

Čo sa pridá k mleté ​​mäso kebab

  • soľ;
  • paprika;
  • cibuľa, cesnak.

Pokiaľ ide o zoznam zložiek klasické pokrmy pomerne chudobné na plnku práve pridali cibuľu a koreniny. V iných receptoch nájdete zelenú, niekedy dávajte palicu, vajcia, čo nie je celkom správne, ale je to možné. Po dôkladnom premiešaní, plnka je potrebné venovať nejaký čas zrieť, je lepšie dať do chladničky.

sa môže tvarovať kebab na drevených tyčí (špízy, špajle), alebo vo forme podlhovastých karbonátky. Všetko závisí od zvolenej metódy tepelného spracovania. Ak sa jedlo má vyprážať na grile alebo na grile, potom je potrebná hůlka. V rúre je možné variť kebab bez nej, ktorým sa rúrka vytvorená Pekárska na papier alebo fóliu.

Jahňacie kebab z jahňacieho mäsa

Jeden z najjednoduchších a najdostupnejších spôsobov, ako variť jahňacie kebab z jahňacieho mäsa. Akékoľvek elektrická alebo plynová rúra sa zmestí.

Zloženie

  • 500 g baraniny;
  • 200 g cibule;
  • korenie, soľ, pohľad.

Príprava

1. Pripravte sekané mäso z jahňacieho mäsa. Vyberte mäso tukom. Ak máte piesne, môžete navyše pridať tučný chvost alebo kúsok čerstvého tuku.

2. Cibuľový rez čistíme veľmi malými a tenkými kockami, premiešame s jahňacím.

3. Okamžite pridajte dobrý štipka korenia, pár zväzku soli.

4. Začneme zasahovať do mletého mäsa. Robíme to najmenej päť minút. Hmotnosť by mala byť homogénna. Trochu lepkavá zmes sbiele žily.

5. Zakryte misku. Posielame mleté ​​mäso na lulu-kebab, aby dozrieval v chladničke. Máme aspoň hodinu.

6. Pripravte rúru. Na palube alebo tesne nad ním budeme inštalovať mriežku. Predbežne naplňte fóliou a fóliu namažte niekoľkými kvapkami oleja.

7. Taktiež pripravujeme drevené palice. Prijímame šampóny na jedno použitie. Aby sa v horúcej peci nespálili, ponechajte pol hodiny v studenej vode.

8. Zobrať mleté ​​mäso, nakresliť malé množstvo mletého mäsa, môžeme šplhať po drevených špízach pretiahnutých kebabov.

9. Predtvarované výrobky sa umiestnia na fóliovú misku.

10. Vložte do rúry ohriatej na 200 stupňov, pečte 20 minút. Potom opatrne odstráňte dekoráciu, otočte lampu-kebab, varíme ďalších 20 minút.

Varenie jahňacie kebab z jahňacieho mäsa na grile

Ďalším tradičným receptom jahňacieho kebabu z jahňacieho mäsa, ktorý je varený s cesnakom, ázijskými korením, je jedlo neuveriteľne jemné, šťavnaté. Na vyprážanie používajte bežný gril s horúcimi uhlím.

Zloženie

  • 0,9 kg jahniat (ramena);
  • 0,15 kg tuku;
  • 2 hlavy cibule;
  • 3 strúčiky čerstvého cesnaku;
  • o 0,2 pc. čierne korenie, červený, mletý koriander;
  • 1 zorný pohľad;
  • 1 polievková lyžica. l. soľ.

Príprava

1. Vyčistite baraninu, vysušte, nakrájajte na kúsky. Cibuľu čistime cesnakom a hlavu je tiež potrebné rozdrviť.

2. Všetky tieto produkty preskočíme cez mlynček na mäso.

3. Pridajte do pripraveného korenia mletého mäsa,Soľ a dôkladne premiešajte. Do takejto dávky by sa mala pohybovať asi polievková lyžica soli, ale veľa závisí od brúsenia.

4. Teraz Zmiešaná náplň by mala byť rozdelená do 8-10 kúsky, vložte ich do misy, doska, poslať v chladničke po dobu niekoľkých hodín.

5. Tieto kebaby môžu byť rozdrvené na kovových tyčinkách. Vezmite jeden kúsok, jemne zabaľte špíz, každé rameno navlhčite v horúcej vode. Vytvárame všetky kebaby.

6. Vyrábame gril pre šišský kebab. Počkajte, kým sa teplo nevytvorí a rozložte špíz.

7. byť prosím zlatohnedá, monitorovať a rýchlo vrátiť do prozharyvalos potraviny rovnomerne zo všetkých strán.

Lula kebab jahňacie na panvici

Zjednodušená verzia jahňacieho kebabu v panvici. Pri vyprážaní je potrebné použiť jahňacie mäso, bude to oveľa chutnejšie.

Zloženie

  • 500 g plnku z mäsa;
  • 1 cibuľa;
  • 10 g koriandra;
  • čierna paprika, červená, sladká paprika;
  • 1 strúčika cesnaku;
  • soľ;
  • rastlinného oleja.

Príprava

1. Vezmite ovčiacu plnku a rozložte ju do misy. Pridajte nakrájanú cibuľu a jeden kus cesnaku. Ak jahňacie bez tuku, pridáme trochu nakrájanú slaninu alebo 40-50 g strúhaného maslo.

2. Predstavujeme všetky koreniny. Vrátane jemného mletého mäsa a soli. Miešame hmotnosť kebabov asi päť minút pred homogenitou.

3. Čistili sme v chladničke, aby trvala na tom.

4. Namočte malé drevené šampóny.

5.Získanie mleté, rozdeliť na štyri alebo päť častí, ako kebaby na panvici je lepšie variť malý. Bude pre nich ľahšie sa obrátiť a odstrániť.

6. Vytvárame pružné klobásy na tyčinkách, pevne ich zatlačte, aby bol tvar silnejší.

7. Zmrzte panvicu olejom. Zapáliť. Je žiaduce vziať panvicu s hrubým dnom, ktorá rovnomerne rozdelí teplo.

8. Učte kebaby. My varíme zo všetkých strán na strednom ohni, dáme jedlo dobré nadmerné množstvo. Nie je žiaduce zakryť panvicu, aby sa zabránilo vyvolaniu výberu džúsov, inak sa jedlo začne stáť. Dobrá kôra nebude fungovať.

Lilac-kebab s jahňacou a vodkou (koňak)

Pre jahňacie kebab sa pridáva vodka. Ale môžete tiež použiť koňak, to nebude horšie. Alkoholický nápoj zlepší chuť mäsa, urobí to jemnejší.

Zloženie

  • 0,5 kg baraniny;
  • 20 ml vodky;
  • 2 strúčiky cesnaku;
  • 1 malá žiarovka;
  • čierne korenie, soľ.

Príprava

1. Do ovčieho oleja nalejte ocot, dôkladne ho mieste na pár minút. Je nevyhnutné, aby nápoj prenikol do vlákna, úplne odstránený.

2. Nakrájajte hlavu cibule a cesnaku, pridajte do kosti.

3. Nalejte čierne korenie a soľ. Musí ísť o čajovej lyžičke bez kopca.

4. Zmiešajte základ pre kebaby po dobu desiatich minút. Kým nedosiahne požadovanú konzistenciu a lepkavosť.

5. Rozdeľte na 5 dielov, vytvorte predĺžené kotlety, zakryte potravinovým filmom a vložte jednu hodinuchladničky.

6. Vytiahnite, opatrne prepichnite každú preskakovanú prikrývku, navlhčenú rukou pevne pritlačenou na tyče, natiahnite.

7. Nasaďte horúci gril, pripravte ho. Ale môžete variť na panvici alebo v rúre, ako to bolo urobené v uvedených receptúrach.

Jahňacie kebab zo skopového a kuracího mäsa

Pre kebaby nie je možné používať hotové kuracie svetlomety, pretože pozostáva prevažne z koží, tuku. Je lepšie vziať kmeň z bokov alebo prsníka, je to možné s kôrou.

Zloženie

  • 400 g jahňacieho tuku;
  • 250 g kurčiat;
  • 2 hláv cibule;
  • paprika, soľ, cesnak podľa vlastného uváženia.

Príprava

1. Zmiešame mleté ​​mäso z dvoch druhov mäsa.

2. Pridajte rez veľmi jemne cibuľu, môžete stlačiť klinček cesnaku. Ochutnajte korením.

3. Zmiešajte chrumkavé drobky a pošlite ich do fritézy, aby ste trvali.

4. Obráťme sa ku kebabom. Dajte na ohrievaný gril, variť cez silné teplo na červenú kôrku na všetkých stranách.

Jahňacie kebab z jahňacieho a hovädzieho mäsa

Hovädzie mäso sa často mieša s jahňacím na prípravu kebabov. Tieto dva druhy mäsa sú perfektne kombinované, majú výraznú chuť, jedlá z nich sú skvelé.

Zloženie

  • 400 g hovädzieho mäsa;
  • 200 g tukov alebo tukov;
  • 400 g hovädzieho mäsa;
  • 1 lyžička. kečup alebo paradajková pasta;
  • 100 g cibule;
  • 2 strúčiky cesnaku;
  • 1 polievková lyžica. l. nakrájaný koriander;
  • soľ, korenie.

Príprava

1. Twist dva druhy mäsa a tuk-chvost. Alebo užite iný tuk.

2. Pridajte rajčiakovú pastu alebo lyžicu plátkov kečupov paradajok.

3. Vložte nakrájanú cibuľu a cesnak, pridajte koriander, soľ. Plnené mleté ​​mäso pre lulu-kebab korenie.

4. Dôkladne premiešame základňu asi päť minút.

5. Rozdelte na niekoľko častí počet kebabov. Film zakryjte a nechajte ho v chladničke niekoľko hodín.

6. Pijeme drevené špajle, odstraňujeme z vody.

7. Vložte kebaby na pripravené palice, pevne stlačte, vyrovnajte a predlžte.

8. Pripravujeme akýmkoľvek vhodným spôsobom, je možné na grilovacom paneli v peci.

Jahňacie kebab - užitočné tipy a triky

V lulu-kebabi môžete dokonca nechať staré jahňacie alebo nie veľmi čerstvé jahňacie. Ale pred varením mletého mäsa musia byť kúsky čistené vodkou alebo strúhaným horčicou, ponechané na hodinu, je to možné a dlhšie. Potom môže byť mäso skrútené.

Ak sa mleté ​​mäso uvoľnilo, spadlo by zo špíz, aby sa vytvoril kebab, ktorý by nefungoval. Iba dlhé miešanie pomôže napraviť situáciu. V žiadnom prípade však nemôže byť použitý kombajn. Kebabovia milujú ľudské ruky.

Je dôležité, aby sa nasekali a nakrájali mleté ​​mäso na špíz tak, aby medzi nimi nebolo žiadne otvory a vzduch, ktorý by bol veľmi pevne zatlačený. V opačnom prípade pri vyprážaní v otvoroch sa nahromadí pary, vlhkosť, lulu-kebab sa jednoducho zrúti.

Ak je mleté ​​mäso bosé, potom sú ponorené v teplej a dokonca horúcejvoda. Ale ak používate gumovú rukavici, je lepšie navlhčiť kefou ruky studenou vodou počas tvorby lula-kebabov.