Grechaniks - ako variť mäsom mletým mäsom, kurčaťom alebo hubami s paradajkovou alebo hubovou omáčkou

Obsah

1Čo je pohánka
2Recepty pohanky
3Videá

Už od detstva poznáme jedlo, ktoré často pripravovali naše babičky, teraz nájdete v ponuke reštaurácií ukrajinskej kuchyne. Ak by však hlavnou úlohou babičiek bolo nakŕmiť rodinu s veľmi malým kusom mäsa, moderný kuchári pripravia pohánku nie na záchranu, ale jednoducho preto, že je to vynikajúce. Na fotografii je ťažké ho odlíšiť od bežných húb alebo bity, hoci zloženie týchto produktov je mierne odlišné.

Čo je pohánka

Grechany - tradičné jedlo západnej Ukrajiny. Neobvyklé kotlety sú vyrobené z varenej pohánky s mletým mäsom, tieto dve zložky sú považované za základné. Popri týchto zložkách obsahuje pohánka rôzne prípravky, v závislosti od zloženia. Aj keď je pokrm považovaná za národnú, každý región ju pripravuje svojim spôsobom, recepty sa môžu značne líšiť.

V tradičných receptúrach neexistujú žiadne rozdiely, hosteska môže bezpečne experimentovať na základe hlavných zložiek. Chuť jedla by mala byť pohánka a mäso. Je povolené vyprážať pohánku v panvici, ale môžete variť v rúre alebo dokonca vo viacerých otvoch. Tradične sa pohánka podáva ako hlavný chod, horúci, s hustou kyslou smotanou, ale je dobre kombinovaný s majonézou, kečupom, rôznymi omáčkami. Môžete variť pohánkové kúsky a podávaťmakaróny alebo zemiaky.

Recepty pohanky

Varenie tejto misky je trochu trik. Aby sa lopty nerozkladali, použite pšeničnú múku a vajce. Nedávajte veľa obilnín, postupujte podľa pomerov: 1 časť kaše na 3 časti mletého mäsa. Varenie pohánky bez soli. Ak chcete jemne trieť guľôčky, navlhčite ruky vodou. Smažte panvicu pred grilovaním, ale postupne znížte oheň.

Kuracie filety

Doba pečenia: 1 hodina.
Počet porcií: 4 osoby.
Obsah kalórií: 110 kcal na 100 g
Vymenovanie: na raňajky.
Zložitosť prípravy: jednoduché.

Pomocou jednoduchej receptúry budete môcť uviesť do činnosti varené pohánky zostávajúce z včerajšej večere. Vizuálne, pohánka s kuracím mletým mäsom pripomína kotlety, ale chuť je jemnejšia, jemnejšia a sladšia. Ako obloha sa jednoduchý čerstvý zeleninový šalát zapracuje do výrobku. Dobré pre taký pohánka na raňajky pred prácou alebo štúdiom, je to za energiu za celý deň.

Zloženie:

syr pohanky - 100 g;
kuracie filety - 2 ks;
zemiaky - 2 ks;
cibuľa - 2 ks;
vaječné kurča - 1 ks;
soľ - podľa chuti;
korenie - podľa vkusu;
kyslá smotana - 2 lyžice. l;
mleté chrumkavé chrumky na chlieb - ½ balenie;
rastlinný olej - na vyprážanie;
maslo - pre deka.

Spôsob prípravy:

Obete obilniny. Kaša by mala byť mäkká, všetka voda by mala byť odparená.
Cibuľa, syrPomazajte zemiaky, kuracie prsia pomocou mlynčeka na mäso alebo rozmiešajte v mixéri. Ak použijete prvú možnosť, nezabudnite rezať zemiak na 10-12 dielov, inak bude brúska zabudnutá.
Zmiešajte pohánka, kurča so zeleninou, kyslou smotanou, vajcom. Pridajte soľ s korením podľa vášho vkusu. Nemali by ste dostať príliš hrubé mleté mäso.
Vytvorte malé guličky mletého mäsa, rýchlo ich posypte do sušienok.
Smažte guľôčky zo všetkých strán na modrastú farbu.
Všeobecne maslo namazajte maslom (čím viac oleja, tým viac bude nabublané). Premiestnite guľky z misky z panvice okamžite.
Pošlite hrnčeky do rúry na mierny požiar, počkajte 20 minút.
Podávajte s majonézou alebo kyslou smotanou.

Z mletého mäsa

Čas prípravy: 1 hodina.
Počet porcií: 5 osôb.
Obsah kalórií: 210 kcal na 100 g
Účel: na raňajky, na obed.
Zložitosť prípravy: ľahké.

zaujímavý recept pre milovníkov mäsa. Taká pohánka s vypchávaním je oveľa šťavnatejšia a užitočnejšia ako jednoduché kotlety. Otáčajte hovädzie a bravčové mäso sami v pomere 2: 1. Helénikovia sú dobrí pre hlad, najmä ráno, keď nie je dostatok času. Dobre kombinované s makarónmi.

Zloženie:

mleté mäso z bravčového mäsa - 1 kg;
vaječné kurča - 1 ks;
varená pohánková kaša - 100 g;
múka - 2 lyžice. l;
cibuľa - 2 ks;
soľ - podľa chuti;
zmes papriky - podľa chuti;
maslo - na vyprážanie.

Spôsob prípravy:

OdoslaťPlnené v miske. Zmiešajte cibuľu a pridajte ju tam. Plnené ručne.
Pridajte varené vajíčko do mäsitého mäsa. Opatrne premiešajte všetko na homogenitu.
Pridajte do misy soľ s korením, všetko premiešajte.
Stiahnite si rovnaké gule s mokrými rukami, jemne vyrovnajte.
Smažte panvicu olejom, nastavte ho na zahriatie.
Rolovať gule v múke, vyprážať v horúcej panvici.
Keď sú pohánkové lupienky na jednej strane zapečené, otočte ich. Zatvorte veko riadom a znížte požiar. Počkajte 15 minút na dokončenie.
Pohanku požívajte hneď po varení.

Z mletého mäsa a húb

Čas prípravy: 1 hodina.
Počet porcií: 4 osoby.
Obsah kalórií: 160 kcal na 100 g
Účel: na obed, na večeru.
Zložitosť prípravy: ľahké.

Do hlavných zložiek misky môžete pridať množstvo obľúbených jedál. Tradičné kotlety z pohánkovej kaše, bravčového mäsa a húb majú príjemnú, jemnú chuť. Čerstvé huby je možné nahradiť suchými, predvarenými. Grechaniki lepšie slúži na obed alebo večeru ako hlavné ihrisko. Dobre v kombinácii so šalátom zo slaných uhoriek a repy.

Zloženie:

bravčové mäso - 400 g;
kuracie vajce - 1 ks;
syr pohanky - 100 g;
cibuľa - 1 ks;
chrumkavé drobky - 100 g;
huby - 250 g;
sušené na tymiane - 2 špice;
cukor - ½ č.
kôprom - 3 vetvy;
olivový olej - na vyprážanie;
soľ - podľa chuti;
paprika - na chuť.

Spôsob prípravy:

Varenie pohánky. Môžete použiť 2 vrecká na ovsenie. Odložte sklenenú vodu.
Cibuľu očistite a nakrájajte. Smažte do oleja, kým nebude mäkký.
Bravčové mäso, nakrájané na mlynček na mäso.
Rezané huby v malých plátkoch a variť do mäkkého.
Jahody nakrájajte jemne.
Zmiešajte varenú pohánkovú kašu, bravčové mäso, kôpru, huby, cibuľu a vajcia. Soľ a korenie.
Zabudnite na kotlety z mletého mäsa, rozdrvte ich v krekeri.
Popolce vypestujte v panvici s maslom na strednom ohni. Pre každú stranu trvá 5-7 minút.

Mäsová hubová omáčka

Doba pečenia: 45 minút.
Počet porcií: 4 osoby.
Obsah kalórií: 160 kcal na 100 g
Účel: na obed, na večeru.
Zložitosť prípravy: ľahké.

Pohánka s mäsom je sama o sebe chutná a voňavá, ale v kombinácii so šampiňónovou omáčkou sa to nesnaží podávať jedlo nielen domácim, ale aj hosťom. Jemne šľahané zemiaky dokonale zapadajú. Je lepšie vzdať sa tvaru kotlety a nakrútiť pohánku.

Zloženie:

mleté mäso - 500 g;
syr pohanky - 250 g;
soľ - podľa chuti;
rastlinný olej - na pečenie;
huby - 300 g;
kyslá smotana - 250 g.

Metóda prípravy:

Opláchnite pohánku, premiešajte ju s drveným mäsom. Pridajte soľ. Zmiešajte všetky zložky.
Stiahnite si veľké predvalky s priemerom do 5 cm.
Ľahko smažte v panvici s olejom.
Presuňte perličky do hrubého hrnca, kotla alebo hlbokej panvice. Nalijte ½ šálky vody, spustite kalenie.
Rozdrviť huby, opekať v panvici s olejom na 5 minút.
Pridajte kysnutú smotanu do húb, premiešajte.
Vložte hubovú omáčku na guľôčky. Pokračujte v pare po dobu 30 minút.

V paradajkovej omáčke

Doba pečenia: 45 minút.
Počet porcií: 5 osôb.
Obsah kalórií: 160 kcal na 100 g
Vymenovanie: na obed, na večeru.
Zložitosť prípravy: ľahké.

Pohankové poháriky pre tento recept sú vhodné na lahodné občerstvenie. Pikantná paradajková omáčka spôsobuje, že chuť kotúčov je viac chutná. Podľa receptúry musí byť pohánka surová. Pri varení bude uniknúť šťava z mletého mäsa, bude mäkké, ale nie zarastený. V omáčke a guľkách môžete pridávať nielen korenie a soľ, ale tie obľúbené korenie na mäso. Servírovanie pohánky s paradajkovou omáčkou je lepšie ako hlavné jedlo, bez ďalšej oblohy.

Zloženie:

mleté hovädzie mäso - 800 g;
syr pohanky - 80 g;
cibuľa - 1 ks;
cesnak - 2 zuby;
paradajková pasta - 200 g;
suchá tráva - 1 hl;
voda - 1 liter;
rastlinný olej - na pečenie;
soľ - podľa chuti;
paprika - na chuť.

Metóda prípravy:

Cibuľa s cesnakom.
dajte plnku do veľkej misy, pohánka, strúhanou zeleninou, korením a soľou.Jemne premiešajte všetky komponenty.
Použite mokrú ruku na vytvorenie guľôčok s malým priemerom.
Vypláchnite polotovary z dvoch strán na svetlo červenú. Hotové gule položte do hrubovrstvovej panvice.
Vložte paradajkovú pastu do misy a nalejte teplú vodu. Pridajte k nemu trávu, korenie a soľ. Jemne premiešajte všetky zložky omáčky.
Nalejte okrúhlu deku s varenou omáčkou. Mali by mierne zakrývať guľôčky.
Vložte panvicu do ohňa a pod vekom jujte 30 minút.

S pečeňou

Čas prípravy: 1 hodina.
Počet porcií: 1 osoba.
Obsah kalórií: 160 kcal na 100 g
Cieľ: na obed a večeru.
Zložitosť prípravy: ľahké.

Pohánky na tento recept sa považujú za užitočnejšie, majú menej tukov ako klasické mäso. Takéto nezvyčajné kotlety sa môžu jesť aj na strave. Hlavné zložky jedla (pečeň s pohankou) sú veľa železo, sú odporúčané ľuďom s nízkym hemoglobínom. Bravčové kotlety s pečeňou v cestíčku sú vhodné pre vás, aby ste pracovali ako občerstvenie. V kombinácii so zeleninovým šalátom môžete podávať svoje obľúbené omáčky.

Zloženie:

pečene z kurčiat - 500 g;
varená pohánka - 2,5 šálky;
mrkva - 1 ks;
cibuľa - 2 ks;
vaječné kurča - 4 ks;
ruský syr 50 g;
múka - 1 sklo;
soľ - podľa chuti;
paprika - na chuť.

Metódaprípravok:

Rošt z mrkvy, nakrájajte cibuľový polkruh.
Opláchnite kuracie pečeň, odstráňte všetky žily.
Ľahko smažte pečeň, musí to byť mäkká. Vypnite hotový výrobok a nechajte ho vychladnúť.
Smažte cibuľu s mrkvou, kým nie je priehľadná, chladná.
Varte jedno vajce v chlade, v chlade.
Pečená pečeň, cibuľa, mrkva a pohánka v mlynčeku na mäso.
Ochuďte varené vajíčko a syr. Pridajte prísady do mletého mäsa.
Vložte surové vajce do získanej zmesi. Paprika a všetko soľ. Zmiešajte zložky do homogenity.
Múku nalejte na dosku. V samostatnej miske zastreliť dve vajcia, štipku soli a korenia.
Umyte si ruky studenou vodou a pripravte malé mleté mäso z mletého mäsa.
Premiestnite polotovar v múke zo všetkých strán.
Pri strednom ohreve ohrievajte panvicu olejom. Grilovať každý kotleta vo vajci, vyprážať na zlatú kôru.
Urobte hotovú pohánku na papierový uterák, takže prebytočný tuk bude ísť.