Smotana na sušienku - ako variť cukrom, kondenzované mlieko, banán, smotana, čokoláda alebo puding

Obsah

1Tajomstvo prípravu lahodného smotanového krému na sušienky
2Recepty z kyslej smotany
3Videá

V cukrárenskom priemysle sú veľmi obľúbené viacvrstvové koláče z viacerých koláčov. Ak chcete držať sušienky dobre a nevediete, sú namazané silným bujným krémom na báze kyslej smotany, bielkovín, mlieka alebo plombíru. Vďaka týmto koláčom sú veľmi chutné a jemné. Aby sa smotanový krém z sušenej smotany mal viac voňavý, pridáva sa pri miešaní ovocných výťažkov, medu, kakaa, škorice alebo alkoholu (často sa používa rum a brandy).

Tajomstvo varenia chutné krémové krémy pre sušienky

Klasický recept na cukrárenské polotovary zahŕňa použitie len dvoch z najjednoduchších výrobkov: kyslej smotany a cukrového sirupu. Komplexnejší recept na sušené smotany môže vyžadovať pridanie aromatických prísad, umelých potravinových farbív a príchutí do zoznamu zložiek. Nezabudnite, že na výrobu tohto cukrárskeho polotovaru by ste si mali vybrať čerstvý krém s obsahom tuku 20%. Namiesto cukru je lepšie použiť prášok alebo silný sirup.

Pred pridaním smotany do krému na sušienku bobúľ alebo plodov je potrebné ich očistiť cez sito alebo mleť pomocou mixéra,mixer. Potom oddeľte šťavu (ktorú používa iba ja) z buničiny. K tomu použite gázu zloženú z niekoľkých vrstiev. Všetky ďalšie prísady pred varením v krémovom krémovom sušenstve ochladené na teplotu 12-17 ° C.

Recepty na smotanový krém na sušienky

Pamätajte, že pred zmiešaním v chladničke musia byť všetky výrobky odstránené, aby sa zabezpečila ich rovnaká teplota (ak sa nepredpokladá horúci sirup). Takže krém na sušienkový koláč z kyslej smotany sa ukáže byť viac homogénny. Dokonca aj najjednoduchšia formulácia cukrárskych polotovarov si vyžaduje súlad s teplotným režimom a výberom kvalitných výrobkov. Pamätajte si, že dodržiavanie receptúry spôsobí, že vaša tortu stojí za umiestnenie na fotografii v ponuke najlepších cukroviniek.

Klasické kysané smotany pre sušienky

Čas: 20-25 minút.
Počet porcií: 4 osoby.
Obsah kalórií: 254 kcal /100 g.
Cieľ: cukrársky polotovar.
Obtiažnosť: jednoduché.

Klasický recept na prípravu cukrárov pre sušienky je jednoduchý na použitie. Získaný produkt bude svieži a jemný, ľahko sa namočí do koláčov, čo je jemné a vzdušné. Ak nemôžete nájsť zakysanú smotanu vhodného tuku, pokúste sa "zvážiť" dostupný. Ak to chcete urobiť, vložte ho do gázy, zložte ho v 4-5 vrstvách a zaveste do chladničky cez noc nad hlbokú kapacitu. Sérové škvrny a obsah tuku v konečnom výrobku sa zvýši.

Zloženie:

25% krém - 350 ml;
cukor - 150 g;
vanilínu - ½ hodiny L ..

Príprava:

Smetana sa ochladí na teplotu 12-17 ° C,
Cukor rozdrviť pomocou trecej misky a piest, aby jemný prášok.
Prísady premiešame, pridáme vanilku. Hmotnostné lem metla alebo elektrický mixér, čím priemerná rýchlosť po dobu 4-5 minút.
Výsledný produkt vychladnúť pred použitím.

Krém piškótový torta s krémom s želatínou

Čas: 35-40 minút.
dávok: 6 osôb.
riadu Kalórie: 221 kcal /100 g
Účel: cesta koláč mix.
Obtiažnosť: ľahká.

Použitie kyslá smotana s želatínou piškótový torta je skvelý - so sebou výrobok držanie zvlášť dobré kondícii. Po rýchlom varení to spevní pevne spojiť vrstvy koláča. Použite krém bezprostredne po uvarení a ochladení na prijateľnú teplotu, nenechajte ho chytiť moc - to bude komplikovať mazanie koláče.

Zloženie:

, kyslá smotana 10-15% - 0,5 litra;
cukor - 200 g;
3,2% mlieko - 100 ml;
cukrárske instantné želatíny - 40 g,

Príprava:

Želatína pripojiť veľkokapacitné vysoká, zalejeme pol šálku horúcej vriacej vody a nechá sa napučiavať 50-60 minút.
Sugar rozdrviť pomocou trecej misky a paličky. Výsledný prášok sa opatrne preoseje cez jemné sito.
opuchnuté želatína vloží do vodného kúpeľa, aby plne dispergované. vyhnúťvariť!
Zmiešajte zakysanú smotanu, cukor a mlieko. Zmiešajte miešačku pri priemernej rýchlosti 4-5 minút, potom dôkladne nalejte studenú želatínu (bez prerušenia šľahania).
Nechajte výslednú hmotu vychladnúť 5-10 minút, potom ihneď odstráňte koláče.

S kondenzovaným mliekom

Čas: 15-20 minút.
Počet porcií: 5 osôb.
Obsah kalórií: 259 kcal /100 g
Cieľ: cukrársky polotovar.
Obtiažnosť: jednoduché.

Krém môže byť pridaný k mimoriadne jasnej chuti, ak sa varí pridaním kondenzovaného mlieka s cukrom a alkoholom. Tento krém je ideálne vhodný na impregnáciu koláčových koláčov kvôli nie veľmi hustým konzistenciam. Príjemná vôňa rumu alebo koňaku dokonale dopĺňa vôňa známeho kondenzovaného mlieka dieťaťa. Ak je prítomnosť alkoholu v koláči nežiaduca, alkohol sa môže odparovať v panvici alebo v panve, jednoducho priniesť rum do varu.

Zloženie:

Kondenzované mlieko s cukrom - 100 ml;
kyslej smotany 25% - 350 ml;
Rómovia - 2 cent. l.

Spôsob prípravy:

V chladničke ochlaďte prísady na teplotu 12-17 ° C.
Spojte kondenzované mlieko so zakysanou smotanou, premiešajte so zmiešavačom pri priemernej rýchlosti 4-5 minút.
Infúziu rumu, miešajte krém 2-3 v kruhovom pohybe na distribúciu alkoholu v celom objeme krému.

S banánom

Čas: 25-30 minút.
Počet porcií: 3-4 osoby.
Obsah kalórií: 199 kcal /100 g.
Cieľ: cukrársky polotovar.
Obtiažnosť: jednoduché

Zaujímavá chuť a aróma môže byť vybavená koláčom, ak sa pridá do krému na impregnovanie koláčov zrelých banánov. Skontrolujte, ako je tropické ovocie vyzreté, v závislosti od vzhľadu jeho pokožky: malo by byť jasne žlto s malým čiernym sprejom. Nedostatočné banány je možné dostať do požadovaného stavu a ponechať ich na otvorenom mieste (napríklad na parapet) po dobu 1-2 dní.

Zloženie:

kyslej smotany 25 - 200 ml;
zrelé veľké banány - 3 ks;
prášok z cukru - 60 g;
vanilín - ½ lyžičky.

Spôsob prípravy:

Jednoducho premiešajte cukorný prášok jemným sitom.
Zmiešajte zakysanú smotanu a cukor, pridajte vanilín. Zozbierajte hmotu, aby ste získali bujnú homogénnu konzistenciu.
Odstráňte banány z kože a odlupujte ich vidličkou alebo mixérom.
Pridajte banánové pyré do pripraveného krému, dôkladne premiešajte korolou.
Pred použitím sa ochladí na 12 až 17 ° C.

So syrom

Čas: 45-50 minút.
Počet porcií: 6 osôb.
Obsah kalórií: 220 kcal /100 g.
Cieľ: cukrársky polotovar.
Obtiažnosť: jednoduché.

Veľmi jemná zakysaná smotana na impregnáciu koláčov sa získava, ak sa varí so syrom. Aby bol dezert jemnejší a vzdušnejší, pridajte trochu syrového syra s vysokým obsahom tuku. Pamätajte, že cukor by sa mal úplne rozpustiť v surovom stave. Pridajte asi 1/4 pripravenej kyslej smotany pred zmiešaním.

Zloženie:

syr - 0,5 kg;
cukrový piesok - 100 g;
kyslej smotany 25% - 300 ml;
vanilín - 1 lyžička.

Spôsob prípravy:

pripojenie syr s cukrom a opatrne utrieť cez jemné sito alebo mince, potom sa ďalej nasekané použitie mixéra získať jednotnú hmotnosť tuku.
Zmiešajte výslednú syrovú hmotu so zakysanou smotanou a vanilínom. Beat nadchádzajúci krém pomocou mixéra alebo ručne s vlnitou kartou.

S krémom

Čas: 20-25 minút.
Počet porcií: 4-5 osôb.
Obsah kalórií: 214 kcal /100 g
Cieľ: cukrársky polotovar.
Obtiažnosť: jednoduché.

Tento krém dodá Vášmu koláči príjemný krém a citrónovú príchuť a vôňu. Aby sa syr, ktorý bol pridaný do procesu varenia, nestal horkou, znížte citrón vo vriacej vode na 3-5 minút. Môžete odstrániť horkosť iným spôsobom: drvené olúpané a zmiešané s cukrom. Ak chcete dosiahnuť požadovaný výsledok, ponechajte výslednú hmotu na 30-40 minút.

Zloženie:

krém 40% - 100 ml;
kyslej smotany 25% - 500 ml;
cukrový prášok - 100 g;
smotanový syr Philadelphia - 200 g;
Citrón - 1 ks.

Metóda prípravy:

Lemon dôkladne opláchnite. Na čistenie šupky používajte strúhadlo alebo ostrý nôž.
Preosiate práškový cukor.
Zmiešajte zakysanú smotanu, prášok, smotanový syr a smotanu. Opatrne premiešajte hmotu a pretrepte ju 4-5 minút pomocou korunky alebo strednej rýchlosti.
Znova pridajte citrónovú kôruzmiešajte krém

Čokoláda

Čas: 40 minút.
Počet porcií: 4-5 osôb.
Obsah kalórií: 236 kcal /100 g
Cieľ: cukrársky polotovar.
Obtiažnosť: jednoduché.

Veľmi lahodnú a krásnu kysnutú smotanovú sušienku možno vyrobiť s prídavkom horkej čokolády. Aby sa zabránilo riziku varenia kyslej smotany a tvorby hrudiek, zohrejte ju na teplotu 30-36 ° C vo vodnom kúpeli alebo v mikrovlnnej rúre. Pamätajte, že roztopené maslo čokolády sa nedá úplne ochladiť - použite ju hneď.

Zloženie:

horká čokoláda - 100 g;
kyslá smotana 20% - 150 ml;
maslo - 50 g;
vanilkový cukor - 2 hl;
cukrový prášok - 300 g

Spôsob prípravy:

Oddeľte štvrtinu dlaždice z horkej čokolády a rozdrviť ju tak, aby vyšli malé drobky. Vložte ju do samostatnej nádoby a vložte ju do chladničky.
Zvyšná čokoládová tavenina vo vodnom kúpeli alebo v mikrovlnnej rúre v kombinácii s maslom.
Do prijatej hmotnosti vložte práškový cukor, dôkladne premiešajte a potom ochlaďte na izbovú teplotu.
Porazte hmotu pomocou mixéra, pridajte vanilín a postupne nalejte kyslou smotanou. Po dosiahnutí homogénnej konzistencie naliate chladené čokoládové drobky a znova ich premiešajte.

Pivovarníctvo

Čas: 1 deň.
Počet porcií: 5-6 osôb.
Obsah kalórií: 257 kcal /100 g
Vymenovanie: Cukrovinky Polotovary.
Obtiažnosť: priemer.

Klasické krém je skvelý doplnok k akejkoľvek torte. Že výrobok môže pridať šafran výpis alebo muškátový oriešok pre viac zaujímavé a atraktívne chuť. Ak sa rozhodnú variť viacmenej smotana, pamätajte, že objemový podiel kyslou smotanou a ďalšie zložky by mal byť 1: 1. Takže konečný produkt bude obzvlášť jemný a hustý.

Zloženie:

kyslá smotana 30% - 300 ml;
vaječné kurča - 1 ks;
cukrový piesok - 100 g;
vanilín - 1 hl;
Pšeničná múka - 2 polievkové lyžice. l;
maslo - 150 g.

Metóda prípravy:

Pripravte si hrniec s hrubými stenami, ktoré porušujú vajíčko, dať kyslú smotanu, cukor a múku. Zmiešajte hmotu s korunkou na homogenitu.
Pán vloží do vodného kúpeľa a variť krém obrobku do zhustnutia, za stáleho miešania.
Vložte výsledného polotovaru do inej nádoby, pridajte štvrť masla, premiešajte.
Maslo mastenejte. Postupne sa vstúpiť do pripraveného cesta koláč mix, šľahanie neustále mixer.
, prijaté ošetrenie krém sušienky vyžadujú chladenie pred použitím. Nechajte ju cez noc v chladničke.