Honey Glaze: Možnosti so sirupov, ovocím a čokoládou

Pri varení sa medová glazúra široko používa. To dáva koláče zrkadlový povrch, a marináda mu dáva jedinečnú, jemnú chuť na mäsové jedlá. Takáto glazúra sa používa pre všetky druhy mäsa, ale najmä je kombinovaná s utyatinou, bravčovým mäsom, kuracou a šunkou.

Kuchári po celom svete začali prichádzať s receptami najkvalitnejších koláčov, koláčikov a koláčikov pomocou medovej glazúry nielen ako ornament.

Medová glazúra - všeobecné zásady prípravy

Pri príprave medovej glazúry je nevyhnutné premiešať cukor a vodu v rovnakých pomeroch, po ktorých sa zložky musia variť pomalým plameňom, až kým vzorka na vlákne nezačne.

Chuťové zložky môžu byť pridané úplne inak, pridať kysnutie - sóje alebo citróna, na ostrenie- horčica, a môžete ich kombinovať s ďalšími zložkami a dostať sa sladkokyslou medovou glazúrou.

Voľba chuti medu glazúry by mal byť zvolený v závislosti od typu mäsa do marinády je vyrobená - napríklad, by bolo najlepšie bravčové a ananás med horčice glazúra, a v kombinácii s kuracím marinádou je dobrá horčice a javorový sirup a cesnak medová glazúra Takéto doplnenie paliva odhalí všetky detaily kuchárskych pochúťok.

Med horčica glazúry

Zloženie:

  • Dijón horčica - dve plné polievkové lyžice;
  • neriedený med - dve plné polievkové lyžice;
  • citrónová šťava - pár polievkových lyžíc;
  • sa pripraví vopred so zmesou cukru a vody.

Metóda prípravy:

1. Pripraví sa vopred zmesi roztaveného cukru s vodou, naliať dve polievkové lyžice medu.

2. Postupne miešajte, postupne pridajte horčicu. Výsledná zmes sa musí dostať do homogénneho stavu. Musí opustiť hmotu ako hustú kyslú smotanu.

3. Pridajte citrónovú šťavu a dôkladne premiešajte.

4. Ak je zmes veľmi tekutá, môže sa pridať cukor. Pri veľmi silnej zmesi môžete pridať niekoľko kvapiek citrónovej šťavy.

Med horčica polevou s príchuťou ananásu

Zloženie:

  • dve veľké lyžičky neriedeného medu;
  • dve lyžice hnedého cukru;
  • celozrnná horčica - nie viac ako 1 lyžička;
  • Ananásová šťava - nie viac ako 1 polievková lyžica. Prípadne môžete použiť niekoľko kusovananás.

Metóda prípravy:

1. Cukor sa roztopí pri nízkej teplote za stáleho miešania. Naplniť ho hustou miskou vody lyžicou vody.

2. Keď je cukorný sirup pripravený, ochlaďte ho do teplej polohy a postupne pridajte med.

3. Dôkladne premiešajte cukor a med a pridajte lyžicu horčice.

4. Všetky ingrediencie pretrepte korunou alebo mixérom, kým sa nevytvorí malá pena.

5. Nakoniec pridajte lyžicu ananásovej šťavy. Alebo ak použijete ananásové častice, rozotrite ich na strúhadlo a napnite gázovú tkaninu.

6. Pripravený na sirup opäť dôkladne premiešajte. Potom ho vložte do chladného miesta a nechajte ho stáť.

Honey-soy glaze

Zloženie:

  • neriedený med - niekoľko polievkových lyžíc;
  • sójová omáčka - 1,5 lyžice;
  • ocot z červeného vína - 1,5 lyžice;
  • hotový cukorný sirup.

Metóda prípravy:

1. V predchladenom cukrovom sirupe postupne pridajte 1 lyžicu medu.

2. Keď med a cukrový sirup tvoria hustú monotónnu zmes, musíte nalievať lyžicu octu z červeného vína a opäť dôkladne premiešať.

3. Pridajte sójovú omáčku na samom konci. Všetko znova premiešajte a vyberte ho na chladnom mieste. Po hodine sa môže použiť sirup.

Medová glazúra s citrónovo-pomarančovou chuťou

Zloženie:

  • 225 gramov oranžovej marmelády;
  • citrónová šťava - jedna veľká lyžica;
    • 100 listov mäty alebo koriandra;
  • neriedený med - v množstve 1 plnej lyžice;
  • hotový cukorný sirup.

Metóda prípravy:

1. Vložte marmeládu do hrnca s citrónovou šťavou, premiešajte roztavením.

2. Pridajte plátky listovej mäty, po ktorej sa hotové želé nechá stáť asi 30 minút.

3. Chladené citrónovo-oranžové želé na čistenie z listov mäty piepornej alebo koriandra.

4. Vezmite cukrový sirup, pridajte lyžicu medu, pričom nezabudnite dôkladne premiešať.

5. Nakoniec premiešajte citrónovo-oranžové želé s medovým sirupom a mixér pretrepte do homogénneho stavu.

6. Pripravené roztoky pred aplikáciou by mali byť zahrievané. Vylejte najlepšie jedlo v horúcej glazúre.

Medová glazúra s javorovým sirupom

Zloženie:

  • dve plné čajové lyžičky javorového sirupu;
  • dve polievkové lyžice dijónskej horčice;
  • 2 strúčiky cesnaku;
  • Jedna celá lyžica octu z červeného vína;
  • soľ a korenie podľa chuti;
  • dve veľké polievkové lyžice nezriedeného kvetinového medu.

Metóda prípravy:

1. Med umiestnený na plameň so stredným ohňom.

2. V roztavenom mede naliať 2 lyžice javorového sirupu, pričom nezabudnite miešať neustále, inak všetky ingrediencie držia spolu.

3. Po 10 minútach od varu pridajte med s javorovým sirupom na vínny ocot s Dijon Horčicou.

4. Soľ a korenie,snažiť sa ochutnať chuť.

5. Pridajte nasekaný cesnak a dôkladne premiešajte 10 minút, kým sa pripraví.

6. Pripravená hmotnosť sa ochladí pri izbovej teplote. Glaze sa odporúča v chladných nádobách.

Medová glazúra s marhuľovým sirupom

Zloženie:

  • Marhuľový džem alebo veľmi hustý džem - v množstve 2 plné lyžice;
  • dve lyžice javorového sirupu;
  • voda - 2 čajové lyžičky;
  • ocot z červeného vína;
  • 2 lyžice čistého pohánkového medu;
  • hotový cukorný sirup

Metóda prípravy:

1. Do predhriateho cukrového sirupu pridajte 1 lyžicu medu. Dôkladne premiešajte a ponechajte 5 minút pri nízkej teplote.

2. Potom pridajte 2 lyžice javorového sirupu a octu červeného vína, neustále miešajte, aby ste pridali marhuľový džem alebo džem.

3. Na konci, pred vypnutím sporáka, pripravte glazúru dvoma čajovými lyžičkami vody.

4. Použitie by malo byť v horúcej forme.

Medová glazúra s chuťou ovocnej a citrónovej

Zloženie:

  • marhuľový džem alebo hrubé džem;
  • 2 čajové lyžičky citrónovej šťavy;
  • 2 čajové lyžičky vody;
  • 2 lyžice čistého kvetinového medu;
  • hotový cukorný sirup.

Metóda prípravy:

1. V predvarenom cukrovom sirupu je potrebné naliať 2 lyžice nezriedeného medu, dôkladne premiešať a nechať na nízkej teplote 5minút.

2. Potom pridajte marhuľový džem alebo džem, dôkladne premiešajte ingrediencie a nalejte ju dvoma čajovými lyžičkami čistej vody.

3. Bezprostredne pred zmiešaním plynu pridajte citrónovú šťavu, znovu premiešajte a zakryte viečkom.

4. V tomto stave by mala byť glazúra 10-15 minút, potom by mala byť použitá v horúcej forme. V chladnom stave nebude očakávaný účinok.

Medová glazúra s čokoládou

Zloženie:

  • kakaový prášok - 200 gramov;
  • maslo - 1 polievková lyžica;
  • cukrový prášok - 40 gramov;
  • mlieko - 4 lyžice;
  • 2 lyžice čistého medu.

Metóda prípravy:

1. Kakao a prášok z cukru sa preosiali cez sito.

2. Mlieko s medom by malo byť varené po dobu 4-5 minút a je potrebné dôkladne premiešať, aby sa med roztopil.

3. Maslo zmäkčuje.

4. Ďalej musí byť kakaový prášok naplnený horúcim mliekom s medom a dôkladne premiešaný, najlepšie pomocou koróly. Potom pridáme zmäknuté maslo a všetko znova premiešajte.

5. Výsledná medová glazúra s čokoládou sa nedá ochladiť. Dorty, vdolky alebo koláče sú napájané horúcou vodou. Hotové výrobky by mali byť ponechané na chladnom mieste.

Zrkadlová odrazová medová glazúra

Zloženie:​​

  • 15 gramov želatíny;
  • 160 gramov cukru;
  • 160 gramov čistého medu;
  • 150 gramov bielej čokolády;
  • 100 g kondenzovaného mlieka;
  • 140 mlteplá voda;
  • farbenie potravín.

Metóda prípravy:

1. Želatína sa zmieša s 60 ml teplej vody a potom sa nechá napučať. Potom sa zmes zahreje, ale nedá sa uviesť do varu.

2. V samostatnej miske nalejte cukor, pridajte med a pridajte 80 ml vody. Zmiešajte ingrediencie na varenie a miešajte neustále tak, aby sa cukor rozpustil rýchlejšie.

3. Čokoláda sa nanáša na vodný kúpeľ, ale nemôže byť úplne prehriata. Roztopená čokoláda, kondenzované mlieko a roztok horkého medu sa zmiešajú v mixéri.

4. Potom opatrne otvorte kryt mixéra a tenký prúd, prerušovane zasahujúci do lyžice, pridajte želatínový roztok a potravinárske farbivo.

5. Zmiešajte všetko v mixéri.

6. Aby ste sa zbavili bubliniek, hotová glazúra môže byť napustená cez gázu alebo veľmi tenké sitko.

7. Farebná poleva sa naleje z vrchu cukrárskych výrobkov, jemne vločka a potom sa ochladí.

Medová glazúra - triky a rady

Glazúra by mala byť počas varenia neustále miešaná, inak by sa mohla rýchlo zahustiť.

Jedlo je najlepšie napojené medovou glazúrou v teplom tvare, inak zmes je príliš hustá a nevyzerá esteticky.

Ak chcete zdobiť koláč s medovou glazúrou, je žiaduce, aby ste sa premenili na stojan. Potom jemne nalejte do stredu dortu. Ak chcete lepšie sa vyrovnať so špeciálnou varnou špachtľou, ale ak nie je, môžete jednoducho odobrať obyčajný veľký kuchynský nôž.

Ak prvýkrát použiť glazúruto nefungovalo, je možné nechať prvú vrstvu vychladnúť až do konca a použiť medovú glazúru na koláč.

Na marinovanie mäsa možno použiť iba prvých päť predložených receptov. Stačí len pridať soľ do glazúry. Marinovanie mäsa je lepšie aspoň dve hodiny.