Domáce šalát a dezert tiramisu: recepty s malinami

Tiramisu doma, pastila: recepty od Bokyuz

, dezert maliny, ktoré sa objavili na trhu a čoskoro dozrievajú v záhrade - to je vždy elegantne cez chuť a farbu. Slávny šéfkuchár Paul Bokyuz ponúka netradičné recepty s malinami - tiramisu s mascarpone doma a doma je cukrovinky (recept prispôsobený pre profesionálnych kuchárov, ale stále potrebný osobitný teplomer).

Domov tiramisu s malinami

dezert, obľúbené deti môžu pripraviť pre dospelých, pridanie likéru alebo malinovej maraskyno.

V 10 dávkach:

• 250 g mascarpone
• 250 g smotany smotany
• 3 vajcia
• 125 g cukrového piesku
• 1 malinový tanier (približne 250 g)

Rozdrvený (pieskový krištáľ) s lieskovým orechom

• 100 g múky
• 100 g cukrového piesku
• 60 g mletých lieskových orechov
• 100 g masla

1. Zo skrinky z mrazničky odstráňte vopred, aby bol mäkký.
2. Pripraví sa omrvinky piesok: vo veľkej mise zmiešajte múku, cukor, mleté ​​lieskové orechy a maslo do hladka. Preložiť rozkachane cesto na plech pokrytý papierom na pečenie a miesto pre 10 minút v predhriatej 180 ° C rúry. Nechajte hmotu ochladiť na palube,potom otvorte.
3. Vložte syr a vajcia do misy a miešajte mixér s nízkou rýchlosťou asi 12 minút. Do inej misky na nalievanie krému, pridajte cukor a oholejte, až kým nedostanete šantilový krém. Potom jemne premiešajte obe zmesi.
4. V dezertných pohároch striedavo ukladajú vrstvu krému, vrstvu maliny, vrstvu omrviniek a potom opäť vrstvu krému a vrstvu maliny. Uchovávajte v chladničke V okamihu podania môžete stlačiť špenátu malinového pyré.

Tento dezert by sa mal uskutočniť do 48 hodín. Spravidla sa v šľahačke začínajú baktérie rozmnožovať pomerne rýchlo, a preto sa nemusia skladovať v chladničke dlhšie ako dva dni.

Domáca pastilka s malinami

Toto je najlepší recept na pastilku, ktorú môžete zdieľať v knihe. Ďalší recept môže byť známy raz, ale je to skôr recept na priemyselnú výrobu. A v reštaurácii pripravte pastilku s čerstvými bobuľami, ale je to veľmi zložitý recept. A tajomstvo kuchára.

Pre 12 porcií:

• 300 g cukorného piesku
• 100 ml vody
• 90 g + a viac 135 g glukózy (v lekárni alebo v špecializovanom obchode)
• 300 g čerstvých malín
• 12 listov želatíny (každé 2 g)
• zemiakový škrob

Budete potrebovať sondu na teplomery cookie.

1. Zmäknite želatínu 20 minút v množstve studenej vody. Vypustite vodu a topiť v mikrovlnnej rúre.
2. Predhrievajte v kastrickej vode, 90 g glukózy, cukru a maliny pri teplote 112 ° C. Na meranie teploty použite sondu teplomeru na varenie.
3. Naliate druhú časť glukózy (135 g) do mixéra, pridajte zmes varenej na svetlo,roztavenej želatíny a intenzívne sa mieša.
4. Roztiahnite obdĺžnikovú dosku tak, aby boli strany zatvorené. Vylijte celú zmes a naložte ju nôžom, aby ste získali hladký povrch. Vytvrdzovanie počas dňa.
5. Nasledujúci deň vyberajte šálku misky a posypeme zemiakovým škrobom. S veľkým nožom, znížte pastil podľa vašich predstáv na pruhy alebo kocky.