Domáce šalát a dezert tiramisu: recepty s malinami
Obsah
Tiramisu doma, pastila: recepty od Bokyuz
, dezert maliny, ktoré sa objavili na trhu a čoskoro dozrievajú v záhrade - to je vždy elegantne cez chuť a farbu. Slávny šéfkuchár Paul Bokyuz ponúka netradičné recepty s malinami - tiramisu s mascarpone doma a doma je cukrovinky (recept prispôsobený pre profesionálnych kuchárov, ale stále potrebný osobitný teplomer).
Domov tiramisu s malinami
dezert, obľúbené deti môžu pripraviť pre dospelých, pridanie likéru alebo malinovej maraskyno.
V 10 dávkach:
- 250 g mascarpone
- 250 g smotany smotany
- 3 vajcia
- 125 g cukrového piesku
- 1 malinový tanier (približne 250 g)
Rozdrvený (pieskový krištáľ) s lieskovým orechom
- 100 g múky
- 100 g cukrového piesku
- 60 g mletých lieskových orechov
- 100 g masla
- Zo skrinky z mrazničky odstráňte vopred, aby bol mäkký.
- Pripraví sa omrvinky piesok: vo veľkej mise zmiešajte múku, cukor, mleté lieskové orechy a maslo do hladka. Preložiť rozkachane cesto na plech pokrytý papierom na pečenie a miesto pre 10 minút v predhriatej 180 ° C rúry. Nechajte hmotu ochladiť na palube,potom otvorte.
- Vložte syr a vajcia do misy a miešajte mixér s nízkou rýchlosťou asi 12 minút. Do inej misky na nalievanie krému, pridajte cukor a oholejte, až kým nedostanete šantilový krém. Potom jemne premiešajte obe zmesi.
- V dezertných pohároch striedavo ukladajú vrstvu krému, vrstvu maliny, vrstvu omrviniek a potom opäť vrstvu krému a vrstvu maliny. Uchovávajte v chladničke V okamihu podania môžete stlačiť špenátu malinového pyré.
Tento dezert by sa mal uskutočniť do 48 hodín. Spravidla sa v šľahačke začínajú baktérie rozmnožovať pomerne rýchlo, a preto sa nemusia skladovať v chladničke dlhšie ako dva dni.
Domáca pastilka s malinami
Toto je najlepší recept na pastilku, ktorú môžete zdieľať v knihe. Ďalší recept môže byť známy raz, ale je to skôr recept na priemyselnú výrobu. A v reštaurácii pripravte pastilku s čerstvými bobuľami, ale je to veľmi zložitý recept. A tajomstvo kuchára.
Pre 12 porcií:
- 300 g cukorného piesku
- 100 ml vody
- 90 g + a viac 135 g glukózy (v lekárni alebo v špecializovanom obchode)
- 300 g čerstvých malín
- 12 listov želatíny (každé 2 g)
- zemiakový škrob
Budete potrebovať sondu na teplomery cookie.
- Zmäknite želatínu 20 minút v množstve studenej vody. Vypustite vodu a topiť v mikrovlnnej rúre.
- Predhrievajte v kastrickej vode, 90 g glukózy, cukru a maliny pri teplote 112 ° C. Na meranie teploty použite sondu teplomeru na varenie.
- Naliate druhú časť glukózy (135 g) do mixéra, pridajte zmes varenej na svetlo,roztavenej želatíny a intenzívne sa mieša.
- Roztiahnite obdĺžnikovú dosku tak, aby boli strany zatvorené. Vylijte celú zmes a naložte ju nôžom, aby ste získali hladký povrch. Vytvrdzovanie počas dňa.
- Nasledujúci deň vyberajte šálku misky a posypeme zemiakovým škrobom. S veľkým nožom, znížte pastil podľa vašich predstáv na pruhy alebo kocky.
