Čokoládový koláč s čerešňami - ako variť čokoládou, mrazenými bobuľami a zakysanou smotanou

Tradícia prípravy čokoládových koláčov s bobuľami pochádza z Európy, ktorá v stredoveku dovážala kakaové bôby zo vzdialenej Ameriky. V dnešnej dobe sú koláče varené s pieskom, kyslou smotanou alebo sušeným cestom. Výrobky sú šťavnaté a mäkké, ak sa nechajú vytekať (celú noc) na chladnom mieste. Ozdobte cukrovinky s celými bobuľami, mletými orechmi, čokoládovými lupienkami, viacfarebným masticom a kandizovaným ovocím. Ich fotky v sociálnych sieťach zhromažďujú stovky textov.

Recept na čokoládový koláč s čerešňami

Existuje veľa koláčov s použitím čerešní a čokoládového cesta. Čerstvé /zmrazené ovocie v kombinácii s kakaovým, brandy a likéry. Na pečenie budú bobule prísť v akomkoľvek druhu:

  • čerstvé;
  • zmrzlina;
  • konzervované (z džemu, kompoty atď.);
  • sušené.

Čokoládový koláč s čerešňou a kyslou smotanou

  • Čas: 1,5 hodiny.
  • Počet porcií: 6 osôb.
  • Obsah kalórií v miskách: 420 kcal na 100 g
  • Účel: na raňajky, obed a večeru.
  • Obtiažnosť: Jednoduché.

Jedná sa o najjednoduchší čokoládový koláč vyrobený z čerešní, ktorý môže pripraviť každá milenka s malými kulinárskymi zručnosťami. Používajte ružové zrelé, dôkladne opláchnuté, s distálnymi koláčkami. V zime sú plody mrazené alebo konzervované.

Zloženie:

  • pšeničná múka - 1 sklo;
  • cukor - 200 g;
  • kakao - ¼ šálky;
  • vajcia - 2 ks;
  • smotanové maslo - 60 g;
  • rafinovaný rastlinný olej - 60 g;
  • mlieko - 1 sklo;
  • jedlá sóda - 1,5 hl;
  • Ocot 6% - 1 položka. l
  • soľ - 1 lyžička;
  • vanilkový cukor - 15 g

Pre smotanu:

  • kyslej smotany 25-30% tuku - 500 ml;
  • cukrový prášok - 4-6 st. l.

Na vypchávanie:

  • čerstvá čerešňa bez semien - 350 g;
  • cukor - 3 lyžice. l.

Spôsob prípravy:

  1. Preosiať múku a kakao, zamiešať do hlbokej nádoby s cukrom, pridať soľ.
  2. jemné maslo kroviny s vidličkou, zabiť vajcia, nalejte rastlinný olej, mlieko. Zmiešajte jemne so zmesou múky a kakaa, pridajte sódy s červeným octom.
  3. Zmiešajte zložky so zmiešavačom alebo korolou - je ľahšie rozlomiť kusy múky, ktoré sa tvoria počas miešania.
  4. Rozložte hotové cesto v silikónovej forme, vložte do vyhrievanej rúry, varte 50 minút pri teplote 170 ° C.
  5. Rozstrihnite hornú vrstvu chladeného koláča, rozdeľte zvyšok na dva alebo tri koláče.
  6. Zmrazenú kyslou smotanou pretrepte cukrom. Opláchnite spodný koláč, rozložte ho na polovicu čerešne a posypte cukrom. ánovyrovnať koláč.
  7. Hotový koláč čerešne a krémom rovnomerne premazať kyslú smotanu, posypať omrvinky horné rezu a distribuovať zostávajúce čerešne.

S mrazenými čerešňami

  • Čas: 2,5 hodiny.
  • Počet porcií: 6 osôb.
  • Obsah kalórií: 435 kcal /100 g.
  • Účel: na slávnostný obed a večeru.
  • Zložitosť: priemer.

Vytvorenie tortu s Mrazené jahody, rozmrazené dôležité pre čerešne, a výsledná kvapalina sa odstráni pripravený cesto má príliš vlhké a došlo vnútri surový. V náplni dort zdobí dobre zmiešané čerešne, hrozno (čerstvé) a všetky druhy orechov.

Zloženie:

  • múka - 250-300 g;
  • cukor - 200 g;
  • vajec - 5 ks;
  • kakaový prášok - 125 g;
  • holiaci strojček - 10 g;
  • čerešňové esencie - 1 kvapka;
  • mrazená čerešňa - 2 šálky;
  • mliečna čokoláda - 90 g.

Krém:

  • kyslej smotany (nie kyslé) ​​- 350 ml;
  • cukor - 150 g

Ponorenie:

  • voda - 150 ml;
  • cukor - 0,5 šálky;
  • koňak alebo čerešňový likér - 1-2 lyžice. l.

Glazúra:

  • smotanové maslo - 50 g;
  • cukor alebo prášok - 0,5 šálky;
  • mlieko - 3-4 lyžice. l
  • kakaový prášok - 5 lyžice. l.

Šperky:

  • mandľové vločky - hrstka;
  • čokoládová cracker - 100 g

Metóda prípravy:

  1. Zmrazené vajcia zmiešajte s miešačom + cukor do sladkej peny.
  2. Miešač premiešajte s plátkom múky a kakaovým práškom.
  3. PostupneNalejte zmes múky na šľahané vajcia a premiešajte.
  4. Cesto pripravte vo forme, ktorá je pokrytá naolejovaným pergamenovým papierom. Rúra pečte na 180-200 ° C, zatiaľ čo doba pečenia je 40 minút.
  5. Pripravte si krém: Prehrievajte cukor a kyslou smotanou pár minút, aby ste získali hustú konzistenciu.
  6. Z vody a cukru, varíme sirup na nízkej teplote, nedovoľte varenie, pridajte koňak alebo likér podľa vkusu.
  7. Nakrájajte v polovici pripraveného koláča na nasiaknutie sirupom. Na dne mastného krému vložte časť čerešne, zakryte ďalšou vrstvou krému, pokryte druhý koláč s koláčikom a jemne stlačte. Po stranách mačkejte tortu so smotanou, ozdobte drobky škorcom.
  8. Pripravte polevu: nalejte mlieko do kovovej nádoby, položte ju do ohňa. Roztierajte ho v masle, cukru z kakaa, nechajte ho klesnúť na nízku teplotu na zahustenie.
  9. Na povrchu koláča naneste zmäkčený múčnik a do kruhu vložte mandľové vločky. V strede produktu je posypané drveným krekrom a zdobené niekoľkými bobuľami čerešní.

S čerešňovou smotanou

  • Čas: 3 hodiny.
  • Počet porcií: 6 osôb.
  • Obsah kalorií v miske: 530 kcal na 100 g.
  • Účel: na slávnostnom stole.
  • Zložitosť: priemer.

Táto sladká čokoládová sušienka je dokonale doplnená inou chuťou - kyslým osviežujúcim krémom. Čerstvé bobule nebudú potrebné na vyplnenie. Výhoda receptúry - v jeho všestrannosti, čerešňa pre krém môže byť prijatá na paniky - aké obdobie.

Zloženie:

Cesto:

  • slnečnicový olej bez zápachu - 3/4 šálky;
  • cukor - 1,5 pohára;
  • Kakao - 3 lyžice. l;
  • voda - 0,5 šálky;
  • vajec - 5 ks;
  • pšeničná múka - 1,5 šálky;
  • Ripper na cesto - 1 hl;
  • sóda - 1 lyžička.

Krém:

  • čerešne - 800 g;
  • cukor - 5-7 centov. l;
  • krém 35% - 500 ml;
  • želatína - 6 lyžičiek.

Čokoládová poleva:

  • krém 30-35% - 125 ml;
  • čokoláda - 125 ml;
  • sušené čerešne - na dekoráciu.

Metóda prípravy:

  1. Spojte rastlinný olej, cukor, kakao a vodu v panve. Zmiešajte zmes na varenie. Ochuďte ho na rozpustenie cukrových zŕn. Ochlaďte na izbovú teplotu.
  2. Samostatné vajcia: oddelené bielkoviny a žĺtky. Proteíny pretrepte zavedením zvyškov cukru.
  3. Nakoniec pridajte jeden žĺtok na bujnú hmotu.
  4. Naplňte zmrazenú čokoládu do nádoby, dôkladne premiešajte.
  5. Preosiať múku, pridať sódu a syridlo. Pridajte časti do cesta a dôkladne premiešajte.
  6. Spodná časť formulára je pokrytá pergamenom. Nemažte jeho strany. Naliate cesto, variť 40 až 45 minút v rúre, predhriate na 180 stupňov.
  7. Cook čokoládový špongiový koláč. Oddeľte kokily do troch rovnakých častí.
  8. Odstráňte čerešne z kameňov, nalejte cukor. Variť. Nalijte asi 0,5 šálky šťavy, aby sa suché koláče namočili. Rez cherry zmesi vystrihnúť v homogénnom pretlaku.
  9. Želatína sa naplní vodou (asi 100 ml) a nechá sa napučať. Potom sa rozpustí želatínová zmes apridajte do zemiakov bramborovú kašu, premiešajte a vychladzujte.
  10. Metla krém na konci procesu trikrát v pene sa pridá cherry omáčkou (rovnaké diely). Položte hotový krém do chladničky tak, aby sa želatína jemne pohybovala.
  11. Vložte čokoládovú tortu na tanieri, bezpečné strany demontovateľné plechy na pečenie, sušienky nasýtenia džús, dať polovicu cherry krém. Opakujte s druhým koláčom. Umiestnite tretí koláč zhora.
  12. Nastal čas uviesť vriaci krém. Pridajte kúsky čokolády je rozbité, zastaviť veľa teplý, počkajte niekoľko minút a miešajte, kým hladkej konzistencie.
  13. Naliať horúci koláč s čokoládovou polevou, ozdobiť čerešňami a vychladnúť.
  14. Ešte raz mrznúce mrholenie koláč čerešňa glazúra (1 CH. Liečba L. Cherry zvyšok šťavy a 4 hodiny. L. práškový cukor).
  15. Hotový výrobok nechajte stáť niekoľko hodín.

Sušienky

  • Čas: 1,5 hodiny.
  • Počet porcií: 6-8 osôb.
  • Obsah kalórií: 390 kcal na 100 g
  • Účel: na slávnostný obed a večeru.
  • Obtiažnosť: vyžaduje len málo skúseností.

Suché cesto medzi rôznymi cukrárskymi výrobkami je najviac svieže, ľahké a vzdušné. Čokoládová torta s višňami - Cherry torta - varenie nie je tak ťažké, ale je dôležité, aby zostreliť chladené bielky oddelene od žĺtkov do čistej a suchej nádoby. Miešajte múku jemne s kakaom v cesto. Zemiakový škrob je lepší pre zemiaky.

Zloženie:

  • vajec - 6-7 ks;
  • múka- 170 g;
  • škrob - 50 g;
  • cukor - 125 g;
  • cukrový prášok - 125 g;
  • soľ - na špičke noža;
  • kakaový prášok - 5-7 centov. l
  • vanilín (alebo extrakt) - 2 m;
  • kokosové čipy - 2 polievkové lyžice. l
  • čerstvá čerešňa bez semien - 250-300 g.

Krém na koláč na čerešňu:

  • Cukorový prášok - 160 g;
  • maslo - 280 g;
  • Kondenzované mlieko - 100 až 120 ml;
  • čerešňový likér - 1 polievková lyžica. l
  • čerešňové esencie - 1-2 kvapky.

Ponorenie:

  • cukor - 0,5 šálky;
  • brandy - 1 položka. l
  • čerešňová šťava - 120 g

Spôsob prípravy:

  1. Nakrájajte vaječné žĺtky s cukrom na bielu, aby sa cukr úplne rozpustil.
  2. Chladené veveričky pretrepte umiestnením riadu na "ľadový vankúš". Postupne zvyšujte rýchlosť miešača, pridávajte soľ, cukor a pridajte hmotu k zvýšeniu objemu o 4-5 krát.
  3. Vložte bielkovinu do žĺtka, miešajte s lopatkou, postupne vylejte múku zmiešanú so škrobom, pridajte vanilín a kakao.
  4. Cook 2-3 sušienky koláče, nalejte cesto s hrúbkou nie viac ako 30 mm, vytvorte formu s pergamenom papier alebo mastnotu s olejom. Doba pečenia - 25-30 minút, teplota pece - 200-230 ° C
  5. Roztierajte koláče s vareným sirupom s cukrom, koňakom a čerešňovou šťavou, nechajte ju vytekať.
  6. Pletené ingrediencie smotany na zahusťovanie, odstráňte koláče a nakrájajte ich polovice čerešní. Zvyšná smotana, hladká na povrchu koláča s nožom, položte celú čerešňu a naliať ju kokosovými trieskami.

Čerešňa včokoláda

  • Čas: 1 hodina a 40 minút.
  • Počet porcií: 4 osoby.
  • Obsah kalórií: 350 kcal na 100 g.
  • Účel: na raňajky, obed a večeru.
  • Obtiažnosť: Jednoduché.

Je ľahké variť koláč. Pre pikantnosť, nalejte vopred nasekané čerešne pár lyžíc alkoholu. Pri zdobení tejto položky použite zmes čiernej a bielej čokolády. Držte koláč na chladnom mieste 8-10 hodín, aby bol dobre vytečený.

Zloženie:

  • pšeničná múka - 2 šálky;
  • vajec - 6 ks;
  • kakao - 0,5 šálky;
  • cukor - 300 gramov;
  • Holiaci strojček - 15-20 g;
  • čerešňa bez kamienkov - 300-350 g;
  • horká čokoláda na dekoráciu - 1 dlaždice.

Krém:

  • Kondenzované mlieko - 1 nádoba;
  • maslo masla - 300 gramov.

Spôsob prípravy:

  1. Zmiešajte vaječné biele s cukrom v samostatnej miske, pridajte k nim žĺtky a premiešajte ich v malých zákrutách.
  2. Múku pretrieť cez sito, pridať kakao a rozdrviť. Posypte hmotu vajec, pomaly sa premiešajte s lopatkou.
  3. Pečieme cesta v odnímateľnej forme po dobu 35-40 minút, teplota v peci by mala byť 180-190 ° C. Neponúkajte koláč ihneď a nechajte ho vychladnúť v rúre.
  4. Vystrihnite vrchol hotového koláča s lyžičkou, aby ste vybrali mäso vo vnútri koláča, naseknite nožom.
  5. Z kondenzovaného mlieka a zmäkčeného masla nechajte krém stáť 3-4 minúty pri stredných rýchlostiach. Vezmite 2/3 krému a mixujte s omáčkami z cibule, pridajte čerešne (časť plodov používajte naornament hornej časti koláča).
  6. vypĺňajú pripravené plnka sušienky miska, pokrytie rezu hornej, naneste vrstvu krému na hornej strane a po stranách, šíriť po povrchu zostávajúcich čerešní.
  7. Posypeme bokmi a vrcholom koláča, strúháme na veľkej rošte, ochladíme v mrazničke s horkou čokoládou.

Koláč bez pečenia

  • Čas: 3 hodiny.
  • Počet porcií: 5 osôb.
  • Obsah kalórií: 230 kcal na 100 g
  • Účel: na raňajky, obed a večeru.
  • Obtiažnosť: Jednoduché.

Taký nízkokalorický a vitamínový dezert bude musieť ísť na stôl v horúcom dni. Syr-kyslá smotana sufle je veľmi milý deti, a dospelí s chuťou požíva tento koláč. Ako ovocné plnidlo používajte jahody, ríbezle alebo egreše. Skúste pridať drvené orechy do hmoty koláčov.

Zloženie:

  • čerešňové bezsemenné - 400 g;
  • sušienky alebo bezlepené sušienky - 500 g;
  • želatína - 40 až 50 g;
  • kyslou smotanou (tuková smotana) - 500 ml;
  • kakaový prášok - 3-4 lyžice. l
  • syr - 200 g;
  • cukor - 200 g;
  • čierna čokoláda - 50 g;
  • vanilkový cukor - 10-15 g.

Spôsob prípravy:

  1. V kovovej miske nalejte želatínu studenou vriacou vodou, miešajte, nechajte 30 minút.
  2. Vychutnajte si syr s cukrom, kakaom a vanilkou s vidličkou alebo mixérom. Pridajte postupne kysnutú smotanu a pokračujte v šľahaní, kým sa hmotnosť nestane homogénnou.
  3. Položte nádobu s želatinou na oheň, ale nedávajte do varu, miešajte neustále až doúplné rozpustenie Ochlaďte a pridajte do krémovej hmoty.
  4. Cookies sa rozdelia na malé kúsky.
  5. Obrovská misa s vysokými stranami s potravinovým filmom.
  6. Rozložte škrupiny cookie, preosievajte zakysanú smotanu a rozdeľte čerešne. Nalejte kyslej smotany do poslednej vrstvy, vyrovnajte a zakryte horný potravinový film.
  7. Nechajte misku zmraziť v mrazničke po dobu jednej hodiny.
  8. Pred podávaním dekorujte čokoládový koláč s čerešňovými kvapkami roztavenej čokolády a celých čerešní.

Užitočné tipy

Aby ste urobili čerešňový koláč ideálny, postupujte podľa nasledujúcich pokynov:

  • Pred položením položte kakao a múku na sito.
  • Z lúpaných čerešní je najlepšie odstrániť prebytočný džus umiestnením na sito alebo gázu.
  • Miešadlo sa dá vždy nahradiť jedlom, vyčerpaným octom. Sódu dôkladne uhaste takto: nalejte ocot do lyžice práškového sodíka, premiešajte a vydajte sódu v cesto.
  • Ak používate čokoládu namiesto kakaa, opláchnite ju iba vo vodnom kúpeli.
  • Na pečenie je žiaduce použiť špeciálne formy silikónového alebo nelepivého náteru s priemerom 18-31 cm
  • Hotový produkt ochlaďte do pekáča, potom ho nakrájajte na koláč a zdobte ho. Krém naneste iba na úplne zmrazený koláč.
  • Veľmi krásny a chutný čokoládový tortu s čerešňami, zdobený celými bobuľami na vrchu a mierne posypaný cukrom práškom. Napriek tomudekorácie používajú mandľové vločky, kokosové a čokoládové lupienky.

Videá