Čokoládový koláč s čerešňami - ako variť čokoládou, mrazenými bobuľami a zakysanou smotanou
Obsah
Tradícia prípravy čokoládových koláčov s bobuľami pochádza z Európy, ktorá v stredoveku dovážala kakaové bôby zo vzdialenej Ameriky. V dnešnej dobe sú koláče varené s pieskom, kyslou smotanou alebo sušeným cestom. Výrobky sú šťavnaté a mäkké, ak sa nechajú vytekať (celú noc) na chladnom mieste. Ozdobte cukrovinky s celými bobuľami, mletými orechmi, čokoládovými lupienkami, viacfarebným masticom a kandizovaným ovocím. Ich fotky v sociálnych sieťach zhromažďujú stovky textov.
Recept na čokoládový koláč s čerešňami
Existuje veľa koláčov s použitím čerešní a čokoládového cesta. Čerstvé /zmrazené ovocie v kombinácii s kakaovým, brandy a likéry. Na pečenie budú bobule prísť v akomkoľvek druhu:
- čerstvé;
- zmrzlina;
- konzervované (z džemu, kompoty atď.);
- sušené.
Čokoládový koláč s čerešňou a kyslou smotanou
- Čas: 1,5 hodiny.
- Počet porcií: 6 osôb.
- Obsah kalórií v miskách: 420 kcal na 100 g
- Účel: na raňajky, obed a večeru.
- Obtiažnosť: Jednoduché.
Jedná sa o najjednoduchší čokoládový koláč vyrobený z čerešní, ktorý môže pripraviť každá milenka s malými kulinárskymi zručnosťami. Používajte ružové zrelé, dôkladne opláchnuté, s distálnymi koláčkami. V zime sú plody mrazené alebo konzervované.
Zloženie:
- pšeničná múka - 1 sklo;
- cukor - 200 g;
- kakao - ¼ šálky;
- vajcia - 2 ks;
- smotanové maslo - 60 g;
- rafinovaný rastlinný olej - 60 g;
- mlieko - 1 sklo;
- jedlá sóda - 1,5 hl;
- Ocot 6% - 1 položka. l
- soľ - 1 lyžička;
- vanilkový cukor - 15 g
Pre smotanu:
- kyslej smotany 25-30% tuku - 500 ml;
- cukrový prášok - 4-6 st. l.
Na vypchávanie:
- čerstvá čerešňa bez semien - 350 g;
- cukor - 3 lyžice. l.
Spôsob prípravy:
- Preosiať múku a kakao, zamiešať do hlbokej nádoby s cukrom, pridať soľ.
- jemné maslo kroviny s vidličkou, zabiť vajcia, nalejte rastlinný olej, mlieko. Zmiešajte jemne so zmesou múky a kakaa, pridajte sódy s červeným octom.
- Zmiešajte zložky so zmiešavačom alebo korolou - je ľahšie rozlomiť kusy múky, ktoré sa tvoria počas miešania.
- Rozložte hotové cesto v silikónovej forme, vložte do vyhrievanej rúry, varte 50 minút pri teplote 170 ° C.
- Rozstrihnite hornú vrstvu chladeného koláča, rozdeľte zvyšok na dva alebo tri koláče.
- Zmrazenú kyslou smotanou pretrepte cukrom. Opláchnite spodný koláč, rozložte ho na polovicu čerešne a posypte cukrom. ánovyrovnať koláč.
- Hotový koláč čerešne a krémom rovnomerne premazať kyslú smotanu, posypať omrvinky horné rezu a distribuovať zostávajúce čerešne.
S mrazenými čerešňami
- Čas: 2,5 hodiny.
- Počet porcií: 6 osôb.
- Obsah kalórií: 435 kcal /100 g.
- Účel: na slávnostný obed a večeru.
- Zložitosť: priemer.
Vytvorenie tortu s Mrazené jahody, rozmrazené dôležité pre čerešne, a výsledná kvapalina sa odstráni pripravený cesto má príliš vlhké a došlo vnútri surový. V náplni dort zdobí dobre zmiešané čerešne, hrozno (čerstvé) a všetky druhy orechov.
Zloženie:
- múka - 250-300 g;
- cukor - 200 g;
- vajec - 5 ks;
- kakaový prášok - 125 g;
- holiaci strojček - 10 g;
- čerešňové esencie - 1 kvapka;
- mrazená čerešňa - 2 šálky;
- mliečna čokoláda - 90 g.
Krém:
- kyslej smotany (nie kyslé) - 350 ml;
- cukor - 150 g
Ponorenie:
- voda - 150 ml;
- cukor - 0,5 šálky;
- koňak alebo čerešňový likér - 1-2 lyžice. l.
Glazúra:
- smotanové maslo - 50 g;
- cukor alebo prášok - 0,5 šálky;
- mlieko - 3-4 lyžice. l
- kakaový prášok - 5 lyžice. l.
Šperky:
- mandľové vločky - hrstka;
- čokoládová cracker - 100 g
Metóda prípravy:
- Zmrazené vajcia zmiešajte s miešačom + cukor do sladkej peny.
- Miešač premiešajte s plátkom múky a kakaovým práškom.
- PostupneNalejte zmes múky na šľahané vajcia a premiešajte.
- Cesto pripravte vo forme, ktorá je pokrytá naolejovaným pergamenovým papierom. Rúra pečte na 180-200 ° C, zatiaľ čo doba pečenia je 40 minút.
- Pripravte si krém: Prehrievajte cukor a kyslou smotanou pár minút, aby ste získali hustú konzistenciu.
- Z vody a cukru, varíme sirup na nízkej teplote, nedovoľte varenie, pridajte koňak alebo likér podľa vkusu.
- Nakrájajte v polovici pripraveného koláča na nasiaknutie sirupom. Na dne mastného krému vložte časť čerešne, zakryte ďalšou vrstvou krému, pokryte druhý koláč s koláčikom a jemne stlačte. Po stranách mačkejte tortu so smotanou, ozdobte drobky škorcom.
- Pripravte polevu: nalejte mlieko do kovovej nádoby, položte ju do ohňa. Roztierajte ho v masle, cukru z kakaa, nechajte ho klesnúť na nízku teplotu na zahustenie.
- Na povrchu koláča naneste zmäkčený múčnik a do kruhu vložte mandľové vločky. V strede produktu je posypané drveným krekrom a zdobené niekoľkými bobuľami čerešní.
S čerešňovou smotanou
- Čas: 3 hodiny.
- Počet porcií: 6 osôb.
- Obsah kalorií v miske: 530 kcal na 100 g.
- Účel: na slávnostnom stole.
- Zložitosť: priemer.
Táto sladká čokoládová sušienka je dokonale doplnená inou chuťou - kyslým osviežujúcim krémom. Čerstvé bobule nebudú potrebné na vyplnenie. Výhoda receptúry - v jeho všestrannosti, čerešňa pre krém môže byť prijatá na paniky - aké obdobie.
Zloženie:
Cesto:
- slnečnicový olej bez zápachu - 3/4 šálky;
- cukor - 1,5 pohára;
- Kakao - 3 lyžice. l;
- voda - 0,5 šálky;
- vajec - 5 ks;
- pšeničná múka - 1,5 šálky;
- Ripper na cesto - 1 hl;
- sóda - 1 lyžička.
Krém:
- čerešne - 800 g;
- cukor - 5-7 centov. l;
- krém 35% - 500 ml;
- želatína - 6 lyžičiek.
Čokoládová poleva:
- krém 30-35% - 125 ml;
- čokoláda - 125 ml;
- sušené čerešne - na dekoráciu.
Metóda prípravy:
- Spojte rastlinný olej, cukor, kakao a vodu v panve. Zmiešajte zmes na varenie. Ochuďte ho na rozpustenie cukrových zŕn. Ochlaďte na izbovú teplotu.
- Samostatné vajcia: oddelené bielkoviny a žĺtky. Proteíny pretrepte zavedením zvyškov cukru.
- Nakoniec pridajte jeden žĺtok na bujnú hmotu.
- Naplňte zmrazenú čokoládu do nádoby, dôkladne premiešajte.
- Preosiať múku, pridať sódu a syridlo. Pridajte časti do cesta a dôkladne premiešajte.
- Spodná časť formulára je pokrytá pergamenom. Nemažte jeho strany. Naliate cesto, variť 40 až 45 minút v rúre, predhriate na 180 stupňov.
- Cook čokoládový špongiový koláč. Oddeľte kokily do troch rovnakých častí.
- Odstráňte čerešne z kameňov, nalejte cukor. Variť. Nalijte asi 0,5 šálky šťavy, aby sa suché koláče namočili. Rez cherry zmesi vystrihnúť v homogénnom pretlaku.
- Želatína sa naplní vodou (asi 100 ml) a nechá sa napučať. Potom sa rozpustí želatínová zmes apridajte do zemiakov bramborovú kašu, premiešajte a vychladzujte.
- Metla krém na konci procesu trikrát v pene sa pridá cherry omáčkou (rovnaké diely). Položte hotový krém do chladničky tak, aby sa želatína jemne pohybovala.
- Vložte čokoládovú tortu na tanieri, bezpečné strany demontovateľné plechy na pečenie, sušienky nasýtenia džús, dať polovicu cherry krém. Opakujte s druhým koláčom. Umiestnite tretí koláč zhora.
- Nastal čas uviesť vriaci krém. Pridajte kúsky čokolády je rozbité, zastaviť veľa teplý, počkajte niekoľko minút a miešajte, kým hladkej konzistencie.
- Naliať horúci koláč s čokoládovou polevou, ozdobiť čerešňami a vychladnúť.
- Ešte raz mrznúce mrholenie koláč čerešňa glazúra (1 CH. Liečba L. Cherry zvyšok šťavy a 4 hodiny. L. práškový cukor).
- Hotový výrobok nechajte stáť niekoľko hodín.
Sušienky
- Čas: 1,5 hodiny.
- Počet porcií: 6-8 osôb.
- Obsah kalórií: 390 kcal na 100 g
- Účel: na slávnostný obed a večeru.
- Obtiažnosť: vyžaduje len málo skúseností.
Suché cesto medzi rôznymi cukrárskymi výrobkami je najviac svieže, ľahké a vzdušné. Čokoládová torta s višňami - Cherry torta - varenie nie je tak ťažké, ale je dôležité, aby zostreliť chladené bielky oddelene od žĺtkov do čistej a suchej nádoby. Miešajte múku jemne s kakaom v cesto. Zemiakový škrob je lepší pre zemiaky.
Zloženie:
- vajec - 6-7 ks;
- múka- 170 g;
- škrob - 50 g;
- cukor - 125 g;
- cukrový prášok - 125 g;
- soľ - na špičke noža;
- kakaový prášok - 5-7 centov. l
- vanilín (alebo extrakt) - 2 m;
- kokosové čipy - 2 polievkové lyžice. l
- čerstvá čerešňa bez semien - 250-300 g.
Krém na koláč na čerešňu:
- Cukorový prášok - 160 g;
- maslo - 280 g;
- Kondenzované mlieko - 100 až 120 ml;
- čerešňový likér - 1 polievková lyžica. l
- čerešňové esencie - 1-2 kvapky.
Ponorenie:
- cukor - 0,5 šálky;
- brandy - 1 položka. l
- čerešňová šťava - 120 g
Spôsob prípravy:
- Nakrájajte vaječné žĺtky s cukrom na bielu, aby sa cukr úplne rozpustil.
- Chladené veveričky pretrepte umiestnením riadu na "ľadový vankúš". Postupne zvyšujte rýchlosť miešača, pridávajte soľ, cukor a pridajte hmotu k zvýšeniu objemu o 4-5 krát.
- Vložte bielkovinu do žĺtka, miešajte s lopatkou, postupne vylejte múku zmiešanú so škrobom, pridajte vanilín a kakao.
- Cook 2-3 sušienky koláče, nalejte cesto s hrúbkou nie viac ako 30 mm, vytvorte formu s pergamenom papier alebo mastnotu s olejom. Doba pečenia - 25-30 minút, teplota pece - 200-230 ° C
- Roztierajte koláče s vareným sirupom s cukrom, koňakom a čerešňovou šťavou, nechajte ju vytekať.
- Pletené ingrediencie smotany na zahusťovanie, odstráňte koláče a nakrájajte ich polovice čerešní. Zvyšná smotana, hladká na povrchu koláča s nožom, položte celú čerešňu a naliať ju kokosovými trieskami.
Čerešňa včokoláda
- Čas: 1 hodina a 40 minút.
- Počet porcií: 4 osoby.
- Obsah kalórií: 350 kcal na 100 g.
- Účel: na raňajky, obed a večeru.
- Obtiažnosť: Jednoduché.
Je ľahké variť koláč. Pre pikantnosť, nalejte vopred nasekané čerešne pár lyžíc alkoholu. Pri zdobení tejto položky použite zmes čiernej a bielej čokolády. Držte koláč na chladnom mieste 8-10 hodín, aby bol dobre vytečený.
Zloženie:
- pšeničná múka - 2 šálky;
- vajec - 6 ks;
- kakao - 0,5 šálky;
- cukor - 300 gramov;
- Holiaci strojček - 15-20 g;
- čerešňa bez kamienkov - 300-350 g;
- horká čokoláda na dekoráciu - 1 dlaždice.
Krém:
- Kondenzované mlieko - 1 nádoba;
- maslo masla - 300 gramov.
Spôsob prípravy:
- Zmiešajte vaječné biele s cukrom v samostatnej miske, pridajte k nim žĺtky a premiešajte ich v malých zákrutách.
- Múku pretrieť cez sito, pridať kakao a rozdrviť. Posypte hmotu vajec, pomaly sa premiešajte s lopatkou.
- Pečieme cesta v odnímateľnej forme po dobu 35-40 minút, teplota v peci by mala byť 180-190 ° C. Neponúkajte koláč ihneď a nechajte ho vychladnúť v rúre.
- Vystrihnite vrchol hotového koláča s lyžičkou, aby ste vybrali mäso vo vnútri koláča, naseknite nožom.
- Z kondenzovaného mlieka a zmäkčeného masla nechajte krém stáť 3-4 minúty pri stredných rýchlostiach. Vezmite 2/3 krému a mixujte s omáčkami z cibule, pridajte čerešne (časť plodov používajte naornament hornej časti koláča).
- vypĺňajú pripravené plnka sušienky miska, pokrytie rezu hornej, naneste vrstvu krému na hornej strane a po stranách, šíriť po povrchu zostávajúcich čerešní.
- Posypeme bokmi a vrcholom koláča, strúháme na veľkej rošte, ochladíme v mrazničke s horkou čokoládou.
Koláč bez pečenia
- Čas: 3 hodiny.
- Počet porcií: 5 osôb.
- Obsah kalórií: 230 kcal na 100 g
- Účel: na raňajky, obed a večeru.
- Obtiažnosť: Jednoduché.
Taký nízkokalorický a vitamínový dezert bude musieť ísť na stôl v horúcom dni. Syr-kyslá smotana sufle je veľmi milý deti, a dospelí s chuťou požíva tento koláč. Ako ovocné plnidlo používajte jahody, ríbezle alebo egreše. Skúste pridať drvené orechy do hmoty koláčov.
Zloženie:
- čerešňové bezsemenné - 400 g;
- sušienky alebo bezlepené sušienky - 500 g;
- želatína - 40 až 50 g;
- kyslou smotanou (tuková smotana) - 500 ml;
- kakaový prášok - 3-4 lyžice. l
- syr - 200 g;
- cukor - 200 g;
- čierna čokoláda - 50 g;
- vanilkový cukor - 10-15 g.
Spôsob prípravy:
- V kovovej miske nalejte želatínu studenou vriacou vodou, miešajte, nechajte 30 minút.
- Vychutnajte si syr s cukrom, kakaom a vanilkou s vidličkou alebo mixérom. Pridajte postupne kysnutú smotanu a pokračujte v šľahaní, kým sa hmotnosť nestane homogénnou.
- Položte nádobu s želatinou na oheň, ale nedávajte do varu, miešajte neustále až doúplné rozpustenie Ochlaďte a pridajte do krémovej hmoty.
- Cookies sa rozdelia na malé kúsky.
- Obrovská misa s vysokými stranami s potravinovým filmom.
- Rozložte škrupiny cookie, preosievajte zakysanú smotanu a rozdeľte čerešne. Nalejte kyslej smotany do poslednej vrstvy, vyrovnajte a zakryte horný potravinový film.
- Nechajte misku zmraziť v mrazničke po dobu jednej hodiny.
- Pred podávaním dekorujte čokoládový koláč s čerešňovými kvapkami roztavenej čokolády a celých čerešní.
Užitočné tipy
Aby ste urobili čerešňový koláč ideálny, postupujte podľa nasledujúcich pokynov:
- Pred položením položte kakao a múku na sito.
- Z lúpaných čerešní je najlepšie odstrániť prebytočný džus umiestnením na sito alebo gázu.
- Miešadlo sa dá vždy nahradiť jedlom, vyčerpaným octom. Sódu dôkladne uhaste takto: nalejte ocot do lyžice práškového sodíka, premiešajte a vydajte sódu v cesto.
- Ak používate čokoládu namiesto kakaa, opláchnite ju iba vo vodnom kúpeli.
- Na pečenie je žiaduce použiť špeciálne formy silikónového alebo nelepivého náteru s priemerom 18-31 cm
- Hotový produkt ochlaďte do pekáča, potom ho nakrájajte na koláč a zdobte ho. Krém naneste iba na úplne zmrazený koláč.
- Veľmi krásny a chutný čokoládový tortu s čerešňami, zdobený celými bobuľami na vrchu a mierne posypaný cukrom práškom. Napriek tomudekorácie používajú mandľové vločky, kokosové a čokoládové lupienky.