Čo sú schnappy - recepty na varenie mäty, hrušky, jablka alebo broskyne silné nápoje
Obsah
Toto je alkoholický nápoj produkovaný infúzie v sudoch a destilačnej Braga, získaných z ovocia, zeleniny a korenia. Kategória výstrižkov obsahuje aj niektoré druhy brandy, rum. Technológia výroby nápoja sa líši pri jednotlivých liehovarov, ale hlavné etapy prípravy alkoholu zostávajú bez zmeny, so špeciálne vybranými lesných plodov, zemiakov alebo obilných zŕn, kvasením a destiláciou alkoholu získaného základu. Dopĺňa doplnky, ktoré dodávajú výrobku unikátnu chuť, vôňu.
Schnapps - čo to je
pálenky zvanej zvláštny druh vodky, ktorý je rozšírený v severských krajinách, Nemecku a Rakúsku. Jedným z kľúčových znakov nápoja je odmietnutie používať pri výrobe cukru. Všetky potrebné sladkosť a živiny spotrebované kvasiniek počas kvasenia, nápoj dostane surovina je základom pre Braga. Z toho vyplýva zvláštna trpká chuť.
Často s cieľom zlepšiť chuť a kvalitu alkoholu a dať mu liečivé vlastnostisurovina je pošliapaná na bylinkách zozbieraných na svahoch Álp, plodoch divých hrušiek, bobúľ. Nie je akceptovaná odolnosť nemeckej a rakúskej schnapps, ale v niektorých prípadoch až do fliaš fľaše je možné skladovať pol roka v hrubých stenových sudoch z jaseňového dreva. Existujú aj liečebné vlastnosti nápoja. Použitie tohto liehu v malých množstvách prispieva k zlepšeniu fungovania systolického tračníka, omladeniu buniek, stabilizácii obehového systému.
Koľko stupňov v schnapps
Tradičný recept, ktorý sa stále vyrába v liehovaroch vo východnej Európe a Škandinávii, zahŕňa získanie konečného výrobku s hmotnostným podielom 40% etylalkoholu. Odchýlka od tradícií za účelom vytvorenia menej trvanlivého produktu ešte nepriniesla značný zisk podnikom. Výnimkou je tzv. Americký schnapps je nápoj, ktorý je pravdepodobnejšie, že patrí do likéru. Kľúčovým prvkom je pridanie k formulácii bežného cukrovej repy alebo cukrovej trstiny a zníženie pevnosti na 25-27%.
História vzhľadu nemeckej vodky
Približný dátum prvého záhrady je považovaný za stred 15. storočia. Tinktúra sa začala vyrábať na území moderného Nemecka, kde získala povesť všetkých chorôb a omladzujúcich látok. Na začiatku sedemnásteho storočia sa používanie schnapps stalo rutinou, jeho medicínsky účel bol zabudnutý. Všade sa otvorili dispenzáre, výroba sa stala priemyselným meradlom. História výroby sa nachádza v múzeách Hannoveru a Hamburgu.
Čo robia schnappy
Existuje niekoľko druhov nápojov, ktoré sú úpravou pôvodnej receptúry. Najdrahšie tinktúry sa nevyhnutne vykonávajú za účasti špeciálne vyškolených pracovníkov, ktorí sa podieľajú na ochutnávaní výrobku počas jeho prípravy. Nasledujúce typy alkoholu sú najobľúbenejšie:
- Schnappy broskýň. Pri príprave sa používa plody divých alebo špeciálne pestovaných malých broskýň spolu s kameňom. Pri fľaškovaní vo fľašiach sa často pridávalo celé plody. Vyznačuje sa znížením pevnosti - len o 30%. Tinktura je považovaná za koktail: používa sa v 98 receptoch.
- Mint Snapple Rumple Minze. Percento obsahu alkoholu - 50%. Pri fermentačnom procese sa pridáva veľké množstvo listov alebo esencií mäty.
- Z divokej slivky Zwetschke. Na výrobu používajte špeciálne vybrané druhy ovocia s divokými slivkami.
- Čerešňa Chernobus Kirschwasser. Špeciálny recept na alkoholický nápoj získaný dvojitou alebo trojitou destiláciou čerešňového hrozna. Najobľúbenejšia odroda nemeckej tinktúry.
- Schnappy na báze zmesi obstlerových jabĺk a perličkových alkoholov. Tradičná tinktúra vyrobená v Tyrolsku. Pri príprave sa používajú špeciálne divé odrody ovocia, ktoré nie sú určené na konzumáciu.
- Schnaps z plodov horského popola Adilitzbeere. Veľmi drahý nápoj vyrobený z ručne vyberaného ovocia. Okrem toho je navyše trvať na trvanlivosti v sudoch pred únikom.
Výrobná technológia
Tradičné recepty nemeckej vodky sú veľmi podobné štandardnej domácej príprave. Hlavnou zložkou je zemiak, z ktorého sa získa alkoholová zložka nápoja. Produkcia pozostáva z týchto etáp:
- Zmrazené zemiaky sú odlúpnuté, varené pred tým, ako sa plody začnú rozpadávať. Zelenina je rozdrvená, naplnená vlastným odvarom.
- Hmotnosť sa varí 1-2 hodiny pred dosiahnutím homogénnej konzistencie bez hrudiek škrobu.
- Pridá sa slad. Hmota sa infúzie cez noc.
- Pridajte čistú destilovanú vodu, potom živé droždie, vložte prívod vody.
- Braga sa pripravuje na 10-12 dní.
- Získaná surovina obsahuje veľa fuselových olejov, metylalkohol a vyžaduje destiláciu v dvoch krokoch.
- Prvá destilácia sa vykonáva bez čistenia. Výsledný produkt sa zriedi na 20% čistú vodu.
- Druhá destilácia sa uskutočňuje úplným čistením.
- Výsledný domáci produkt sa prefiltruje za použitia aktívneho uhlia.
- Konečný výrobok sa už považuje za pripravený na použitie so schnappsom.
Ako piť šľahat
Pitie nemeckej vodky je vyrobené zo štandardných koňakových pohárov v dávkach 20-30 ml, v ktorých sa pred použitím alkoholu pridávajú laloky ovocia, citrónu, čerešní, kociek ľadu. Odrody hospodárskych zvierat, ktoré nemajú výraznú arómu (z obilnín), sa používajú silne ochladené, pečené párky, masové bravčové klobásy. Voňavé odrody nápoja (aníz, hrušky schnapps) nápoj, pre-pomaly inhalovanie párovalkohol na vôňu suroviny. Podávajte alkohol chladením na teplotu 16-20 stupňov.
Ako variť schnapps doma
Príprava domáceho liehu - je to jednoduché, ale dlhé. Väčšinou je proces fermentácie surovín pre uhľovodíky, keď sa tvorí alkoholová báza budúceho nápoja. Všetky formulácie tinktúr sú veľmi rozmanité: s nimi môžete experimentovať, pridávať vonné byliny, ďalšie ovocie, zvyšovať alebo znižovať hmotnostný podiel etanolu. Pamätajte, že hmotnosť získaná po fermentácii vyžaduje destiláciu alebo dôkladnú filtráciu. Používanie medziproduktu je ohrozené vážnymi dôsledkami na zdravie.
Marhule
- Čas: 1-2 mesiace.
- Počet porcií: 100 osôb.
- Obsah kalórií: 206 kcal.
- Účel: silný alkohol.
- Obtiažnosť: jednoduché.
Tradičné nemecká vodka líši od marhúľ príjemná chuť bez horkej sladkosti, ktoré oslovia fanúšikov ochuteného alkoholu sa zdá suchá whisky, brandy, gin, vermút. Ak chcete, aby tinktúra mala chuť lahodnú, venujte náležitú pozornosť destilácii a nezasahujte do procesu fermentácie. Tieto dve etapy sú najdôležitejšie pri príprave domova silného alkoholu.
Zloženie:
- marhule - 9 - 10 kg;
- vody - 9 litrov.
Spôsob prípravy:
- Ručne odložte ovocie meruňkami a odstráňte kamene.
- Varí sa samostatnou veľké nádrže kvasenie, naliať tam veľa ovocia, zalejeme 3litrov vody.
- Silne utiahnite hrdlo nádoby vyrobenej trikrát s gázou, odstráňte ju v horúcom tmavom mieste 2-3 dni.
- Po spustení fermentácie zmiešajte hmotu, zrieďte zvyšnú vodu, nainštalujte vodnú pečať a nechajte sa túlať po celý mesiac.
- Určite koniec fermentačného procesu bez prítomnosti sladkej chuti v chváte.
- Prostredníctvom práčky prepláchnite medziprodukt, aby ste znížili hmotnostný podiel alkoholu v žľabe na 30-35%.
- Alkohol získaný do pevnosti sa zrieďuje o 20%, opäť sa vypustí, čím sa odstráni prvých 10% celkového výkonu.
- Destilát sa zriedi na prijateľný hmotnostný podiel alkoholu, naleje sa do fľaše a nechá sa pľuvať.
Apple schnapps
- Čas: 1 mesiac.
- Počet porcií: 100 osôb.
- Obsah kalórií: 190 kcal.
- Účel: silný alkohol.
- Obtiažnosť: ľahké.
Klasické schnappy, vyrobené z dvoch rôznych druhov jabĺk, vyniknú suchou, výraznou jablkovou chuťou, koláčmi, horkou chuťou. Správne uvarené moonshine na základe týchto plodov je najlepšie nechať držať na použitie po dobu 1-2 týždňov, takže sa zápach posilňuje. Pamätajte, že plody, ktoré používate, sa nemôžu umyť, pretože obsahujú divé droždie, ktoré bez vonkajšieho rušenia spustia proces fermentácie.
Zloženie:
- kyslé zelené jablká - 4 kg;
- sladké jablká - 6 kg;
- destilovaná voda - 10 litrov
Spôsob prípravy:
- Nečisté jablká oboch druhov, odrezať, odstrániť semená, krabice na osivo,utrite drť na konzistenciu štiepanej zemiaky bez čistenia pokožky.
- Varenie veľké fermentačnej nádoby, prevrátiť jablko, nalejte 3 litre vody.
- Prilepte hrdlo nádoby vyrobenej trikrát s gázou, po dobu 2-3 dní ju vyberte na teplom tmavom mieste.
- Po spustení fermentácie zmiešajte hmotu, zrieďte zvyšnú vodu, nainštalujte vodnú pečať a nechajte sa túlať po mesiaci.
- Prostredníctvom prístroja Moonshine zvlhčite medziprodukt na zníženie hmotnostného podielu alkoholu v žľabe na 30%.
- Zrieďte alkohol získaný na 20% pevnosti, znova odtečte a odstráňte prvých 10% celkového výkonu.
- Destilát sa zriedi na prijateľný hmotnostný podiel alkoholu, nalia sa do fľaše a nechá sa variť.
Mincovňa Nemecká vodka
- Čas: 1 mesiac.
- Počet porcií: osoby.
- Obsah kalórií: 230 kcal.
- Účel: liečba infúziou.
- Obtiažnosť: ľahké.
Predložený recept nie je plnohodnotný schnapps, ale aromatická tinktúra na korenistých bylinkách. Tento spôsob prípravy je typický pre odrody nemeckej vodky, ktorej primárna surovina nie je náchylná na prirodzené kvasenie. Výsledná tinktúra, podobne ako slávny likér Yegermeister, by mala konzumovať vopred ochladený nápoj až do -18 stupňov v mrazničke. Po tom, chuť alkoholu sa zastaví, vôňa korenia sa zvyšuje. Samogon sa naleje do malých showroomov, konzumovaných bez občerstvenia.
Zloženie:
- pepermint - 20 g;
- klinčeky - 10 ks;
- Badiyan - 2krabica na osivo;
- aníz - 6 g;
- základná doska - 5 m;
- sušený červ - 40 g;
- etylalkohol 96% až 500 ml;
- destilovaná voda - 2 litre.
Metóda prípravy:
- Ručne vyrobené ručne vyrobené mäty listy, aby šťava.
- Na spodok nádoby položte všetky bylinky a koreniny, naplňte neriedený etanol.
- Uveďte výrobok 1 mesiac. Fľašku pretrepte po 3-5 dňoch.
- Tinkre spracujte 2-3x gázou.
- Zriediť destilovanou vodou, aby sa znížil hmotnostný podiel alkoholu na 20%.
- Dvakrát cez tinkt skrz mop-up zariadenie. Zastavte proces, keď sa jetová pevnosť blíži k 45%.
- Rozložte hotový výrobok na fľaše, nechajte ho stáť týždeň.
Koktejly s občerstvením - recepty na varenie
Rovnako ako všetky voňavé tinktúry, nemecký moonshine je súčasťou mnohých receptov rôznych koktailov. Pri miešaní so schnappsom pridajte likéry, whisky, koňak, suché vína, gin, ovocné šťavy a bobule. Ak chcete variť slávne koktaily, zásobte si sadu špíz, dobrú trepačku so sadou špeciálnych rúrok na fľašovanie alkoholu, špeciálnych okuliarov, okuliarov a výstrelov.
Brandy so schnappsom a broskyňovou šťavou
Zloženie:
- brandy - 10 ml;
- schnapps - 10 ml;
- broskyňová šťava - 10 ml;
- šľahačka na dekoráciu;
- koktejlová čerešňa na zdobenie.
Spôsob prípravy:
- V likérovej pohári jemne nalejte guľôčky: brandy, schnapps, džús.
- Ozdobte klobúkom so šľahačkou a čerešňou.
Ovocný koktail s pomarančovým džúsom a amarettom
Zloženie:
- amaretto - 30 ml;
- vermút - 20 ml;
- schnapps - 20 ml;
- pomarančová šťava - 20 ml;
- ľad;
- kus citróna;
- kus jabĺk.
Spôsob prípravy:
- Vermút, schnapps a džús s ľadom v trepačke.
- V pohári koktailov nalejte amaretto.
- Doprajte mu zmes třepača.
- Krájanie citróna a pridanie jablka ako dekorácie.
