Cherry želé: recepty rýchlych dezertov, prípravky na zimu so zahusťovadlami a bez želatíny

Žiadne chuťové argumenty. Ale väčšina čerešní je považovaná za ideálnu na prípravu želé. Vzhľadom k tomu, kyslá, mierne sladká, s bohatou farbu a jemnú ovocnú dužiny čerešní dávajú schopnosť rýchlo a bez väčších problémov vytvárať lahodné dezerty. Pomocou rôznych techník a receptov môžete čerešňovú želé variť bezprostredne pred použitím alebo zozbierať recept po celú zimu.

Všeobecné pravidlá na prípravu čerešňového želé

Rovnako ako u dule, jabĺk, brusníc a čierneho ryže, čerešne sú bohaté na pektín. Je to prírodné želatínové činidlo, vďaka čomu sa čerešňová múčka často vyrába jednoducho cukrom. To stačí na to, aby sa produkt stal hustým a kupoval si konzistenciu podobnú želé.

Čerešňová šťava sa používa celá (s alebo bez kameňa) vo forme pyré alebo šťavy (s buničinou a čistou). Plody sú zrelé, šťavnaté, bezpoškodenia a hniloby. Vôňa čerešní by mala byť príjemná, bez kvasiniek.

Variácie na tému "cherry želé" desiatky. Ale ktorý z receptov sa nepoužíva, proces prípravy na spracovanie ovocia je vždy rovnaký:

1. Naplňte studenou vodou po dobu 60 minút tak, aby sa na nich nachádzali červy.

2. Čerešne sa umyjú, zlomia chvosty.

3. Ak je uvedený v receptúre, odstráňte kamene.

Produkt je potom pripravený na ďalšie spracovanie.

Zahusťovadlo z čerešňového želé môže slúžiť ako želatína (bežná alebo rýchla rozpustnosť), agar-agar, pektín. Každý z nich má svoje vlastné zvláštnosti.

Želatína, ktorá prekračuje pomery, môže poskytnúť dezert špecifickú chuť. Preto sa táto zložka musí pridávať do čerešňového želé presne tak, ako je uvedené v receptúre. Okrem toho je potrebné mať na pamäti, že želatína má zlú interakciu s kyslým plodom, kvôli ktorému želé z celých višní môže ťažko zmraziť. Konečne, želatína sa môže pridať do vriacej kvapaliny - gélové vlastnosti zahusťovadla pri vysokých teplotách zmiznú.

Pektín, naopak, môže byť varený. Želé s takým zahusťovacím činidlom vždy husto. Pektín je rovnako vhodný ako pre rýchle dezerty, tak aj pre prípravu dlhotrvajúcej čerešňovej želé.

Agar-agar je dobrý, pretože želé s ním dokonale ochladí aj pri izbovej teplote. Nevýhodou je, že toto zahusťovadlo musí byť namočené vo vode niekoľko hodín pred začiatkom prípravy dezertov. Okrem toho v zime nie je varené telo čerešní s agarom. Táto gulpČinidlo je vhodnejšie na výrobu džemov, čerešňových cukroviniek.

Podiel cukru pre čerešňovú želé sa mení v závislosti od zloženia. Priemerné hodnoty - 700 g na 1 kg ovocia. V niektorých prípadoch používajte dezert menej cukru - od 100 do 300 g na 1 kg čerešne.

Cherry želé: klasický recept

Ľahký letný dezert s celými bobuľami a príjemnou kyslou chuťou. Pripravuje sa rýchlo a jednoducho.

Produkty:

  • čerstvé čerešne - 600 g;
  • cukor - 300 g;
  • voda - 1,2 l;
  • bežná želatína - 25 g

Recept:

1. Želatína namočte podľa pokynov.

2. Pečte sirup z vody a cukru.

3. Mliečne čerešne bez semien vylejú do vriaceho sirupu. Varujte 10 minút pri nízkej teplote. Zložte dosku.

4. Nafúknutá želatína sa zahrieva nad parou na úplné rozpustenie, prefiltruje sa cez sito. Nalejte do ovocnej buničiny. Zmiešajte

5. Nechajte želé vychladnúť. Rozstrekujte na tvary. Vložte do chladničky.

Po 3 - 5 hodinách sa třešňa úplne zmrazí. Pred podávaním je dezert zdobený šľahačkou.

Transparentné čerešňové želé bez zahusťovadla na zimu

Najťažšie a najrýchlejší spôsob zberu želé z čerešní dlhodobého skladovania. Dezert sa vyznačuje čisto rubínovou farbou, príjemnou sladkou a kyslou chuťou.

Produkty:

  • upravená čerešňa bez semien - 2 kg;
  • cukor - 0,7 kg na 1 liter kvapaliny;
  • voda - 300 ml

Recept:

1. Cherry nalejte do misky, nalejte do vody. Zaistite stredné teplovariť. Cook, kým nie je zmäkčený.

2. Živica sa dvakrát prefiltrovala cez gázu bez toho, aby sa olievalo.

3. Otočte čerešňovú šťavu na kachle. Zranenie dvakrát.

4. V ovocnej hmote, neustále miešajte, zadajte časti cukru. Varte až do zahustenia.

5. Keď sa želé stane obsadené ako med, proces varenia končí.

Hotový výrobok sa nalieva za tepla v sterilizovaných nádobách, zapečatených. Udržujte sladkú úrodu spolu so zvyškom zimnej ochrany.

Silná čerešňová želé na zimu (bez želatíny)

V súlade s týmto receptom dáva čerešňová kaša veľmi hustú, bohatú chuť a jemnú chuť. Ovocné bôby nie sú predčasne extrahované, čo zrýchľuje a zjednodušuje proces varenia. Podiel zložiek sa stanoví v procese prípravy.

Produkty:

  • zmiešané čerešne s kamienkami;
  • cukor;
  • vody.

Recept:

1. Čerešne sa nalejú do misky. Naplňte vodou tak, aby tekutina bola pokrytá 1 cm ovocia.

2. Varte s pomalým varu po dobu 50 minút. Stúpanie na povrch peny sa pravidelne odstraňuje.

3. Bujón sa naleje do inej nádoby. Mäkké čerešne sú ochladené, tretia cez sito a oddeľujú celulózu od kameňov.

4. Zemiakové zemiaky boli odvážené (meranie objemu pomocou skla). Zmerajte rovnaké množstvo cukru, premiešajte s čerešňami.

5. Vložte hmotu na stredné teplo. Miešanie, priveďte do varu. Plameň horáka sa zníži a varí 15 minút. Výsledná pena sa odstráni na povrchu.

6. Po odparení sa želé zakúpistredná konzistencia. V tejto chvíli je z ohňa odstránený, vyliaty cez sterilizované poháre a valcovaný.

Banky sa otočia smerom nadol po krku a zabaľujú ich. Nechajte v tomto formulári 2 dni. Zmrazené čerešňové želé sa prenesie do úložného priestoru v stodole.

Treska v želé na zimu (s želatinou)

Variant veľmi pekné, chutné, užitočné sladké jedlo. Vďaka želatíne sa čerešňa dobre ochladí. Želé je možné zozbierať na zimu alebo na dezert pre slávnostné sviatky.

Produkty:

  • čerstvé čerešne bez semien - plné 3 l pohára;
  • voda - 0,5 l;
  • cukor - 1000 m;
  • obyčajná želatína - 70 g

Recept:

1. Želatína sa naplní vodou. Nechajte sa napučať.

2. Čerešne sa nalejú do nádoby na varenie, zmiešanej s cukrom.

3. Sladká ovocná hmotnosť vložená do kachlí. Pijte 5 minút od varu.

4. Želatína sa zahrieva nad parou na úplné rozpustenie granúl. Premiešajte jemným sitom. Spojte sa s čerešňou.

5. Hmota sa mieša a okamžite odstráni z ohňa.

Hotová rôsolka z celých čerešní, plnená v nádobách (sterilizovaná). Roll. Uchovávajte v chladničke alebo v suchom, studenom suteréne.

Surové čerešňové želé na zimu

Veľmi jednoduchý recept na lahodný dezert. Vzhľadom k tomu, že čerešne sú pomerne pekné, môžete si z nej vychary želé na zimu. Plody nie sú tepelne ošetrené, takže maximálny produkt vitamínov a živín je uložený v hotovom výrobku.

Produkty:

  • cherry duty bez semien - 2 kg;
  • Cukor - 1 kg

Recept:

1. Čerešňa rozkvitá na kúsky misky mixéra a kôry.

2. Nalijte cukor. Pokračujte v brúsení hmoty, až kým sa kryštály cukru nerozpustia.

3. Nechajte čerešňové pyré 15 minút v kľude. Zmiešajte

Pripravené surové želé čerešne nalejte do plechoviek, zakryte kryty kapronu a uložte ich do chladničky.

Cherry želé s jablkovou šťavou (bez želatíny)

Ďalšou možnosťou je príprava užitočnej vitamínovej sladkosti na zimu. Pripravuje sa ľahko a rýchlo. Vzhľadom na pektín v jablkovej šťave je želé dobre zmrazené, stáva sa jemnou chuťou.

Produkty:

  • cherry bez semien - 1 kg;
  • cukor - 0,5 kg;
  • prírodná jablčná šťava - 250 ml;
  • voda - 100 ml

Recept:

1. Cherry nalejte do nádoby na varenie, nalejte do vody. Padák do mäknutia pri nízkej teplote.

2. Ovocie sa pretrepáva cez jemné sito.

3. Zmiešajte čerešňové pyré s jablkovou šťavou a cukrom. Zmiešajte

4. Hmotnosť sa dvakrát varí pri nízkej teplote.

Pripravené čerešňové želé s jablkovou šťavou nalejte do plechoviek, ukuporivayut. Po ochladení sa skladujú v studenom suteréne.

Cherry želé v multivartách (s kosťami)

Táto varianta sladkých polotovarov na zimu je dobrá v tom, že prakticky nevyžaduje prítomnosť človeka v kuchyni. Pri príprave prísad a obalovŽelé trvá maximálne 15 minút. Táto partička dáva zákusku neobvyklú mandľovú príchuť.

Produkty:

  • zvyky zrelých čerešní - 1 kg;
  • cukor - 4 storočia;
  • obyčajná želatína - 4 polievkové lyžice. l.

Recept:

1. Ovocie sa umiestni do misky s viacerými stenami. Posypeme cukrom. Nechajte po dobu 2-3 hodín kvôli čerešňovému džúsu.

2. Multivarkas sú zahrnuté v režime "Quench" po dobu 1 hodiny.

3. Želatína sa naplní 50 ml vody na opuch.

4. Ak zostane viac ako 5 minút pred koncom multivaru, napučaná želatína sa zahreje na paru, aby sa granuly úplne rozpustili. Filter.

5. Po ukončení varenia sa do horkej čerešnej hmoty naleje zahusťovadlo. Zmiešajte

6. Pripravené želé s čerešňou s členkom ihneď nalejte do sterilizovaných pohárov a upchávajte.

Po ochladení pri teplote miestnosti sa obrobok prenesie do chladničky alebo pivnice.

Tipy na výrobu čerešňového želé

Rôzne želé plodiny sa hodia akékoľvek. Plody môžu byť kyslé alebo sladké, malé alebo veľké. Väčšina receptov používa čerstvé čerešne, zatiaľ čo ponecháte mrazené bobule alebo konzervované džúsy, dostanete aj lahodný dezert. Pre rôzne príchute v čerešňovom želé pridajte kôru a citrónovú /pomarančovú šťavu, vanilku, škoricu, klinček, suché víno.

Jedlá na varenie plodovej hmoty by mali byť smaltované, s hrubým dnom. Na želanie bez pridania zahusťovadiel čerešňa na dlhú dobu na varenie. Urobte to pohodlnejšie a rýchlejšie v širokých umývadlách. a hliníknáradie pri príprave sladkých polotovarov sa nepoužíva - keď oxidované želé môže tmavnúť a kúpiť nepríjemnú kovovú chuť.

Podávame želé s čerešňami v kremach, priateľoch, pohároch. Vyberte buď formu a otočte hmotu želé na taniere. Zdobte dezert so šľahačkou, čerstvými bobuľami, plátkami ovocia, listami mäty. Domáce zimné prikrývky sa používajú ako džem, podávané v čaji, ktoré sa používajú na plnenie koláčov, vrstvu koláčov atď.