Blancmange - čo je a ako správne variť s čokoládou, syrom, ovocím, bobuľami alebo želé

Dezert so zložitým názvom "Blancmange" je známy mnohým gurmánom a sladkým milencom. Svetlé, chutné a rafinované, želé môže byť hodný koniec večere. Recept na Blancmange je súčasťou kategórie, ktorú uvoľní aj začiatočník. Môžete variť doma doma a zakaždým, keď bude jeho vkus špeciálny, ale rovnaký zostane nezmenený - jeho rafinovaná jednoduchosť.

Dessert blancmange

Blancmange je tradičné francúzske želé, ktorého hlavnou zložkou je mandľové alebo kravské mlieko. Doslova sa "blancmange" prekladá ako "biely pokrm". Okrem mlieka zahrnutého do jedál: ryžová múka (škrob), cukor, vanilín. Moderné cukrárske výrobky pridávajú do zákusu želatíny alebo agar-agar z rias - kvôli tejto zložke sa ukáže byť hustá. Knihy na varenie sú veľmi farebne popísané v receptoch s fotografickým receptom na varenie lahôdok.

História

Blancmange sa v Európe objavil v stredoveku ako jedlo pre vyššiu triedu. Niektoré zdroje hovoria, že dezert sa narodil krátko potomEurópsky kontinent dovážal mandle a ryžu; Ostatné - puding tvoril pod vplyvom arabského ryžový nákyp. Zložky boli puding stredoveké mandľové mlieko, cukor, ružová voda, ryža, kuracie mäso kvet (prepelica alebo jarabica), šafran, škorica, dnes je to lahôdka zákusok dostal rolu.

Ako variť blancmange

Gél obsahuje mlieko (mandle, kokos alebo krava) alebo smotanu, želatínu, cukor, niekedy syr. Ako zahusťovadlo môže byť zemiaková alebo ryžová múka, mango, škrob. Táto miska sa niekedy varí pomocou želatíny. Z pokrmov bude potrebný len riad a hrniec. Ako správne variť túto misku? Dezert je pripravený ľahko, rýchlo, je požadovaná úroveň kuchár od vás:

  1. Po prvé, prísady treba vykurovať 60-70S, striedavo pridávať a ich zmiešanie.
  2. Potom zmes nalejte do formy lemovanej potravinovým filmom. Ak si recept vyžaduje, stanovte formu bobule (alebo ovocie).
  3. Počkajte, kým sa želé nechá vychladnúť na izbovú teplotu a vložte do chladničky, kým sa úplne nezmrazí.

Recepty na varenie Blancmange

Doma môžete ľahko pripraviť lahodnú škvrnu. Pre rôzne druhy chuti môžu byť zložky želé obsahovať bobule a ovocie, orechy, kandizované ovocie, kávu, čokoládu, vanilku alebo mätovú esenciu, alkohol. Farba budúcej misky závisí od zložiek: biela, krémová alebo béžová farba v dôsledku prítomnosti mlieka, ovocie blanche má jasné odtiene, ale vďaka kakaovémuUkazuje sa čokoládová farba, ktorú často vidíte na fotografii.

Klasický recept

  • Čas: 30 minút.
  • Počet porcií: 3 osoby.
  • Obsah kalórií: 216 kcal /100 g
  • Účel: pre dezert.
  • Obtiažnosť: jednoduché.

Recept je blancmange s prídavkom orechov - môžete si vziať lieskové orechy, mandle alebo vlašské orechy. Takýto dezert bol populárny v 18. a 19. storočí vo Francúzsku. V úlohe zahusťovadla je múka z ryže. Po desiatich rokoch želatína pili ryžovú múku: časy sa menia - zložky a jedlá sa menia. Fotografia veľmi výrečne opisuje jedinečnosť jedla.

Zloženie:

  • smotana - 100 g;
  • mlieko - 1 l;
  • ryžová múka - 75 g;
  • matice - 200 g

Spôsob prípravy:

  1. Roztierajte ryžovú múku v pol litri studeného mlieka.
  2. Ostatné mlieko nariedené krémom a zahrievané v panvici na horúcej platni. Pridajte drvené orechy.
  3. Pomaly naliať mlieko s ryžovou múkou, miešať s koróliou. Varenie hmoty, kým nezhustne.
  4. Ak chcete pridať cukor a muškátový mušt (prášok), premiešajte do homogenity.
  5. Odstráňte z dosky, nalijte hmotu na tvary a nechajte vychladnúť. Odošlite ju do chladničky na niekoľko hodín.

Čokoláda Blanche

  • Čas: 30 minút.
  • Počet porcií: 2 osoby.
  • Obsah kalórií: 126 kcal /100 g
  • Účel: na dezert.
  • Obtiažnosť: jednoduché.

Vďaka čokoláde získava blancmange bohatú chuť a mandľu to hladko zdôrazňuje. Na varenieVyzdvihnúť horké alebo sladké mandle. Možnosti sú druhy čokolády - pre želatínovú použité šodó a mlieka a tmavej čokolády. Slúžiť v dezertu okuliare alebo kremanki martini - bude zdôrazňovať upresnenie pochúťku.

Zloženie:

  • Mlieko - 250 g;
  • mandle - 200 g;
  • cukor - 150 g;
  • želatína - 10 g;
  • čokoláda - 50 g

Metóda prípravy:

  1. Namočte želatínu do studenej vody, nechajte 30 minút.
  2. Blast mandle. Po naliatí do nej mlieko a znova znížiť hmotnosť.
  3. Priveďte zmes do varu. Potom prepláchnite jemným sitom.
  4. Do zmesi pridajte želatínu, nakrájanú čokoládu a cukor. Zahrejte a premiešajte korunku na homogenitu hmoty.
  5. Želé nalejte do hrnčekov, vychladzte a vložte do chladničky niekoľko hodín.

Blancmange z kávy

  • Čas: 30 minút.
  • Počet porcií: 5 osôb.
  • Obsah kalórií: 126 kcal /100 g
  • Vymenovanie: za dezert.
  • Obtiažnosť: jednoduché.

, francúzsky puding pripravený s pridaním kávy - potom sa pokrm bude mať mäkké smotanovou farbu. Chuť kávy v želatinovom dezert je vôbec agresívna - je jemná a jemná. Káva blanche mi pripomína niečo ako krémové brulee. V recepte sa predpokladá pridanie vanilínu, aby sa zdôraznila aróma zložiek. Ak chcete zdobiť hotový dezert, môžete použiť čokoládovú drvinu.

Zloženie:

  • mlieko - 200 g;
  • káva - 75 g;
  • smotana - 175 g;
  • cukor - 100 g;
  • želatína - 20 g;
  • vanilín - 2 g

Spôsob prípravy:

  1. Namočte želatínu do studenej vody a ponechajte ju pol hodiny.
  2. V panvici, nalejte mlieko, čerstvú stlačenú kávu, cukor, varte na nízkej teplote, miešajte neustále, niekoľko minút.
  3. Potom pridajte krém a vanilín, premiešajte.
  4. Pridajte želatínu, šľahajte ju.
  5. Po naliatí do foriem ochlaďte a vložte do chladničky, kým sa úplne nezmrazí.

So syrom

  • Čas: 30 minút.
  • Počet porcií: 4 osoby.
  • Obsah kalórií: 108 kcal /100 g
  • Cieľ: pre dezert.
  • Obtiažnosť: ľahké.

Cheesecake Blancomanza odlišuje od klasiky nielen výmenu hlavných zložiek, ale aj nižší obsah kalórií. Jemná syrová vôňa je perfektne kombinovaná s ovocím a bobuľami - môžu zdobiť hotový dezert. Vezmite mliečne výrobky s nízkym obsahom tuku na prípravu stravy. Môže byť ozdobený akýmkoľvek sirupom a potom dezert prekvitá novými farbami.

Zloženie:

  • syr - 175 g;
  • Mlieko - 50 ml;
  • kyslá smotana - 50 g;
  • želatína - 7 g;
  • cukor - 50 g

Metóda prípravy:

  1. Ponorte želatínu do 25 ml mlieka počas 20 minút.
  2. Utrite siet cez sito. Zmiešajte to spolu s cukrom v nádobe. Pridajte kysnutú smotanu a premiešajte.
  3. Zvyšných 25 ml mlieka sa zahreje na varnú dosku v panvici. Nalejte mlieko s želatinou, premiešajte.
  4. Odstráňte z ohňa, zmiešajte mlieko so syrovou hmotnosťou (krabica)zraziť)
  5. Vložte do chladničky niekoľko hodín.

S ovocím

  • Čas: 30 minút.
  • Počet porcií: 4 osoby.
  • Obsah kalórií: 126 kcal /100 g
  • Účel: na dezert.
  • Obtiažnosť: jednoduché.

Ako variť lahodné delikátne jedlo? Pre ovocie blanche môžete použiť rôzne ovocie: ananásy, broskyne, melóny, jahody, maliny, hrušky, hrozno - to, čo len duša túži! Ovoce blanche je vyrobené zo syra, ale môžete použiť klasický recept na báze mandľového mlieka. Horná časť cukrárskeho výrobku sa odporúča zdobiť kokosovými štiepkami, ovocnou omáčkou.

Zloženie:

  • syr - 350 g;
  • mlieko - 100 ml;
  • kyslá smotana -125 g;
  • cukor - 100 g;
  • želatína - 15 g

Spôsob prípravy:

  1. Želatína namočte do mlieka, nechajte 30 minút.
  2. Zmiešajte syr, cukor a kyslou smotanou so zmiešavačom. Je možné, rovnako ako v predchádzajúcom receptúre, trieť syr cez sito a potom miešať s cukrom a kyslou smotanou.
  3. Nakrájajte ovocie jemne alebo hrubo - ako sa chcete viac.
  4. Želatína sa ohrieva v hrnci na horúcej platni. Zmiešajte s inými zložkami na homogénnu hmotu.
  5. Nalejte formuláre. Vložte do chladničky niekoľko hodín.

Cranberry Blanca Manga
  • Hodina: 1 rok.
  • Počet porcií: 2 osoby.
  • Obsah kalórií: 235 kcal /100 g
  • Cieľ: pre dezert.
  • Obtiažnosť: priemer.

Koláč Blancmange je užitočný, jemný a chutnýsyr dezert. To bude apelovať na všetkých, a to aj tých, ktorí sú na diétu, môžete si to vážim - to bol torta strava by mala trvať sladidlá (medu prášok s stevia) a nahradené nízkotučných výrobkov. Pridajte ovocie na dezert podľa vlastných predstáv: konzervované alebo čerstvé.

Zloženie:

  • syr - 200 g;
  • Mlieko - 50 ml;
  • želatína - 5 g;
  • múka - 150 g;
  • cukor - 120 g;
  • kyslá smotana - 100 g;
  • - 1 ks;
  • sóda - 1 lyžička.

Spôsob prípravy:

  1. Najprv pripravte cesto na koláč. Múka, cukor, smotana, vajce, jedlá sóda premiešajú mixer v miske a chladom po dobu pol hodiny.
  2. Do pečiacej platne vložíte olej. Pečte pri teplote 180 ° C počas 30 minút pred zlatou kôrkou.
  3. Želatína namočte do mlieka, nechajte půl hodiny.
  4. Zmiešajte s miešačkou, kyslou smotanou a cukrom.
  5. Zahrejte mlieko. Po naliatí zmesi do syra a dôkladne premiešajte.
  6. Vystrihnite ovocie, rozložte ho cez povrch koláča (môžete zazhelirovat). Nalejte so syrovou zmesou.
  7. Vložte do chladničky niekoľko hodín.

Videá