Aromatický hummus: klasické recepty z židovskej misky nudlí a sezamových semien, zelenina

Humus je chutné predjedlo matice, ktoré patrí do židovskej kuchyne. Klasické jedlo je varené so sezamovou pastou tahkin, čo má za následok jedinečnú omáčku. Môžete ju podávať v rôznych jedlách zo zeleniny a mäsa, ktoré sa rozložia na chlieb, chlieb alebo toast. Tu sú najlepšie klasické hummus recepty.

Klasický humus - všeobecné zásady prípravy

Klasický hummus je varený s varenou maticou, nazývaný aj jahňací hrášok. Existujú však aj alternatívy k obliekaniu fazule, z ktorých jedna je nižšia. Aby nedošlo k oneskoreniu času varenia hrášku, mal by byť dobre namočený, najlepšie je nalievať studenú vodu večer. V takom prípade po 50 až 60 minútach privarete kĺby na miernosť.

Čo ešte dáš do humusu:

• citrónová šťava;
• olivový alebo iný rastlinný olej;
• cesnak;
• sezamová pasta.

Všetky zložky sú mleté ​​až homogénnepate. Tento mixér je pohodlný. Ale často sa používa bežná mlynček na mäso, ktorý niekoľkokrát prechádza produktmi. Korenie sa pridáva na samom konci, aby sa nepreháňalo a neupravovalo požadovanú chuť.

Šunka humus sa podáva s zeleninou, ale niekedy pridáva malé množstvo dovnútra pred drvením. Tu musíte dávať pozor, aby ste nezneškodnili farbu. Ak ho preháňate petržlenom, omáčka môže byť zelená.

Humus: klasický recept tahkin

V klasickom humusovom receptúre sa nachádza sezamová pasta tahkin a citrónová šťava. Tieto zložky nemôžu byť nahradené ničím. Korenie je možné vybrať podľa vášho vkusu.

Zloženie

• 150 g matice;
• 1/3 šálky pasty;
• 4. c. l. citrónová šťava;
• 1 lyžička malá soľ;
• 1 lyžička. sekaná petržlenová vňať;
• 2 strúčiky cesnaku;
• 0,3 hl. paprika;
• 10 ml olejového oleja.

Príprava

1. V predvečer tortilly nalejte studenú vodu, aby sa hrášok dobre napučiaval.

2. Vypustite túto vodu, posypejte hrach v hrnci. Naplňte čistou vodou a varte do mäkkej. Matice, keď je tlačená, by sa mala ľahko prevrátiť. Vypustite vývar, vychladnúť.

3. Cistite plátky cesnaku a nakrájajte na polovicu.

4. Nechajte citrónovú šťavu, zmerajte požadovanú hodnotu.

5. Twist hrachu s cesnakom cez mlynček na mäso dvakrát.

6. Alebo ich naneste na homogénnu konzistenciu štiepanej zemiakov.

7. Pridajte soľ, papriku, pastu a dôkladne premiešajte. Môžete znova zabiť mixér, chuť bude ešte lepšia.

8. Vložte hummus do taniera prekŕmiť.

9. Z vrcholu urobte omáčku s olivovým olejom. Namiesto toho môžete použiť akýkoľvek iný rastlinný olej.

10. Posypeme petržlenom veľmi jemne. Dajte ponor do tabuľky!

Humus: klasický recept so sezamovými semenami

Nie je vždy možné kúpiť sezamovú pastu, ale môže byť vyrobená z bežných surových semien. Používa sa iba biely sezam. Aj v klasickom humusovom receptri sa nachádzajú rôzne aromatické korenie a počet druhov sa môže znížiť, ak je to žiaduce.

Zloženie

• 200 g matice;
• 3 lyžice l. sezamové semená;
• 0,5 citróna;
• 3 strúčiky cesnaku;
• paprika, hviezda, koriander, zmes papriky;
• 3 st. l. olivový olej;
• 0,5 lúč je zelený a mierne zdobený.

Príprava

1. Bič rozmiešajte v studenej vode, až kým nedosiahnete dobrý opuch. V priemere to bude trvať asi osem hodín. Potom dať na kachle, variť až mäkké, vypustite vodu.

2. Sezam sa naleje na suchú panvicu, vypráší sa do zlatohnedej. Je veľmi dôležité, aby sa semená nepremieňali a pravidelne sa miešali, popáleniny by nemali byť, horiaca semená by poškodili chuť.

3. Sekané sezamové semená musia byť uzemnené na mlynčeku na kávu alebo mixéri. Pridajte olivový olej, premiešajte. Ukázalo sa, že prakticky je to pasta, ktorú potrebujeme.

4. Pridajte do zváranej matice trochu čerstvej zelene, naplňte všetky koreniny v zozname, pridajte asi tretinu čajovej lyžičky, soli.

5. Vytlačte citrónovú šťavu. Ak je citrus malý alebo nie je veľmi šťavnatý, potom ho používameje to v poriadku.

6. Cesnak očistite, nakrájajte na polovicu a vložte do celkovej hmotnosti.

7. Všetok tento mixér sme porazili do homogénneho stavu a nádherných zemiakov.

8. Premaste sezamovú pastu na vrch, znovu ju pretrepte.

9. Premiestnite hummus do misiek na podávanie. Ak chcete, aby sa maslo na vrchu nezasušilo, môžete navyše posypať olejom. Vetvy zdobíme zeleňou.

Lazy hummus: klasický recept na konzervované nudle

Konzervované kuracie orechy sú skvelou alternatívou k varenému hrášku. Tento výrobok umožňuje veľmi rýchlo uvariť omáčku a skrátiť čas v najdlhšom štádiu namáčania a varenia.

Zložky

• 2 poháre konzervovanej matice;
• 1 polievková lyžica. l. citrónová šťava;
• 5 g čerstvého cesnaku;
• 20 ml oleja;
• 20 g sezamovej pasty;
• korenie a byliny, soľ.

Príprava

1. Vypustite z konzervovaného hrášku všetku kvapalinu, posypeme miskou na šľahanie. Ak sa na brúsenie používa sekací stroj, presuňte ho na akýkoľvek vhodný nástroj.

2. Pridajte čistený cesnak, nalejte citrónovú šťavu, rozložte korenie a pridajte všetko do olivového oleja.

3. Odfúknite miešačku niekoľko minút, kým sa hmotnosť nezmení na homogénnu lávku.

4. Ak používate chopper, potom nepridajte kvapalné prísady, nalejte po lúpaní cesnakom.

5. Pridajte sezamovú pastu, soľ a šľahajte.

6. Preložte do misky alebo šalátovej misy, aby ste zdobili zeleninu.

Humus: klasický recept so zeleninou

V tomto klasickom humusovom receptúre sa dodatočne používa aj vyprážaná zelenina. Omáčka je jemná, ľahšia, ale veľmi chutná a voňavá.

Zloženie

• 200 g matice;
• jednu žiarovku;
• tri kusy cesnaku;
• 0,5 citróna;
• jedna mrkva;
• 0,3 šálky sezamovej pasty;
• 30 ml oleja;
• zelenina a korenie.

Príprava

1. Hrach hrajte štandardným spôsobom: dobre navlhčite, naplňte vodou, varte do mäkkej, bez tekutiny a vychladnite.

2. Nakrájajte cibuľu a mrkvu.

3. Nalejte olej do panvice, pridajte zeleninu. Kuchár na trochu menej ako priemerné svetlo. Zelenina by sa nemala rýchlo ohnúť, je potrebné, aby sa kúsky dostali do mäkkosti.

4. Spojujeme hrášok so zeleninou a pridáme cesnak. Masu rozdrvíme ľubovoľným spôsobom. Ak sa použije mixér, bude to obzvlášť úspešné: svieža, homogénna, krémová

5. Pridajte sezamovú pastu, zadajte šťavu z polovice citrónu, ale môžete urobiť viac. Je lepšie sa pokúsiť a pridať k svojmu vkusu.

6. Nalejte korenie: soľ, korenie, môžete pridať papriku, vonné byliny, zrak. Ak chcete pridať hummus živšie farby a zdôrazniť prítomnosť mrkvy v občerstvenie, potom dodatočne zadajte kurkum.

Humus: klasický avokádový recept

Avokádo je veľmi užitočný produkt, ale môže to byť aj skvelý doplnok ku klasickému hummu. Ak chcete pripraviť občerstvenie pre tento recept, použite jemné a zrelé ovocie, potom sa všetko ukáženajlepšia forma.

Zloženie

• 200 g suchého orecha;
• 1 avokádo;
• 2 lyžice l. citrónová šťava;
• 1 strúčika cesnaku;
• 1 polievková lyžica. l. zemný sezam alebo pasta;
• 1,5 lyžice oleja;
• 0,5 lyžičky. pozemné videnie;
• soľ a korenie;
• petržlen, korenie.

Príprava

1. Pripravíme hrášok podľa všetkých pravidiel: zvlhčujeme, varíme, vychladíme. Ak na to nie je čas, potom použijeme konzervovaný kolík, ale dvojnásobné číslo, teda 400 gramov.

2. Čistime cesnak, pošlite ho na hrášok.

3. Avokádo prerezávame po obvode na úplné dno, posúvajte a rozdeľte polovicu. V kosti vložíme nôž a vyberáme ho. Pomocou lyžice rozdrvíme celulózu a ponecháme tenkú kôru.

4. Všetky pripravené produkty zatvárame mixérom alebo niekoľkokrát ich otáčajte cez mlynček na mäso pomocou sita s najmenšími otvormi.

5. Pridajte citrónovú šťavu, vložte sezamovú pastu alebo jednoducho naplňte mletú sezamovú semenu.

6. Vložte soľ, nalejte do hĺbky a papriky. Dôkladne premiešajte omáčku.

7. Preložíme do vhodnej misy. Vzhľadom na to, že avokádo je olejovité ovocie, neboli zavedené žiadne ďalšie tuky. Ale vrchol misky ešte musí posypať len jednu lyžicu oleja.

8. Vyzdobíme zeleninu, podávame stôl s nakrájanými kúskami koláča. Mimochodom, s tenkým lavash humus dokonale kombinuje.

Humus: klasický recept na fazuľa

Ak ovčie hrach nie je vždy schopný nájsť a kúpiť,potom sa fazuľa predáva v akomkoľvek obchode, okrem toho je to lacnejšie. Pre hummus je žiaduce vybrať si biele odrody, veľkosť fazule nezáleží.

Zloženie

• 250 g suchých bôbov;
• 2 strúčiky cesnaku;
• 2 lyžice l. olivový olej;
• 1 lyžička. citrónová šťava;
• soľ a korenie;
• 0,3 šálky bujónu z fazule;
• 1,5 lyžičky. l. mletý sezam alebo cestoviny.

Príprava

1. Biela fazuľa namočte, varte po opuchi. Odtok tekutiny vychladnúť.

2. Odlúpte fazuľa spolu s čerstvými kúskami cesnaku.

3. Pridajte malú fazuľovú odvar na hmotnosť, pridajte citrónovú šťavu.

4. Pridajte mletý olivový olej do sezónu, premiešajte a preložte do humusu.

5. Pridajte soľ na chuť, korenie, dôkladne premiešajte lyžicou alebo opäť rozmiešať miešačom, kým hmotnosť nevyzerá ako homogénna pasta.

6. Podávajte s hrncami, zeleninou a bylinkami.

Klasický hummus - užitočné tipy a triky

Humus je veľmi hustý? Môžete ju zriediť extra olivovým olejom. Ak nechcete zvýšiť obsah tuku v omáčke, potom nalejte trochu mäsového alebo zeleninového vývaru, môžete použiť mrkvu alebo inú zeleninovú šťavu, s nimi tiež sa ukáže chutné.

Predpokladá sa, že kuracie mäso by malo byť chladené vo vode, v ktorej bolo varené, ako by to malo pozitívny vplyv na chuťovú kvalitu občerstvenia.

Ak nie je čerstvý cesnak, môžete bezpečne pridať suchú drvenú zeleninu do humusu. Jeho množstvo je ľahšie regulovateľné.

Hotovú omáčku možno kombinovať s rôznymi výrobkami, ktoré menia klasickú chuť. Obzvlášť populárne sú nasledujúce prísady: syr, syr, orech a borovica.