Skontrolované recepty na klasické palacinky na mlieko, kvasnice a jogurt

Klasické palačinky sú tradičným dezertom takmer v každej rodine. Palačinky majú právo byť tenké alebo hrubé, plnené alebo nie. Napriek tomu pre mnohých predstavujú chuť bezstarostného, ​​vzdialeného detstva. Z nich môžete vyrábať šaláty alebo dokonca pečivo. V mnohých moderných reštauráciách sú klasické palacinky varené s rôznymi náplňami, používajú sa v kockách a na vrstvenie pečiva v koláčiky, ktoré robia z zdanlivo bežných palaciniek celé umelecké diela!

Klasické palacinky - Všeobecné princípy varenia

Pri lahodných palacinkách je najdôležitejšie správne miesiť cesto. Mala by byť vyrobená z čerstvých plodov a kvalitnej múky. Štruktúra testu by mala byť homogénna a bez hrudiek, pretože táto múka sa má pridávať postupne. Predsušená zložka sa musí preosievať.

Ak chcete vytvoriť šálku v cesto, môžete pridať nakrájané kyseliny citrónovej alebo octu sódy. Cesto na palacinky na droždie pred varením je potrebné chvíľu odísť na teplom mieste.

Do palačinky nepribližujte k panvici v cesto, pridajte rastlinný olej.Než začnete variť palacinky, mali by ste tiež dobre zahriať. Palačinky sa pečú rýchlo a. takže nespália, mali by byť obrátené včas.

Klasické palacinky: krok za krokom recept

Najjednoduchší krok-za-krokom recept na klasické palacinky, ktoré vyjdú svieže a jemné. Chuť tohto jedla pripomína veľa ich detstva.

Zložky

  • 150 ml mlieka ľubovoľného tuku;
  • 50 ml studenej prevarenej vody;
  • 30 g manovej krupice;
  • dve surové kurčatové vajcia;
  • štipka soli;
  • 30 g cukrového piesku;
  • 100 g pšeničnej múky ľubovoľnej kvality;
  • 80 ml slnečnicového oleja;
  • 5 g sódy na pečenie;
  • 5 g 9% octu alebo citrónovej šťavy.

Príprava

1. Od začiatku zmiešajte mlieko a vodu vo vhodnom pohári alebo miske. Lepšie je prijímať plastové alebo smaltované nádoby.

2. Potom vylejte obilninu do misky na kastról a rozlomte tam dve vajcia. Dobre sa premiešame s háčikom a odložíme ich na pár minút, aby sa obilnina zmizla a dobre sa mazila. Ak pochybujete o kvalite vajec, rozlomte ich jeden po druhom na inú malú kapacitu a potom, keď sa ubezpečte, že sú čerstvé, nalejte ich do hlavných produktov.

3. Ďalej pridajte cukor a soľ v miske, premiešajte. Ak nahradíte cukor s práškom, rozpustí sa rýchlejšie a príprava cesta bude trvať menej času.

4. Teraz zasielame pšeničnú múku. To sa dá urobiť priamo v miske k ostatným produktom a umiestnite na ne sito. Preosiať múku nutne, pretože to môže byťcudzími nečistotami, ktoré sú v palacinkách zbytočné.

5. Zmiešajte cesto s múkou korunkou. Záložky produktov pre tento recept na klasické palacinky zahŕňa varenie tenké. Postupný recept na husté palacinky bude mať viac zložiek múky.

6. Naplňte 60 ml slnečnicového oleja a znova premiešajte. V teste je potrebné, aby sa palacinky v panvici nepopálila a nelepila sa.

7. Vezmite čajovú lyžičku alebo lyžicu jedlej sódy a pridajte k nej trochu octu alebo čerstvo vylisovanú citrónovú šťavu. Toto sa nazýva sintrovanie kyselinou. Keď sa narazí sóda a ocot, zjaví sa, že cesta sa uvoľní. Mimochodom, ak ste nenašli potrebné tieto produkty zvýšiť kyslý sóda môže dať šťavu z akéhokoľvek citrusových plodov, jogurt, kyslého mlieka alebo dokonca bez tuku (kvapalinu získanú po príprave jogurtu syra).

8. Pridajte nasýtenú sódu do cesta a rýchlo ju premiešajte. Bezprostredne potom je možné poznamenať, že na povrchu cesta sa objavujú po druhej vzduchové bubliny. Toto uvoľňuje cesto.

9. To je všetko pripravené na pečenie pekáčov klasické. Režim krok za krokom naďalej pripravuje panvicu. Môžete si vziať nejakú panvicu, ale je lepšie upečiť palacinky na špeciálnej palacinke. Je pomerne široký a má nízke hrany. Celý dôležitý je, že ak sa pravidelne varia rôzne druhy riadu v panvici a potom sa paličky náhle zapália, je nepravdepodobné, že vyjdú. A s najväčšou pravdepodobnosťou sa budú držať a ísť von s hrudkami. V dôsledku toho, rozbité cesto a nervy hostesky.

10.Takže, vziať palacinka nalejte do trocha oleja (20 ml). Nasaďte strednú vyhrievaciu dosku a počkajte, kým sa povrch panvice nepostačuje na zohrievanie.

11. Vezmite časť ovesnej kaše a nalejte ju do panvice. Ak je všetko vykonané správne, budete môcť počuť malú panvici na vyprážanie. Vezmite si ju na rukoväť a trochu ju otočte tak, aby sa cesto rozložilo rovnomerne po celom povrchu panvy.

12. Pečieme, kým nie je na spodnej strane sviežosti (asi tri minúty).

13. Otočte blúnu s drevenou lopatou na druhú stranu a pečte na minútu. A ak je panvica dobre zahriata, trvá to ešte menej minút.

14. Tak pečte všetky palacinky, pomocou cesta do konca.

Palacinky Klasické kvasnice: krok za krokom recept

Tradičný krok za krokom pre klasické palacinky na kvasinkách. Zdá sa, že sa podobajú obrúskovým obrúskom. Servírovanie takýchto palacinky je najlepšie s kyslou smotanou.

Zloženie

  • 600 ml mlieka s akýmkoľvek obsahom tuku;
  • balenie suchých rýchlo sa kvasníc;
  • dve surové kurčatové vajcia;
  • libru pšeničnej múky akéhokoľvek druhu;
  • 60 g cukrového piesku;
  • 10 g soli;
  • 40 ml slnečnicového oleja.

Príprava

1. Začnite pripravovať cesto na klasické kvasinkové palacinky na zahrievanie mlieka. Nalijte ho do smaltovaného šálky a umiestnite ho na slabú platňu na ohrev. Mal by byť teplý, ale nie horúci.

2. Uložte do mlieka kvasinky. V teplom prostredí, ich aktiváciabude oveľa lepšie.

3. Do kvasnice pridajte soľ a trochu cukru. Cukor pomáha kvasinkám konať.

4. Uvoľnite pohár, keď je preč. Môžete ho zakryť kuchynským uterákom a položiť na teplé miesto bez prievanu.

5. Po určitom čase zistíme, že zmes začala bublinať. Toto je znamenie, že kvasnice fungujú.

6. Múku rozdeľte cez sito s malými otvormi. Mimochodom, múka pre tento klasický recept na palacinky je možné prevziať z akejkoľvek odrody. Dokonca aj druhý typ múky bude produkovať vynikajúce palacinky. Toto pravidlo sa však nevzťahuje na iné pečivo.

7. Teraz pridajte vajcia do cesta a premiešajte s háčikom.

8. Múku naplňte a znova ju premiešajte.

9. Hotové cesto by malo byť homogénne v konzistencii bez hrudiek, ktoré nemiešajú múku.

10. Posledným krokom krok za krokom pre klasické palacinky je pridanie slnečnicového oleja.

11. Teraz premiešajte cesto tak, aby sa maslo rovnomerne rozotrilo.

12. Zakryjte pohár s vekom na cesto alebo čistým uterákom a nastavte ho na kvasenie na teplé miesto. Najlepšie je, aby horná polica, pretože teplý vzduch má schopnosť vyliezť hore, zatiaľ čo studený padá.

13. Keď sa cesto výrazne zväčšuje, miešajte cesto korunkou a opäť opustite ďalší výťah.

14. Potom znova premiešajte cesto a teraz začneme len pečieme palacinky.

15. Ďalej si vezmeme palačinku, namazame slnečnicovým olejom a necháme ho zahriať.

16. Keď je povrch panvice horúci, nalejte tu časť cesta.

17. Vráťte panvicu tak, aby sa cesto rozložilo rovnomerne.

18. Po chvíli si všimneme, že horná strana vyskočila (to znamená, že v pohári nie je taký test kvapaliny ako v pohári) a dno je pokryté rastlinným vzorom.

19. Otočte panvicu na druhej strane a pečte na minútu.

20. Potom vyzdvihnite panvicu lopatkou a vložte ju na čistú a suchú dosku.

21. Vezmeme panvu do ľavej ruky.

22. A pravou rukou naleje na ňu ďalšiu časť cesta.

23. Opäť otočte, aby ste roztierali cesto a pečiete.

24. V tomto receptúri vyjdú palacinky s malými otvormi. Pokračujte v ohrievaní, až kým neustane cesta.

Klasické palacinky na kefíre: krok za krokom recept

Veľký krok za krokom recept na klasické palacinky na akomkoľvek jogurte. Môžete mať aj čerstvý mliečny výrobok a mierne kyslé. Chuť sa vôbec nezmení.

Zloženie pre palacinky

  • 200 ml kefír alebo bio-kefír;
  • 100 ml studenej prevarenej vody;
  • štipka soli;
  • dve vajcia;
  • 30 g cukrového piesku;
  • plech na pečenie na cesto;
  • 120 až 150 g pšeničnej múky;
  • 50 ml slnečnicového oleja.

Zloženie na mazanie

110 g masla;

100 g cukru.

Príprava

1. Prvý krok pri príprave klasických palaciniek na kefíru sa zmieša v kanvici na kefír pri izbovej teplote s vodou.

2. Potom tento krok za krokom zahŕňa pridanie soli a cukru.

3. Potomzamiešajte

4. Potom pridajte vajíčka a znovu ich premiešajte. To sa dá robiť pomocou korunky, mixéra alebo bežnej vidlice. Mimochodom, pre palačastové cesto bude dosť a jedno vajce, ale s dvoma sa ukáže, že je pružnejšie.

5. Vyrežte vrecko prasknutia a nalejte ho do múky.

6. Múku pretrite cez sito. To vám umožní nasýtiť ho kyslíkom a rovnomerne rozložiť trosky na ňom. Vďaka tomuto jednoduchému postupu bude cesta na palacinky homogénne a jemné.

7. Múku nalejte do šálky s inými výrobkami a miešajte ju háčikom. Cesto je husté. Treba poznamenať, že palacinky na kefíri budú len silné. Ak vyrábate cesta na kvapalinu kefír, palacinky sa jednoducho nevrátia do panvice.

8. Cestu naplňte olejom.

9. Zmiešajte s háčikom.

10. Zahrejte panvicu na panvúku, nalejte časť cesta s malou miskou.

11. Počkajte chvíľu a otočte si kurva.

12. Keď je spodná strana tiež zastrčená, vyzdvihnite panvicu lopatkou a položte ju na varenú dosku alebo misku.

13. A nalejte ďalšiu časť cesta do panvice.

14. Keď je palačinka pečená, namažte olejom a posypeme cukrom predchádzajúcou blanou.

15. Tak pečieme všetky palacinky.

Klasické palacinky - triky a tipy

Ak nemáte prvú palačinku, potom nebuďte rozrušená, druhá určite vyjde. Je to len to, že ste zle ohrievaný v panvici.

Môžete zmeniť množstvo cukru podľa vášho uváženia. Ak vyako sladké dezerty, môžete pridať niekoľko lyžíc cukru viac.

Pripravené palacinky, zatiaľ čo sú horúce, môžu byť maslom mazané. S ním budú len chutnejšie.

Podávajte palacinky s džemom, džemom, kondenzovaným mliekom alebo akýmikoľvek inými výrobkami podľa vášho vkusu.