Ako uvariť šťuku na panvici v rúre alebo na grile - jednoduché a chutné videá

Mnohí majitelia domov sú schopní variť jedlo z tohto druhu rýb. Predtým, ako urobíte štiku vpravo, pozrite sa na niektoré tajomstvá chutných jedál z dravých rýb. Kuchári hovoria, že to by malo nielen kvalifikovane smažiť, marinovať alebo veci, ale tiež riadne vyčistiť, spracované. Pridajte do kulinárskych pokladníckych receptov nové, zaujímavé rybie pokrmy na slávnostné a neformálne stoly.

Čo variť z šťuky

Rôzne riad tohto typu rýb je impozantný: plniace riadu, plnená zelenina, mäsové guľky, kúsky rýb v strúhankou alebo múky kukurica, nakladané, he, chutné polievky. Najťažšie vec na varenie je spracovanie šťuky a filtrácie mŕtvych tiel, ale proces je ľahko ovládateľná, ak viete, pár tajomstiev. Etapy spracovania jatočných tiel:

  1. Veľmi ostrý nôž, aby sa uvoľnili váhy kostry, pohybujúce sa od hlavy až k chvostu (môžete použiť bežné strúhadlo).
  2. Oddeľte žiabre a potom odrežte hlavu a rebrá.
  3. Poraziť žalúdok, odstrániť črevá. Ak plánujete naplniť jatočné telá, ošetrujte ich veľmi starostlivo.

Recepty na šťavu

Ak sa správne uvariť šťuku Ostrihajte všetky etapy receptu, výsledok bude mať prekvapivo šťavnaté, výberové konaniemäso. Ak chcete vypečené alebo pečené ryby chutné, nemali by ste odstrániť hlavu a chvost, ale len jemne cez rez, aby ste si vnútra vybrali a opláchnuť kostru. Ak chcete urobiť lahodné, šťavnaté kozličky, musíte ošetriť jatočné telá na filé s akútnym nožom, odstrániť pokožku, odstrániť rebrá a dovnútra. Veľmi voňavé, jemné želé z žobráky vychádza, ak si vychutnáte lahodnú vývar z hlavy a plavcov. Každý recept si vyžaduje špeciálny prístup.

Kuklice

  • Čas: 40 minút.
  • Počet porcií: 4 osoby.
  • Obsah kalórií: 161 kcal /100 g
  • Účel: na raňajky, večere.
  • Obtiažnosť: priemer.

Kulinárski experti veria, že pečená alebo pražená šťuka je nižšia ako šťavnatosť, vôňa čipu z nej. Vyrábajú sa zo stierky s prídavkom masla, čo spôsobuje, že suchá štruktúra mletá viac šťavnatá, bohatá. Maslo niekedy nahrádza tuky, ale je to vec chuti. Tento recept na rybie kotlety môže byť použitý ako príležitosť na slávnostný stôl, ak si varenie malé kotlety a navlečené na špízach.

Zloženie:

  • šťuka - 1 ks. (s hmotnosťou viac ako 1 kg);
  • vajec - 1 ks;
  • mlieko - 100 ml;
  • cibuľa - 2 hlavy;
  • cesnak - 4 zuby;
  • krémové maslo - 100 g;
  • korenie, soľ - podľa vkusu;
  • biely chlieb - 80 g;
  • sušienky alebo kukuričná múka na lúpanie.

Spôsob prípravy:

  1. Očistite kostru, narežte rebrá, rozrežte mäso ostrým nožom. Osobitnú pozornosť venujte procesu odstraňovaniakostí.
  2. Ďalej musí byť výrez nakrájaný na časti, takže je vhodný na jeho brúsenie.
  3. Namočte chlieb do mlieka.
  4. Prejdite cez brušnú mäsovú múčku, lúpanú cibuľu, strúhanku, maslo.
  5. Pridajte výslednú hmotu korenia, soľ, vajce a dôkladne mieste mleté ​​mäso. Nechajte ho "uvoľniť" 15-20 minút.
  6. Tretie malé mäso z mletého mäsa na sušienky alebo múku.
  7. Smažte tyčinky vo vyhrievanom oleji na oboch stranách.

Filet zo šťuky

  • Čas: 120 minút.
  • Počet porcií: 4 osoby.
  • Obsah kalórií: 178 kcal /100 g.
  • Vymenovanie: na raňajky, večere.
  • Obtiažnosť: priemer.

Ak máte tendenciu obísť stranu misky z tejto ryby, vzhľadom na to, že nie je príliš príjemné cítiť sa ako bažina alebo je už veľmi ťažké ju pripraviť, prečítajte si tento recept. Ak chcete variť šťavnatú šťuku, musíte ju predčasne predradiť v zmesi korenia, soli a citrónovej šťavy niekoľko hodín a potom pečiť v rúre. Vyprážané zemiaky dokonale dopĺňajú toto vynikajúce jedlo.

Zloženie:

  • cibuľa - 1 hlava;
  • mrkva - 2 ks;
  • rybie filé - 600 g;
  • kyslá smotana - 150 ml;
  • citrón - polovica;
  • cesnak - 3 zuby;
  • múka - 50 g;
  • korenie, byliny, soľ - podľa vkusu.

Metóda prípravy:

  1. Vypláchnite ryby, vysušte ich pomocou papierových uterákov.
  2. Zmiešajte zakysanú smotanu, citrónovú šťavu, korenie, soľ, drvený cesnak.
  3. Filetu nakrájajte soľou a korením, ponorte do krémovej marinády na pár hodín.
  4. Vyčistite mrkvu, cibuľu, strihajteslamky.
  5. Zeleninu nakrájajte samostatne v panvici, pripravte si chuť.
  6. Polievku nakrájajte na vyprážanej panvici a niekoľko minút na každej strane.
  7. V spodnej časti pekáča položte vyprážanú zeleninu, plátky rýb, kysnutú smotanu.
  8. Pečte 20-30 minút pri teplote 180-190 ° C, až kým nebude pripravená.

Khanty Pink

  • Čas: 120 minút.
  • Počet porcií: 4 osoby.
  • Obsah kalórií: 198 kcal /100 g.
  • Vymenovanie: na obed.
  • Obtiažnosť: priemer.

Mnohí vlastníci pozemkov ani nevedia o existencii tohto jedla. Toto ošetrenie je hustá polievka, ktorú po úspešnom úlovku pripravujú severní ľudia. Príprava šťuky so zemiakmi a cibuľou by mala byť dlhá, všetky zložky by mali stáť na nízkej teplote - to je kľúčom k vytvoreniu vynikajúceho, veľkolepého rybieho vývaru. V ideálnom prípade je šťuka varené v Chantyytsii v strede, v povedanej, ale aj doma, všetko bude fungovať skvele.

Zloženie:

  • šťuka - 1 ks. (nad 1 kg);
  • cibuľa - 2-3 hlavy;
  • zemiaky - 600 g;
  • čierny paprikový hrášok, soľ, bobkový list - podľa vkusu;
  • maslo - 200 g

Spôsob prípravy:

  1. Čerstvá cibuľa sa rozreže vo veľkých polkruhoch.
  2. Vyčistite zemiaky, nakrájajte na bloky alebo kocky.
  3. Opláchnite mŕtvoly rýb, odstráňte vnútro a žiabrovky, nakrájajte na veľké kusy.
  4. Na dne varenej alebo hrubostennej panvice nakrájajte nakrájané maslo, vrchol zemiakovej vrstvy a potom cibuľu.
  5. Ďalšia vrstva by mala byť kúsky rýb. Takže pokračujte v nanášaní vrstiev, kým nepoužijete všetku zeleninu.
  6. Horná vrstva by mala byť cibuľou.
  7. Posypeme korením, položme bobkový list. Naliať horúcu vodu tak, aby pokryla všetky zložky.
  8. Dym pri nízkej teplote po dobu 60-80 minút.

Smažená šťuka v rúre

  • Čas: 70 minút.
  • Počet porcií: 4 osoby.
  • Obsah kalórií: 157 kcal /100 g.
  • Vymenovanie: na obed.
  • Zložitosť: priemer.

Toto ošetrenie môže byť slávnostným jedlom na stole. Na varenie budete potrebovať veľký bič, zeleninu, kysenku a koreniny. Začnite proces vytvárania majstrovského diela na spracovanie rýb: vyčistite váhy, odstraňujte plutvy a žiabry, čo môže poskytnúť nepríjemnú horkosť. Pridajte šťavnaté ryby so zeleninou, ktorá nielenže pridá jedinečnú chuť a pizzu, ale môže byť tiež použitá ako obloha.

Zloženie:

  • citrón - 1 ks;
  • cibuľa - 5 hláv;
  • paradajky - 5 ks;
  • zemiaky - 5 ks;
  • Veľká šťuka - 1 ks;
  • korenie, soľ;
  • kyslá smotana - 180 g.

Metóda prípravy:

  1. Vyčistite a dobre umyté telá ryby, posypeme citrónovou šťavou, nechajte ju rozmazat po dobu 20 minút.
  2. Potom soľou soľou, korením položte na fóliu s brušným nadol.
  3. Nakrájajte cibuľu a paradajky s tenkými krúžkami, položte zeleninu na šťuku.
  4. Vyčistite zemiaky, nakrájajte tenké plátky, položte na zeleninu.
  5. Všetko posypte rastlineolej, posypeme soľou, korením.
  6. Hermeticky zatvorte ryby a pošlite ich do rúry na 30 minút.
  7. Po uplynutí tejto doby rybu odstráňte, varte s kyslou smotanou a pečte ďalších 5 minút.

Hee zo šťuky

  • Čas: 130 minút.
  • Počet porcií: 4 osoby.
  • Obsah kalórií: 81 kcal /100 g.
  • Vymenovanie: na obed.
  • Obtiažnosť: priemer.

Hej - je to kórejská kuchyňa, ktorá je varená zo surových, nakladaných jedál (nemusíte variť ryby). Toto občerstvenie sa môže variť z akéhokoľvek druhu rýb, ale recept na šťuku, marinovaný so zeleninou, sa nerovná nič. Venujte pozornosť skutočnosti, že je žiaduce vybrať veľké jatočné telá s minimálnym počtom kostí na varenie - to zjednoduší proces. Nakoniec dostanete nádherné korenené jedlo, ktoré je dokonale doplnené silným alkoholom.

Zloženie:

  • filé šťuky - 400 g;
  • mrkva - 2 ks;
  • cibuľa - 2 ks;
  • ocot - 6 lyžice. l;
  • červená mletá paprika - 1 lyžička;
  • čierna mletá paprika - 1 lyžička;
  • rastlinný olej - 20 ml;

Metóda prípravy:

  1. Rybacie filé nakrájame na kocky.
  2. Vyčistite zeleninu. Plátky mrkvy na veľkom strúhadle, rezu luku s kockami.
  3. Zeleninu na rastlinnom oleji vyprážajte, až kým nebude mäkká.
  4. Sezóna s dvoma druhmi korenia, posype soľou.
  5. Pridajte kocky ryby na zeleninu, naplňte ocotom, dobre premiešajte.
  6. Pridajte pár lyžíc vody, nechajte ho marinovať 2 hodiny.

Plnená šťuka

  • Čas: 180 minút.
  • Počet porcií: 4 osoby.
  • Obsah kalórií: 141 kcal /100 g
  • Vymenovanie: na obed.
  • Zložitosť: vysoká.

Ako variť plnené šťuky? Túto otázku pýta každá pani v predvečer významných udalostí. Tento proces je namáhavý, ale výsledok stojí za to. Najťažšie - opatrne odstráňte kožu, bez prestávky, takže kupujúci dávať pozor na veľké kostry, ale nie viac ako 2 kg by mal tiež byť vedomí toho, že Shchuchye mäso skôr sucho, takže použitie plnka tuku (moderné gazdinky nahradili maslo tuk, hoci môžete použiť akýkoľvek tuk).

Zloženie:

  • cibuľa - 3 ks;
  • jatočné telá - 1,5-2 kg;
  • vajcia - 3 ks;
  • tuk - 120 g;
  • obušok - 300 g;
  • mlieko - 1 cent;
  • mrkva - 2 ks;
  • soľ, korenie - chuť.

Metóda prípravy:

  1. Pripravte kostry šťuky, starostlivo očistiť šupiny, odstrániť žiabre, snažil aby nedošlo k porušeniu integrity kože.
  2. Tým, že rezy pod rebrami, opatrne rezať koži, jeho odstránenie ako pančuchy - pokožka by mal dostať rybie hlavu. Odložte ho.
  3. Z hrebeňa odstráňte mäso akútnym nožom, nehazujte kosti.
  4. Namočte biely chlieb do mlieka.
  5. V mixéri misy, umiestnite rybie filé jemne stlačil pečivo, slanina, vajcia, jemne nasekané.
  6. Urobiť vývar z kostí, naplniť ich horúcou vodou a varíme 20 minút.
  7. Cibuľu očistite, nakrájajte a smažte, až kým nebudete pripravení.
  8. Pridajte pražená cibuľa do mletých rýb, premiešajte, sezónykorenie, dobre potriasť.
  9. Naliať mätu na mentol.
  10. Vystrihnite krúžky mrkvy a umiestnite ich na dno hlbokej paluby.
  11. Vložte jatočné telá, vylejte vývar, pokryte olejom potiahnutou fóliou.
  12. Pečieme v rúre po dobu 20 minút pri teplote 180 ° C, a potom odstrániť fóliu dohotovte stále rovnaké.
  13. Položené ryby na ploché veľké dosky, ozdobte zeleninu podľa vkusu.

Uši

  • Čas: 60 minút.
  • Počet porcií: 4 osoby.
  • Obsah kalórií: 76 kcal /100 g
  • Účel: na obed.
  • Zložitosť: priemer.

Mnoho začínajúcich kuchárov pýtať: ako variť šťuku tak, aby sa získal chutný, jednoduchý, rýchly? Začnite s prípravou uší. Tento nádherný tradičné ruské jedlo pripravené s malým schuchek, pridal sa k polievke proso a ostatné obilniny, zelenina, ochutené strúhaným cesnakom. Dávajte pozor: varenie bravčového bujónu s pridaním hláv vyžaduje najmenej 40 minút a nevyhnutne na nízkej teplote.

Zloženie:

  • zemiaky - 3 ks;
  • šťuka - 2 ks;
  • koreň petržlenu - 1 ks;
  • mrkva - 1 ks;
  • cibuľa - 1 ks;
  • uhorkový losos - 1 šálka;
  • korenie, soľ.

Metóda prípravy:

  1. Odrežte ryby, odstráňte žiabry a dôkladne ich opláchnite.
  2. Vyčistite a nakrájajte slamu zeleninu.
  3. Zložte ingrediencie do hlbokej panvice, naplňte soľankou a pridajte 4 litre vody.
  4. Jedzte 40 minút na nízkej teplote.

Bravčové mäso vo fólii na grile

  • Čas: 40 minút.
  • Počet porcií: 4 osoby.
  • Obsah kalórií: 94 kcal /100 g
  • Účel: na obed.
  • Zložitosť: priemer.

Schucci mäso je neuveriteľne chutné, delikátne, ale pri varení sa často stáva suchým. Aby ste tomu zabránili, je potrebné pridať oheň alebo gril na šťuku rýb. Do ochutených korení môžete pridať chuť - rozmarín, tymian, bazalka, kôpor. Posypte pred podávaním šťuky s vínom alebo brandy - to vyjde nádherne chutné!

Zloženie:

  • filé šťuky - 800 g;
  • cibuľa - 2 ks;
  • paradajky - 2 ks;
  • vonné byliny - 20 g;
  • soľ, víno, korenie - podľa vkusu.

Spôsob prípravy:

  1. Vyčistite zeleninu. Cibuľové slamky nakrájame a rezané paradajky prstenecmi.
  2. Filety zo šťuky nakrájané na veľké kusy.
  3. Zmiešajte všetky ingrediencie a pripravte si ich. Povoľte rozmazanie po dobu 20 minút.
  4. Položte komponenty na dvojitý list fólie. Pečte, kým nie je pripravený.

Pie with a Pike

  • Čas: 140 minút.
  • Počet porcií: 4 osoby.
  • Obsah kalórií: 183 kcal /100 g
  • Cieľ: pečivo.
  • Zložitosť: priemer.

Tento šťavnatý, voňavý koláč nenechá nikoho ľahostajný. Vzhľadom k tomu, že je uzavretá - všetky šťavy sú uložené vo vnútri a vytvárajú jedinečnú paletu príchutí. Na varenie používajte kvasené cesto alebo tortové pečivo - na tom nezáleží, bude to v každom prípade vynikajúce. Prenajímatelia oslavujú: Čím viac cibule v náplni, tým šťavnaté a chutnejšie koláč vyjde.

Zloženie:

  • pripravené kvasné cesto - 1 kg;
  • pero jazyka - 600 g;
  • cibuľa - 3 hlavy;
  • vajíčko - 1 ks;
  • korenie, soľ, citrónová šťava.

Spôsob prípravy:

  1. Cibuľu očistite, nakrájajte na kocky, smažte, až kým nebudete mäkký.
  2. Filé nakrájané na malé kúsky, sezamené korením, soľou.
  3. Celá časť cesta je rozdelená na 2 časti. Jeden z nich položil na olejom pokrytú parabolu, umiestnite smažú cibuľu a potom filé z južiek.
  4. Posypeme citrónovou šťavou, zakryjeme zvyšok testu. Odlomte okraj dobre.
  5. Vytvorte dieru v strede koláča, aby sa pri pečení vyprážala, vyčistite ju rozbitým vajcom.
  6. Pečieme 40 minút v peci pri teplote 180 ° C.

Videá