Ako urobiť dokonalú kyslú smotanu: recept na varenie

Pred piatimi rokmi sa zdalo, že čas domácich koláčov bol beznádejne preč, taký veľký a rozmanitý výber pripravených sladkostí na regáloch cukrárenských a obchodných reťazcov. V dnešnej dobe však čoraz častejšie k rodinným oslavám hľadáme osvedčené receptúry.

Recept a zvláštnosti prípravy kyslej smotany

Jedným z najchutnejších a najpopulárnejších typov krému na dort je kyslá smotana. Tento krém dodá chuť dúšok sofistikovanú kyslosť, odstráni prebytočnú sladkosť a dajú koláče jemnosť a šťavnatosť.

Aby sa krém nafúknutý a hustý, zakysaná smotana by mala byť čo najväčšia tuk - od 30%.

Ako variť smotanu s kyslou smotanou s obsahom tuku 30%

Ak sa našla zakysaná smotana s požadovaným obsahom tuku, potom sa krém ľahko pripraví.

Nevyhnutné zložky:

  • kyslou smotanou s obsahom tuku 30% (400-500 ml na priemerný koláč);
  • cukor (1 diel cukor na 2 časti zakysanej smotany, tj 200 g cukru na 400 ml kyslej smotany);
  • príchute alebo farbiace prísady (vanilín, citrónová šťava, farbivá) - nepovinné.
  1. Je potrebné vychladnúť kyslou smotanou v chladničke;
  2. Pridajte cukor, doplnky;
  3. Zmiešajte zmes dlhú dobu s mixérom (asi 10 minút), mierne postupne zvyšujte rýchlosť.

Zmiešaná smotana nebude taká silná ako smotana, ale musí ju udržiavať v tvare (s mäkkými drážkami na povrchu nie sú hladké). Ak je po varení umiestnený do chladničky na hodinu alebo dve, je stále zahustený.

Príprava krému pomocou zahusťovadla

Bohužiaľ, na regáloch s vysokým obsahom tuku zakysaná smotana často návštevník. Čo mám robiť, ak je z nejakého dôvodu nízkotučný krém alebo krém zostáva príliš zriedkavý? Potom príde na pomoc zahusťovadiel predaných spolu s práškom do pečiva, kyseliny citrónovej a ďalších produktov pre domáce pečenie.

V rámci balenia bude vždy škrob, ale nie obyčajný, ale upravený. Nebojte sa označenie E alebo slovo "dykrahmalfosfat." Tento výživový doplnok je dobre študovaný a široko používaný v modernej kuchyni. Štúdie neodhalili žiadne škodlivé účinky jej použitia u ľudí.

Dykrahmalfosfat získané ďalším spracovaním škrobu získaného z rastlinného materiálu (kukurica, zemiakov alebo pšenice), a je často používaný, aby sa detskú výživu, ako o tom svedčí jeho komplexné a preukázané bezpečnosti.

Nepochybná výhoda receptúry so zahusťovacím činidlom je zaručený vynikajúci výsledok.

Na výrobu kyslej smotany pomocou zahusťovadla:

  • Zmiešajte kyslou smotanou, cukor a ďalšie zložky (napr. Vanilka);
  • miešajte mixér niekoľko minút, kým sa cukor nerozpustí;
  • pridajte zahusťovadlo v pomere označenom výrobcom na obale;
  • zmiešajte zmes až do zahustenia (2-3 minúty).

Ak je umelé zahusťovadlo stále na pochybách, môžete ohroziť, kvapalný tortu páperie smotanu a pridajte zvyšné krém zahusťovadlo a používať to, abybočných obkladov a dekorácií z koláčov.

Čokoľvek si vyberiete, želáme vám radosť z lahodného, ​​krásneho ručne vyrábaného tortu!