Ghana čokoláda: Ako variť krém

Cukrovinkársky výrobok pochádza z Francúzska - čokoládové mrkva. Liečivá sa vyznačujú ľahkou varením, rafinovanou chuťou a všestrannosťou použitia. Cukrári používajú krém pri výzdobe koláčov, robia koláče, zdobia čiapky, vytvárajú sladkosti.

Ako variť lahodnú čokoládovú škvrnu

Hustý, dobre zapečatený krém z čokolády - pištoľ - môžete použiť na tortu pred tmelom, taktiež vyrovnať povrch dezertov. Aby Ghasash vykonával všetky svoje funkcie, je veľmi dôležité správne pripraviť lahôdky. Hlavným pravidlom sú kvalitné výrobky:

  • Aby ste mohli urobiť gnasha, musíte si vybrať iba skutočnú čiernu čokoládu s vysokým obsahom kakaa (65-70%). Kompozícia by nemala obsahovať palmový olej, ideálne kakaové výrobky alebo kakaové maslo, ale nie ich náhrady. Iba takýto výrobok pridá smotanovú, bohatú čokoládovú chuť.
  • Krém - mastný, tým lepšie (viac ako 33%).
  • Cukor sa používa s bielym alebo hnedým, ale bez cukrového prášku.
  • Kondenzované mlieko, smotana, kyslá smotana, mlieko - tieto výrobky robia lahôdky mäkšie, čokoládová chuť nie je tak výrazná. V závislosti od receptúry sa môže okamžite použiť jedna alebo viacero zložiek.
  • Je vybraté masloprírodný s obsahom tuku 82,5%. Ak používate nekvalitný produkt alebo roztieranie, potom sa Ghasnash nemusí zachytiť.
  • Kakaový prášok sa vyberá prírodne, bez cukru alebo iných prísad. Pri používaní tohto produktu namiesto čokolády sa guny stanú nie tak bohatými a voňavými.

potrieme horkej tmavej čokolády bude najoslnivejšie, krásne a hladké, ale charakteristická horkosť a menej sladké. Venujte pozornosť hustejšej husi, čím silnejší môžete zakryť dezert. Ak potrebujete jemne aplikovať krém, hmotnosť sa aplikuje v teplom stave. Na získanie hrubého povlaku sa žmýkanie ochladí a potom sa nanáša na povrch.

Klasické cukríky z čokolády

  • Čas: 15 minút.
  • Počet porcií: 2 osoby.
  • Obsah kalórií v miskách: 446 kcal na 100 g.
  • Cieľ: pre dezert.
  • Obtiažnosť: jednoduché.

Tradičná ganéša sa vyrába z tukového krému a tmavej čokolády, ktoré majú rovnaké pomery. Výsledok získaný 100% závisí od kvality použitých zložiek.

Zloženie:

  • prírodná čierna čokoláda - 2 dlaždice na 90 g;
  • smotana 33% - 180 ml

Metóda prípravy:

  1. Rezanie nakrájané na malé kúsky. Zaveďte ho do kontajnera.
  2. Krém vložte do hrnca, zapaľte ho. Predhriate, neustále miešajte. Nie je potrebné privádzať do varu. Akonáhle sa steny objavia prvé bubliny - odstráňte z ohňa.
  3. Nalejte horúcu smotanovú čokoládu.
  4. Zmiešajte až do dosiahnutia homogenity. Výsledná čokoládová hmota by mala byť jednotná,hladké, bez triesok alebo hrotov.
  5. Ak v procese varenia niečo nefunguje, potom je s najväčšou pravdepodobnosťou vinná chyba nízkej kvality čokolády.
  6. Uchovávajte v chladničke maximálne 48 hodín.
  7. Chladený krém sa neodporúča zohriať. Je potrebné, aby ste ju dostali z chladničky a nechajte ju stáť niekoľko hodín pri izbovej teplote. Dosiahne tak požadovanú konzistenciu.

S kakaom

  • Čas: 20 minút.
  • Počet porcií: 2 osoby.
  • Obsah kalórií: 435 kcal na 100 g.
  • Účel: na dezert.
  • Obtiažnosť: jednoduché.

Kakaový ghanas sa často používa na výrobu domácich hľuzoviek z hľuzoviek alebo vrstvy koláčov. Hotová pochúťka sa ukáže byť menej krémová, ale v určených jedlách to je len plus.

Zloženie:

  • kakaový prášok - 2 lyžice;
  • cukor-piesok - 2-2,5 lyžičky. l;
  • likér alebo rum - 2 lyžice. l;
  • tukový krém - 60 ml;
  • maslo - 50 g

Spôsob prípravy:

  1. Vytvorte teplo do horúceho stavu, ale nevarujte.
  2. Nalijte kakaový prášok a cukor a dôkladne premiešajte s hrotom tak, aby neboli žiadne hrudky.
  3. Potom pridajte maslo a nakoniec alkohol.

Mliečna čokoláda

  • Čas: 25 minút.
  • Počet porcií: 3 osoby.
  • Obsah kalórií: 462 kcal na 100 g
  • Účel: na dezert.
  • Obtiažnosť: ľahké.

Ozdobný krém na koláč môže byť vyrobený z mlieka alebo bielej čokolády. Pomer horkej čokolády k krému 1: 1, mlieko - 2: 1, biela 3: 1 alebo 4: 1. čoČím je obsah kakaového masla v dlaždici nižší, tým viac čokolády budete potrebovať pre krém. Recepty používajú maslo na dosiahnutie hladkej homogénnej konzistencie a zlepšenie chuti.

Zloženie:

  • mliečna čokoláda - 500 g;
  • krém 33% - 350 ml;
  • maslo 82,5% - 50 g

Spôsob prípravy:

  1. Zahrejte krém.
  2. Pridajte do nich nakrájané kúsky čokolády.
  3. Zmiešajte, kým sa zmes nestane homogénnou.
  4. Pridajte maslo. Miešajte, aby sa roztopil.
  5. Pripravené!

Pokiaľ ide o mlieko

  • Čas: 20 minút.
  • Počet porcií: 2 osoby.
  • Obsah kalórií: 523 kcal na 100 g
  • Účel: na dezert.
  • Obtiažnosť: jednoduché.

Ganash možno pripraviť na plnotučné mlieko. Ak je krém odstránený z receptúry, potom musí byť obsah tuku kompenzovaný maslom. Takýto mliečno-čokoládový krém je ťažké dosiahnuť hustotu Ghasasu. V kvapalnej forme sa glazúra dobre používa ako omáčka na palacinky, palacinky, palacinky, zmrzlinu alebo ovocie.

Zloženie:

  • čierna čokoláda - 200 g;
  • maslo - 200 g;
  • mlieko - 100 ml

Spôsob prípravy:

  1. Je nevyhnutné, aby sa maslo z chladničky vopred dostalo do mäkkej podoby.
  2. Predhrievajte mlieko v panvici, ale nevarujte.
  3. Čokoláda je rozdrvená na kusy, roztavené v mlieku.
  4. Mierne maslo vstúpiť do 1 položky. L, za stáleho miešania, sa dosiahne homogénna hustota.

Videá

Súvisiace publikácie