Ghana čokoláda: Ako variť krém
Obsah
Cukrovinkársky výrobok pochádza z Francúzska - čokoládové mrkva. Liečivá sa vyznačujú ľahkou varením, rafinovanou chuťou a všestrannosťou použitia. Cukrári používajú krém pri výzdobe koláčov, robia koláče, zdobia čiapky, vytvárajú sladkosti.
Ako variť lahodnú čokoládovú škvrnu
Hustý, dobre zapečatený krém z čokolády - pištoľ - môžete použiť na tortu pred tmelom, taktiež vyrovnať povrch dezertov. Aby Ghasash vykonával všetky svoje funkcie, je veľmi dôležité správne pripraviť lahôdky. Hlavným pravidlom sú kvalitné výrobky:
- Aby ste mohli urobiť gnasha, musíte si vybrať iba skutočnú čiernu čokoládu s vysokým obsahom kakaa (65-70%). Kompozícia by nemala obsahovať palmový olej, ideálne kakaové výrobky alebo kakaové maslo, ale nie ich náhrady. Iba takýto výrobok pridá smotanovú, bohatú čokoládovú chuť.
- Krém - mastný, tým lepšie (viac ako 33%).
- Cukor sa používa s bielym alebo hnedým, ale bez cukrového prášku.
- Kondenzované mlieko, smotana, kyslá smotana, mlieko - tieto výrobky robia lahôdky mäkšie, čokoládová chuť nie je tak výrazná. V závislosti od receptúry sa môže okamžite použiť jedna alebo viacero zložiek.
- Je vybraté masloprírodný s obsahom tuku 82,5%. Ak používate nekvalitný produkt alebo roztieranie, potom sa Ghasnash nemusí zachytiť.
- Kakaový prášok sa vyberá prírodne, bez cukru alebo iných prísad. Pri používaní tohto produktu namiesto čokolády sa guny stanú nie tak bohatými a voňavými.
potrieme horkej tmavej čokolády bude najoslnivejšie, krásne a hladké, ale charakteristická horkosť a menej sladké. Venujte pozornosť hustejšej husi, čím silnejší môžete zakryť dezert. Ak potrebujete jemne aplikovať krém, hmotnosť sa aplikuje v teplom stave. Na získanie hrubého povlaku sa žmýkanie ochladí a potom sa nanáša na povrch.
Klasické cukríky z čokolády
- Čas: 15 minút.
- Počet porcií: 2 osoby.
- Obsah kalórií v miskách: 446 kcal na 100 g.
- Cieľ: pre dezert.
- Obtiažnosť: jednoduché.
Tradičná ganéša sa vyrába z tukového krému a tmavej čokolády, ktoré majú rovnaké pomery. Výsledok získaný 100% závisí od kvality použitých zložiek.
Zloženie:
- prírodná čierna čokoláda - 2 dlaždice na 90 g;
- smotana 33% - 180 ml
Metóda prípravy:
- Rezanie nakrájané na malé kúsky. Zaveďte ho do kontajnera.
- Krém vložte do hrnca, zapaľte ho. Predhriate, neustále miešajte. Nie je potrebné privádzať do varu. Akonáhle sa steny objavia prvé bubliny - odstráňte z ohňa.
- Nalejte horúcu smotanovú čokoládu.
- Zmiešajte až do dosiahnutia homogenity. Výsledná čokoládová hmota by mala byť jednotná,hladké, bez triesok alebo hrotov.
- Ak v procese varenia niečo nefunguje, potom je s najväčšou pravdepodobnosťou vinná chyba nízkej kvality čokolády.
- Uchovávajte v chladničke maximálne 48 hodín.
- Chladený krém sa neodporúča zohriať. Je potrebné, aby ste ju dostali z chladničky a nechajte ju stáť niekoľko hodín pri izbovej teplote. Dosiahne tak požadovanú konzistenciu.
S kakaom
- Čas: 20 minút.
- Počet porcií: 2 osoby.
- Obsah kalórií: 435 kcal na 100 g.
- Účel: na dezert.
- Obtiažnosť: jednoduché.
Kakaový ghanas sa často používa na výrobu domácich hľuzoviek z hľuzoviek alebo vrstvy koláčov. Hotová pochúťka sa ukáže byť menej krémová, ale v určených jedlách to je len plus.
Zloženie:
- kakaový prášok - 2 lyžice;
- cukor-piesok - 2-2,5 lyžičky. l;
- likér alebo rum - 2 lyžice. l;
- tukový krém - 60 ml;
- maslo - 50 g
Spôsob prípravy:
- Vytvorte teplo do horúceho stavu, ale nevarujte.
- Nalijte kakaový prášok a cukor a dôkladne premiešajte s hrotom tak, aby neboli žiadne hrudky.
- Potom pridajte maslo a nakoniec alkohol.
Mliečna čokoláda
- Čas: 25 minút.
- Počet porcií: 3 osoby.
- Obsah kalórií: 462 kcal na 100 g
- Účel: na dezert.
- Obtiažnosť: ľahké.
Ozdobný krém na koláč môže byť vyrobený z mlieka alebo bielej čokolády. Pomer horkej čokolády k krému 1: 1, mlieko - 2: 1, biela 3: 1 alebo 4: 1. čoČím je obsah kakaového masla v dlaždici nižší, tým viac čokolády budete potrebovať pre krém. Recepty používajú maslo na dosiahnutie hladkej homogénnej konzistencie a zlepšenie chuti.
Zloženie:
- mliečna čokoláda - 500 g;
- krém 33% - 350 ml;
- maslo 82,5% - 50 g
Spôsob prípravy:
- Zahrejte krém.
- Pridajte do nich nakrájané kúsky čokolády.
- Zmiešajte, kým sa zmes nestane homogénnou.
- Pridajte maslo. Miešajte, aby sa roztopil.
- Pripravené!
Pokiaľ ide o mlieko
- Čas: 20 minút.
- Počet porcií: 2 osoby.
- Obsah kalórií: 523 kcal na 100 g
- Účel: na dezert.
- Obtiažnosť: jednoduché.
Ganash možno pripraviť na plnotučné mlieko. Ak je krém odstránený z receptúry, potom musí byť obsah tuku kompenzovaný maslom. Takýto mliečno-čokoládový krém je ťažké dosiahnuť hustotu Ghasasu. V kvapalnej forme sa glazúra dobre používa ako omáčka na palacinky, palacinky, palacinky, zmrzlinu alebo ovocie.
Zloženie:
- čierna čokoláda - 200 g;
- maslo - 200 g;
- mlieko - 100 ml
Spôsob prípravy:
- Je nevyhnutné, aby sa maslo z chladničky vopred dostalo do mäkkej podoby.
- Predhrievajte mlieko v panvici, ale nevarujte.
- Čokoláda je rozdrvená na kusy, roztavené v mlieku.
- Mierne maslo vstúpiť do 1 položky. L, za stáleho miešania, sa dosiahne homogénna hustota.