Ako kvasiť kapustu rýchlo alebo v zime v plechovkách - lahodné recepty na varenie s fotografiami

Bez tejto prísady nevyrábajte chutné byliny a vinaigrette, bez tohto občerstvenia, nepredkladajte stôl v zime, táto miska bola predtým hlavná jesenná úroda. O čom to je? O saflórovej bielej kapusty! Ako variť také užitočné slovanské pokrmy, vedia dokonca aj v Kórei, používajú tam len Pekingovú kapustu. Ako ju spoľahlivo, rýchlo a chutne oprieť?

Ako variť kyslá kapusta doma

Všeobecná esencia vytvorenia tohto kyslé predjedlo je nasledovné: mladí silní swingeri kričať s tenkými pruhmi, ručne ručne soľou, aby sa objavili šťavy, posypemecukor. Klasický recept pridáva mrkvu a po rozdelení hmoty podľa vopred vybraných obalov. Sporák z domácej kapusty sa tradične vyrába na zimu v nádobe alebo bareli, ale moderné milenky používajú na tento účel veľké sklenené poháre. Oni sú držaní v horúčave na niekoľko dní, nutne uvedenie útlaku.

Niekoľko odtieňov, ako vyrábať kyslá kapusta kvalitatívne:

• Používajte ploché odrezky nezelených odrôd.
• Neberte najväčšie vzorky - podľa hmotnosti by nemali prekročiť 1,5 kg.
• Koľko soli je potrebné na fermentáciu? Pri 4 kg kapusty profesionáli odporúčajú, aby si ich zobrali len 2-3. l. Uistite sa, že nie je jódovaný!
• Nezabudnite si každý deň pľuvať drevenú palicu kvasu - inak dôjde k nepríjemnému vôňu.

Ako nakrájať kapustu na solenie

Či sa môžete spoľahnúť na tento výrobok, závisí od toho, ako ho pripravíte pre tento proces. Niektorí páni majú skutočný kulinársky talent, ktorý zachováva ciele swingerov (väčšinou malých), ale ak je to vaša prvá skúsenosť, je najlepšie zvládnuť domáce zber kapusty. Budete mať viac šancí na kvalitatívne a rýchlo zakushit to. Highlights od profesionálov:

• Tenký a ten istý - základné pravidlo, ktoré je vždy aktuálne. Rôzne bity budú tiež nerovnomerne kvasiteľné a príliš hrubé to urobia dlhú dobu.
• Vyberte si dobrý nôž - dlhý, veľký, odolný: vidlica musí byť rezaná v jednom pohybe.
• Chuť namočiť kapustu tak, aby tobola kríza Listy odrežte krížovo. Rovnaká technika nepomôže vodu dodať neskôr.
• Začnite naháňať jahňacie - listy nebudú okolo prstov /noža.
• Rozdeľte dlažobný kameň na 4 časti krížového kríža, aby ste uľahčili prácu.
• Ideálna šírka slamy je 2-3 mm. Znížením tohto parametra dôjde k porážke produktu, čím sa zvýši rýchlosť procesu a kvasenie nebude možné rýchlo.

Ako urobiť kapustu tak, aby bola zrelá

Chuť výrobku trvá niekoľko okamihov. Po prvé, už spomenuté zníženie - nie príliš tenké kúsky krízy budú silnejšie. Uistite sa, že zmršťovanie sa vykonáva s ostrým nožom, v ktorom výrez nemá roztrhnutú hranu. Po druhé, je potrebné zistiť, ako ochutnať kapustu, aby bola zrelá a chutná:

• Dôvodom, prečo sa pokrm môže stať príliš miernym a kyslým, je kousnutie s cukrom.
• V druhej polovici októbra sa odporúča, aby sa skúseným misterom podarilo fajčiť kapustu, keď baliareň zozbierala kyselinu mliečnu.
• Klasické množstvo mrkvy - 3% objemu kapusty. Jej prebytok urobí jedlo mäkké.

Recept na kyslá kapusta domov

Všetok počet technológií, ktoré môže používať pani, ktorá chce fajčiť kapustu, je rozdelená na sekané, nakrájané a škrečkované. Posledná je ideálna pre ďalšie vytváranie fazule, šalátov a iných jedál, takže tento recept na kapustu je obzvlášť populárny. Technológia Rubbana je vhodná na používanie produktu v koláčiky, zeleninové ragá, kotlety.Metóda cachanovy sa používa, keď sú potrebné kyslé listy kapusty ako pri čučoriedkach.

Kyslá kapusta - klasický recept v banke

• Doba varenia: 3 dni a 30 minút.
• Počet porcií: 15 osôb.
• Obsah kalórií: 941 kcal.
• Cieľ: pre občerstvenie.
• Kuchyňa: doma.
• Zložitosť prípravy: priemerná.

Tradičné kapustové korenie v plechovkách - bez cukru, bez octu, s minimálnym množstvom korenia. Predjedlo sa stáva chrumkavé a jemné, môže sa kvasiť za 3 dni. Počet jednotlivých výrobkov (hmotnosť) sa prenesie do oka, preto údaje uvedené pre túto domácu konzervačnú látku sú slané. Hlavnou vecou je dodržiavať vyššie uvedené pravidlá a pochopiť, ako pripraviť základňu: to sú hlavné zložky.

Zloženie:

• kapusta - 3 kg;
• mrkva - 200 g;
• soľ - 60 g;
• rasca - 20 g

Spôsob prípravy:

1. Odstráňte horné listy z riadkov, jemne a krátko obrusujte kapustu.
2. Soľ, ľahko zastrčená.
3. Po štvrtine hodiny dobre stiahnite ruky a hľadajte šťavu.
4. Pridajte strúhanú mrkvu jemne, kmeňové semená. Zmiešajte znova ručne.
5. Naplňte nádoby ramenami bez zaseknutia.
6. Ak nie je maslo z kapusty úplne zakryté, kváš nebude fungovať správne, preto pridajte nejakú varenú teplú vodu.
7. Zakryte viečko, nechajte ho v chlade. Každé ráno vypláchnite konzervované potraviny uvoľnením plynov.

Ako rýchlo variť kapustu

• Doba varenia: 2 hodiny 20minút.
• Počet porcií: 17 osôb.
• Obsah kalórií: 3001 kcal.
• Vymenovanie: pre občerstvenie.
• Kuchyňa: doma.
• Zložitosť prípravy: priemerná.

Ako sa rýchlo zriedená kapusta robí? Nezabudnite byť teplý. Marinovanie je spoľahlivejšie ako snažiť sa zvládnuť domáci predpis na sliny v krátkom čase. Získať chutné jedlo po dobu 2 hodín, je možné, ak sú veľmi tenké a vysádzať nashynkuete zvoliť správne množstvo konzervačných látok komponentov. Používa veľké množstvo cukru a 9% octu.

Zloženie:

• kapusta - 3,5 kg;
• mrkva - 300 g;
• cukorný piesok - 210 g;
• soľ - 40 g;
• rastlinný olej - 125 ml;
• ocot - 70 ml;
• čierny paprikový hrášok;
• voda - 2 l

Spôsob prípravy:

1. Jemne odlúpnuté omyté rytie.
2. Vyliečte mrkvu.
3. Pri varení vody nalejte cukor a soľ. Po rozpustení zŕn nalejte olej, ocot.
4. Zmiešajte marinádu a po 6 minútach aktívneho varenia odstráňte z taniera. Chladenie do teplej polohy.
5. Pred nalievaním rastlinnej zmesi do panvice do nej skontrolovať kvapalinu. Zhora definujte malú dosku so zaťažením.
6. Po 2 hodinách môžete jesť.

Ako pečiť kapustu s repou

• Doba varenia: 5 dní a 25 minút.
• Počet porcií: 8 osôb.
• Obsah kalórií: 2613 kcal.
• Vymenovanie: pre občerstvenie.
• Kuchyňa: Ukrajinská.
• Obtiažnosťpríprava: priemerná.

V tomto obrobku veľmi zaujímavé meno - Petal. Z ukrajinského jazyka, odkiaľ tento recept pochádza, je interpretovaný ako "okvetné lístky ruží". Ak sa pokúsite namočiť kapustu s repy, uistite sa, že meno je správne zvolené - komponenta dopĺňa všetko v jemnom malinovom odtieni. Kvasit je potrebný s octom, je to najlepšie v smaltovanom vedre, ak je objem veľký. Metóda je veľmi rýchla a jednoduchá.

Zloženie:

• stredná kapusta - 1,5 kg;
• repa - 0,45 kg;
• mrkva - 0,15 kg;
• hlava cesnaku;
• ocot - 350 ml;
• soľ - 120 g;
• cukor - 410 g;
• rastlinný olej - 30 ml

Metóda prípravy:

1. Umyte kapustu uhorku, odstráňte horné listy. Vyrežte na 4 časti.
2. Drvené so slamkami alebo malými štvorcami - môžete fajčiť z akejkoľvek technológie.
3. Umyte a lúpanú repu s mrkvou nakrájané s hrubými, krátkymi slamami. Cesnak - tenké dosky cez zuby.
4. Vytvorte klasickú marinandu na varenie kapusty: varte 3 litre vody s cukrom, nalejte ocot, nalejte soľ.
5. Písacie plechovky naplnené kapustou, cesnakom a tandemovými guľami z mrkvovej repy. Naliať soľanku, marináda.
6. Pridajte olej, nechajte vychladnúť 5 dní.

Recept na kyslá kapusta bez octu

• Doba varenia: 3 dni a 20 minút.
• Počet porcií: 15 osôb.
• Obsah kalórií: 1052 kcal.
• Vymenovanie: pre občerstvenie.
• Kuchyňa: doma.
• Zložitosť prípravy: priemerná.

Môžete fajčiť kapustu bez octu? Tradičné recepty, ktoré používajú naše babičky, táto zložka neznamenala, a ak by ste mali zvýšiť konzerváciu potravín, ošetrili ich ďalšími doplnkami. Tak sa takto prejavuje med a jeho pôvod neposkytuje výsledok. Vápno, pohánka, kvetina - hlavná vec, prírodné.

Zloženie:

• kapustová kapusta - 3 kg;
• mrkva - 140 g;
• med - 60 g;
• voda - 750 ml;
• soľ - 30 g.

Spôsob prípravy:

1. Plátky kapusty a rošt mrkva.
2. Posypte soľou a rozmiešajte rukami.
3. Varte vodu, rozpustite v nej granulovú soľ. Chlad do 40 stupňov.
4. Pridajte med, premiešajte.
5. Nalejte okrúhlicu, držte 3 dni pod knokom.

Ako kvasiť kapustu v koreňoch

• Doba varenia: 3 dni a 15 minút.
• Počet porcií: 15 osôb.
• Obsah kalórií: 1033 kcal.
• Vymenovanie: pre občerstvenie.
• Kuchyňa: gruzínsky.
• Zložitosť prípravy: priemerná.

Ak chcete ochutnať to, čo je chuť - kyslá kapusta v kôre, môžete ju variť receptom s celými kockami alebo veľkými kusmi: vhodný kontajner. Aj klasická metóda je však vhodná. Alebo môžete priniesť chuť a chudá kapusta s repou (alebo repy) a bez soli. Páči milujú tento recept na skutočnú "kvasovú" chuť, ktorá sa s tradičným soľným roztokom nedostane.

Zloženie:

• kapusta - 3 kg;
• repa - 240 g;
• cibuľa - 120 g;
• vavrínový list - 8 ks;
• kmeín - 20 g;
• voda - 6,4 litra;
• mrkva - 200 g

Spôsob prípravy:

1. Tara, v ktorej plánujete fajčiť kapustu, musíte veľmi dobre opláchnuť sólou.
2. Zasuňte zátky tenké, nakrájajte odrezky až na doraz.
3. Repa a mrkva sa krátia s sudami, šírka do 4 mm. Cibuľa - tenké polkruhy.
4. V plastovom vedre urobte "listový koláč" podľa nasledujúcej schémy: kusy kapusty, cibuľové krúžky, mrkva a črepky. Z vrcholu korenia.
5. Nalejte do vody bez kompromisov. Dajte útlak na tri dni.

Svrab kapusty v slanom náleve

• Doba varenia: 4 dni 20 minút.
• Počet porcií: 15 osôb.
• Obsah kalórií: 763 kcal.
• Účel: na občerstvenie.
• Kuchyňa: doma.
• Zložitosť prípravy: priemerná.

Pripravenosť takéhoto predjedla je určená skúškou - kysnutá srvátka by nemala byť príliš výrazná. Majte však na pamäti, že kvasenie kapusty v slanom náleve zanechá minimálne 3-4 dni, pričom nádoba stojí v teple (nechajte ju v kuchyni). Ak je odstránený v chlade, proces bude oveľa pomalší. Nezabudnite, že pravidelné lúče pôsobia proti putovnej hmote.

Zloženie:

• kapusta - 2,4 kg;
• mrkva - 200 g;
• bobkový list - 3 ks;
• čierna paprika s hráškom - 6 ks;
• voda - 1,6 litra;
• cukorný piesok - 25 g;
• Soľ je veľká- 25 strán

Spôsob prípravy:

1. Priveďte k varu v panvici, nalejte tam soľ a cukor.
2. Miešanie, počkajte, kým sa zrná nerozpustí. Vypnite horúcu platňu, ale neodstraňujte soľanku: je možné, aby sa kapusta opierala len o teplá tekutina.
3. V kajutách rozrežete štetec, rozdeľte ich na niekoľko častí, rozomlejte. Môžete ho skartovať pomocou kuchynského robota.
4. Soľná mrkva, mix s kapustovou slamou.
5. Naplňte trojlitrovú nádobu striedajúcou sa objemom 1/4 kapusty mrkvy s bobkovým listom a zoznamom hrášku. Utesniť.
6. Naplňte teplú soľanku, obal pokryte gázou.
7. Vložte pohár do veľkej misy, kde sa kvapalina zhromažďuje počas kvasenia.

Klobása Klobása Kapusta

• Čas prípravy: 4 dni 10 minút.
• Počet porcií: 30 osôb.
• Obsah kalórií: 1500 kcal.
• Cieľ: pre občerstvenie.
• Kuchyňa: doma.
• Zložitosť prípravy: priemerná.

Vysokokvalitné kvasenie kapusty, ktoré strávili minimálny čas, je možné, ak ... nezasiahne. Nakrájaná celá kapusta s celkovou kapustou je ideálne vhodná na ďalšie varenie kapusty, avšak pre šaláty a polievky sa používa prinajmenšom. Jediný vážny problém - výber krásnych, malých vidličiek a vhodného náradia: na nasiaknutie takýchto veľkých predmetov môže byť len v kbelíku alebo bareli.

Zloženie:

• zelné kotúče - 6 kg;
• soľ - 180 g;
• vody - 4,5 litra.

Spôsob prípravy:

1. Z každého listu odstráňte ľadový list. Nevyhadzujte ho!
2. Na prsiach, aby sa urobil priečny rez do hĺbky 3-4 cm - to je druh náhradnej drtiča, čo pomáha soľanke namočiť výrobok do samotného jadra.
3. Tesne položte kapustové hrnce a naplňte ich veľkým kontajnerom.
4. Nalejte klasickú studenú solanku, vytvorenú výlučne na báze soli a vody. Hodnota 40 g /l. Množstvo kvapaliny sa vyberie tak, aby úplne pokrylo kapustu.
5. Rozbaľte listy kapusty zhora alebo použite niekoľko vrstiev sterilnej gázy.
6. Dajte útlak, 3-4 dni vo fermentácii.

Zelná s octom na zimu

• Doba varenia: 1 deň 15 minút.
• Počet porcií: 8 osôb.
• Obsah kalórií: 1332 kcal.
• Vymenovanie: pre občerstvenie.
• Kuchyňa: doma.
• Zložitosť prípravy: priemerná.

Ak potrebujete soľ zrieť v pohári octu, tento recept s fotografiou je skvelý pre zrodenie tejto myšlienky. Je to rýchle, jednoduché, veľmi pochopiteľné. Hostesky ako tento spôsob konania vždy dokonalý výsledok. Zoznam korenín (hlavne bylín) sa líši. Hlavnou vecou nie je zneužiť ich: na zapaľovanie kapusty nebudú pomáhať a ich chuť sa rozpadne - ľahko.

Zloženie:

• kapustová kapusta - 1 kg;
• mrkva - 155 g;
• hráškový hrášok - 8 ks;
• bobkový list - 3 ks;
• koriantro - 4 g;
• semen koriandra - 8 g;
• voda - 1 liter;
• soľ - 45 g;
• Cukor - 185 g;
• octu - 200 ml

Spôsob prípravy:

1. Stlačte tenkú chumáčovku, skombinujte ju so strúhanou mrkvou.
2. Posypte všetky koreniny, rozmiešajte a jemne stlačte rukami.
3. Vytvorte soľanku, varte vodu s cukrom. Soľte ho a hodí bobkový list. Po ochladení nalejte ocot.
4. Zakryte soľanku zmesou kapusty a mrkvy, dajte jej deň.

Ako kvasiť kapustu s jablkami

• Doba varenia: 3 dni a 15 minút.
• Počet porcií: 20 osôb.
• Obsah kalórií: 2090 kcal.
• Cieľ: na občerstvenie.
• Kuchyňa: doma.
• Zložitosť prípravy: ľahké.

Veľmi obľúbený domáci recept na solenie kapusty s kyslou jabloňou: pripravený lahodný šalát je už pripravený, čo perfektne zapadá do stravy. Žiadne škodlivé zložky, nič dráždi gastrointestinálnu sliznicu - táto kyslá kapusta s jablkami si zaslúži všeobecnú lásku. Môžete variť v ľubovoľnom kontajneri, ale odborníci poradia kvasiť v hrnci a ukladať - rozšírené v litrovej nádobe.

Zloženie:

• kapusta - 4,2 kg;
• jablko zelené - 2 kg;
• mrkva - 450 g;
• soľ - 95 g

Spôsob prípravy:

1. Tradične nakrájajte zelné kotúče, mrkva na rošte. Pridajte soľ.
2. Zmiešajte svoje ruky, pretrepte mlynčekom - musí byť veľa šťavy.
3. Umiestnite jablká na polovicu na vrch. Ak sú malé (záhrada), nechajte ich neporušené.
4. Dajte knôt na 3. deň.

Krájacia kapusta v kusoch

• Doba varenia: 2 dni a 20 minút.
• Počet porcií: 20 osôb.
• Obsah kalórií: 1681 kcal.
• Účel: na občerstvenie.
• Kuchyňa: doma.
• Zložitosť prípravy: priemerná.

Ak je veľké kontajnery, v ktorých sa vykonáva tento postup, vy nie, ale vidly nechcem sekať, môžete kvasiť kapusta kusov. Táto metóda je vhodná aj pre trojlitrové plechovky, hoci veľká nádoba (5-6 litrov) je vhodnejšia na použitie. Výsledkom je lahodná, lahodná príloha k nejakej proteínovej múčke, vynikajúcej základni pre polievky. To je perfektný recept pre tých, ktorí hľadajú spôsob, ako kvasiť kraba pre zimnú kapustu.

Zloženie:

• vidličková kapusta - 4 kg;
• voda - 3,5 l;
• soľ - 170 g;
• cukor - 150 g;
• hlava cesnaku;
• koreň kurenca;
• korenisté korenie (pod);
• banda petržlenu.

Spôsob prípravy:

1. Po odstránení horných lístia a odstránení jaskýň rozrežte každú dlážku na 4 časti krížovým pohybom. Ak je veľmi veľký, môže byť rozdelený na 8 častí.
2. Varte vodu (nie to, čo je uvedené v zozname zložiek), kapusta blanch na 3-4 minúty.
3. Umiestnite horúce kusy na plechovky. Profesionália bezplatného priestoru odporúčajú naplniť strúhanú kapustovú slamu.
4. Tento kyslej kapusty v bankách sa najlepšie vykonáva modifikovanou vodným roztokom chloridu sodného: vskypyatyv 3,5 litrov vody, hodiť späť kúsky chrenovou koreňa, soľ, strúčikov cesnaku a cukru.
5. Zriediť kvapalinu,vyplňte príchytky z kapusty. Nezabudnite pridať cesnak s korením a petržlenom.
6. Dej útlak, fermentovaný 2 dni.

Ako hladovať kapustu s brusnicami

• Čas prípravy: 3 dni a 25 minút.
• Počet porcií: 15 osôb.
• Obsah kalórií: 1042 kcal.
• Cieľ: pre občerstvenie.
• Kuchyňa: doma.
• Zložitosť prípravy: priemerná.

Najsilnejšia kapusta, pripravená na zimu s brusnicami, podobne ako milenky na farbu slaného nálevu - vychádza takmer dokonale priehľadná kvôli kyselinám. Všeobecná schéma práce je klasická, takže ak pochopíte, ako sa kapusta v zime v sklenenej nádobe stane štandardnou technológiou, recept s brusnicou okamžite zvládne. Okrem toho môžete do tejto prípravy vložiť tradičné korenie.

Zloženie:

• kapustová kapusta - 3,2 kg;
• mrkva - 110 g;
• brusnice - 110 g;
• kôprové semená - 15 g;
• soľ - 80 g;
• cukor - 15 g;
• bobkový list - 2 ks.

Spôsob prípravy:

1. Vyprázdnené vidlice, bez horných lístia, sa brúsia.
2. Mrkva strúhaná jemne. Brusnice prevziať, opláchnite vodou.
3. Odstráňte z kapustovej slamy ruky mrkvou. Nalijte cukor.
4. Po štvrtine hodiny pridajte kôrové semienka, soľ.
5. Vyplňte nádoby touto zmesou, miešajte s brusnicami a bobkovými listami.
6. Opláchnite a vložte jarmo na 3 dni.

Ako urobiť chutné jedlo kapusty - tajomstvo varenia

Ak popri prezeraní vyššie uvedených receptov máte stále otázky týkajúce sa postupu, niektoré z nich nájdete v tomto bloku. Domáce kvasenie kapusty bude jednoduché a s potešením, ak sa oboznámite s niektorými nuansami tohto procesu:

• Veľmi kôrka kapusty vyjde, ak budete fajčiť oneskorené (zimné) odrody.
• Rozdrvenú slamu rozotrite soľou oveľa aktívnejšie: čím dlhšie a opatrnejšie to robíte, talíř a chutnejšie bude pokrmom.
• Pokúste sa fajčiť kapustu s minimálnym množstvom korenia - sú dobré pri konzervovaní, ale pri zneužívaní ich množstva zabíjajú vlastnú zeleninovú chuť.
• Kapusta sa môže kvasiť s použitím ľubovoľného kontajnera, odporúča sa však dodržiavať ho v sklenených pohároch. Je žiaduce sterilizovať ich predtým, alebo jednoducho dôkladne opláchnuť sódom.

Videá: Klobása Klobása na čučoriedky