Tinktúra "Limoncello" - recepty doma: na vodke, na alkohole, z mesačného svitu, smotany, rýchla príprava. Koľko stupňov by malo byť v "Limoncello": ako as čím piť?

Vyskúšali ste Limoncello a chcete si takýto nápoj pripraviť doma? Nie je nič jednoduchšie. Recepty hľadajte v článku.

Ak ste niekedy boli v Taliansku, určite ste vyskúšali pravé Limoncello. Tento slnečný nápoj dobre osvieži a jeho chuť sladkosti a kyslosti je neporovnateľná.

• V obchodoch našej krajiny si môžete kúpiť Limoncello, ale tento likér nemá takú čerstvosť, pre ktorú si tento nápoj obyvatelia tak obľúbili talianskeho juhu.
• Takýto nápoj si môžete pripraviť doma, pričom množstvo ingrediencií a alkoholu upravíte podľa svojej chuti.
• Nižšie nájdete najlepšie recepty na tento likér.

Tinktúra "Limoncello" - recepty doma na alkohole

Limoncello (Limoncello) je likér citrónovej chuti s jemným pôžitkom a silou od 20 do 37 stupňov. Tento nápoj je obľúbený v južnom Taliansku. Pripravuje sa zo špeciálnej odrody citrónov "Femminello St. Tereza“. Majú drsnú pokožku s množstvom esenciálnych olejov.

Ak chcete pripraviť nápoj ako v Taliansku, postupujte podľa niekoľkých tipov:

• Ak chcete vyrobiť Limoncello doma, kúpte si citróny, ktoré nie sú s tenkou pokožkou a s vráskavou pokožkou. Na prípravu takéhoto nápoja sú ideálne.
• Je lepšie použiť kvalitný obilný lieh. Jeho pevnosť by mala byť aspoň 95,6 %.
• Nádoba musí byť sklenená. Ak trváte na nápoji v plastových fľašiach, nápoj môže absorbovať chuť plastu.
• Musíte trvať na tmavom mieste. Teplota je od 18 do 25 stupňov.

Limoncello sa dá pripraviť nielen na alkohole, ale aj na vodke či moonshine. V tomto prípade by ste mali suroviny použiť v inom pomere ako pri varení s alkoholom. Ale o tom neskôr. Najprv ponúkame recept na výrobu Limoncella s alkoholom. Bude chutiť naozaj ako v Taliansku.

Tu sú ingrediencie:

• Citróny s masívnou šupkou - 8-10 kusov
• Obilný alkohol (asi 96 %) — 1 liter
• Čistená voda — 1 – 1,2 litra
• Cukorový piesok — 600 – 800 gramov

Musíte variť takto:

)

1. Citróny umyte horúcou vodou, aby ste odstránili voskovú vrstvu. Pre lepší efekt môžete pokožku pretrieť nie príliš tvrdou žinkou.
2. Odstráňte šupku pomocou špeciálneho noža na šúpanie zeleniny a ovocia. Kôru môžete nastrúhať na jemnom strúhadle.
3. Odstránenú šupku vložte do pohára. Ak nemáte veľkú nádobu, môžete ju rozdeliť do niekoľkých litrových nádob.
4. Šupku zalejte alkoholom. Nádobu uzavrite pevným vekom a odložte na tmavé miesto na infúziu.

Tip: Prilepte na nádobu kus papiera s dátumom, kedy ste ju naplnili. Je to potrebné, aby ste sa nestali zmätení a trvali presne toľko, koľko je potrebné.

Nechajte šupku v alkohole 3 až 20 dní. Aby bol proces efektívnejší, poháre každý deň pretrepte. Keď alkohol získa žltkastú farbu a citrónová kôra sa stane bezfarebnou, preceďte obsah plechoviek cez jemné sitko alebo gázu, ale predtým ho zložte do niekoľkých vrstiev.

Teraz pripravte sirup:

1. V miske zmiešame vodu a cukor a zapálime.
2. Stále miešajte lyžičkou, aby sa sirup nepripálil.
3. Keď sa kryštálový cukor rozpustí, vyberte sirup zo sporáka a položte ho na pult, aby vychladol.

Potom zmiešajte sirup a citrónovú maceráciu (alkohol zaliaty citrónovou kôrou).

Dôležité: Nebojte sa, ak tinktúra okamžite stmavne. Ide o prirodzený proces, pri ktorom sa éterické oleje emulgujú.

Teraz môžete nápoj naliať do sklenených fliaš s pevným uzáverom. Pred použitím by mal takýto likér stáť mesiac na tmavom mieste. Potom ho uložte do chladničky.

Možno máte otázku, prečo sme použili ingrediencie v takom množstve a ako sme z 96% alkoholu získali likér správnej sily? Všetko je to o matematických výpočtoch a znalostiach chémie. Faktom je, že sila likéru sa vypočíta podľa vzorca:

• (objem alkoholu/celkový objem nápoja) * obsah alkoholu

Každých 100 gramov kryštálového cukru zväčší objem likéru o 60 ml. Z výpočtov teda vyplýva, že 800 gramov kryštálového cukru poskytne 480 ml macerátu. Teraz urobíme výpočty na základe predchádzajúceho vzorca:

• Najprv zistíme celkový objem macerátu: 1000 ml alkoholu + 1200 ml vody + 480 ml (z kryštálového cukru) = 2680 ml.
• Teraz (1000/2680)*95,6 stupňov = 35,7 stupňov alebo % obsahu alkoholu.

Ako vidíte, nápoj so silou 36% sa ukázal byť presne tým, čo je potrebné.

Tinktúra "Limoncello" - domáce recepty na vodku, mesačný svit

Ak ste pochopili podstatu matematických operácií, ktoré boli opísané vyššie, potom už viete, že Limoncello s požadovaným percentom alkoholu nezískame z vodky so silou 40 stupňov.

Matematické výpočty, chémia a ideálne pomery:

Ak vezmeme výrobky v rovnakom pomere, ale namiesto 96% alkoholu, použite vodku pri 40 stupňoch, potom získate nápoj s nasledujúcou silou:

• (1000 ml vodky/2680 objem macerátu) * 40 = 15 %

Ako vidíte, nápoj sa ukázal byť slabý. Ale v tomto prípade môžete postupovať nasledovne:

• Znížte množstvo vody na 300 ml a cukru na 400 gramov.
• Výsledok bude: (1000/1540) * 40 = 26 %.

Bol vyrobený nápoj, ktorý sa dá nazvať Limoncello. Aby ste si silu likéru upravili podľa svojich predstáv, stačí jednoducho vydeliť množstvo cukru v gramoch objemom nápoja v litroch. Použite tento vzorec a môžete pripraviť likér požadovanej sily a obsahu cukru.

Napríklad:

• Na 1 liter čistého alkoholu 1,1 litra čistenej vody a 660 gramov kryštálového cukru.
• Výsledkom bude nápoj so silou 37% a obsahom cukru 26%.

Iné pomery:

• Alkohol — 1000 ml, voda — 1600 ml, cukor piesok - 800 gramov.
• Výsledkom bude nápoj s nižšou silou 30%, ale s rovnakým obsahom cukru - 26%.

Takýto mok určite ocenia ženy. Ako vidíte, môžete pripraviť nápoj s akoukoľvek silou a obsahom cukru a prispôsobiť ho svojej chuti. Domáce nápoje sú iné v tom, že sa vyrábajú podľa chuti toho, kto ich pripravoval, a keď človek lieči svojich hostí, tento nápoj odráža charakter a temperament majiteľa domu.

Ak vyrábate Limoncello z mesačného svitu, potom použite vzorec uvedený vyššie a vynásobte ingrediencie nie 40, silou svojho ducha - napríklad 50% alebo 70% a upravte množstvo ďalších prísad, aby ste získali likér správnej pevnosti.

Krémové limoncello: najlepší recept

) Pri príprave takéhoto nápoja sa používa mlieko a smotana. Vďaka tomu sa ukáže byť jemnejšia, jemnejšia a sladšia. Tu je recept:

Ingrediencie:

• Obilný alkohol 96% — 500 ml
• Citróny s hrubou šupkou - 7 kusov
• Cukorový piesok - 1 kg
• Čerstvé mlieko 2,5% tuku - 500 ml
• Smotana 30% tuku - 500 ml
• ) Vanilkový extrakt - 1-2 kvapky

Pripravte sa nasledovne:

1. Rovnakým spôsobom ako v prvom prípade odstráňte kôru z citrónov.
2. Vložte to do pohára a naplňte ho alkoholom.
3. Zatvorte viečkom a nechajte na tmavom mieste 15-20 dní. Nezabudnite raz denne pretrepať.
4. Keď je citrónová tinktúra hotová, zmiešajte v miske mlieko, smotanu a vanilku.
5. Mliečno-vanilkovú zmes priveďte do varu, pridajte kryštálový cukor a odstavte z ohňa.
6. Miešajte ešte niekoľko minút, aby sa všetok kryštálový cukor rozpustil.
7. Keď zmes vychladne, precedíme citrónovú tinktúru a zmiešame ju s mliečnou zmesou.

Hotové smotanové Limoncello skladujte v chladničke. Tento 30-stupňový pevnostný likér bude plne pripravený, keď sa bude lúhovať niekoľko týždňov.

Tinktúra "Limoncello" - rýchle recepty doma

Nie vždy rýchlo znamená zle. Kuchári aj so svetovým menom, napríklad James Martin a ďalší, pripravujú Limoncello doma rýchlo a jednoducho, bez toho, aby sa trápili mesiacom starnutia. Tu je recept:

Budú potrebné nasledujúce ingrediencie:

• Pšeničná vodka - 700 ml
• Cukorový piesok - 200 gramov
• Akékoľvek citróny - 8 kusov

Malo by sa pripraviť takto:

1. Odstráňte kožu z citrónov pomocou špeciálneho noža.
2. Vytlačte šťavu z olúpaného ovocia. Predtým nezabudnite odstrániť kosti.
3. Nalejte trochu vodky do misky a položte ju na sporák. Nalejte kryštálový cukor a počas zahrievania miešajte, aby sa zrnká cukru rozpustili. Ale nenechajte zmes vrieť, inak sa všetok alkohol odparí.
4. Pridajte kôru a šťavu z citrónov.
5. Za stáleho miešania prilejte zvyšok vodky.
6. Potom výslednú zmes ochlaďte, preceďte cez niekoľko vrstiev gázy a likér vložte do fliaš.

Výroba tohto Limoncella vám nezaberie viac ako 20 minút voľného času. Nápoj uchovávajte v chladničke. Môžete piť hneď, ako vychladne.

Koľko stupňov by malo byť v "Limoncello": ako as čím piť?

Ako už bolo spomenuté vyššie, nápoj Limoncello by mal mať medzi 20 a 35 stupňami. Môžete si ho však pripraviť podľa chuti - silnejší alebo naopak, jemnejší a slabší. Takéto domáce nápoje musíte skladovať nie dlhšie ako 1-6 mesiacov. V ideálnom prípade je lepšie vypiť do 30-90 dní. Skladujte na chladnom mieste, inak sa nápoj môže pokaziť.

Klasicky podávané Limoncello veľmi vychladené. Pred podávaním môžete fľašu vložiť na 15-20 minút do mrazničky alebo nápoj naliať do stohov vychladnutých v mrazničke. Môžete ho piť ako počas obeda alebo večere, tak aj po hostine - ako dezert alebo osviežujúci nápoj.

V poslednej dobe sa takýto nápoj používa ako prísada do ovocného šalátu, prídavok do zmrzliny alebo cukroviniek. S Limoncellom si môžete pripraviť rôzne koktaily.

Tu je niekoľko receptov:

• Candy shot. Do šejkra nalejte 15 ml mangovej šťavy, citrónového likéru, pridajte kúsky ľadu a pretrepte. Výsledný koktail nalejte do stohu a ozdobte plátkom citróna.
• Mandarínkový koktail. Zmiešajte 30 ml citrónového likéru, 20 ml vermútu, 50 ml mandarínkovej šťavy. Pridajte kocky ľadu a premiešajte. Nalejeme do pohára a ozdobíme vetvičkou mäty alebo podľa chuti.
• Koktejl na kolky. Zmiešajte polovicu dielu citrónovej šťavy, trochu medového sirupu a 1 diel limoncella. Na ozdobenie budete potrebovať 2 jahody. Všetky ingrediencie zmiešame s kockami ľadu. Ak chcete urobiť sladší nápoj, pridajte viac medového sirupu. Koktail nalejte do pohárov a ozdobte plátkami jahôd a citrónu.
• Krémový kokteil limoncello. Zmiešajte 30 ml citrónového likéru a 15 ml smotany. Najprv nalejte do pohára likér a potom pridajte smotanu.
• "48 kvapiek". Zmiešajte 30 ml Limoncella, obyčajnej vodky a Fino Sherry. Pridajte 5 ml pomarančovej šťavy a kocky ľadu. Všetko znova premiešajte. Koktail nalejte do pohárov a navrch posypte citrónovou kôrou.
• Koktejl s chilli papričkou. Nalejte po vrstvách: 20 ml limoncella, 15 ml ginu, 15 ml likéru z čiernych ríbezlí. Navrch posypeme čiernym korením. Ako dekorácia môže poslúžiť kúsok akéhokoľvek ovocia.

Pite Limoncello a jeho koktaily po malých dúškoch, ochutnávajte a vychutnávajte si chuť. Vďaka tomu, že sa tento nápoj podáva vychladený, bude sa piť ľahko a možno si ani nevšimnete, ako dôjde k intoxikácii. Likér jesť nemusíte, no ak predsa len chcete, môžete k nápoju podávať zmrzlinu alebo horkú čokoládu. Tento likér dokonale dopĺňa aj ovocie. Maj pekný večer!

Video: Recept na Limoncello, taliansky citrónový likér.