Studené polievky na leto: recepty. Sortiment studených polievok zo špenátu, so šťavelom, z papriky, avokáda, reďkovky, sladkej, uhorkovej

V lete je najlepšou voľbou na obed studená polievka. Ako a z čoho ho chutne pripraviť sa dočítate v článku.

V letných horúčavách sa chcete schladiť všetkými dostupnými spôsobmi. Vrátane zvnútra, pomocou jedla a pitia. Okrem nápojov a zmrzliny sa budete cítiť oveľa lepšie aj chutnými studenými polievkami.

​​​​

Ich prínos pre ľudský organizmus je veľký, rovnako ako sortiment. A vzhľadom na skutočnosť, že väčšina z nich je pripravená zo sezónnej zeleniny, studené polievky možno považovať za jedlá ekonomickej triedy.

Aká polievka sa konzumuje studená?

Pri zmienke o studených polievkach mi ako prvé napadne okroška a boršč. Existuje veľa ich interpretácií, často ženy v domácnosti idú veľmi ďaleko od pôvodného receptu.

Tieto dve jedlá však zďaleka nie sú všetko, čo sa dá v lete podávať prvýkrát. V mnohých národných kuchyniach existujú recepty na studené polievky. Napríklad:

• Gazpacho - španielska (stredomorská) kuchyňa
• Vichysoise - francúzska kuchyňa
• Tarator - bulharská kuchyňa
• kuksi – kórejská kuchyňa
• cvikla, cibuľa a zelenina – ruská kuchyňa

Okrem toho tam je obrovské množstvo studených prvých chodov bez mena.

Teplota podávania studených polievok

Studené polievky sa nazývajú studené, pretože sa podávajú na stôl pri teplote nižšej ako je izbová teplota. Malo by byť 10-12 stupňov.

DÔLEŽITÉ: Rovnako ako teplé polievky, aj studené tekuté jedlá sa môžu podávať na stôl v miske na niekoľko porcií, ktorá je uzavretá pokrievkou, alebo už naliata do porciových tanierov.

Okrem toho sa na stôl podáva ľad, aby sa v prípade potreby ochladil pokrm, ak sa nezjedol, keď mal správnu teplotu.

Technológia výroby studených polievok

Podľa spôsobu prípravy sa studené polievky delia na také, ktoré:

• sa pripravujú bez varenia
• varené a potom ochladené

Je zrejmé, že výhody varenia sú oveľa väčšie, pretože akákoľvek metóda tepelného spracovania výrobkov ničí časť užitočných látok v nich obsiahnutých, najmä bielkovín a vitamínov.

Základom studenej polievky môže byť:

• vychladený mäsový alebo rybí vývar
• vychladený zeleninový vývar
• minerálna voda
• chlebový kvas
• fermentované mliečne nápoje

DÔLEŽITÉ: Studené vývarové polievky skladujeme rovnako ako horúce – v chladničke v tekutej forme. Kvas a kefír sa skladujú oddelene, sypú sa do drveného základu bezprostredne pred podávaním

Studené polievky zvyčajne obsahujú veľa zeleniny a zeleniny, sú veľmi užitočné vďaka obsahu: rastlinné bielkoviny

• aminokyseliny a organické kyseliny
• potravinová vláknina
• vitamíny
• stolové prvky Mendeleeva

DÔLEŽITÉ: Ovocné polievky obsahujú veľa cukru a pektínu

Tieto jedlá sú veľmi zdravé a príjemné na jedenie, pretože:

• pomáhajú osviežiť a ochladiť
• chránia telo pred dehydratáciou
• majú detoxikačný účinok na žalúdok, obličky, pečeň, celé telo ako celok
• prispievajú k zlepšeniu mikroflóry gastrointestinálneho traktu
• normalizujú procesy trávenia a metabolizmu
• poskytujú telu užitočné živiny

Ako pripraviť studenú francúzsku cibuľovú polievku vichysoise?

Tento letný prvý chod je interpretáciou francúzskej pórovej polievky. Na jej prípravu potrebujete tieto produkty:

• 200 g cibule - pór
• 0,5 cibule
• 2 ks. zemiaky
• 200 ml zeleninového vývaru
• 150 gramov smotany
• 10 g masla
• soľ, korenie, petržlen podľa chuti
• ak je to žiaduce - paradajky, uhorky, zeler, avokádo, morské plody, chudé mäso

1. Pór (biela časť) a cibuľa sa nakrájajú nadrobno a dajú sa opražiť na panvici s maslom. Mali by zozlatnúť, ale nie sčernieť
2. Do zeleninového vývaru pridajte na kocky nakrájané zemiaky, opraženú cibuľu, soľ a korenie, varte pol hodiny, kým
3. Hotové vyšľahajte polievku mixérom do homogénneho tekutého stavu, pridajte smotanu a znova šľahajte
4. Polievku uchovávajte v chladničke 12 hodín
5. Pri podávaní posypte vichysoise bylinkami alebo do nej pridajte akékoľvek alternatívne ingrediencie

VIDEO:Vynikajúca francúzska polievka Vichysoise

RECEPT: Bulharská studená polievka Tarator

Tarator je bulharská obdoba okroshky. Pridáva sa do nej len cesnak a orechy. Na bielom jogurte sa robí veľmi chutná polievka.

Produkty:

• 2 ks. čerstvá uhorka
• 1 l. jogurt
• 1 hlávka cesnaku
• 150 g mletých vlašských orechov
• 1 zväzok kôpru
• octu alebo kyselina citrónová

1. Nadrobno nakrájanú uhorku zmiešame s prelisovaným cesnakom, nasekaným kôprom a mletými orechmi
2. Prípravok na polievku odložíme do chladničky
3. Pred podávaním naplňte základ taratoru jogurtom, podľa chuti okyslite, ozdobte zeleňou a orechovou strúhankou

Ako pripraviť studenú polievku kuksi?

Kórejské kuksi je studená polievka, ktorú nemožno nazvať svetlou. S vermicelli a hovädzím mäsom sa jedlo ukáže ako veľmi sýte. Zároveň však nespôsobuje pocit ťažkosti v žalúdku.

Samozrejme, bolo by dobré uvariť sušienky podľa pôvodného receptu, ale nie všetky ingrediencie na to nájdete na trhoch a v obchodoch východnej Európy. Často sú nahradené alternatívami.

Produkty:

• 200 g rezancov alebo obyčajných dlhých špagiet
• 200 g hovädzieho mäsa uvareného do polovica hotová
• 0,5 hlávky bielej kapusty
• 2 ks. paradajky
• 2 ks. uhorky
• 1 ks. paprika
• 2 strúčiky cesnaku
• 1 zväzok rôznej zeleniny (kôpor, bazalka, koriander)
• 1 zväzok zelenej cibule
• 1 čajová lyžička mletej červenej papriky
• 1 polievková lyžica. lyžica octu
• 1 polievková lyžica. lyžica rastlinného oleja
• 1 polievková lyžica. lyžica sójovej omáčky
• soľ podľa chuti

1. Hovädzie mäso nakrájané na malé prúžky spolu s strúhanou kapustou a tenkými polkoliečkami korenia sa posiela na vyprážanie na masle, tieto produkty sa osolia a okorenia. Pre krásnu porciu je možné tieto produkty vyprážať samostatne
2. Rezance sú uvarené podľa technológie
3. Zeleninu nasekáme nadrobno, prelisujeme cesnak, to všetko zmiešame s octom, zeleninou olej a sójová omáčka
4. Minerálnu vodu vychladiť v chladničke
5. Na podávanie vložíme varené rezance, hovädzie mäso dusené s kapustou a paprikou, nadrobno nakrájanú paradajku a uhorku taniere. Všetko sa to zaleje studenou vodou, do polievky sa pridá 1,5 lyžičky nakladaného cesnaku a zeleniny

DÔLEŽITÉ: Môžete urobiť aj tenkú omeletu nakrájanú na pásiky a pridávanie do sušienok

VIDEO:Kórejské polievkové sušienky​​​​

Ako variť studenú uhorku polievka?

Studená uhorková polievka je jedlo, ktoré sa hodí aj do tých najneznesiteľnejších horúčav, keď už nechcete žiadne iné jedlo. Jeho príprava trvá štvrť hodiny.

Produkty:

• 4 ks. uhorky
• 2 strúčiky cesnaku
• 200 g kyslej smotany alebo 200 ml kefíru
• 1 polievková lyžica. lyžica citrónovej šťavy alebo štipka kyseliny citrónovej
• 1 polievková lyžica. lyžica olivového oleja
• bylinky, soľ a korenie

1. Uhorky na polievku by mali byť bez drsnej šupky a veľkých semien. Sú nakrájané na kocky
2. Cesnak je nakrájaný na krúžky
3. Uhorky s cesnakom, kyslou smotanou alebo kefírom, citrónovou šťavou alebo štipkou kyseliny citrónovej sú rozšľahané v mixéri
4. Výsledný homogénny prípravok na polievku odošlem na 2-3 hodiny do chladničky
5. Na panvici zohrejeme olivový olej, pridáme soľ a korenie
6. Polievku nalejte do servírovacích tanierov, pridajte olejový dresing a zeleninu

VIDEO:JAJIK — turecká studená polievka s uhorky a jogurt

Ako variť studenú špenátovú polievku?

Špenátová polievka sa pripravuje s kuracím vývarom. Pôsobí veľmi jemne, no po ňom prichádza pocit sýtosti – telo dostáva energiu a obrovské množstvo užitočných látok.

Produkty:

• 1 liter druhého kuracieho vývaru
• 1 ks. zelená cuketa
• 300 g špenátu
• 1 cibuľa
• 150 ml bieleho jogurtu
• bylinky, soľ a korenie

1. Cibuľu ošúpeme a nakrájame nadrobno, smažíme na olivovom oleji 5 minút
2. V tomto čase ošúpeme cuketu, ak ​potrebné, nakrájajte ho na malé kúsky nakrájané na kocky
3. Cuketa sa pridá k cibuli, 2 minúty sa opraží, potom sa zaleje vývarom a 7 minút sa varí
4. Nakrájaný špenát do polievky sa pridá zelenina, varí sa 1 minútu
5. Polievku vyšľaháme mixérom, dáme na 2 hodiny do chladničky
6. Pred podávaním okoreníme polievka s jogurtom, ozdobíme zeleninou

Ako pripraviť studenú avokádovú polievku?

Avokádo je bohaté na zinok, železo a vápnik. Polievku z nej treba jesť, aby sa predišlo chudokrvnosti.

Produkty:

• 1 ks. avokádo
• 2 ks. uhorky
• 2 polievkové lyžice. lyžice citrónovej šťavy
• štipka nakrájanej zelenej cibuľky
• štipka nakrájanej cibule
• štipka petržlenovej vňate
• 1 strúčik cesnaku
• 1 ČL sójovej omáčky
• minerálna voda

Nadrobno nakrájané uhorky bez šupky rozšľaháme v mixéri

1. Pridáme k nim olúpané odkôstkované avokádo, ďalej šľaháme
2. Pridáme na oleji opraženú cibuľu, pretlačený cesnak, zeleň, ďalej šľaháme
3. Polievku mierne rozriedime minerálkou, soľou, korením
4. Podávajte polievku ozdobenú zelenými vetvičkami

Ako pripraviť studenú reďkovkovú polievku?

Čiernu reďkovku má rád a vie variť už len málokto. A márne! Studená polievka z nej je veľmi chutná. Produkty:

• 1 ks. čierna reďkovka
• 1 ks. mrkva
• 1 ks. cibuľa
• 200 g zeleného hrášku
• 3 polievkové lyžice. lyžice majonézy
• bylinky
• soľ, korenie

1. Reďkovka by sa mala umyť, olúpať a nastrúhať
2. Ošúpaná mrkva sa tiež rozotrie na strúhadle a cibuľa sa nakrája nadrobno
3. Zelený hrášok, ak je čerstvý, sa varí 10 minút a nechá sa vychladnúť. Do polievky sa pridáva konzervovaný hrášok spolu s malým množstvom nálevu
4. Polievka sa dochutí minerálnou vodou a pridá sa k nej majonéza, soľ a korenie. Jedlo ozdobia vetvičkami zelene

Ako uvariť studenú polievku so šťavelom?

Najznámejšia šťaveľová polievka je zelený boršč. Mimochodom, dá sa jesť aj za studena. Ako alternatívu je dobré uvariť pyré so smotanou.

Produkty:

• 2 zväzky šťavelu
• 4 ks. zemiaky
• 2 stonky póru
• 150 ml smotany
• 15 prepeličích vajec

1. Biela časť cibule - pór sa niekedy opraží na masle
2. Zemiaky sa uvaria vo vode do zmäknutia
3. Šťovík sa varí asi pol minúty vo vriacej vode
4. Šťavel, cibuľa a zemiaky sa rozšľahajú v mixéri, pridá sa smotana, zelenina, soľ a korenie
5. Prepeličie vajcia sa uvaria, očistia, rozrežú na polovice a použijú na ozdobenie jedla

VIDEO:studená Šťovková polievka

Ako variť studenú paprikovú polievku?

Ak si chcete pripraviť studenú polievku s korením, môžete použiť jeden z receptov z tohto článku: http://goodhouse.com.ua/kak-prigotovit-holodnyj-sup -gaspacho-v -domashnih-usloviyah-kak-tradicionno-podayut-sup-gaspacho

Sladké studené polievky: recepty

Sladké polievky sú nie úplne prvé jedlá Najlepšie sa hodia ako dezert alebo občerstvenie. Zvyčajne sa vyrábajú z bobúľ a ovocia. Niekedy je jednou z ingrediencií zmrzlina!

RECEPT: Jahodová polievka so zmrzlinou

Produkty:

• 300 g jahody
• 3 čajové lyžičky cukru
• štipka vanilínu
• 100 g zmrzliny
• vetvičky yati

1. Jahody sa umyjú, stopky a listy sa zbavia
2. Jahody sa rozdrvia v mixéri s cukrom a vanilkou
3. Jahodové pyré dáme na 1 hodinu do chladničky
4. Podávame s kopčekmi vanilkovej zmrzliny a lístkami mäty

RECEPT: Melónová polievka

Produkty:

• 1 ks. melóny
• 1 polievková lyžica. lyžica koňaku
• 1 lyžička práškového cukru
• vanilín na špičku noža
• 2 ks. cukrové sušienky
• bobule červených ríbezlí
• vanilková zmrzlina

1. Z melóna treba odstrániť dužinu. Vyšľahajte ju spolu s práškovým cukrom, vanilkou a brandy v mixéri
2. Prípravok polievky vložte na 1 hodinu do chladničky
3. Na spodok taniera dajte rozdrvené sušienky. Na vrch sa naleje melónové pyré
4. Polievka je ozdobená zmrzlinovými guľkami a bobuľami ríbezlí

VIDEO:Čerešňová polievka

Okroška a boršč sú tradičné ruské studené polievky

Ak chcete niečo známe a známe na pozadí stredomorskej alebo východnej exotiky, mali by ste si pripraviť okroshku alebo studenú polievku podľa jedného z receptov tu: http://goodhouse.com.ua/okroshka-s-kolbasoj-klassicheskaya-recept-kak-prigotovit-vkusnuyu-okroshku-s-kvasom-i -bez-kvasa-na-kefire-pive- tomatnom-soke-mineralke-vode-so-smetanoj Alebo: http://goodhouse.com.ua/svekolnik-luchshie-recepty-kak-prigotovit-vkusnyj-holodnyj-i- goryachij-svekolnik-na-kvase-s-botvoj -na-kefire-s-kolbasoj

VIDEO:Studená polievka Ahoblanco