Slepačia polievka: najlepšie recepty na slepačiu polievku s ryžou, prosom, šampiňónmi, vajcom, rezancami, zemiakmi, fazuľou. Ako variť syr, mlieko, orientálnu a diétnu kuraciu polievku?

Ako správne variť kurací vývar. Na čo je to užitočné? Recepty na kuracie polievky na sporáku, v rúre a v pomalom sporáku.

Polievka z kuracieho vývaru je výživná, ľahko stráviteľná a jemná. Môže ho jesť takmer každý, vrátane malých detí, ľudí po operáciách a chudnúcich. Množstvo produktov je kombinovaných s kuracím mäsom, takže možností na prípravu lahodnej polievky je neobmedzené množstvo.

Slepačia polievka: výhody, škody a niektoré tajomstvá varenia

Babičky si sú istí: ak budete jesť polievku na obed každý deň, žalúdok a iné problémy s tráviacimi orgánmi nikdy nebudú. Najmä ak ide o ľahkú kuraciu polievku. Lekári s nimi úplne súhlasia, pretože:

• toto teplé jedlo, ktoré ohrieva steny žalúdka, stimuluje tvorbu žalúdočnej šťavy a tým aj trávenie
• slepačia polievka je veľmi dobre stráviteľná
• je potrebné jesť tekutinu, aby bola rovnováha voda-soľ v tele normálna
• džem sa považuje za šetrný spôsob tepelného spracovania kuracieho mäsa a iných produktov, ktorý umožňuje zachovať maximálne množstvo ich úžitkových vlastností

Kurací vývar (s kosťami, tukom a kožou), ako aj polievky z neho, sa odporúčajú pri:

• ochoreniach priedušky spojené s poruchou priechodnosti
• SARS
• ochorenia gastrointestinálneho traktu
• ochorenia kardiovaskulárneho systému

DÔLEŽITÉ: Pre tých, ktorí chcú schudnúť, ktorí majú problémy s vstrebávaním tukov, je lepšie jesť polievky varené na bielom mäse - nízkotučné kuracie filety

Žiaľ, sú ľudia, ktorí nemôžu jesť slepačiu polievku. Sú to:

1. Pacienti s vredom a gastritídou. Stimulácia tvorby žalúdočnej šťavy je u nich kontraindikovaná
2. Ľudia s ochorením pečene, ktorí nemajú enzýmy na spracovanie kuracieho mäsa a kuracieho vývaru
3. Ľudia alergickí na kuracie mäso

Základom lahodnej slepačej polievky je vývar z kuracieho mäsa a kostí. Zdá sa, že nie je nič jednoduchšie ako si ho uvariť. Ale z nejakého dôvodu to nemôže urobiť každý. Tu je niekoľko tajomstiev:

1. Je lepšie variť vývar nielen z mäsa, ale aj z niektorých kostí. Potom bude o niečo pevnejší, kosti mu dodajú svoju želatínu. A je to užitočné pre kostrový a svalový systém človeka
2. Môžete variť akúkoľvek časť kuracieho tela. Ale je lepšie odstrániť kožu a tuk, aby sa polievka neukázala ako príliš kalorická a mastná. Navyše, keď sa vo vývare varí tuk, tvoria sa toxíny
3. Pre bohatý vývar bude optimálny pomer 1 kg mäsa na 2 litre vody. Ak je polievka diétna, uvarte 1 kg kuracieho mäsa v 3-4 litroch vody
4. Kuracia polievka sa varí bez pokrievky. Keď voda vrie, bielkoviny v kuracom sa zrážajú a vytvárajú penu, ktorá dodáva jedlám špecifickú chuť a nevábny zákal. Pena sa musí odstrániť
5. Doba varenia kuracieho vývaru závisí od toho, koľko kostí je v ňom. Čím viac ich je, tým dlhšie ich treba variť. Kuracie filé sa teda varí 40 minút a kuracie telo asi 2 hodiny
6. Aby polievka mala reprezentatívny vzhľad, po uvarení mäsa a kostí by sa mala prefiltrovať
7. K zelenine sa pridáva kura (100 g rastlinných produktov na 1 kg mäsa). Sú to cibuľa, mrkva, zeler, iné

VIDEO:O výhodách kuracieho vývaru

Ako variť kuraciu polievku so zemiakmi?

Slepačia polievka so zemiakmi je veľmi výživný prvý chod s rýchlou prípravou.

Potrebujete: kurací vývar - 2 l, kuracie mäso - 300 g, zemiaky - 5-6 ks, mrkva - 1 ks, cibuľa - 1 ks, zelenina, soľ, korenie podľa chuti.

1. Zelenina sa očistí a nakrája. Cibuľa a mrkva - jemne, na restovanie. Zemiaky - stredne veľké kocky
2. Zemiaky sa posielajú do vriaceho vývaru
3. Čo sa týka dusenia cibule a mrkvy na zemiakovú polievku, veľa ľudí verí, že to nie je potrebné. Ale ak je mrkva jemne vyprážaná, karotén sa z nej lepšie vstrebe. A cibuľa nebude taká tvrdá
4. Dusená cibuľa a mrkva sa posielajú do vývaru k zemiakom 10 minút po uvarení, varíme ďalších 5-7 minút
5. Potom sa do polievky pridá aj nadrobno nakrájané uvarené kuracie mäso
6. Do slepačej polievky so zemiakmi dve minúty pred jej vylúčením alebo do už pripraveného jedla sa pridá zelene

RECEPT: Slepačia polievka s rezancami a vajcom

Budete potrebovať: kurací vývar - 2 litre, varené kuracie mäso - 400 g, zemiaky - 2 ks, mrkva - 1 ks. cibuľa - 1 ks, vermicelli - 4 lyžice. lyžice, kuracie vajcia - 3 ks, zeleninové korenie na polievku, zelenina.

1. Hotový a prefiltrovaný vývar sa znovu uvarí
2. Pridajú sa k nemu očistené a na kocky nakrájané zemiaky
3. Po 10 minút dusená zelenina, rezance a strúhané kuracie mäso sa posielajú na varenie
4. Po 5 minútach je polievka ochutená
5. Jedno vajce sa rozbije a pretrepe, naleje do polievky 2 minút pred vybratím
6. Ďalšie dve vajcia sa uvaria oddelene, polovica z nich spolu so zeleninou sa pridá do každej porcie polievky pri jej podávaní

VIDEO:Ako variť kuraciu polievku s rezancami a zeleninou

RECEPT: Slepačia polievka s taveným syrom

Chuť slepačej polievky s taveným syrovým tvarohom je jemná aj pikantná. VÝSTRAHA! Mastný tvaroh pridáva kalórie do jedla.

1. Hotový vývar sa privedie do varu, pridá sa k nemu premytá a preosiata ryža
2. Po dvoch minútach sa ošúpané a na kocky nakrájané zemiaky send to the ryže
3. Mrkva a cibuľa sú orestované, posielajú sa aj na varenie
4. Do polievky sa pridáva nakrájané kuracie mäso
5. Tvaroh sa rozotrie na hrubom strúhadle, výsledné hranolčeky a nadrobno nasekaná zelenina sa postupne vsypú do polievky
6. Po 3 minútach je polievka hotová

Ako uvariť kuraciu polievku s prosom?

Proso je lacná a veľmi užitočná obilnina. Veľmi dobre sa rozvarí v polievke. Deti, ktoré nejedia kašu z prosa, väčšinou polievku neodopierajú.

Požadované: kurací vývar - 2 litre, zemiaky - 3 ks. cibuľa a mrkva - po 1 ks, proso - 0,5 šálky, kuracie mäso - 400 g, korenie a zelenina.

1. Aby se proso dobre rozvarilo, pridá sa najskôr do vriaceho kuracieho vývaru
2. Ďalej sa posielajú zemiaky a dusená zelenina na varenie
3. Nastrúhané kuracie mäso, nasekané zelené a koreniny sa pridávajú do jedla niekoľko minút pred tým, ako je hotové

RECEPT: Slepačia polievka s ryžou, foto

V lete, v sezóne, je veľmi dobré variť na obed polievky s kuracím mäsom, ryžou a zeleninou.

Potrebujete: kurací vývar - 2 l, kuracie mäso - 400 g, zemiaky - 2 ks, mrkva - 1 ks. cibuľa - 1 ks, cuketa - 1 ks, karfiol 0,5 ks, zelený hrášok 0,5 šálky, ryža - 0,5 šálky, korenie a zelenina.

Suroviny sa pridávajú do vriaceho vývaru v tomto poradí:

• zemiaky nakrájané na kocky
• ryža
• mrkva a cibuľa restovaná
• karfiol oparený a rozdelený na ružičky
• cuketa v kockách
• hrášok
• koreniny a bylinky

VIDEO:Pikantná kuracia polievka s ryžou

RECEPT: Orientálna kuracia polievka (Kuracia rezancová polievka)

Táto polievka je pikantná. V zime dokonale zahreje, je vhodný ako občerstvenie s alkoholom, ale je nepravdepodobné, že by sa dal deťom.

Budete potrebovať: kurací vývar – 2 l, kuracie mäso varené – 800 g, paradajky – 2 ks, paprika – 2 ks, mrkva – 1 ks, cesnak – 1 hlava papriky - 1 ks, koreň zázvoru - kúsok 5 cm, ryžové rezance - 100 g, sójová omáčka, korenie, zelenina podľa chuti.

1. Kým sa varí hotový kurací vývar, je potrebné pripraviť dresing zo zeleniny opraženej na rozpustenom masle. Mrkva sa nastrúha, paprika sa nakrája na polkolieska
2. Do vývaru sa pridajú nadrobno nakrájané kuracie mäso, restovanie a rezance
3. Pripraví sa cesnak, paradajky a zázvor do pasty pomocou mixéra, pridajte do polievky
4. Pridajte sójovú omáčku (zvyčajne nie viac ako 50 ml), korenie a bylinky do jedla

RECEPT: Slepačia polievka s hubami

Kuracie mäso a huby sa k polievke výborne hodia.

Potrebujete: kurací vývar - 2 litre, kuracie mäso - 300 g, šampiňóny - 200 g, zemiaky - 2 ks. cibuľa a mrkva - po 1, zelenina, korenie.

Polievka je veľmi jednoduchá na prípravu. Keď sa vývar uvarí a zemiaky sa uvaria 10 minút, stačí povariť nakrájané šampiňóny so zeleňou a 5 minút opekať. Budú mať čas na prípravu a dodajú jedlám chuť a vôňu.

DÔLEŽITÉ: Aby polievka a samotné huby nemali sivastý odtieň, pred vložením do vývaru môžete huby smažiť 1 minútu z každej strany

RECEPT: kuracia polievka s mliekom

Ak chcete niečo ľahké a originálne, uvarte si pyré v mlieku s kuracím mäsom.

Budete potrebovať: kurací vývar - 2 litre, kuracie mäso - 500 g, mrkva a cibuľa - 1 ks, petržlenová vňať, žĺtok - 2 ks. múka - 1 polievková lyžica. lyžica, mlieko - 800 ml, zelenina a korenie.

​​​​

1. Zelenina sa varí v kuracom vývare, potom sa roztlačí na pyré (rozdrví mixérom, pretlačí mlynčekom na mäso atď.)
2. Kuracie mäso nakrájané na plátky
3. Z polovice mlieka a opraženého na masle pripravte omáčku strednej hustoty
4. Pridajte roztlačenú zeleninu a cumlík. vývar, priveďte do varu
5. Druhá polovica mlieka a rozšľahané žĺtky sa spoja a pridajú do hotovej polievky
6. Pred podávaním jedlo ozdobíme zeleninou a plátky kuracieho mäsa

VIDEO: Polievka s kuracím pyré

RECEPT S FOTOGRAFOM: slepačia polievka s fazuľou z konzervy (v pomalý hrniec)

Minimálne úsilie, jedinečná chuť a maximálny úžitok je polievka z kuracieho mäsa a fazule z konzervy, varená v pomalom hrnci.

Budete potrebovať: kurací vývar – 2 l, kuracie mäso – 400 g, zemiaky – 3 ks, fazuľa z konzervy – 0,5 l téglik, mrkva a cibuľa – po 1 ks., paradajková pasta - 1 polievková lyžica. lyžica, korenie a zelenina.

1. Na pravej strane multivarky by ste mali zapnúť režim „Pečenie“, aby ste smažili cibuľu, mrkvu a kuracie mäso
2. Po Po 5 minútach sa kuchynská linka prepne do režimu varenia, pridá sa voda, zemiaky, paradajkový pretlak, fazuľa z konzervy, korenie
3. Po 30 minútach podávame polievku ozdobenú zeleninou

RECEPT: Diétna kuracia polievka

Diétna kuracia polievka môže byť vyrobená z akejkoľvek zmesi čerstvej alebo mrazenej zeleniny, ako je napríklad mexická. Aby ste do jedla nepridali kalórie, nemusíte ich smažiť.

Slepačia polievka v hrnci v rúre

Polievka v porciovaných hrncoch z rúry - veľmi krásna prezentácia.

Budete potrebovať: kurací vývar - 1,5 litra, kuracie mäso - 300 g, zemiaky - 4 ks, cibuľa a mrkva - 1 ks, paprika - 1 ks., paradajka - 2 ks. bylinky a korenia.

1. Mrkva, cibuľa, paprika sa umyje, očistí, nakrája a opraží
2. Paradajky sa blanšírujú a nakrájajú na plátky
3. Zemiaky sa ošúpu a nakrájajú na kocky
4. Uvarené kura sa pokrája na kocky
5. Všetky komponenty sa vložia do 4 hrncov a zalejú horúcim kuracím vývarom, ochutia
6. Po 40 minútach je polievka v nádobách hotová, môže byť ozdobená zeleňou a podávaná na stole

VIDEO:Voňavá slepačia polievka

Uložiť

Uložiť