Jedlé a nejedlé huby: odrody, keď sa objavia, popis, fotografia. Jedlé surové huby: výhody a škody, ako vyzerajú, s čím sa dajú zameniť? Ako rozlíšiť falošné šampiňóny od skutočných: porovnanie, podobnosti a rozdiely
V tomto článku sa budeme zaoberať rozdielom a rozmanitosťou šampiňónov. A tiež vám povieme, ako rozlíšiť falošný od jedlého a ako správne pripraviť hubu na varenie.
- Jedlé a nejedlé huby: odrody, keď sa objavia, popis, foto
- Jedlé surové huby: výhody a škody, s čím sa dá zamieňať?
- Ako rozlíšiť falošné šampiňóny od skutočných: porovnanie, podobnosti a rozdiely
- Ako správne čistiť a spracovávať šampiňóny?
- Môže dôjsť k otrave hrdzavcom?
- Video: Ako rozlíšiť jedlé huby: nájdeme rozdiel medzi hubou a hríbom
Pravdepodobne už mnohí počuli o takých hubách, ako sú surové huby, ale málokto vie, že existuje obrovské množstvo ich druhov, medzi ktorými nájdete aj jedovaté huby. Keď poznáte druhy húb a ich popis, môžete ľahko rozlíšiť jedlú hubu od jedovatej, čím si zachováte svoje zdravie a zdravie svojich príbuzných.
Huby - jedlé a nejedlé: odrody, keď sa objavia, popis, fotografia
Zďaleka nie každý človek, ktorý sa dozvedel o týchto surovinách sú modré, zelené, zelenkavé uveria týmto informáciám. Tieto lahodné huby sú však naozaj úplne iné a každý druh má svoje vlastné charakteristiky.
- Podgruzdok biely. Tento druh húb ľahko spoznáte podľa bielej farby klobúkov a nôh. Oveľa menej často má podgruzdok bielu čiapku so žltkastými bodkami. Tieto huby možno nájsť v lese od polovice leta do polovice jesene, v závislosti od počasia. Huby sú klasifikované ako jedlé.
- Červenka žltá. Klobúk tejto huby má svetložltú farbu, zatiaľ čo noha je biela. Charakteristickým znakom žltej hrdzavej je, že jej šupka, ktorá sa nachádza na samom okraji čiapky, sa veľmi ľahko odlupuje. V strede čiapky je často vidieť malé prehĺbenie. Tieto huby sa považujú za jedlé, zbierajú sa od júla do októbra.
- Námel zelený. Túto hubu si možno ľahko pomýliť s jedovatou, pretože jej vzhľad je úplne neatraktívny. Farba čiapky je svetlozelená so žltkastým odtieňom. Napriek svojmu vzhľadu je huba jedlá a dokonca veľmi chutná.
- Cirok modrý. Táto lesná kráska má modrofialovú čiapku a modrá môže byť veľmi tmavá. Noha taká surová, biela. Huba sa môže jesť.
- Cirok jedlý. Tieto huby vyzerajú veľmi atraktívne. Klobúk hrdzavej má hnedočervenú farbu so sivými škvrnami. Noha hrdzavej je biela. Huby môžete zbierať od polovice leta do začiatku jesene.
- Námel močiarny. Napriek svojmu názvu je huba celkom pekná. Klobúk je maľovaný jasnou červenou farbou s hnedým odtieňom smerom k stredu. Mladé huby majú konvexné klobúky, staré naopak majú v strede priehlbiny. Stehno takéhoto surového mlieka má bielu farbu s ružovým odtieňom. Rozchodník močiarny môžete zbierať od júna do septembra.
- Praslička zelenkastá. Pomerne veľká huba s klobúkom natretým špinavo zelenou farbou so sivými a modrými odtieňmi. Staré zelenkasté hrdzavy sa vyznačujú vypuklým uzáverom. Tieto huby možno nájsť v lese počas celého leta.
- Zeleno-červená hrdzavá. Táto huba je pomerne veľká a má klobúk jasnej farby – červenú, žltú. Noha, podobne ako u zeleného hrdzavého, je biela s ružovým odtieňom. S týmito hubami sa môžete stretnúť v júli až septembri.
- Modro-žltá hrdzavá. Klobúk tejto huby má modrofialovú farbu so žltými škvrnami. Noha sa líši tým, že je dosť široká. Huby sa považujú za jedlé, no nemajú veľkú nutričnú hodnotu.
Pokiaľ ide o rozchodník nejedlý, je dôležité povedať nasledovné. Nie všetky jedlé surové huby sú klasifikované ako jedovaté huby, mnohé z týchto húb majú jednoducho nepríjemnú horkú až pálivú chuť, a preto sa vlastne nejedia. Iní môžu spôsobiť mierne poruchy, malé poruchy v práci gastrointestinálneho traktu.
Oveľa dôležitejšie je vedieť rozlíšiť šampiňóny od iných skutočne jedovatých a smrteľných húb, ale o tom neskôr.
- Breza surová. Najčastejšie má tento hríb ružovofialový klobúk so žltým odtieňom, ale možno nájsť aj iné farby, napríklad medenú, červenú a pod. hrany. Noha je najčastejšie biela so žltým odtieňom. Samotná huba je veľmi krehká. V lese ich nájdete od polovice leta do začiatku jesene. Mnoho hubárov verí, že tento druh surovej huby je stále jedlý, pretože všetky toxíny sú v hornom filme huby, ktorý sa ľahko čistí.
- Hrdza červená. Táto huba je veľkosťou oveľa menšia ako jej náprotivky, má tmavočervenú farbu a ružovú alebo bielo-ružovú nohu. Huba má charakteristickú lahodnú vôňu, ale veľmi štipľavú a pálivú chuť. Rastie v auguste, septembri.
- Cirok ružový. Huba je natretá jemnou ružovou farbou, v lesoch sa objavuje koncom leta a rastie približne do konca septembra. Chuť tejto huby je veľmi horká.
- Surová Kelly. Vzhľad huby je veľmi atraktívny, klobúk má krásnu gaštanovú, tmavofialovú farbu. Noha má spravidla rovnaké farby. Chuť huby je ostrá a pálivá, ale má hubovú vôňu. Tvarohové syry Keli nie sú veľmi veľké.
- Krehká surová koža. Najčastejšie huby tohto druhu rastú vo veľkých skupinách. Čiapka má na okrajoch jemnú ružovú farbu a sýtejšiu ružovú s fialovým nádychom v strede. Táto huba má tiež malú veľkosť a nepríjemnú chuť.
- Meira's Raw-Eye. Je lepšie sa tejto hube vyhnúť, pretože môže ľahko spôsobiť otravu a poruchy gastrointestinálneho traktu. Farba klobúka je veľmi svetlá a sýto červená. Noha je najčastejšie biela, ale na základni môže byť žltkastá a hnedá.
- Rozchodník bodavý. Tvar klobúka je najčastejšie rozprestretý, farba je červená alebo ružovo-červená. Charakteristickým znakom je ostrý nepríjemný zápach a rovnaká chuť huby.
Predtým, ako budeme hovoriť o výhodách a škodách týchto húb, je potrebné povedať, že existujú 2 druhy šampiňónov, ktoré sa dajú ľahko zameniť so skutočne nebezpečnou hubou - muchotrávkou bledou.
- Takže cirok zelený a zelenkastý si možno kvôli neskúsenosti pomýliť s muchotrávkou bledou, ktorej použitie môže skončiť aj smrťou človeka.
- Pamätajte, že na nôžke nie sú žiadne fólie, obaly atď.. Svetlá muchotrávka v spodnej časti nôžky má akýsi obal.
- Z vrchnej časti nohy muchotrávok je často vidieť aj "sukňu" vyrobenú z fólie, nôžka trávy je "čistá", bez fólií atď.
- Nožička pýru je rovná a rovnomerná, bez zhrubnutia, nožička jedovatej huby je smerom hore tenšia.
- Venujte pozornosť aj tomu, že hubu „milujú“ červy, chrobáky atď. Preto, ak sa huba nedotkne, je veľmi krásna, zamyslite sa nad tým, či je jedlá.
Čo sa týka výhod surových brusníc je potrebné povedať nasledovné:
- Tieto huby, ako mnohé iné, sú zdrojom vitamínov a stopových prvkov. Napríklad huby obsahujú dostatočné množstvo vitamínov skupiny B.
- Tieto huby obsahujú aj mastné kyseliny.
- Okrem toho je v zložení surovej kukurice prítomný enzým nazývaný russulín, ktorý pomáha zrážať mlieko. Táto látka je mimoriadne potrebná pri výrobe syra.
Pokiaľ ide o možné poškodenie týmito hubami, možno povedať nasledovné:
- Najväčšiu škodu nemusia priniesť surové huby, ale jedovaté huby, s ktorými sa ľahko zamieňajú. V tomto prípade sú možné aj smrteľné následky.
- Rovnakým spôsobom môžu niektoré druhy húb vyvolať miernu otravu, a teda zvracanie, nevoľnosť atď.
- Vo veľkom množstve tieto huby spôsobujú vážne zaťaženie žalúdka a srdca, takže ich musíte jesť postupne.
Ako rozlíšiť falošné huby od skutočných: porovnanie, podobnosti a rozdiely
Je zvykom ich nazývať huby, ktoré sú skutočné, sa môžu jesť, a tie, ktoré sa jesť nedajú, sú falošné. Je dôležité povedať, že nie všetky falošné huby sú jedovaté, väčšina z nich je jednoducho horká, korenistá a nie veľmi chutná, ale nemôžu spôsobiť významné poškodenie ľudského tela.
- Prvá vec, ktorú si treba všimnúť, je prítomnosť "sukne" na stonke huby. Ak vidíte takú „sukňu“ na vrchnej alebo spodnej strane huby, neberte ju. Takéto filmy sú charakteristické pre falošné a jedovaté huby.
- Buničina je príliš tvrdá a neláme sa. Surové huby sú veľmi chúlostivé huby, rozbijete ich jedným neopatrným dotykom, no pri falošných je to naopak.
- Na konci nohy má ružovú farbu - možno to považovať za znak falošnej huby, ale nie vždy.
- Absencia červov, chrobákov na hube. So surovými hubami radi jedia rôzny hmyz, ale falošné huby nejedia.
- Venujte pozornosť vôni huby. Samozrejme, že falošná huba nemusí mať vždy nepríjemný zápach, ale niekedy sa to stane.
- Chuť nám tiež umožňuje pochopiť veľa vecí. Tu ale treba byť maximálne opatrný a nepomýliť si erysipel s muchotrávkou. Falošná hrdza je spravidla horká a pálivá.
- Venujte pozornosť tomu, kde ste našli hubu. Napríklad hlavné druhy húb nájdeme najčastejšie v ihličnatých lesoch, aj v podhorských oblastiach a pri rašeliniskách, takže ak takýto hríb nájdete v brezovom lese, myslite na to.
DÔLEŽITÉ: Ak je vám po zjedení húb alebo po vyskúšaní akejkoľvek huby zle, okamžite si začnite umývať žalúdok. Za týmto účelom vypite veľa vody a vyvolajte zvracanie, potom vypite aktívne uhlie v množstve 1 tableta na 10 kg telesnej hmotnosti. Ak sa necítite lepšie alebo ak sa cítite horšie, okamžite zavolajte sanitku.
Ako správne čistiť a spracovávať surové huby?
Uvažujme, ako čistiť huby a či sa to vôbec má robiť:
- Čisté surové huby požadované v závislosti od ich stavu. Sú veľmi krehké a môžu sa ľahko rozpadnúť. Huby rastúce na machu nemôžete vyčistiť, je dôležité len ich preskúmať na prítomnosť červov a dôkladne ich opláchnuť.
- Huby rastúce v piesočnatej oblasti potrebujú očistiť stonku. Veď piesok a zem by sa naň mohli lepiť. Film však nie je potrebné odstraňovať, pretože krehká huba sa môže rozpadnúť.
- Pred prípravou húb na čistenie, treba ich dôkladne opláchnuť alebo aj krátko namočiť do vriacej vody. Takže budú výrazne hustejšie.
- Teraz ich možno umyť a vyčistiť. Je dôležité odstrániť všetky nečistoty: vetvičky, listy a lepkavú pôdu.
- Huby napadnuté červami by sa mali zlikvidovať.
- Červený a jasne modrý uzáver sú úplne vyčistené. Takéto sucháre bez čistenia môžu zhorknúť.
- Rúrkové huby vyžadujú očistenie rúrkovej časti uzáveru od nečistôt a zvyškov.
Môže dôjsť k otrave hrdzavou hubou?
Verí sa, že táto huba je výlučne jedlá, ale netreba zabúdať na falošných dvojníkov. Totiž falošné hrdzavce sú jedovaté. Malá časť takýchto húb, ktoré sa dostali do jedla, nespôsobí vážne príznaky. Ale pri častom používaní sú možné poruchy v práci GASTROINTESTINAL traktu.
Otráviť sa surovými hubami je možné v prípade:
- ak huba rástla v zóne hromadenia odpadu a solí ťažké kovy
- , ak huba zozbieraná a použitá na varenie je falošná surová huba
Huby a surové huby sú okrem iného chutným produktom, ktorý možno použiť na prípravu mnohých jedál. Zdravie a život sú však oveľa dôležitejšie ako chutné jedlo, preto posielajte do košíka len tie huby, ktoré vo vás nevzbudzujú pochybnosti.
