Pečeňová paštéta z kuracej pečene: recept krok za krokom s jablkami, s taveným syrom, so sušenými slivkami a orechmi, so šampiňónmi
Lahodnú paštétu si môžete pripraviť aj doma. A ako to urobiť správne, sa dozviete z článku.
Obsah
Domáca pečeňová paštéta je chutná a výživná pochúťka, ktorú si môžeme natrieť na chlieb alebo zahryznúť k hlavným jedlám.
Samozrejme, paštétu si môžete kúpiť len tak v supermarkete, no nebude taká chutná a užitočná, ako si ju pripravíte sami doma. Preto, ak chcete potešiť seba a svojich blízkych skutočne lahodnou paštétou z kuracej pečene, všimnite si naše recepty.
Pečeňová paštéta z kuracej pečene: recept krok za krokom
Tento recept možno právom označiť za najjednoduchší a najjednoduchší. Na prípravu takejto paštéty nepotrebujete veľa času, úsilia a zručnosti. Hotové jedlo je jemné a doslova sa topí v ústach.
- Kuracia pečeň - 650 g
- Biela cibuľa - 4 ks.
- Mrkva - 3 ks.
- Maslo - 120 g
- Mastná smotana - 55 g
- Slnečnicový olej - 50 ml
- Voda - 270 ml
- Soľ, paprika, klinčeky, škorica, koriander, estragón
- Najprv treba povedať pár slov o kuracej pečeni. Tento produkt je hlavný, pokiaľ ide o kuraciu paštétu, preto musí byť čerstvý a kvalitný. Pri kúpe kuracej pečene dbajte na jej farbu, vôňu a celistvosť. Nemalo by zapáchať (pokazený produkt, stagnujúca krv), nemalo by byť bledé alebo silne krvavé.
- Napriek tomu, že ho v procese varenia zomelieme, musí byť celé, neroztrhané, nepolámané.
- Pečeň teda umyte, vypustite z nej tekutinu a počkajte, kým úplne nevytečie. Potom odstráňte všetky filmy, žily atď. Mnoho ľudí pred ďalšou prípravou namočí pečeň do mlieka, kuracia pečeň ju však nepotrebuje, pretože je veľmi zriedka horká.
- Ošúpanú cibuľu a mrkvu nakrájajte. Ako presne to urobíte, nie je dôležité, pretože neskôr sa všetky ingrediencie zmiešajú v mixéri na homogénnu hmotu. Len dávajte pozor na skutočnosť, že čím viac zeleninu nakrájate, tým dlhšie sa bude smažiť.
- Zeleninu opečte na slnečnicovom oleji dozlatista.
- Potom k nim pridajte pečeň, varte 7 minút.
- Potom do nádoby pošlite vodu a trochu soli.
- Nádobu prikryte pokrievkou a pečeň varte na miernom ohni 25 minút.
- Po uplynutí tejto doby pridajte k prísadám korenie, otvorte veko a pokračujte vo varení ďalších 10-12 minút, kým sa nadbytočná tekutina neodparí.
- Potom musíte všetky ingrediencie vychladnúť a pridať k nim zmäknuté maslo.
- Potom produkty rozdrvte pomocou mixéra.
- Hotová paštéta by mala byť jemná a mäkká.
- Pridajte k tomu trochu smotany, premiešajte.
- Ak je pasta príliš hustá, pridajte ešte trochu smotany.
- Pochúťky je možné konzumovať ihneď alebo ich nechať niekoľko hodín. na chladnom mieste.
Pečeňová paštéta z kuracej pečene s jablkami
Chuť paštéty z kuracej pečene môžete spestriť pridaním ďalších ingrediencií k tomu napríklad ovocie. Ponúkame Vám pripraviť jemnú kuraciu paštétu s jablkami.
- Kuracia pečeň - 550 g
- Cibuľa - 2 ks.
- Mrkva - 2 ks.
- Jablká - 2 ks.
- Smotana - 350 ml
- Maslo - 30 g
- Slnečnicový olej - 45 ml
- Soľ, korenie, cesnak, provensálske bylinky, bobkový list
- )) Kuraciu pečeň si vyberte podľa rady popísanej v predchádzajúcom recepte. Umyte ho, osušte, odrežte všetky žily, kúsky so zelenkastou farbou, pretože môžu byť horké. Namáčanie v mlieku je možné vykonať podľa vlastného uváženia, ak je na to čas a ak predpokladáte, že výrobok môže byť horký.
- Očistenú a umytú zeleninu pomeliete akýmkoľvek spôsobom, ktorý vám vyhovuje, ale nie príliš nahrubo. Mrkva by mala byť sladká a šťavnatá, pretože hotovej paštéte dodá príjemnú sladkosť. Suchá a nie veľmi sladká zelenina môže pokaziť chuť hotového výrobku.
- Ovocie ošúpeme, vykrojíme jadrovník a nadrobno nakrájame.
- Zahrejte slnečnicový olej, opečte na ňom cibuľu a mrkvu 5-7 minút.
- Potom pridajte pečeň k zelenine a pokračujte vo varení ingrediencií ďalších 10 minút. pravidelne ich premiešajte.
- Teraz vložte nakrájané jablká a smotanu do nádoby, osoľte produkty, ochuťte korením.
- Panvicu zatvorte pokrievkou a obsah na miernom ohni poduste 15 minút.
- Otvorte pokrievku, pečeň varte ďalších 5 minút, aby sa smotana trochu odparila, potom panvicu odstavte z ohňa.
- Ochlaďte obsah panvice a pridaním oleja do neho rozdrvte mixérom do homogénneho stavu.
- Takáto pochúťka by sa mala skladovať na chladnom mieste a nie veľmi dlho. Ak chcete predĺžiť trvanlivosť takéhoto produktu, preložte ho do čistej suchej sklenenej nádoby a na vrch nalejte trochu ghee.
Jemná paštéta z kuracích pečienok s taveným syrom
Paštéta z kuracích pečienok s taveným syrom je neuveriteľne jemný a krémový syr Takáto pochúťka si zaslúži byť na slávnostnom stole. Príprava takejto paštéty nie je o nič zložitejšia ako tá, ktorej recepty boli opísané skôr.
- Kuracia pečeň - 470 g
- Mrkva - 2 ks.
- Cibuľa – 2 ks.
- Kyslá smotana - 100 ml
- Tavený tvaroh - 2 ks.
- Slnečnicový olej - 35 ml
- Zelení - 2 polievkové lyžice. l.
- Soľ, cesnak, korenie
- Vezmite kuraciu pečeň, umyte ju, osušte. Ďalej z neho odstráňte všetky filmy, žily atď.. Pečeň nakrájajte na malé kúsky.
- Ošúpanú zeleninu pomelieme akýmkoľvek spôsobom, nie však príliš nahrubo.
- Tvaroh nastrúhame. Upozorňujeme, že ak chcete získať chutnú paštétu, musíte si kúpiť kvalitný tavený syr. Syrové výrobky ani žiadne iné syrové náhrady nekupujte, hotovej paštéte nedodajú požadovanú chuť.
- Zeleninu umyte, osušte a nakrájajte. Pre príjemnú vôňu môžete použiť kôpor, petržlen, koriander, trochu bazalky.
- Smažte zeleninu na slnečnicovom oleji.
- Ďalej k nim pridáme pečeň, ochutíme ingrediencie soľou a korením, smažíme 10 minút.
- Potom do nádoby dáme kyslú smotanu, panvicu zatvoríme pokrievkou a produkty dusíme ďalších 15-20 minút. na najtichšom ohni.
- Po uplynutí tejto doby vyberte nádobu z ohňa, počkajte, kým obsah nevychladne.
- Zmiešajte obsah panvice s bylinkami a syrom.
- Suroviny rozdrvte mixérom do hladka.
- Ak je pasta príliš hustá, rozrieďte ju malým množstvom smotany.
- Získanú paštétu môžete ihneď ochutiť alebo ju nechať vylúhovať na chladnom mieste.
Paštéta z kuracej pečene so sušenými slivkami a orechmi
Tento recept na paštétu sa považuje za dosť nezvyčajný. Napriek tomu sa pochúťka ukáže ako veľmi chutná, šťavnatá a vzdušná a slivky a orechy jej dodávajú osobitnú pikantnosť.
Ak chcete, môžete experimentovať a pridať do paštéty nielen sušené slivky, ale aj sušené marhule. Z orechov môžete použiť vlašské orechy, kešu, lieskové orechy, pistácie atď.
- Kuracia pečeň - 350 g
- Cibuľa - 1 ks
- Mrkva - 1 ks.
- Smotana - 85 ml
- Maslo - 85 g
- Slnečnicový olej - 45 ml
- Pistácie - 30 g
- Sušené slivky - 50 g
- Soľ, muškátový oriešok, zázvor, paprika
- Umyte kúsky pečene, osušte ich, odrežte žily a filmy. Nakrájajte pečeň na stredné kúsky, aby ste skrátili čas varenia.
- Ošúpaná zelenina nakrájaná na malé kúsky akýmkoľvek spôsobom.
- Mleté pistácie oddelene od ostatných produktov pomocou mixéra.
- Sušené slivky umyte, zalejte vriacou vodou a nechajte 10 minút odstáť. Počas tejto doby slivky zmäknú a ešte raz sa umyjú. Nakrájajte ju na malé kúsky alebo rozdrvte v mixéri – záleží na tom, či chcete v hotovej paštéte ochutiť kúsky sušených sliviek.
- Rozpálime slnečnicový olej, orestujeme na ňom cibuľu a mrkvu.
- Potom pridajte do nádoby pečeň, varte obsah ďalších 10 minút. na nízkej teplote.
- Nerobte silnejší oheň, aby ste skrátili čas varenia pečene, pretože týmto spôsobom sa iba vysuší a stane sa bez chuti, nie šťavnatou.
- Potom do panvice pridáme smotanu, soľ a korenie, ingrediencie premiešame, nádobu uzavrieme pokrievkou a obsah dusíme ďalších 15-20 minút.
- Potom panvicu vyberte z ohňa a počkajte, kým jej obsah nevychladne.
- Vložte obsah panvice a zmäknuté maslo do misy mixéra a rozdrvte.
- Potom do pasty pridajte pistácie a sušené slivky, lahôdky premiešajte lyžičkou alebo vidličkou.
- Ak sa ukáže, že konzistencia paštéty je veľmi hustá, rozrieďte ju smotanou.
- Paštéta by sa mala uchovávať v chladničke maximálne 2-3 dni.
Paštéta z kuracej pečene so šampiňónmi
Paštétu môžete urobiť ešte chutnejšou a voňavejšou, ak do nej pridáte niekoľko húb to. Takáto pochúťka je ideálna pre sendviče a môže sa podávať aj na stole ako samostatné jedlo.
- Kuracia pečeň - 750 g
- Huby - 370 g
- Cibuľa - 3 ks.
- Mrkva - 2 ks.
- Cesnak - 3 strúčiky
- Maslo - 90 g
- Slnečnicový olej - 55 ml
- Smotana - 50 ml
- Kôpor - 2 polievkové lyžice. l.
- Soľ, paprika, muškátový oriešok
- Kuraciu pečeň umyte, osušte, odstráňte z nej všetky filmy a žilky. Ak je čas, môžete ho trochu namočiť do mlieka, ale ako už bolo spomenuté, nie je to potrebné, pretože je zriedka horké. Pečeň nakrájame na malé kúsky.
- Huby možno použiť nielen tak, ako je uvedené v recepte. Môžete použiť hríby, biele a poľské huby a v podstate akékoľvek iné. Malo by sa tiež povedať, že môžete použiť konzervované huby, ale v tomto prípade vezmite iba 150 g produktu. Huby umyjeme, v prípade potreby očistíme a nakrájame na plátky alebo kocky. Ak budete používať lesné huby, najskôr ich očistite, umyte a uvarte.
- Kôpor umyte, osušte a nakrájajte. Do paštéty nemôžete dať zeleninu, ale dodajú jej osobitnú chuť a vôňu.
- Cesnak ošúpeme a nastrúhame.
- Ošúpanú cibuľu a mrkvu nakrájame na malé kúsky.
- Na slnečnicovom oleji orestujte cibuľu a mrkvu.
- Ďalej k zelenine pridáme pečeň, ingrediencie trochu osolíme a okoreníme, povaríme ešte 10 minút. na strednom ohni za stáleho miešania.
- Potom do nádoby pridajte smotanu, panvicu zatvorte pokrievkou a dusíme ďalších 7-12 minút.
- V tomto čase v samostatnej čistej panvici smažte huby 10-15 minút. Potom k nim pridajte cesnak.
- Zmiešajte obsah 2 panvíc, do výslednej zmesi pridajte kôpor a zmäknuté maslo.
- Pomocou mixéra vyšľahajte výslednú hmotu do hladka.
- V prípade potreby pridajte do paštéty trochu smotany alebo mlieka, aby mala vhodnú konzistenciu.
- Pochúťky premiestnite do čistej suchej nádoby a uchovávajte v chladničke nie dlhšie ako niekoľko dní.
Ako môžete vidieť, pripraviť lahodnú domácu pečeňovú paštétu nie je také ťažké, ako by sa na prvý pohľad mohlo zdať. Takáto pochúťka môže byť pripravená z úplne odlišných ingrediencií na báze kuraciej pečene, cibule a mrkvy. Do paštéty môžete pridať kyslé uhorky, zeleninu, zeleninu, orechy, ovocie atď. Takáto pochúťka je vhodná ako na chlebíčky, tak aj na prípravu rôznych pochutín v budúcnosti.
