Kórejské knedle na pare s plnkou zo zemiakov a kapusty: 2 najlepšie recepty

V Kórei existuje aj analóg knedlíkov našej babičky - to sú knedle. Oplatí sa pripraviť si ich doma.

Obsah

Kórejské knedle s mäsom a dusenou kapustou
Kórejské lístkové cesto s dusenou zemiakovou plnkou
Video: Listové cesto v pare

Dnes vám ponúkame, aby ste si vyskúšali uvariť kórejské dusené koláče - pygody. Takéto výrobky môžete naplniť kapustou, mäsom, zemiakmi a inými rovnako chutnými prísadami.

Kórejské knedle s duseným mäsom a kapustou

Takéto knedle sú mimoriadne jemné a vzdušné, pretože sú dusené. Od mnohých iných produktov sa líšia svojou zvláštnou arómou, pretože sa podávajú s lahodnou domácou omáčkou alebo s kórejskými šalátmi.

Samozrejme, aby ste si mohli dopriať takéto koláče, budete musieť vynaložiť trochu času a úsilia, ale verte, že výsledok bude určite stáť za námahu.

Na cesto:

Múka 550 g
Voda - 300 ml
Čerstvé droždie - 25 g
Soľ - 10 g
Cukor - 10 g
Rafinovaný slnečnicový olej - 25 ml

) Na plnku:

Bravčová dužina - 180 g
Kuracie mäso - 100 g
Biela kapusta - 280 g
Červená cibuľa - 120 g
Cesnak - 3 strúčiky
Rafinovaný slnečnicový olej - 50 ml
Koriandr, paprika, semienka kurkumy

Na omáčku:

Sójová omáčka - 40 ml
Petržlen - 1 polievková lyžica. l.
Semená anízu, zázvor, korenie
Cesnak - 2 strúčiky

Takéto koláče musíte začať variť prípravou cesta.
Do hlbokej nádoby vložte droždie, trochu cukru, nalejte sem trochu teplej prevarenej vody a nechajte ingrediencie 10 minút. Počas tejto doby kvások začne „pracovať“ a uvidíte uzáver droždia, penu, ktorá začne stúpať z nádoby.
Teraz pridajte do nádoby všetky ingrediencie na cesto okrem múky, obsah premiešajte.
Múku nezabudnite preosiať cez sito, aby v hotovom ceste neboli hrudky atď., vymiesiť cesto. Mal by byť hustý, stredne mäkký, nemal by sa veľmi lepiť na ruky.
Nádobu s cestom zakryte potravinovou fóliou a pošlite ju na teplé miesto na 1,5 hodiny.
Teraz si musíte pripraviť náplň do koláčov. Vezmite mäso, umyte ho, osušte. Najčastejšie sa na prípravu takýchto výrobkov používa bravčové mäso, ak ho však nemáte po ruke, môžete použiť kuracie alebo hovädzie mäso, prípadne si môžete pripraviť mäsovú zmes zmiešaním viacerých druhov mäsa, ako to urobíme teraz.
Takže mäso musí byť mleté. Môžete to urobiť nožom, dostanete malé kúsky, s mixérom alebo mlynčekom na mäso dostanete mleté mäso.
Cibuľu ošúpeme a nakrájame nadrobno, to isté urobíme s kapustou.
Cesnak ošúpeme, nasekáme nadrobno.
Mäso opekáme na rozpálenom oleji 10 minút.
Potom pridajte zeleninu, korenie a soľ, v rovnakom množstve poduste pod zatvorenou pokrievkou. Plnka sa nemusí vyprážať, dusiť až do pripravenosti, mala by len trochu zmäknúť.
Ak chcete, po uplynutí stanoveného času môžete cesto miesiť a nechať ho znova vykysnúť, ale nemôžete to urobiť.
Rozdeľte existujúce cesto na rovnaké kusy, rozvaľkajte ich.
Do stredu každého kúska dajte trochu plnky, okraje placiek pritlačte.
Koláče je potrebné kvalitne zaštipnúť, pretože počas varenia sa ľahko otvoria a plnka vypadne.
Teraz sa oplatí rozhodnúť, ako budete piecť koláče. Sú v pare, na to môžete použiť parný hrniec, mantovarku, pomalý hrniec alebo obyčajnú panvicu a gázu, aj keď treba povedať, že posledná možnosť je najmenej vhodná.
V pomalom hrnci budeme piecť pirohy. Na tento účel by mala byť nádoba, na ktorú položíme koláče, jemne namazaná rastlinným olejom, aby sa na ňu počas varenia nelepili.
Nalejte asi 1 liter vody do misky multivarky, vložte nádobu s koláčmi do zariadenia, zatvorte veko zariadenia.
Zapnite spotrebič v režime „para“ a počkajte približne 25-35 minút. po prevarení vody. Čas varenia závisí od veľkosti výrobkov, ktoré ste lepili.
Hotové pirohy preložíme do hlbokej nádoby.
Teraz musíte pripraviť omáčku. Petržlenovú vňať umyjeme a nasekáme, cesnak ošúpeme a nasekáme nadrobno. Na prípravu omáčky zmiešame všetky uvedené ingrediencie.
Koláče podávame s omáčkou. Tradične sa takéto koláče rozrežú pozdĺžne, nie až do konca, a dovnútra sa naleje omáčka.

Parené kórejské koláče so zemiakovou náplňou

Nemenej chutné sú koláče so zemiakovou náplňou. Takéto koláče sú „ťažšie“ a výživnejšie.

Na cesto:

Múka - 300 g
Prevarená voda - 100 g
Mlieko - 100 g
Suché droždie - 10 g
Cukorový piesok - 20 g
Rafinovaný slnečnicový olej - 50 ml

Na náplň:

Hovädzia dužina - 200 g
Červená cibuľa - 60 g
Zemiaky – 170 g
Slnečnicový olej 50 ml
Maslo – 35 g
Kórejská mrkva – 120 g
Soľ, korenie

Zahrejte mlieko a voda, spojiť. Pozor, tekutinu netreba prevárať, stačí ju trochu zohriať.
Do tekutiny pridajte droždie, soľ a cukor, premiešajte, nechajte 15 minút pôsobiť. kým sa neobjaví kvasnicová pena.
Potom do nádoby pridáme preosiatu múku a maslo, vymiesime cesto, prikryjeme vreckom alebo potravinovou fóliou, necháme 1 hodinu odstáť.
Po tejto dobe je potrebné cesto zabaliť a nechať ešte pol hodiny kysnúť.
Teraz urobte plnku. Hovädzie mäso umyte, osušte a podľa potreby rozdrvte v mixéri alebo nakrájajte nožom. Ak dávate prednosť sekaniu nožom, tak mäso nakrájajte celkom najemno.
Cibuľu ošúpeme a nakrájame.
Zemiaky ošúpeme, umyjeme, nastrúhame na hrubom strúhadle.
Rozpálime olej, opekáme na ňom mäso a cibuľu 10 minút.
Potom k surovinám pridajte zemiaky, soľ, korenie, varte ďalších 10 minút, nádobu odstavte z ohňa.
Z cesta tvarujte guľky rovnakej veľkosti, vyvaľkajte ich.
Do stredu dáme trochu plnky, formujeme karbonátky a ich okraje pevne pritlačíme.
Všetky karbonátky vložte do vymastenej misy pomalého hrnca na varenie v pare.
Nalejte 1 liter vody do misy multivarky.
Umiestnite misku a nádobu na varenie v pare do multivarky, zatvorte veko zariadenia a zapnite režim „para“.
Po zovretí vody halušky varíme asi 20-30 minút. v závislosti od ich veľkosti.
Hotové bábovky pozdĺžne prekrojíme a naplníme kórejskou mrkvou.
Môžete ich tiež naplniť akýmkoľvek iným kórejským šalátom.