Fermentované zelené paradajky v sudoch a pohároch: 2 najlepšie klasické recepty s podrobnými zložkami

Vynikajúce fermentované zelené paradajky sa vyrábajú veľmi jednoducho. Stačí dodržať všetky vyššie uvedené kroky.

Zelené paradajky možno fermentovať podľa klasickej receptúry a získať tak vynikajúce občerstvenie na rodinný stôl.

Klasický recept na nakladané zelené paradajky v sude

Ingrediencie:

• zelené paradajky – 10 kg
• petržlenová vňať – 50 g
• kôpor (s dáždnikmi) – 300 g
• estragón - 50 g
• listy ríbezlí a čerešní - po 100 g
• cesnak - 1 veľká hlava
• feferónka - 1-2 struky
• soľ - 70 g na 1 liter vody

Príprava:

1. Opatrne k môjmu sudu.
2. Zeleninu a polovicu listov položte na dno suda.
3. Papriku nakrájajte na malé kúsky a ošúpte cesnak.
4. Dali sme moje paradajky na vrch.
5. Opatrne rozdeľte medzi paradajky strúčiky cesnaku a kúsky korenia, pridajte listy ríbezlí a čerešní.
6. Zvyšné listy rozložte na vrchnú vrstvu paradajok.
7. Soľ dobre rozpustite v studenej prevarenej vode.
8. Paradajky naplníme nálevom.
9. Stlačte pomocou strmeňa.
10. Sud umiestnite na chladné miesto.

Po mesiaci a pol sú paradajky hotové.

Klasický recept na nakladané zelené paradajky v tégliku

Ingrediencie na 1 kg paradajok:

• Kôpor - malý zväzok
• Listy ríbezlí a čerešní - po 2-3 kusy.
• Soľanka - 70 g veľkej, nejodizovanej soli na 1 liter vody

Príprava:

1. Vyberieme celé, neporušené paradajky približne rovnakej veľkosti.
2. Dobre umyte a prepichnite v oblasti stopky alebo nakrájajte na plátky.
3. Dolujte a sterilizujte poháre.
4. Tretinu pripravenej zeleniny a korenín dajte na dno.
5. Rozložte polovicu paradajok.
6. Na paradajky položte druhú tretinu zeleniny a korenia.
7. Ďalej – opäť vrstva paradajok.
8. Zakryte zvyšnou zeleňou.
9. Nalejte horúcu alebo studenú soľanku na vrch.
10. Prikryte gázou, posypte suchou horčicou.
11. Nechajte 2-3 dni v pokoji, potom preneste na chladné miesto.

Hotové - o mesiac.

Video: Lahodné nakladané zelené paradajky