Diéta pri pankreatitíde pankreasu: približné menu, povolené produkty, recepty. Diéta pri akútnej pankreatitíde pankreasu

Diéta pri pankreatitíde: povolené a zakázané potraviny, vzorový jedálny lístok, recepty, rady.

Pankreatitída je zápal pankreasu, skutočná pohroma modernej doby. Dedičnosť, nesprávna výživa a stav neustáleho stresu — to všetko vedie k tomu, že záznam o chronickej pankreatitíde má vo svojej 20-ke už každý piaty človek. A najlepšou zbraňou vo vojne proti tejto chorobe je strava. Povieme si o tom v tomto článku.

Pankreatitída: Za čo je zodpovedný pankreas

Pankreas je životne dôležitý orgán, ktorý produkuje tráviace šťavy na rozklad potravy na jednoduché zložky. Preto, keď je práca pankreasu narušená, štiepenie sa neuskutoční úplne a telo nedostáva životne dôležité zložky. Produkty sa tiež úplne nerozložili bez šťavy, začnú aktívne hniť a produkovať plyny. Je to kvôli tomu, že mnohí pacienti pociťujú bolesť a nepohodlie.

Okrem toho je pankreas zodpovedný za produkciu najdôležitejšej zložky – inzulínu. Mal by byť v krvi v dostatočnom množstve pre úspešný priebeh metabolizmu uhľohydrátov. V opačnom prípade môže človek, ktorému chýba inzulín, pociťovať závraty, stratiť vedomie a dokonca získať nezvratné následky.

Dlho sa verilo, že tučné jedlá a alkoholické nápoje vyvolať pankreatitídu. Ale s prudkým nárastom počtu detí a dospievajúcich odoslaných ku gastroenterológovi si verejnosť všimla, že kľúčovú úlohu zohrávajú nielen tieto dva faktory, ale aj pravidelnosť stravovania, množstvo konzumovaných škodlivých potravín a nápojov (sódová voda, rýchle občerstvenie, sušienky a cukríky). Zakaždým, keď dáte svojmu dieťaťu sladkosti (okrem sušeného ovocia, orechov a ovocia), priblížite mu túto hroznú diagnózu.

Záver: hlavným jedlom sú polievky a prílohy pripravované varením a dusením, ako aj pečením. V dostatočnom množstve sa odporúča konzumovať aj čerstvú zeleninu a ovocie.

Diéta pri pankreatitíde pankreasu: povolené produkty

Pri pankreatitíde lekári odporúčajú počas exacerbácií jesť čo najviac bielkovín, aminimalizujtetuky a sacharidy (ale neodstraňujte ich úplne, pretože ide o životne dôležité zložky).

Diéta pri pankreatitíde vylučuje:

• cukor;
• Vyprážaný;
• Hrubé vlákno.

Hlavným pomocníkom pri pankreatitíde je frakčná výživa. Aspoň 5-6 krát denne, ale môžete si to urobiť až 8 krát.

Okrem toho sa odporúča poradiť sa s lekárom a začať užívať potrebné vitamíny.

Zoznam povolených potravín je pomerne veľký, takže si môžete svoj zoznam potravín upraviť nezávisle, ak spĺňajú požiadavky opísané nižšie:

• Znižuje množstvo syntetizovaných enzýmov;
• Rýchlo opustite žalúdok a tenké črevo;
• Nespôsobuje plynatosť;
• Rýchlo sa vstrebáva;
• Predpokladá sa ovocie, zelenina;
• Obsahujú malé množstvo cukru alebo fruktózy;
• Nie kyslé/korenisté/olejové;
• Neobsahuje žiadne konzervačné látky ani plyny (sýtené nápoje a minerálne vody).

Ak sa v tejto veci príliš nevyznáte, najlepšie je počas obdobia exacerbácie sa úplne riadiť nižšie uvedeným zoznamom.

• Pekárske výrobky: sušený biely nekvasený bochník alebo chlieb, sušienky, galette sušienky, včerajší biely chlieb;
• Zeleninové polievky z pyré bez bujónu. Nakrájaná zelenina v pyré sa absorbuje niekoľkokrát rýchlejšie;
• Varená zelenina: mrkva, tekvica, cuketa, zemiaky (nie viac ako 1 ks denne), karfiol, čerstvý zelený hrášok;
• Manna alebo ovsené vločky, ako aj pohánka, Obr. Všetko mleté ​​alebo drvené;
• Chudé druhy mäsa : hovädzie, teľacie, kuracie, morčacie a králičie. Venujte pozornosť vareniu - sufle, pyré, dusené mäsové guľky alebo kotlety;
• Nízkotučné druhy morských rýb : varené, dusené, želé;
• Mlieko a fermentované mliečne výrobky s nízkym obsahom tuku;
• Bielkoviny z kuracích vajec;
• Zo sladkých – zrelé ovocie v obmedzenom množstve (bez kyslosti). Pečené jablká sú obzvlášť užitočné;
• Omáčky mliečne alebo oddelené zeleninovým vývarom. Výhodne s minimálnym množstvom soli, ako aj bez pridania horúceho korenia a kyslých produktov;
• Tuky : maslo 15-20 g denne, chudé maslo 10 g denne. Oleje by sa nemali vyprážať ani tepelne upravovať;
• Pitný režim: voda, minerálka bez plynu, čaj s kúskom citróna málo silný, šípkový odvar, čerstvo vylisované šťavy riedené o 50% vodou.

Diéta pri akútnej pankreatitíde pankreasu: odporúčania

Pri akútnej pankreatitíde pankreasu v prvých dvoch dňoch, najlepšie odporúčanie "hlad, zima, horizontálna poloha." V týchto dňoch nemôžete piť viac ako dúšok vody za hodinu a akékoľvek otepľovacie postupy, dokonca aj horúca alebo dobre teplá sprcha, sú kontraindikované. Dôležitý je nielen fyzický, ale aj psychický pokoj.

Na tretí deň po exacerbácii sa pridáva slabý čaj bez cukru alebo šípkový bujón, uvarená tekutá kaša rozdrvená na pyré. V deň 5-6 sa po troškách zavádza kaša, vaječný bielok, strúhanka a varená zelenina. Frakčná výživa 6-8 krát denne.

Keď bolesť ustúpi, môžete prejsť k tabuľke č.

Diéta pri pankreatitíde pankreasu: vzorový jedálny lístok

Pozrime sa teda na jedálny lístok na 10 dní pre diétu pri pankreatitíde. Prvé 2 dni - hlad, pitie - minerálka, dúšok raz za hodinu.

3-4 dni, vzorové menu:

• 50 g bielych sušienok bez masla;
• želé z čiernych ríbezlí, brusnice morské;
• Až 2 litre tekutín denne (základ – minerálna voda).

Ak sa objaví nové zhoršenie — opäť hlad a po 2 dňoch opäť pokus o návrat. Zlomkové časti, nie viac ako 70-100 g na jedlo. Prvé recepcie - 1 polievková lyžica.

Dňa 4. -5 dní (podľa štátu):

• Solená ryža alebo ovsený vývar;
• Zemiaková kaša bez tuku;
• Želé s prídavkom čerstvého bobuľového ovocia, 50 % čerstvej šťavy;
• Tekuté obilniny (uvedené vyššie v povolených potravinách);
• sušienky Gallet;
• Včerajší alebo sušený chlieb.

Na 6.-8. deň:

• Omeleta z bielka na paru;
• Nízkotučné syrové suflé;
• Nízkotučné mäso v pare, mleté ​​na pyré;
• Cereálne polievky;
• pena alebo želé s čerstvým ovocím, bobuľové ovocie;
• Zeleninové pyré s kvapkou rastlinného oleja;
• Zeleninové dusené nákypy.

Do čaju môžete postupne pridávať cukor.

Pre prehľadnosť uvádzame príklad diétneho menu pri pankreatitíde od 4. dňa pre všetky jedlá.

Diéta pri pankreatitíde pankreasu: recepty

Recepty Známe jedlá s pankreatitídou sú mierne odlišné. Preto uvádzame malý zoznam receptov na túto diétu.

Zeleninová polievka pri diéte pri pankreatitíde

Ingrediencie:

• Karfiol alebo brokolica;
• mrkva;
• čerstvý zelený hrášok;
• paprika;
• cuketa;
• bobkový list;
• soľ;
• Sušený kôpor.

Zeleninu uvaríme obvyklým spôsobom, ale vývar trochu osolíme a pridáme len 1 bobkový list. Uvarenú zeleninu vyberieme a pomelieme na pyré alebo mixérom. Opäť ho pridáme do polievky, pridáme sušený kôpor a varíme ešte 5 minút. Podávajte horúce!

Pečené jablko so syrom pri diéte pri pankreatitíde

Vyberte nie veľmi kyslé, zrelé jablká (môžete aj viac), umyte a vykrojte jadrovník. Do jamky dáme nízkotučný syr bez cukru a medu a dáme piecť do rúry na 180 stupňov na 15 minút. Vyberieme a hneď na to dáme pol lyžičky medu, aby jablko navlhlo. Podávajte teplé, predtým odstráňte kožu.

Ryžový a syrový nákyp pri diéte s pankreatitídou

Na prípravu budeme potrebovať nízkotučný syr v množstve 200 gramov, 2 polievkové lyžice uvarenej okrúhlej ryže, 2 bielka, malú mrkvu a malé množstvo masla. Všetko poriadne pomelieme a dáme do formičiek (odporúčame silikónové, keďže dobre držia a menej horia). Pečieme pri teplote 180 stupňov 15 minút.

Video: Čo sa dá a nedá robiť s pankreatitídou? Strava a výživa