Martini Asti - Chuť, ako si vybrať a čo jesť a recenzie

Talianske vína plnia slávnostné stoly spolu s francúzskym šampanským. Biele šumivé víno Martini Asti, vyrábané výlučne v Piemonte v provincii s rovnakým názvom, je jedným z talianskych pijanov. Asti sa odlišuje od ostatných vín podľa územnej príslušnosti, spôsobu výroby, ktorý sa robí po celé roky, osobitnú chuť a ovocnú dochuť.

Čo je Martini Asti

Biele šumivé víno vyrobené v provincii Asti v severnom Taliansku (Piemont oblasť) a etiketou na etikete «Asti» Asti, tzv Martini. Nápoj vyrobený z hrozna muškátové White (taliansky názov «Moscato Bianco», «Moscato Canelli», «francúzskych muškát žltý»). Výrobná technológia zahŕňa získanie nápoja s nízkym percentom alkoholu. Od roku 1993 má víno štatút DOCG (najvyššia kategória talianskych vín, ktorá zaručuje pôvod vína a jeho spôsob výroby).

Vína Asti vyrábajú rôzni výrobcovia a majú odlišnú chuť. Populárnych značiek patrí Martini & amp; Rossi Asti, Asti, Mondoro TOSTI Asti, Cinzano Asti, Gancia Asti Spumante, Fontanafredda Asti, Asti, Riccadonna Zonin Asti, Asti, Santero Vallebelbo San Maurizio Asti. Majú spoločné to, že patrí do najvyššej kategórie DOCG sa nejedná o fľašu šampanského korku ako zátky obvyklé.

Vlastnosti chuti

Martini Asti je sladké víno s množstvom malých bublín, ktoré zachovávajú vôňu čerstvého hrozna obohateného o ľahké ovocné tóny. Ponáranie s vínom piť mäkké, ovocné. Existuje množstvo prírodných jabĺk, citrusov, broskýň a medových kameňov, takže keď pijete, je príjemná dochuť. Vizuálne má víno príjemnú svetlovlasú farbu.

História

Na začiatku 17. storočia sa Giovan Battista Croce, klenotník vojvodu vévoda Karla Emanuela I. Savoya, okrem svojich hlavných povinností, venoval vinárenstvu. V horskej Taliansku študoval technológiu a napísal prehľad o turínových vínach. Vďaka štúdii Croce boli vytvorené prvé vína Asti. Vinár vytvoril také podmienky, keď víno nestráca svoju prirodzenú sladkosť.

Sledovatelia vynálezcu na základe štúdií urobili svoj nový unikátny produkt. Tak Carlo Gancia (Carlo Gancia) vytvoril víno, vtedy nazývané "Muscat Champagne" (Moscato Champagne). Neskôr bola premenovaná a teraz sa nazýva šumivé víno alebo šampanské Martini Asti. Tento nápoj je známy tónmi jabĺk, citrusov a broskýň a harmonickej kombinácie s rôznymi výrobkami.

Italic Enrico Serafino, ktorý pracuje na Piemonte Vineyards, založil značku Asti Mondoro (Asti Mondoro). Vo vinárstve surovina bola jemne lisovaná, filtrovaná, ochladená a pridané kvasinky v malých množstvách. Akonáhle sa džús začal kvasiť, bolo víno zapečatené a dlho sa umiestňovalo do studenej komôrky. Mondo Chuť je perfektne vyvážená medzi sladkosťou a sladkosťouodtieňov kvitnúcich vín a medových korenín.

Takže existovali aj iné značky, napríklad Cinzano Asti, majetok talianskeho podniku Gruppo Campari. Chinzano je bohatý na príchute, kde sa ovocné tóny zmiešajú s kvetinovými: akácia, šalvia, broskyňa, melón, vanilka a chuť kvetov. V 20. storočí Federico Martinotti patentoval zdokonalenú metódu získavania šumivých vín a Alfredo Marone zlepšil systém tlakovej filtrácie. Tieto príspevky viedli k ideálnej technológii výroby vína.

Výrobná technológia

Výroba vína Asti patrí do kategórie DOCG (najvyššia klasifikácia talianskych vín). Martini je vyrobená z odrody Muscat White (Moscato bianco), ktorá sa pestuje na slnku v nadmorskej výške 200-400 metrov nad morom. Zber je ručne vyberaný v prvých dňoch septembra, kedy je aróma a kvalita hrozna na najvyššej úrovni. Zhromaždená surovina sa po filtrácii posunie na jemnú metódu "soffice". Výsledná mladina sa ochladí na teplotu tesne nad nulou, aby sa zabránilo nežiaducemu fermentácii.

Šampanské Asti sa odlišuje od ostatných šumivých vín procesom sekundárneho kvasenia, ktoré víno Asti neprechádza. Po počiatočnom kvasení v uzavretých nádobách sa do nápoja pridajú droždie, pričom vína vína sa nezvyšujú nad 7-9%. Ak je kvasenie úplné, keď je percento alkoholu vyššie, chuť vína sa zmení z mäkkej na horkú, nie je vlastná sladkému šumivému vínu.

Víno napiť v autokláve, kde je uhličitýplyn sa rozpúšťa vo víne a je zdrojom bublín. Táto metóda sa nazýva Sharma Martinotti, v mene tvorcu. Po dosiahnutí požadovanej hladiny alkoholu sa víno ochladí a vykonajú sa nasledujúce etapy spracovania. Sekundárna filtrácia z kvasníc a plnenie do fliaš sa uskutočňuje za podmienok úplnej mikrobiologickej sterility.

Čo je odlišné od šampanského

Prvý dôvod, pre ktorý sa Asti Martini nedá nazvať šampanským, je legislatívne obmedzenie, podľa ktorého je šampanské nápojom vo francúzskom regióne Champagne. Ďalšie rozdiely súvisia s vnútorným procesom výroby nápoja:

  • Odroda hrozna. Na výrobu francúzskych vín sa nepoužívajú biele odrody hrozna (Alexandria muscat, Muscat bianco), ktoré sú vhodné pre vína Asti. Francúzske šampanské sú založené na hroznom Pinot Noir a Chardonnay.
  • Výrobná technológia. Vo francúzskej klasickej technológii sa metóda sekundárnej fermentácie v smaltovaných alebo oceľových nádržiach používa na vyvolanie bublín. Pri výrobe vín sa talianska metóda používa pre spoločnosť Sharma bez sekundárneho kvasenia, pri ktorej sa v autokláve objavujú bubliny, keď sa oxid uhličitý rozpustí vo víne. Táto technológia zachováva prirodzenú sladkosť vína.
  • Sladkosť. Francúzske šampanské sa vyrábajú z odrôd pinot noir a chardonnay, pestovaných na vápencových pôdach, takže nápoj je suchý alebo polosuchý. Muscat hrozno pre Asti rastie vo vlhkom prostredí Talianska, takže nápoj vychádzasladké alebo polosladké.
  • Cena. Francúzske šampanské sú drahšie ako talianske víno Asti kvôli procesu varenia. Značky "Chinzano", "Martini" a "Mondo" sa predávajú za vyššiu cenu, čo sa vysvetľuje vysokou popularitou vín.

Čo Martini Asti Nápoje

Asti víno sa používa mladšie, pretože po dvoch rokoch stráca svoju sviežosť, kvetinové príchute sa stávajú ťažšie a ovocná chuť zmizne. Nápoj Asti Martini sa ochladí na 6-8 ° C v tradičnom skle pre šumivé vína širokého šampanského. Všestrannosť vína vám umožňuje piť nápoj počas večera. Ak sa Asti Martini používa ako aperitív, obviňujú ľahké občerstvenie: sušené nesladené sušienky, toasty. V priebehu obeda alebo večere sa víno spája s pikantnými ázijskými jedlami, šalátmi, dezertmi, ovocím a orechmi.

Ak nápoj nepodporuje hlavné jedlá, syry, sladkosti, zmrzlina a rôzne druhy orechov by sa mali predložiť spoločnosti Asti Martini. Okrem nezávislého použitia vína kuchári so svetovými názvami používajú tento nápoj pri varení mäsa a rýb v procese marinovania alebo kalenia. Víno je vhodné na plnenie šalátov a dokonca aj na prípravu rizoto.

Ako si vybrať Martini Asti

Je nevyhnutné si vybrať víno v špecializovanom obchode s alkoholom, kde je možnosť stretnúť sa s falošným oveľa menej ako na iných miestach. Než začnete kúpiť, mali by ste zistiť, ako odlíšiť pôvodný Asti Martini od falšovania. Obchod musí venovať pozornosť fľaši:

  • pripôvodný balík "Asti" je napísaný latinkou. Prítomnosť ruskojazyčného hláskovania naznačuje falošný.
  • Región výroby vína je iba Piemonte. Ak nie je oblasť špecifikovaná alebo napísaná inde, táto fľaša je falošná.
  • Stojí za pozornosť nálepka na krku fľaše. Existuje povinné registračné číslo produktu, ktoré zohľadňuje konzorcium. Pravosť môžete tiež overiť na webovej stránke Asti Consortium v ​​sekcii Tracking.
  • Pôvodné víno je upchaté dreveným korokom, na vrchu je napísané "Martini" a na strane "Asti". Zátka je upevnená kovovou zátkou, ktorá má tiež nápis "Martini". Na fólii, ktorá sa pripojí k vrchu stubu, by mal byť uvedený rok prvej oficiálnej ochutnávky značky Martini - 1863.
  • Spodok tejto Asti prehlbuje ďaleko dovnútra.
  • Objem fľaše by sa mal zhodovať s tým, čo je uvedené na pečiatke.
  • Dobrým znakom vysoko kvalitného vína je konzorcium Asti DOCG.
  • Ak balenie obsahuje "d'asti", neznamená to, že víno nie je autentické. Toto môže byť iné originálne víno z rovnakého územného regiónu. Napríklad Moscato d'asti je vyrobený z muscatu, ale má menej trvanlivosti (4,5-5%) a hravosť. Okrem tohto produktu môže byť nápoj zamieňaný s Barber d'Asti, červeným vínom, silnejším alkoholom (11,5%)

Videá

Recenzie

Karina, 26 rokov

Kúpil som Martini Asti na Nový rok so svojimi priateľkami. V 12 hodín pili francúzske šampanské, potom víno.Chuť je sladká, radi sme pili zmrzlinu a bobule. Pachuť je iná: cítila som jablko, priateľskú medovú kvetinovú príchuť. Percento alkoholu je zanedbateľné, čo nám vyhovuje. Mám rád skutočnosť, že ráno ani bolesť hlavy ani žalúdok.

Mariana, 32 rokov

Nemáme jednu dovolenku bez Asti Martini. Mám rád ľahkú chuť, sladkosť vína človeka. Na jedálenskom stôl podávame nápoj so šalátmi alebo ako aperitív. Jediným mínusom je, že v obchodoch je veľa falošných informácií. Už sme sa naučili definovať spodnú líniu a balenie. Doma skontrolujte autentickosť registračného čísla na oficiálnej webovej stránke.

Denis, 35 rokov

Nie som fanúšikom Astiho vína, ale moja žena a sestra sú potešené. Hovorí sa, že pre nich je nealkoholický nápoj s chuťou a vôňou broskýň. Mám pocit, že víno je kyslé, hoci som ho vypil dezertom. Som rád, koľko stojí Martin Asti, oveľa nižšie ako toto drahé francúzske šampanské, hoci zo všetkých vín Asti to nie je lacné.

Taras, 48 ​​rokov

Som častým hosťom ochutnávky a mám rada šampanské Martini Asti, ak nie je veľa bublín. Všetko ostatné je perfektne kombinované. Cíti čerstvé hrozno, svetlá z hrušiek, trochu medu. V porovnaní so šampanským (ako sa niekedy nazýva víno, ktoré je zakorenené nesprávne), cíti: nápoj je sladší, pretože je vyrobený z iného hrozna.