Čokoládové želé: bez želatíny s tmavou čokoládou, kakaom, kyslou smotanou - návod na varenie
Veľmi chutné a jemné želé sa dá vyrobiť aj doma. Navyše sa ľahko pripravuje bez želatíny.
Fanúšikovia sladkých jedál s obsahom čokolády, určite ocení rôzne možnosti prípravy čokoládového želé. Krásnu jemnú štruktúru pochúťky dopĺňa jedinečná chuť. Jednoduchá technika varenia robí dezert ešte originálnejším. Tí, ktorí poznajú stredomorskú kuchyňu, si budú môcť všimnúť podobnosť nášho jedla s talianskou panna cottou.
Želatína z tmavej čokolády bez želatíny
Základom klasického receptu je horká čokoláda. Je lepšie dať prednosť pravej tmavej čokoláde bez cukru. V tomto prípade je dezert vhodný aj k diétnemu menu. Čokoláda so stéviou je ideálna pre diabetikov. Plne bude plniť funkcie sladidla.
Zvyčajné použitie želatíny na stuhnutie v tomto recepte je nahradené agarom. Prísada je rastlinného pôvodu a pomáha dezertu stuhnúť, pričom zostane ľahký. Množstvo agar-agaru vyžaduje 4-krát menšie množstvo ako želatína.
Ingrediencie:
- 5 tabuliek horkej čokolády
- 0,5 l mlieka
- 3 g agar-agaru
- 6 ČL. sójová omáčka
Návod na varenie:
- Nalejte mlieko pri izbovej teplote do hlbokej panvice.
- Nalejte agar-agar. Premiešame a necháme 20 minút napučať.
- Panvicu postavte na strednú teplotu a miešajte agar-agar, kým sa úplne nerozpustí.
- Čokoládu nasekajte na malé kúsky a pridajte do horúceho mlieka.
- Pridajte sójovú omáčku do mliečno-čokoládovej tekutiny, aby ste pridali pikantný slaný tón.
- Vymiesime na homogénnu hmotu a rozložíme do silikónových foriem. Vložte želé do chladničky. Po 60-80 minútach je dezert pripravený na konzumáciu.
- Želé na tanieri ozdobíme smotanou alebo nasekanými orechmi.
Viacvrstvové čokoládové želé bez želatíny
Na prípravu čokoládového želé bez želatíny si môžete použiť niekoľko druhov čokolády. Táto možnosť varenia je vhodná pre porciované želé, ako aj pre celý veľký koláč.
Ingrediencie:
- 1 tabuľka horkej čokolády
- 1 tabuľka bielej čokolády
- 1 tabuľka mliečnej čokolády
- 0,5 l nízkotučného mlieka
- 1 lyžička. s horkým agarom
- Vanilín
Návod na varenie:
- Nalejte 1/3 mlieka do nádoby a položte na oheň.
- Pridajte jeden druh čokolády nasekaný na malé kúsky. Čokoládovo-mliečnu zmes miešame, kým sa úplne nerozpustí.
- Pridajte vanilku na špičku noža a agar-agar. Zmes priveďte do varu a nechajte jednu minútu na ohni. Nezabudnite neustále miešať.
- Výslednú zmes preceďte cez jemné sitko alebo gázu. Pridávajte po častiach alebo v jednej veľkej nádobe. Odložíme na chladné miesto stuhnúť.
- Hneď ako prvá vrstva stuhne, pripravte druhú vrstvu rovnakým spôsobom s iným druhom čokolády. To isté urobte s treťou čokoládovou tyčinkou.
Nová vrstva sa naleje iba na vytvrdenú vrstvu. Aby sa želé pri prenášaní na tanier nepoškodilo, odporúča sa formu na krátky čas vložiť do horúcej vody. Dezert môže byť podľa želania ozdobený lístkami mäty.
Čokoládové želé bez želatíny s prídavkom kakaa
Zloženie:
- 40 g kakaového prášku
- o. 5 litrov mlieka
- 5 g agar-agaru
- 1 ČL. kryštálový cukor
- 1 vrecko cukru s vanilkou
- prúžok bielej čokolády
Sprievodca varením:
- Kastról s mliekom sa položí na oheň. Do teplej tekutiny nalejte agar-agar a dobre premiešajte.
- Po rozpustení agar-agaru pridajte cukor, vanilín a kakao. Počas zahrievania premiešajte.
- Po rozpustení cukru necháme mlieko trochu vychladnúť a nalejeme do formičiek. Umiestnite na chladné miesto. Pri podávaní je vrchná vrstva dezertu posypaná čokoládovými drobkami.
Čokoládové želatína na báze kyslej smotany bez želatíny
Ingrediencie:
- 2 šálky tučnej kyslej smotany
- 1 polievková lyžica. l. kakaový prášok
- 50 g sladkého prášku
- 5 g agar-agaru
Návod na prípravu:
- Agar-agar rozrieďte s pohárom vody a nechajte odstáť. Po 10 minútach za stáleho miešania privedieme vodu do varu. Nechajte tekutinu vychladnúť.
- Do hlbokej misky dáme kyslú smotanu a zalejeme vodou. Nalejte prášok. Spojte do homogénnej hmoty.
- Kyslú smotanu rozdeľte na dve časti. V jednej dávke pridajte kakao a miešajte, kým nebude mať jednotnú farbu.
- Nalejte vrstvu bielej kyslej smotany do dezertnej misky a vložte do chladničky, kým nestuhne.
- Do mrazeného želé pridáme vrstvu čokoládovej kyslej smotany a necháme stuhnúť.
Bude trvať niekoľko hodín, kým stuhne. Dezert je možné pripraviť vo forme koláča a podávať po častiach. Na vrch môžete pridať ďalšiu vrstvu kyslej smotany.
Čokoládové želé bez želatíny je skvelou alternatívou k koláčom z obchodu s vysokokalorické krémy. Pre chutnú prezentáciu môže byť dezert doplnený ovocným sirupom alebo čerstvými bobuľami.
