Potraviny - čo to je a aké produkty predávajú v obchodoch, oddeleniach alebo obchodoch

Často v každodennom živote človek musí počuť slovo ako obchod s potravinami, ale nie každý vie, čo to znamená. Tento termín sa vzťahuje na gastronómiu. Existuje niekoľko teórií o jeho pôvode. Podľa jedného z nich - názov pochádza z tureckého jazyka - zo slova "bakal" (bakkal), ktorého preklad znamená predajcu zeleniny. Iný, tento výraz má arabský pôvod a je preložený ako zelenina a zelenina.

Čo je to potraviny

Potravín je celá skupina potravinárskych výrobkov, ktoré sa podrobili špeciálnemu kulinárskemu ošetreniu, v dôsledku čoho sú za určitých podmienok dlhodobo skladované. Výrobky tejto kategórie sa predávajú ako v balenej podobe, tak aj v hmotnosti. Okrem potravinárskych výrobkov, vrátane rôznych konzervovaných výrobkov a polotovarov, tento obchod zahŕňa aj niektoré základné tovary pre domácnosť, ako sú napríklad zápalky, pracie prostriedky a mydlo.

Potraviny sa v porovnaní s inými potravinárskymi výrobkami môžu pochváliť veľkou rýchlosťou a nenáročným skladovaním. V organizácii predaja potravín sú potraviny proti gastronomickým produktom. Druhá z nich sú spravidla už pripravené na použitie, sú drahé a vyžadujú si osobitné podmienky skladovania. Väčšina produktov v tejto kategórii môže byť potrebná v reštauráciách, snack baroch,grilovanie a tak ďalej. d. Reštaurácia, bistrá a fast food zariadenia sú obmedzené na minimálny súbor sklad potravín.

Osobitné podmienky pre skladovanie týchto výrobkov nie je nutné, ale existuje niekoľko funkcií pre úsporu prezentáciu a sviežosť v suchých produktov, ktoré je potrebné vziať do úvahy

• Potraviny nemajú naozaj rád vysokú teplotu vzduchu, najmä v obilninách, makarónoch a múke. Ideálna teplota nie je väčšia ako 8 stupňov Celzia. V praxi udržať túto možnosť v stodolách či večeru v reštaurácii je ťažké, preto musia dodržiavať jednoduché pravidlo - teplota by nemala byť vyššia ako 18 stupňov. Ak to chcete udržať, je to vhodné pre pravidelnú klimatizáciu.
• Na správne skladovanie treba požadovanú nízku vlhkosť vzduchu, ktorá by nemala byť vyššia ako 60-70%. Suché výrobky, ktoré nie sú hermeticky zabalené, môžu absorbovať veľké množstvo vlhkosti - čo výrazne zníži trvanlivosť niektorých výrobkov. Toto pravidlo má výnimky, ako napríklad soli a cukru strácajú svoju predajnosť v neprítomnosti správnu úroveň vlhkosti, ale udržať ich chuť a fyzikálne vlastnosti. Múka, káva, čaj okrem strachu z vlhkosti a sú ešte citlivé na náhle vôní - v prípade, že sú otvorené alebo zatvorené ponechaný v deravé balenie, potom tieto výrobky budú s najväčšou pravdepodobnosťou objavia zápach, chuť zmeniť.
• Potravinová skupina tovarov vyžaduje dobrý systém vetrania alebo aspoň časté vetranie miestnosti. prístupčerstvý vzduch pomôže bojovať proti pachom, vlhkosti a škodcom hmyzu obilnín.
• tovar umiestnené na policiach by nemala čeliť stropu alebo steny, a minimálnu vzdialenosť od podlahy do prvého police do asi 20 cm, ale nie menej. Mali by sme venovať pozornosť aj dodržiavanie hygienických noriem, aby tieto priestory by mali byť vykonávané pravidelné čistenie bojuje zvieratami a škodcami.

Kto je obchodník s potravinami

Ak pôjdete v histórii, pre-určený skupina potravín suché potraviny, ako prvý sušené, údené a potom obohatené múky, káva, cukor, čaj, cereálie, korenie. Neskôr prišiel termín potraviny a predávajúci, ktorí sa podieľajú na plnení potravín a držal obchod s potravinami, volal kupca. Títo boli uctievaní ľudia, ktorí položili základy moderného maloobchodu.

V ZSSR, plnenie potravín z roku 1950 zapojených do "Hlavbakaleya." Zákon Sovietskeho zväzu zriadená zvláštne požiadavky na kontajneri zásob, zamestnanecké pracovných potravín a ďalších aspektov obchodu. Okrem toho bolo nariadené vykonať systematický boj proti rôznym škodcom. So vznikom dostupného chladenia, prakticky každý moderný obchod s potravinami, alebo obchodného domu môžu predávať potraviny rovnako ako gastronomické produkty, vrátane čerstvej zeleniny a ovocia.

Potraviny

Vzhľadom na širokú škálu výrobkov, ktorésú zahrnuté v kategórii potravín, je veľmi ťažké ich jasne kategorizovať. Vo väčšine prípadov sú rozdelené do troch nasledujúcich skupín, čo sa týka potravín:

• hromadné výrobky;
• získané metódou zachovania;
• kvapalné produkty.

Sypké produkty

Táto skupina potravín je najširšia. Obsahuje veľké množstvo produktov, ktoré používajú mnohí spotrebitelia každý deň. . Napríklad, pohánka a ryže make kaše, polievky, múky sa použije na výrobu pekárskych výrobkov, korenie použiť na prípravu pokrmu špecifickú chuť a tak ďalej D. Hlavné ryžoviská potraviny patria:

• Všetky druhy múky (raž, pšenica, kukurica, atď) a špeciálnych zmesí vyrobených z neho sa používajú na výrobu pečiva, palacinky, dolky, palacinky, atď
• Rôzne druhy čaju a prírodná instantná káva, kakao. Často pre ľahké zaradenie tohto sortimentu sú izolované v samostatnej podskupiny - je vzhľadom k širokej škále stupňov.
• krupice. Podskupina pozostávajúca z veľkého množstva potravín, ktoré sú súčasťou dennej stravy väčšiny spotrebiteľov. Tento typ skladu pozostávajúce z obilnín, ako je pšenica (zem, vločky), jačmeň, krupica, pohánka (rozchodu, vločky, yadrytsya), ovos (v t. H. Hercules), kukurica.
• Legume. V tejto kategórii potravín patrí hrach, sójové bôby, šošovka, fazuľa, biče.
• Výživové doplnky pozostávajúce zo želatíny, kvasníc, syridla a iných suchých koncentrátov.
• Korenie byliniek. Veľká podskupina, ktorá zahŕňa produkty, ktoré sa používajú na pridávanie riadu s určitou chuťou, vôňou. Jeho zoznam zahŕňa šafrán, zázvor, klinček, škoricu, mletú papriku, koriander a ďalšie výrobky, ktoré môžu poskytnúť jedlo so špeciálnou korenistou chuťou.
• Korenie. Táto podskupina pozostáva z cukru, soli, kyseliny citrónovej, vanilínu.
• Instantné nápoje v práškovej forme (mlieko, smotanu, koncentrát pre želé), vyprážané rýchle občerstvenie, tzv "občerstvenie", ktoré zahŕňajú obilnín, müsli.
• Výrobky v balení na občerstvenie, napríklad sušené rýb, chipsy, krekry, popcorn, krekry atď.
• Makaróny rôznych odrôd: rohy, rezance, špenáty, špagety atď.
• V samostatnej podskupine sa môžu izolovať orechy, semená, sušená zelenina, sušené ovocie.

Zachovanie

Potraviny, ktoré boli pripravené na dlhodobé uchovanie konzervačnou metódou, sa rozšírili. Podstata tohto spôsobu spočíva v technickom spracovaní potravín za účelom výroby inhibícia mikroorganizmov, ktoré kazia produkty. Táto kategória potravín zahŕňa tieto tovary:

• Všetky druhy konzervovaných potravín, mäsa (dusené hovädzie, bravčové paštéty s morčacím mäsom), zelenina (olivy olivy, vajcia, hrášok, nakladaná paradajky, uhorky), ryby (makrela, šproty, niektorí z tuniaka, Saury), ovocie a šťavy (pomaranč, malina, jahodový džem, ananás, broskyňa polovičky) a ďalšie.
• Pripravenékonzervované potraviny, ako napríklad blché makaróny, pohánková kaša, šunka, vyprážané, zeleninové občerstvenie a ďalšie.
• Hotové ochucovadlá, napríklad kečup, majonéza, horčica, adžika. Patria sem aj všetky druhy omáčok.

Kvapalné výrobky

V potravinách sú okrem voľných a konzervovaných výrobkov aj kvapalné výrobky. Táto kategória tovaru je v predaji nielen vo vzduchotesných plastových vreciach alebo fľašiach, ale aj v plastových, sklenených, plechových plechovkách. Zoznam tejto skupiny potravín pozostáva z:

• Rastlinné oleje. Nachádzajú sa v každom odbore potravín - slnečnicový olej, olivy, bavlna a iné.
• Konzervované mlieko. Tieto výrobky sú v skutočnosti klasifikované ako konzervované, ale ich obsah je zriedkavý. Táto podskupina zahŕňa koncentrované mlieko, kondenzované s cukrom, celé s cukrom atď.
• Všetky druhy medu, napríklad kvetina, vápno, hora.

Videá