Čo sa dá variť v prírode: najlepšie recepty na mäsové a rybie jedlá na ohni - bravčové a hubové ražniči, rebrá, kapor, makrela, zemiaky, uši, lagman, shurpa, morský koktail

V tomto článku zvážime, čo sa dá variť na ohni v prírode. Tieto jedlá budú jednoduché a zároveň elegantné, ktoré sa dajú pripraviť aj na narodeninovú oslavu v prírode.

Je dosť ťažké nájsť človeka, ktorý nemá rád relaxujte v prírode, pretože takéto pikniky sú vždy zábavné a chutné. Pre väčšinu ľudí je rekreácia v prírode spojená s grilovaním a inými dobrotami, ktoré sa dajú pripraviť na ohni, a to nie je márne, pretože jedlá z ohňa sú oveľa chutnejšie a aromatickejšie ako tie, ktoré sa pripravujú na sporáku.

Keďže práve šašlik je považovaný za tradičné jedlo na varenie na ohni, začneme jeho receptom. Takto marinované mäso je veľmi šťavnaté a mäkké.

• Krkovička - 2,5 kg
• Nízkotučný kefír - 1 l
• Cibuľa - 3 ks.
• Cesnak - 5 strúčikov
• Soľ, majorán, korenie - podľa vlastného uváženia

Aby grilovačka dopadla chutne, musí byť správne marinovaná, dôležité je tiež poznamenať, že chuť hotového jedla závisí o tom, ako čerstvé a kvalitné mäso bolo zakúpené na jeho prípravu.

• Šašlyk sa najčastejšie pripravuje z krkovičky, keďže práve táto časť prasaťa sa na takéto jedlo najlepšie hodí. V krku je dostatočné množstvo tuku a jeho vrstva je rovnomerne rozložená po celom kuse mäsa, navyše samotná krkovička je považovaná za najjemnejšiu časť jatočného tela. Ak nemáte možnosť zakúpiť si obojok, nahraďte ho obojkom.
• Preto treba dužinu umyť a vysušiť papierovými utierkami. Teraz musíte nakrájať mäso na kúsky, musíte to urobiť cez zrno. Hmotnosť kúskov si určte sami, no zároveň počítajte s tým, že čím väčší kus, tým dlhšie sa bude vyprážať. Nasekané kúsky mäsa vložte do veľkej misy.
• Cibuľu ošúpeme a nakrájame na polkolieska alebo kolieska. Zelenina sa spravidla nakrája na krúžky, ak sa potom bude variť spolu s mäsom na ohni. Zvážte dôležitý bod: v kebabe nie je veľa cibule, aj keď sa vám táto zelenina nepáči, stále ju pridajte do mäsa, pretože dáva kebabu osobitnú chuť.
• Cesnak ošúpeme a nastrúhame.
• Do nádoby na mäso pridáme nakrájanú cibuľu, cesnak a obsah panvice dochutíme rôznymi koreninami, v tejto fáze však nepoužívame soľ.
• Teraz pridajte kefír k mäsu a opatrne premiešajte všetky ingrediencie.
​​​​
• Doslova za 15-20 minút. predtým, ako začnete pripravovať grilovanie na táboráku, osoľte ho. Nie je potrebné to robiť skôr, pretože soľ má tú vlastnosť, že robí mäso tuhým.
• Potom marinované kúsky dužiny napichneme na špízy a pripravíme grilovačku na ohnisku. Zároveň je dôležité vedieť, že grilovanie sa nepripravuje na ohni, ale na uhlí, pretože mäso jednoducho zhorí na ohni a vnútro zostane surové.
• Pripravenosť grilovania naznačí bezfarebná šťava, ktorá sa uvoľní z kúskov vyprážaného mäsa.

Bravčové rebrá marinované v omáčke z granátového jablka pri ohni: Recept

Bravčové rebierka sú výborným predjedlom a hneď po žiadne mäsové špízy. Okrem toho sa rebierka môžu variť aj na ražni alebo, ak je to žiaduce, na grile na táborák.

Na prípravu takéhoto jedla možno bravčové rebro nahradiť hovädzím alebo jahňacím mäsom.

• Bravčové rebierka - 2 kg
• Šťava z granátového jablka - 200 ml
• Paradajková omáčka - 150 ml
• Slnečnicový olej - 3 polievkové lyžice. l.
• Prírodný tekutý med - 2 ČL.
• Cesnak - 5 strúčikov
• Zázvor, bazalka, paprika, soľ - podľa vlastného uváženia

)

• Najprv si treba vybrať správne rebierka. Mali by byť, samozrejme, mäsité, nie „nahé“, pozor aj na tuk na nich. Ak je žltý, špinavý, znamená to, že výrobok nie je prvou čerstvosťou. Biely tuk sa považuje za znak čerstvých rebier.
• Umyte rebrá, osušte ich papierovými utierkami. Prebytočný tuk určite odrežte, na mäse by ho nemalo byť veľa. Ďalej sa musíte rozhodnúť, ako presne uvaríte produkt na ohni. Ak budú rebrá pripravené ako kebab na špízoch, nakrájajte ich na porcie - kúsok mäsa s 1 kosťou. Ak chcete variť mäsový výrobok na grile, potom, ak chcete, nemôžete rebrá krájať ani nasekať, ale uvariť ich v celku. Vložte rebrá do veľkej nádoby.
• Cesnak ošúpeme a nasekáme nožom.
• Potom si pripravíme marinádu. Do nádoby nalejte šťavu z paradajkovej omáčky, zmiešajte ingrediencie, pridajte k nim cesnak, med, maslo a všetky vybrané koreniny. Zmes premiešajte.
• Nalijeme marinádu na rebrá a necháme ich niekoľko hodín, ak to čas dovolí, necháme produkt v marináde 5-7 hodín.
• Teraz dáme na oheň rošt (nemal by byť veľký oheň), položíme naň rebierka a za stáleho podlievania zvyškami marinády varíme asi pol hodiny. Ak sa rozhodnete uvariť rebrá ako gril, položte ich na špízy a tiež ich pošlite do ohniska (uhlie), pravidelne otáčajte mäso a varte ho asi pol hodiny. áno, v skutočnosti sa však ražniči dajú vyrobiť takmer z akéhokoľvek produktu a huby nie sú výnimkou.

  Huby pripravené podľa tohto receptu sú veľmi šťavnaté a aromatické. Takéto jedlo môžete jesť s prílohou aj bez nej.

  • Huby - 1,5 kg
  • Domáca kyslá smotana - 650 ml
  • Cesnak - 5 strúčikov
  • Petržlen, kôpor - po 1 zväzku
  • Paprika, čierne korenie, soľ - podľa vlastného uváženia

  

  Toto jedlo sa pripravuje veľmi rýchlo a jednoducho:

  • Huby dobre umyte pod tečúcou vodou, ak je to potrebné, vyčistite, vložte do veľkej nádoby.
  • Cesnak ošúpeme a nastrúhame.
  • Zelení sa umyjú, sušia a nasekajú nadrobno.
  • K hubám pridáme kyslú smotanu a jemne ich premiešame.
  • Ďalej na to isté miesto pošleme cesnak, zeleninu a korenie so soľou, obsah nádoby ešte raz premiešame.
  • Huby marinujte niekoľko hodín.
  • Potom huby navlečte na špajle a varte na uhlí asi 15-20 minút. Zároveň nezabudnite huby obrátiť a posypať zvyšnou marinádou.
  • Pamätajte, že huby, najmä tie nakladané, sa uvaria veľmi rýchlo. Ak ich prepečiete na ohni, budú suché a bez chuti. V tomto prípade je lepšie ich trochu nedojesť, ako ich prepiecť na ohni.

  Kapor pečený so zeleninou na táboráku

  Toto jedlo sa nepovažuje za najjednoduchšie na prípravu, ale za výsledok stojí za to. Ryby pripravené podľa tohto receptu sú nielen neuveriteľne chutné, ale aj veľmi krásne.

  Ak chcete, môžete na prípravu tohto jedla použiť aj iné ryby, napríklad amura alebo pleskáča.

  • Ryba - 1 korpus
  • Paradajky - 3 ks.
  • Cibuľa - 3 ks.
  • Citrón - 1 ks.
  • Sladká paprika - 1 ks.
  • Kyslá smotana - pol l
  • Čerstvý koriandr, petržlen, kôpor - 7 polievkových lyžíc. l.
  • Oregano, bazalka, čierne korenie, soľ - podľa vlastného uváženia

  

  Jedlo je potrebné pripraviť nasledovne:

  • Ryba musí byť riadne spracovaná, aby sme ju potom mohli piecť so zeleninou. Je tiež veľmi dôležité kupovať čerstvé ryby. Aby ste pochopili, že kupovaná ryba je naozaj čerstvá, dávajte pozor na jej oči, mali by byť mierne vypuklé a priehľadné. Suché, zapadnuté oči naznačujú, že ryba už dávno zaspala. Ďalej sa pozrite na hlavu ryby, žiabre by mali byť jasne červené, bezfarebné a svetlé žiabre tiež signalizujú, že produkt nie je čerstvý. A, samozrejme, dávajte pozor na vzhľad ryby a jej vôňu.
  • Takže umyte rybu a položte ju na dosku. Ak pripravujete takéto jedlo prvýkrát a rybu krájate rovnakým spôsobom prvýkrát, uprednostnite malú kópiu, keďže 5-8 kg jatočné telo je dosť náročné na spracovanie.
  • Po prvé, pri spracovaní rýb sa ryby očistia od pliev. Na tento účel môžete použiť špeciálne zariadenia alebo obyčajný nôž. Zároveň ju musíte držať za chvost. Ale ak chcete uvariť takéto jedlo na ohni, na grile, potom tento postup nie je vôbec potrebný. Ďalej rybu vypitváme. Aby ste to urobili, odrežte jej brucho v smere od chvosta k hlave a vložte nôž do otvoru v blízkosti chvosta. Nôž presunieme na spodnú čeľusť ryby, odstránime všetky vnútornosti vrátane pečene a bieleho filmu na pobrušnici.
  • Rybu umyjeme. Teraz urobte dostatočne hlboký rez pozdĺž chrbtice zvnútra, čo vám umožní otvoriť kostru vnútornou časťou nahor. Po všetkých vyššie opísaných manipuláciách budú ryby ležať v rovnomernej vrstve, na ktorú môžete položiť ďalšie prísady.
  • Paradajky umyjeme a nakrájame na kolieska, očistíme a rovnakým spôsobom nakrájame aj cibuľu.
  • Papriku očistíme, zbavíme jadrovníka a nakrájame na kolieska.
  • Zeleninu umyjeme, osušíme a nasekáme.
  • Citrón nakrájaný na 2 časti zalejte vriacou vodou. Z jednej časti vytlačíme šťavu, druhú časť nakrájame na plátky.
  • Nalejte kyslú smotanu do misky a pridajte do nej bylinky a koreniny, premiešajte ingrediencie.
  • Rybu ochutíme citrónovou šťavou, polovicou výslednej omáčky a soľou.
  • Navrch položte kúsky citróna, paradajok, papriky a cibule. Na zeleninu rozložíme a rovnomerne rozložíme druhú polovicu kyslej smotany.
  • Teraz rybu pošleme na gril alebo do nádoby a varíme na uhlí 30-60 minút. Čas opäť upravte podľa veľkosti korpusu, malý kapor bude hotový do pol hodiny.

  Makrela s hubami a syrom na ohni

  Makrela je v súčasnosti jednou z najdostupnejších morských rýb. Zároveň má veľmi chutné a skôr mastné mäso, ktoré obsahuje obrovské množstvo užitočných látok.

  Takéto jedlo sa pripravuje pomerne rýchlo a jednoducho, takže sa s takouto úlohou dokáže vyrovnať aj začínajúca žena v domácnosti.

  • Makrela - 2 ks.
  • Citrón - 1 ks.
  • Huby - 200 g
  • Syr - 150 g
  • Sójová omáčka - 4 polievkové lyžice. l.
  • Provensálske bylinky, korenie, soľ - podľa vlastného uváženia
  • Fólia - 4 kusy (1 na každé filé)

  

  Proces varenia lahodnej makrely na ohni pozostáva z nasledujúcich fáz:

  • Po prvé, mŕtve telá rýb sa musia rozmraziť, keďže makrela sa tu najčastejšie vyskytuje v mrazenej forme. Makrela by sa mala rozmraziť pri izbovej teplote. V žiadnom prípade ho neponárajte do horúcej vody, nerozmrazujte v mikrovlnnej rúre atď. Po úplnom rozmrazení jatočných tiel ich treba riadne spracovať.
  • Najprv odstráňte hlavy a všetky rebrá. Ďalej narežeme brucho v smere od chvosta k hlave. Vyberieme všetky vnútornosti a rybu umyjeme. Potom z každej ryby urobíme filet. Za týmto účelom urobte rez pozdĺž chrbtice na vonkajšej strane jatočného tela a opatrne odstráňte odhalenú chrbticu. Takto získame 2 filety.
  • Umyte a osušte huby, potom ich nakrájajte na plátky.
  • Syr nastrúhame.
  • Citrón zalejte vriacou vodou a po rozkrojení na 2 časti vytlačte šťavu.
  • Zmiešajte omáčku, citrónovú šťavu a korenie v nádobe.
  • Vezmite list fólie a položte naň filet. Makrelu dochutím soľou a omáčkou.
  • Ďalej na filé pošleme niekoľko húb a syra.
  • Opatrne zabaľte fóliu a hotové filé položte na gril.
  • To isté urobíme s 3 zvyšnými filetami.
  • Túto pochúťku musíte variť na uhlí 15-20 minút.
  • Nenechávajte ryby na ohni príliš dlho, pretože sa veľmi vysušia a stratia chuť.
  • Pred podávaním, ak je to žiaduce, môže byť jedlo posypané sójovou omáčkou, citrónom alebo posypané bylinkami.

  Pečené zemiaky pri táboráku

  Zemiaky vonku sa dajú pripraviť niekoľkými spôsobmi. Niekto ho radšej zabalí do alobalu a pošle priamo do ohňa, kto ho rád varí v kotlíku. Ďalším zaujímavým spôsobom varenia zemiakov v prírode je grilovanie zemiakov.

  • Zemiaky – 15 stredných alebo malých ks.
  • Slnečnicový olej - 5 polievkových lyžíc. l.
  • Citrónová šťava – 2 polievkové lyžice. l.
  • "Dijonská" horčica - 3 polievkové lyžice. l.
  • Cesnak - 5 strúčikov
  • Bazalka, majorán, korenie, soľ - podľa vlastného uváženia
  • Kôpor - 1 zväzok

  

  • Zemiaky umyte, nemusíte ich šúpať. Zemiaky sa odporúča trochu predvariť, aby sa rýchlejšie uvarili na ohni. Ak to však nie je možné, použite syr, v tomto prípade však dajte prednosť malým zemiakom.
  • Cesnak ošúpeme a nastrúhame.
  • Kôpor umyte, osušte a nasekajte nožom.
  • V nádobe zmiešame maslo, citrónovú šťavu, horčicu, cesnak a korenie.
  • Zemiaky preložíme do vzniknutej marinády, premiešame, osolíme a znova premiešame.
  • Zemiaky marinujte niekoľko hodín.
  • Ďalej naberieme zemiaky na špajle a pošleme ich na uhlie. Počas varenia nezabudnite zemiaky otočiť, aby sa vyprážali rovnako zo všetkých strán. Zároveň môžete pochúťku posypať zvyškami marinády.
  • Ak pripravujete varené zemiaky, bude stačiť 20 minút. Počas tejto doby sa na zemiakoch vytvorí chutná a chrumkavá kôrka. Ak na špízy položíte surové zemiaky, čas varenia sa výrazne zvýši a bude priamo závisieť od veľkosti zemiakov a tepla z uhlia.
  • Hotové zemiaky posypeme kôprom.

  Juška z čerstvo ulovenej ryby na ohni

  Je ťažké si predstaviť dovolenku v prírode pri rieke bez lahodná polievka. Táto bohatá polievka sa právom považuje za lahodné jedlo, ktoré sa dá variť na táboráku.

  ​​​​

  Varenie polievky sa skutočne považuje za umenie, ktoré si vyžaduje veľa úsilia, času a zručností.

  • Ryba - 2,5 kg
  • Voda - 5-6 l
  • Cibuľa - 2 ks.
  • Mrkva - 1 veľký ks.
  • Petržlen - 1 zväzok
  • Perlové krúpy - 3,5 lyžice. l.
  • Zemiaky – 5 stredných ks.
  • Vodka - 120 g
  • Korenie, soľ, bobkový list - podľa vlastného uváženia

  

• Všetky ryby by sa teda mali rozdeliť na 2 kôpky - malú a veľkú. Z malého uvaríme vývar, veľký pridáme do polievky o niečo neskôr. Rybu, z ktorej budeme variť vývar, nie je potrebné čistiť, ale je potrebné ju vypitvať. Veľkú rybu očistite od pliev, vypitvajte ju, nezabudnite odrezať všetky plutvy vrátane chvosta a hlavy. Ak chcete, odstráňte žiabre a oči z hlavy. Umyte všetky ryby.
• Do nádoby nalejeme určené množstvo vody a z veľkej vložíme všetky malé ryby, plutvy, hlavy atď. Po nejakom čase to všetko budeme musieť dostať z kotla von, takže pre pohodlie môžete rybie produkty okamžite vložiť do vody a zabaliť ich do tenkej tkaniny.
• Do nádoby tam posielame neolúpanú cibuľu, umytú mrkvu (zelenina je nakrájaná nožom).
• Nádobu uzavrite vekom a zapálte. Varte vývar 1 hodinu. Pri tomto procese dávajte pozor na oheň, nemal by byť príliš silný, polievka by mala pomaly vrieť.
• Po uvedenom čase rolku s rybou vyberieme alebo všetky ryby chytíme štrbinovou lyžicou a vyhodíme, zeleninu vyberieme rovnakým spôsobom.
• Zemiaky ošúpeme a nakrájame na kocky.
• Krúpy umyjeme.
• Zelení sa umyjú, sušia a nasekajú.
• Do polievky vložíme krúpy a varíme asi 15 minút.
• Ďalej tam pošleme zemiaky a varíme klasy ďalších 10 minút.
• Teraz vložte do nádoby veľkú rybu (môžete ju nakrájať na kúsky).
• Polievku osolíme, okoreníme a varíme ďalších 15-20 minút.
• Uši ochutnajte, podľa potreby dosoľte. Aj v tomto štádiu pridajte do nádoby vodku a petržlenovú vňať.
• No a teraz je čas na tých najmenších. Z ohňa vyberieme najčistejšiu hlavu, trochu odklepneme popol a spustíme ho do polievky, potom ho ihneď vyberieme a vyhodíme.
• Trvajte na ušiach pod zatvoreným vekom po dobu 15-20 minút. a podávajte na stôl.

Lagman z bravčového a hovädzieho mäsa na ohni

Lagman je vynikajúce národné jedlo Kazachstanu, Kirgizska a Čína. Táto aromatická pochúťka vyzerá ako hustá polievka alebo omáčka.

Zvláštnosťou tohto jedla je, že obsahuje rôznu zeleninu a v zásade každá gazdiná môže tú či onú ingredienciu z receptu pridať alebo odobrať podľa vlastného uváženia.

Ponúkame variant lagmana:

• Bravčové mäso - pol kg
• Mäso hovädzie - pol. kg
• Zemiaky - 2 ks.
• Cibuľa – 2 ks.
• Mrkva - 1,5 ks.
• Bulharská paprika - 2 ks.
• Paradajky – 2 ks.
• Cuketa - 1 ks.
• Baklažán – 1 ks.
• Kôpor, koriander - každý 1 zväzok
• Cesnak - 5 strúčikov
• Feferónka - podľa chuti
• Rezance - 200 g
• Slnečnicový olej 50 ml
• Soľ, rasca, korenie - podľa vlastného uváženia

Ďalej pripravte takto:

• Umyte a osušte mäso pomocou papierové obrúsky. Ďalej nakrájajte dužinu na malé kúsky.
• Zemiaky ošúpeme a nakrájame na kocky.
• Cibuľu ošúpeme a nakrájame na polkolieska.
• Ošúpte, umyte a nakrájajte mrkvu na kocky alebo polkolieska.
• Papriku umyjeme, zbavíme jadrovníka a nakrájame na slamky.
• Paradajky umyte a nakrájajte na kocky.
• Cuketu umyjeme a rovnakým spôsobom nakrájame na kocky. Cuketa by nemala byť stará.
• Baklažán ošúpeme, nakrájame na kocky a posypeme soľou. Po 10 min. umyte nakrájanú zeleninu, aby ste odstránili zvyšnú soľ. Pomocou takéhoto jednoduchého postupu odstránime prípadnú horkosť.
• Zelení sa umyjú, sušia a jemne nakrájajú.
• Cesnak ošúpeme a nakrájame nožom.
• Feferónka sa do jedla pridáva podľa chuti, no treba povedať, že tento druh paprík dodá jedlu pikantnosť a zvláštnu chuť.
• Do kotlíka teda nalejeme určené množstvo oleja a počkáme, kým sa zahreje.
• Potom vložte všetko mäso do nádoby a opekajte ho 7 minút.
• Po uplynutí stanoveného času pošlite cibuľu do kotla, zmiešajte ingrediencie a varte ich ďalších 7 minút.
• Potom do nádoby pošleme mrkvu a papriku, varíme ďalších 10 minút.
• Potom musíte poslať zemiaky do nádoby a ochutiť všetky ingrediencie špecifikovanými koreninami, korením a soľou. Obsah kotlíka premiešajte, počkajte niekoľko minút.
• Teraz do zmesi ingrediencií pridajte cuketu, baklažán, paradajky a cesnak, znova premiešajte.
• V tejto fáze nalejte vodu do kotla. Jeho množstvo bude závisieť od požadovanej hrúbky hotového jedla. Ak máte radi redšie jedlo - nalejte viac vody, ak chcete niečo ako omáčku - dajte viac zeleniny a zalejte menej tekutiny.
• Potom pochúťky varíme pod zatvorenou pokrievkou, kým nie je zelenina úplne uvarená. Čas bude závisieť od počtu ingrediencií, v priemere to bude trvať asi pol hodiny.
• Odstráňte hotového lagmana z ohňa, pridajte k nemu zeleninu. Kotol opäť zatvorte vekom, nechajte misku 10 minút odstáť.
• Medzitým si v osolenej vode uvaríme rezance.
• Rezance vložíme na servírovacie taniere alebo do bežnej misky a naplníme ich tekutinou z mäsa a zeleniny. Snažte sa dostať všetku zeleninu na každý tanier.
• Je lepšie podávať jedlo ihneď po uvarení. V prírode to bude veľmi chutné.

Jahňacie šurpa na táboráku

Ďalším veľmi chutným a výdatným jedlom, ktoré sa dá pripraviť na táboráku, je šurpa Toto jedlo je dresingová polievka, ktorej hlavnými zložkami sú mäso, mrkva, zemiaky a cibuľa. Ak chcete, môžete do šurpy pridať aj rôzne druhy zeleniny a sušeného ovocia.

• Jahňacie mäso - pol kg
• Jahňacie rebrá - pol kg
• Jahňacie Kurdyuk - 80 g
• Cibuľa – 4 ks.
• Mrkva - 3 ks.
• Zemiaky – 7 ks.
• Paradajky – 4 ks.
• Sladká paprika - 2 ks.
• Baklažán – 1 ks.
• Dule – 1 ks.
• Korenie na šurpu, soľ - podľa vlastného uváženia
• Voda - 6 l