Čo sa dá pripraviť z papriky na zimu? Príprava sladkej papriky na zimu - sušenie, mrazenie, morenie: recepty a tipy. Ako variť plnenú zeleninu, vyprážanú papriku, paradajkovo-cesnakovú náplň, kaviár

Zaváranie papriky na zimu: chutné recepty s fotografiami, tipmi a odporúčaniami. Papriku osušte a zmrazte.

Sladká paprika je veľmi chutná letná pochúťka, ktorá sa dá pripraviť aj na zimu, aby si túto slnečnú náladu predĺžila na celý rok. Keďže je paprika zelená, žltá, červená a má dúhovú farbu, je ideálnym produktom na slávnostné stoly, ako aj pre gurmánov, ktorí majú radi nielen chuť, ale aj krásu. V tomto článku vám povieme, ako pripraviť lahodnú papriku na zimu v rôznych variáciách.

Sušíme si papriku na zimu: tipy

Tí, ktorí si už elektrické sušičky kúpili, nemusia platiť šialené peniaze a získajte korenie neznámeho pôvodu. Odporúčame, aby ste si papriku nasušili sami a potom ju použili do polievok, do duseného mäsa, pri varení rýb a mäsa, ale korenie je užitočné najmä v marinádach.

Na sušenie papriky potrebujeme 10 kg papriky (dobre, alebo koľko chcete), farba je najlepšie červená alebo naopak viacfarebná, ale nie jednotvárna žltá alebo zelená, pretože farebná schéma jedál je tiež dôležitá.

• Papriky umyjeme, aby sme odstránili stopku a jadrovník. Ešte raz ho umyjeme, pretože od toho závisí naše zdravie (robia to, keď sa ochucovadlá pripravujú v továrenských podmienkach?). V dôsledku toho sme dostali 2,5 kg odpadu, zvyšok - hotové suroviny.
• Ďalším krokom je mletie. Odporúčame kocky 0,5*0,5 cm. Potom sa paprika v dusených pokrmoch a polievkach neoddelí a bude jasne viditeľná. A ak je to potrebné, môžete ho vždy rozdrviť do práškového stavu v mlyne.
• Papriku rozložíme na sušičku a zapneme teplotu 50 °C na 12 hodín, skontrolujeme, ak treba, pridáme ešte čas (sušenie od 12 do 24 hodín, podľa šťavnatosti paprika).

Ako zamraziť papriku na zimu?

Metóda č. 1 — na plnenie : odrežte uzáver a odstráňte jadro. Opláchnite pod tečúcou vodou a osušte na papierovej utierke, kým úplne nevyschne, ale nezvädne. Naukladáme ich do riadkov (dĺžka škatule) a dáme do vrecúšok na jednu panvicu. Dáme zamraziť. V zime ju treba nechať roztopiť, aby sa paprika začala oddeľovať bez lámania a môžete ju hneď napchať, keďže ju napchať úplne bude náročné.

Metóda č. 2 – na lečo, dusené mäso, pizzu a zeleninové koláče. Paprika sa očistí od stonky, umyje sa a naseká na slamku pomocou noža alebo rezačky zeleniny. Preložíme ho na papierový obrúsok, necháme ho trochu vyschnúť a v porciovaných vrecúškach pošleme do mrazničky.

Metóda č. 3 – na polievky, dresingy a iné jedlá. Papriku ošúpeme od stonky, umyjeme a nakrájame na kocky s rozmermi 0,5 x 0,5 cm, ihneď ich vložíme do vrecúšok, pretože malé kúsky pustia vlhkosť, kým nezvädnú, a schovame ich do mrazničky.

Ako nakladať papriku na zimu do plnky?

Odstráňte uzáver z papriky a vyberte stred, vložte ju do osolenej (1 čajová lyžička soli na 3 litre vody) vriacej vody na 3 minúty, vyberte ju a položte na čistý povrch. Hneď ako sa vám to podarí, dajte to do stĺpcov jeden po druhom. Zvyčajne sa do fľaše umiestni tri až päť stĺpcov.

Nalejte do pohárov, zalejte vývarom, v ktorom sa paprika varila, pridajte 3 litre do nádoby — 3 polievkové lyžice octu 9% a hneď svinúť.

Druhý recept na prípravu pre tých, ktorí majú radi pikantnú papriku. Dali sme dve panvice: na nalievanie a varenie korenia.

Nádoba na plnenie:

• 1 liter vody;
• 35 gr. soľ;
• 70 gr. cukor;
• 8 gr. kyselina citrónová.

Druhá panvica je z 2/3 plná vody. Hneď ako zovrie, pridáme korenie a varíme 2 minúty. Vyberte ho a preneste ho do umývadla so studenou vodou. Z misky vytvarujeme stĺpce korenia a natlačíme ich do pohárov, ktoré ihneď naplníme soľankou a zvinieme.

Ako pripraviť lečo z papriky na zimu?

Aby vám nebolo povedané, hlavnými zložkami tohto maďarského leča (práve táto krajina je rodiskom leča) sú sladká paprika, cibuľa (musí byť cibuľa) a červené mleté ​​paradajky.

Ingrediencie na klasické maďarské lečo:

• Paprika sladká 4 kg;
• Paradajky 4 kg;
• Cibuľa 2 kg (ľahko si zapamätáte lečo vzorec 2/2/1);
• 9% ocot 6 polievkových lyžíc. lyžice;
• Soľ 4 čajové lyžičky;
• Cukor - 8 polievkových lyžíc. lyžica;
• Zmes papriky 1 ČL horká;
• 2 ks. bobkový list

Krájanie podľa želania, ale ponúkame klasickú verziu: paradajky — cez mlynček na mäso, korenie a cibuľa v slamke. Všetko dáme do hrnca, pridáme korenie okrem octu a necháme 60 minút na miernom ohni dusiť. Na konci pridajte ocot, nalejte do pohárov a ihneď zrolujte.

Ako pripraviť paprikovú adjiku na zimu?

Adjika je lahodná gruzínska omáčka, ktorá nie je o nič menej populárna ako kečup a majonéza. Ponúkame na prípravu dvoch druhov adjiky, pikantnú pre dospelých a jemnú pre deti a starších ľudí, ktorí si nevedia rady s pikantnými jedlami ako doteraz.

Na miernu adžiku budete potrebovať:

• 3 kg papriky s hrubými stenami;
• 10 kg šťavnatých červených paradajok;
• 2 kg mrkvy;
• 700 gr. cesnak;
• 600 g. cukor;
• 200 g. soľ;
• 500 g. ocot 9%;
• 500 g. rafinovaný (transparentný rafinovaný) olej, ako iný dá chuť v zime.

Nakrájame všetku zeleninu a pošleme ju na mlynček na mäso, nalejeme do hrnca a dáme na pomalý oheň. Po uvarení (nemalo by vrieť) dusíme hodinu. Pridáme všetko okrem octu a varíme ďalších 30 minút. Pridajte ocot, varte ďalších 10 minút a vypnite. Rozložte do pohárov a zrolujte. Skladujte v pivnici.

Na pikantnú adžiku budete potrebovať:

• 5 kg sladkej červenej papriky;
• 250 g. horká paprika;
• 250 g. rajčinová pasta;
• 750 g. červená mletá paradajka;
• 500 gr.mrkva;
• 250 kg ošúpanej cibule;
• 6 hlávok cesnaku;
• Koriandr: zväzok čerstvého a zväzok suchého;
• zväzky petržlenu;
• Soľ podľa chuti.

Všetky ingrediencie dáme cez mlynček na mäso a uvaríme. Po uvarení pokračujte vo varení na miernom ohni 10 minút. Horúce nalejte do pohárov a zrolujte. Skladujte v chladničke alebo chladnej pivnici.

Ako uvariť nakladanú papriku na zimu?

Nakladaná paprika na zimu je najlepším predjedlom na sviatočnom stole, výborným doplnkom k zemiakovej kaši s mäsovými guľkami, skvelou ingredienciou na pizzu a lasagne. Výhody takéhoto čerpania môžete uvádzať celé hodiny, ale myslíme si, že už viete, ako sa chutne najesť, a my vám povieme, ako chutne variť.

Ingrediencie:

• Sladká paprika hrubostenná 16 kg;
• Repný cukor — 800 gr.;
• Varená soľ, bez prísad, 8 polievkových lyžíc;
• 800 gr. ocot 9%;
• purifikovaný rastlinný olej 800 g;
• 10 bobkových listov;
• 10 ks. karafiáty;
• 10 hrášok;
• 4 litre vody na marinádu.

Vyberte si farebnú papriku. Čím viac farieb, tým zaujímavejšie je čerpanie. Nakrájajte podľa potreby, od plátkov, pásikov alebo kociek, až po prelamované listy (ak si vaše ruky vyžadujú veľa času). Dali sme dve panvice - na marinádu a na blanšírovanie. Do marinády pridáme všetky koreniny a necháme 5 minút prevrieť. Medzitým do vriacej vody nasypeme papriku a varíme 2 minúty. Vyberte ju a ihneď vložte do sterilnej nádoby. Nalejte ocot do marinády, premiešajte a naplňte nádobu. Podme na to.

Tipy skúsených gazdiniek:

• Ak nemáte alergiu alebo averziu na med, skúste nahradiť cukor medom v rovnakých pomeroch zrolujte nádobu a otvorte ju o týždeň neskôr. Ak chcete, môžete variť s medom;
• Hrajte sa s korením: koriandrom, bazalkou, rozmarínom a estragónom. Do každej nádoby vložte samostatné korenie a podpíšte sa, aby ste vedeli, čo sa vám páčilo a čo nie.

Paprika na zimu v paradajkovo-cesnakovej plnke: recept

Tí, ktorí milujú cesnak, túto dobrotu ocenia.ale verte, že to nielen ocenia, ale budú si tento šalát pýtať znova a znova!

Ingrediencie:

• Paradajky 350 gr.;
• bulharské korenie 500 gr.;
• Mladý cesnak — 2 strúčiky;
• cukor 1,5 polievkovej lyžice;
• Soľ 1 polievková lyžica;
• ocot 9% 15 g;
• Rafinovaný rastlinný olej 15 gr.

Paprika sa očistí, umyje, nastrúha slamkou. Paradajky otočte na mlynčeku na mäso s cesnakom a po varení varte 5 minút. Pridajte korenie okrem octu a varte ďalších 5 minút. Pridajte korenie a varte na miernom ohni 15 minút, pridajte ocot a nechajte ďalších 10 minút. Nalejte do pohárov a objednajte. Uvádza sa výpočet výrobkov na 0,5 litra hotového výrobku.

Ako uvariť pečenú papriku na zimu?

Tí, ktorí aspoň raz skúsili papriku, vedia, že sa nedá veľa šúľať. Veď letí rýchlejšie ako teplé rožky.

<> Na 3 litre budeme potrebovať :

• Malá sladká paprika bez hrčiek a hniloby — 2,5 kg;
• Šťavnatý cesnak - jedna hlava;
• Feferónka — 1 ks;
• Ocot 9 % – 70 ml;
• cukor - 200 g;
• Soľ - 1 polievková lyžica. lyžica;
• Rafinovaný rastlinný olej je čistený (biela a priehľadná farba), aby nevznikala nepríjemná pachuť.

Všetky papriky preto dôkladne umyjeme, pričom osobitnú pozornosť venujeme stopkám, ktoré zostávajú konzervované. Osušte na papierovej utierke a pošlite do fritézy alebo na panvicu do polovice naplnenú olejom. Každú papriku opečieme dozlatista a vyberieme do pohárov. Vrstvu po vrstve utierame a posypeme nasekaným cesnakom. Opražíme aj feferónku a zavárame zaváracie poháre tak, aby sa chuť rozliala po celom pohári.

Keď na vrch pohára zostanú 3 cm, nalejte soľ, cukor, ocot a zalejte vriacou vodou. Zrolujte a zabaľte až do úplného vychladnutia.

Ako napchať papriku zeleninou na zimu?​​​​

Radi prekvapujete svoju rodinu a hostí? Ponúkame lahodnú plnku papriky so zeleninou a ďalšie marinovanie.

Ingrediencie:

• 10 zrelých viacfarebných sladkých paprík rovnakej veľkosti;
• 2 stredne veľké cukety (približne 500 g);
• 1 stredná mrkva;
• 4 cibule;
• Paradajka – 1 liter;
• Zmes papriky, zeleniny a soli.

Ako uvariť kaviár z papriky na zimu?

Pre milovníkov kaviáru a sendvičových riešení ponúkame lahodný kaviár. Uvarte si ho, vyskúšajte a ak vám chutí, môžete si ho stiahnuť na rýchle občerstvenie v zime.

Ingrediencie:

• 5 kg sladkej papriky;
• 300 g. mrkva;
• 500 g. Cibuľa;
• 400 g. paradajka;
• 1 koreň petržlenu;
• 1 koreň zeleru;
• Pol čajovej lyžičky mletého korenia;
• Pol čajovej lyžičky nového korenia;
• Soľ podľa chuti.

Umyte papriku a pošlite ju do horúcej rúry na pečenie. Odstráňte šupku a odstráňte stonku s jadrom. Mrkvu a korienky ošúpeme, nakrájame na slamky a opražíme dozlatista s nakrájanou cibuľou.

Paradajku otočte a varte 5 minút, pridajte korenie a opraženú zeleninu, varte 10 minút. Rozdeľte do plechoviek a sterilizujte:

• Litrová plechovka 40 minút;
• Pollitrová nádoba 30 minút.

Vyberte, zrolujte a zabaľte hore dnom až do vychladnutia (až jeden deň). Skladujte v pivnici alebo v chladničke.

Dúfame, že sa vám páčil náš článok o tom, ako pripraviť papriku na zimu. A na záver pridáme video s ďalšími nápadmi na zimnú prípravu s paprikou.

Video: Ako udržať papriku čerstvú na zimu bez varenia alebo mrazenia? Tajomstvá donskej kuchyne