Čo je stévia pri varení? Najlepšie recepty na pečenie so stéviou, džem, sladkosti, recepty pre diabetikov
Stévia je prírodná náhrada cukru a možno ju použiť pri varení na prípravu dezertov.
- Prírodné sladidlo Stévia: chemické zloženie, vitamíny
- Čo je stévia pri varení?
- Najlepšie recepty na sušienky so stéviou s fotografiami
- Ovsené sušienky so stéviou: recept, foto
- Pusinky so stéviou: recept
- Marshmallow so stéviou: recept
- Recepty na lahodný džem so stéviou
- Video: "Nízkokalorický dezert so stéviou"
Prírodné sladidlo stévie: chemické zloženie, vitamíny
Stévia - je to trváca rastlina, tráva, ktorá dosahuje výšku jedného metra. Iné názvy: medová tráva, bifoliát. Okrem toho, že bylinka je veľmi užitočná na liečebné účely, má neuveriteľne príjemnú sladkú chuť.
Výťažok alebo listy rastliny sa používajú ako potravina (nepoužívajú sa kvety a stonky). Stévia má veľmi bohaté chemické zloženie a nízky obsah kalórií:
Veľa vitamínov:
- E – zdravie pokožky, nechtov a vlasov
- C – posilnenie imunity
- D – tvorba úponu kostného systému
- P – výkonný pomocník cievneho systému
- B – normalizácia hormonálneho pozadia
Ďalšie stopové prvky:
- Esenciálne oleje majú silný priaznivý účinok na všetky telesné systémy.
- Taníny - normalizujú prácu GASTROINTESTINÁLNEHO traktu
- Aminokyseliny - "dodávajú" telu krásu a mladosť
) Minerály:
- Železo - zlepšuje kvalitu krvi
- Selén - predlžuje mladosť organizmu
- Zinok – zodpovedný za normalizáciu hormonálneho pozadia
- Meď – posilňuje cievy
- Vápnik – zlepšuje kostný systém
- Kremík – spevňuje kosti
- Fosfor - spevňuje kosti a svaly
- Draslík - vyživuje a posilňuje mäkké tkanivá
- Kobalt - pomáha pri činnosti štítnej žľazy
Na čo sa stévia používa:
- Ako prevencia opatrenie proti prechladnutiu a akútnym respiračným infekciám
- Ako diuretikum na odstránenie opuchov
- Ako prostriedok na chudnutie. Stévia znižuje chuť do jedla a zlepšuje metabolizmus.
- Ako „čistiaci prostriedok na odstránenie nahromadených toxínov a nečistôt z tela.
- Nižšia hladina cholesterolu v krvi
- Nižší krvný tlak
- Nižšia hladina cukru v krvi
- Normalizácia hormonálneho pozadia v telo
DÔLEŽITÉ: Stévia je veľmi populárna náhrada cukru. Stéviu kúpite v lekárni, prípravky zo stévie sa považujú za doplnky stravy. Môžete si kúpiť tablety (biele alebo hnedé), prášok, čaj, sirup alebo extrakt. Okrem toho, že sa stévia môže pridávať do nápojov, často sa používa na prípravu nízkokalorického pečiva a jedál.
Čo je stévia pri varení?
Ako už bolo spomenuté, stévia môže byť skvelou náhradou cukru. Faktom je, že obyčajný cukor "dáva" človeku "prázdne" sacharidy, ktoré sa okamžite premieňajú na energiu. Ak človek tieto sacharidy nekonzumuje, ukladajú sa ako tuk.
Na druhej strane „užitočné“ sacharidy, ktorých je v stévii veľmi málo, sa konzumujú počas dňa a neukladajú sa do kíl navyše. Okrem toho, že cítite pôžitok veľmi podobný cukru, prospievate svojmu telu a vyživujete ho užitočnými látkami.
DÔLEŽITÉ: Len v ojedinelých prípadoch môže stévia spôsobiť alergickú reakciu u ľudí so silnou citlivosťou. Pred celosvetovou konzumáciou tejto látky by ste ju preto mali vyskúšať v minimálnom množstve a venovať pozornosť svojim pocitom.
Kam môžete pridať stéviu:
- Do čaju a kávy. Ak pijete čaj, môžete dokonca čerstvé listy rastliny alebo suché listy ponoriť do vriacej vody. Ak sa vám to bude zdať nepríjemné, môžete si v lekárni kúpiť malé tablety na pridanie do horúcich nápojov.
- Stéviu v prášku je možné pridať kdekoľvek: cereálie, šaláty, kakao, fermentované mliečne výrobky, syry, pečivo, cukrovinky, dezerty. Malo by sa to robiť v obmedzených množstvách, pretože prášky a extrakty sú spravidla koncentrátom stévie a jedlo sa môže ukázať ako príliš sladké.
- Rozdiel medzi stéviou a cukrom je v tom, že okrem kalórií nedáva človeku pocit smädu a preto sa výborne hodí na prípravu sladkých limonád, kompótov, nápojov, štiav a ovocných štiav..
- Koncentrát extraktu zo stévie (nazývaný "steviosid") sa často používa na výrobu džemu a iných konzerv. Je to veľmi pohodlné, ale bohužiaľ neskaramelizuje. Pridanie pektínu pomôže zlepšiť konzistenciu vašej sladkej konzervy.
Najlepšie recepty na sušienky so stéviou s fotografiou
Keďže ste na nízkokalorickej diéte, veľmi často sa chcete potešiť niečím sladkým. Nejde len o psychickú potrebu dopriať si dávku potešenia alebo s potešením piť čaj. Faktom je, že aj ľudský mozog potrebuje výživu, a to ako sacharidy, tak aj hormóny, ktoré telo uvoľňuje pri rozkoši. Z tejto situácie pomôže stévia, ktorá dokáže nahradiť cukor pri pečení.
Kukuričné sušienky so stéviou:
- Kukuričná múka - 1 šálka (možno nahradiť ľanom, ale radikálne zmení chuť pečiva).
- Pšeničná múka (iba hrubé mletie, môžete použiť celozrnnú) - 1 šálka.
- Stévia v prášku - 2 polievkové lyžice. l.
- Zázvorové hobliny - tu je množstvo podľa chuti, maximálne však 1 polievková lyžica. l., pretože riskujete, že dostanete príliš „ostrú“ chuť pečenia.
- Citrónová alebo pomarančová kôra (lepšia je citrónová) - z jedného ovocia.
- Vanilín
- Vajcia – 1 ks. (je lepšie použiť domáce)
- Prášok do pečiva (sóda, ocot ako voliteľné) - 1 lyžička.
- Rastlinný olej - 50-70 rokov (ľanový a olivový olej)
Príprava:
- Múku preosiať a premiešať, pridať prášok stévie.
- Do cesta pridajte vajíčko a maslo, dôkladne premiešajte.
- Nalejte nastrúhanú kôru, zázvor, pridajte vanilku a prášok do pečiva.
- Ak je hmota veľmi sypká, môžete pridať vodu alebo mlieko.
- Sušienky vyvaľkáme do guľôčok a trochu ich stlačíme.
- Guľky položte na plech a pečte.
- Pri nízkych teplotách (170-180 stupňov) nebudete potrebovať viac ako 20 minút, aby boli sušienky hotové.
Vianočné séviové sušienky:
- Pšeničná múka (hrubo mletá alebo celozrnná) - 1,5 šálky
- Ľanové alebo orechové maslo - nie viac ako 1 ČL.
- Vajíčko (najlepšie domáce) – 1 ks.
- Stévia v prášku - 1-2 čajové lyžičky (podľa potreby)
- Margarín (s nízkym obsahom tuku) - 3-4 polievkové lyžice. l.(možno nahradiť nátierkou)
- Ovsené vločky - 2/3 šálky (môžete použiť viac, ak je hmota tekutá)
- Škorica - pár štipiek
- Sóda - štipka
Príprava:
- Vmiešame preosiatu múku s vločkami
- Do masy zašľaháme vajce a maslo, primiešame
- Margarín rozpustíme, pridáme k mase
- Prilejeme stéviu, znova premiešajte
- Pridajte sódu a škoricu
- Vytvarujte sušienky a pošlite ich do rúry na plechu na pergamen
- Približný čas pečenia 15 minút pri teplote 170-180 stupňov.
Ovsené sušienky so stéviou: recept, foto
Ovsené sušienky so stéviou:
- Ovsené vločky - 1,5 šálky (môžete použiť ovsenú múku alebo len pomlieť vločky v mlynčeku na kávu).
- Banán - 1 ks. (nie veľké ovocie)
- Stévia v sirupe alebo prášku - 1-2 polievkové lyžice. l. (podľa želania)
- Sušené ovocie podľa chuti (marhule alebo sušené slivky) - hrsť
Príprava: [148
Pusinky so stéviou: recept
Budete potrebovať:
- Vaječný bielok - 3 ks. (z veľkých vajec)
- Extrakt zo stévie – 1-2 ČL. (tu množstvo závisí od vašich sladkých preferencií).
- Vanilka alebo vanilka – na špičke noža alebo malej štipke.
- Čerstvo vytlačená citrónová šťava - 2-3 polievkové lyžice. l.
Príprava:
- Vajcia by sa mali oddeliť a bielky (musia byť vychladené) by mali byť umiestnené v riadoch s vysokými stranami.
- Vajcia sa musia šľahať mixérom alebo mixérom pri vysokých otáčkach až 10 minút, aby sa vytvorila sypká a stabilná pena.
- Pridajte citrónovú šťavu a pokračujte v šľahaní, pridajte vanilku a stéviu, ďalej intenzívne šľahajte.
- Pomocou vrecka na varenie alebo injekčnej striekačky by sa mala získaná penová hmota opatrne a krásne rozložiť na list pergamenu a poslať do rúry na 15 minút. Teplota by nemala byť vysoká, 150-160 bude celkom dosť.
Marshmallow so stéviou: recept
Budete potrebovať:
- Sladké jablko - 4 veľké plody
- Vanilín v extrakte alebo prášku - trochu podľa chuti (štipka alebo na špičke noža).
- Stévia v prášku - podľa chuti (3-4 ČL)
- Vaječný bielok - 1 ks. 9 veľkých vajec)
- Agar-agar - 7-8 rokov
- Čistená voda - 170-180 ml
Príprava:
- Jablko ošúpeme a dužinu rozotrieme na pyré
- Vaječný bielok, treba dôkladne zotrieť šľahajte mixérom 5 minút práškom stévie, kým sa nevytvorí stabilná a svieža pena.
- Rozpustite agar-agar vo vode
- Do jablkovej hmoty pridajte vanilku a vodu s agarom
- Hmotu dôkladne prešľahajte mixérom
- Chvíľku necháme v chlade, pomôže to zhustnúť, ale pozor, aby sa hmota nepremenila na rôsol.
- Pomocou vrecka na pečenie nechajte na pergamene pekné kôpky alebo kruhy cesta.
- V tomto stave musia marshmallow stáť až 14 hodín pri izbovej teplote, aby stvrdli.
Recepty na lahodný džem so stéviou
Steviozid (látka extrahovaná zo stévie) môže slúžiť ako výborná náhrada cukru pri príprave nízkokalorického džemu. Aby džem nebol tekutý (na rozdiel od cukru sa steviozid pri zahrievaní nepremení na karamel), treba v recepte použiť pektín.
Na prípravu by sa mal použiť prášok stévie - je vhodný na použitie. Prášok sa zriedi vodou a výsledný sirup sa naleje na ovocie alebo bobule. Ovocná hmota, ako obyčajný džem, sa udržiava na nízkej teplote (do 70 stupňov), privedie sa do silného varu a ochladí sa. Tento postup by sa mal vykonať dvakrát pred valcovaním.
Čučoriedkový džem:
- Čučoriedka - 200-250 (možno nahradiť čučoriedkovým alebo iným bobuľovým).
- Citrónová šťava - 0,5-1 polievková lyžica. l. (čerstvo vylisovaná)
- Stévia v prášku 2-2,5 ČL.
- Čistená voda - 50-70 ml
- Pektín - 30 rokov
DÔLEŽITÉ: Pred varenie, bobule sa dôkladne umyjú. Po uvarení hmoty ju treba poriadne premiešať a nechať vyhorieť. Zakaždým po uvarení odstráňte penu.
Jablkovo-hruškový džem:
- Hrušky - 300 s. (dužina bez šupky a semien)
- Jablká - 200 s. (dužina bez šupky a semien)
- Stévia v prášku - 3-3,5 lyžičky. (na vašu žiadosť)
- Čerstvo vytlačená citrónová šťava - 100 ml
- Pektín - 150 g
DÔLEŽITÉ: Ovocnú dužinu je možné prejsť cez mlynček na mäso, možno ju nasekať nožom. Džem treba dvakrát priviesť do varu, zakaždým dôkladne premiešať, aby neprihorel. Odstráňte penu.
Recepty so stéviou pre diabetikov
Syr a pomarančový dezert:
- Nízkotučný syr - 200 g
- Citrónová šťava - z polovice ovocia 1
- Citrónová kôra - z 1 plodu
- Stévia v prášku - 1-2 ČL.
- Želatína - 12-15 rokov
- Pomaranč - 1 plod
- Smotana 10% - 380-400 ml.
Príprava:
- Želatína by mala byť vopred namočená v studenej vode a ponechaná 20 minút.
- Potom sa želatína zahreje (najlepšie v parnom kúpeli) a po rozpustení sa úplne zmieša s vopred nastrúhaným syrom.
- Smotana by mala byť dôkladne vyšľahaná mixérom alebo mixérom
- Do smotany, bez prerušenia šľahania, by ste mali po malých častiach pridať tvarohovú hmotu a všetko dôkladne premiešať.
- Pridáme citrónovú šťavu a kôru, zalejeme stéviou a všetko dôkladne premiešame.
- Pripravíme si silikónovú formu, na jej dno rozložíme plátky pomaranča bez kôry v rovnej vrstve.
- Pomaranč naplníme syrovou hmotou
- Dezert odošleme na niekoľko hodín do chladničky, kým úplne nestuhne.
Iné dezerty:
