Výhody a poškodenie ražnej múky: odrody, metódy aplikácie, zvláštnosti

Ražná múka je jednou z najpopulárnejších odrôd, ktoré sa vyrábajú z ražných zŕn. Vhodné na diétnu a každodennú stravu, ktorá sa používa na pečenie chleba, koláčov, koláčov a medovníkov.

Užitočné vlastnosti ražnej múky

Ryža múka je dobre kombinovaná s pšenica, ovsa, pohánka múka, v 100 gramov produktu obsahuje asi 300 kcal. Od rôznych druhov ražnej múky pochádza v závislosti od spôsobu spracovania a brúsenia:

Kŕmna múka- najjemnejšie mletie ražnej múky vyrobenej z endospermu je takmer výlučne zo škrobu. Používa sa na pečenie perníčok, koláčov a koláčikov, vhodné na kysnutie a pridávanie do iných odrôd múky.

Sýrska múčka- najčastejšie sa používa na prípravu pekárskych výrobkov, cesto je dobre zdvihnuté a svieže. Ale múka z jemného brúsenia je vyrobená z obilia očisteného zo škrupiny, takže je menej užitočná ako múka hrubého brúsenia.

Zrná múkas heterogénnou štruktúrou sa vyrába z čiastočne čistených zŕn a obsahuje otruby.

Tapisérie -najužitočnejšia ražná múka, pretože je vyrobená z celých ražných zŕn, obsahujeveľa vitamínov (A, B1, B2, B6, B9, E, P, PP), minerály (draslík, vápnik, horčík, sodík, fosfor, zinok), rastlinné bielkoviny, vlákniny.

, celozrnná ražná múkaje veľmi podobný na zabezpečenie, ale to nie je prešije po ošetrení, a tak udržuje všetky užitočné komponenty. Ukázalo sa, že v dôsledku jedného chodu, takže múky častice sú väčšie veľkosť.

Nasýtené mastné kyseliny (palmitová, stearová), skladajúci sa z ražnej múky pomáha normalizovať medzibunkovej rovnováhu a posilniť steny krvných ciev, ktoré zásobujú telo energiou. Polynenasýtené mastné kyseliny obsahujú tokoferol (vitamín E), normalizujú cholesterol a zlepšujú krvný výkon.

Aminokyselinový lyzín pomáha absorbovať vápnik lepšie, podieľa sa na metabolizme tukov a pomáha znižovať hmotnosť. To zvyšuje hladinu serotonínu v mozgu, takže prospešné pre depresiu a únave, zmierňuje úzkosť. Okrem toho je táto látka nevyhnutná na tvorbu kolagénu, ktorý poskytuje zdravý stav pokožky, kostí a väziva. Posilňuje imunitný systém a zvyšuje schopnosť odolávať infekciám a chorobám.

Fenolické zlúčeniny prispievajú k vyváženému vývoju všetkých systémov a orgánov, rýchlej regenerácii tkaniva a zotavenia z poranení alebo stresových podmienok. Tieto zlúčeniny sú osobitne potrebné obyvateľov severných oblastiach, kde dostatočná ochrana proti UV žiareniu pre syntézu vitamínov v tele.

Kyselina listová a fytoestrogény (prirodzené hormóny) normalizujú endokrinný systém a reprodukčnú funkciu. Výrobky zražná múka je odporúčaná pre mužov aj ženy, a to najmä pri vysokom zaťažení, zlepšiť chuť k jedlu a trávenie. Bran skladá ražná múka stimulujú peristaltiku a pomôcť čisté mäkké.

Diéty na báze ražného chleba

Tieto diéty sa konajú nielen na chudnutie, ale pre prečistenie čriev a posilnenie imunity.

• na raňajky - bylinné alebo pravidelným čaj, toast ražného chleba a syra, banán;
• k večeri - uhorkový šalát s rastlinným olejom, kurací vývar, čierneho chleba;
• k večeri - ražného chleba, toastov alebo sušienky, syrové guličky so syrom, varené vajcia a zelená s prídavkom rastlinného oleja a cesnaku (voliteľné), banánu.

V priebehu dňa vypiť 1,5-2 litre stále minerálne vody alebo fytootvarov svedectvo (vitamín diuretikum, choleretic, laxatíva).

v priebehu dňa vypiť 1,5 litra jogurtu alebo prírodný jogurt (lepšie použiť špeciálny štartér). Jesť pečivo s prídavkom ražnej múky (pečivo, koláče, sušienky, sucháre, atď), môže byť zmiešaný s ľanové semienko alebo ovsenej múky, pridáme rôzne semená a vločky.

2 šálky ražnej múky, 0,5 šálky séra, 1-2 lyžice. l. rastlinný olej, štipka soli, štipka pečenie prášok, vločky alebo semená v prípade potreby; múku a prášok do pečiva, pridáme soľ, potom sa pomaly naleje v sére, miesenie cesta; dojazdu tenko, ktoré sú rozložené s rastlinným olejom, ležal na polovicu, vrátiť späť, takže niekoľkokrát opakovať; sušienky a strihpečieme pri teplote 180 ° C asi 10-15 minút, pred pečením môžete topiť olejom a posypať soľou, korením, semenami, vločkami.

Chutné a užitočné recepty s ryžovou múkou

Existujú stovky časovo testovaných receptov s ryžovou múkou, ktoré vám umožnia diverzifikovať každodennú stravu a konzumovať zdravé, výživné potraviny.

1 hrnček ražnej múky, 2 šálky mlieka, 2 vajcia, 100 gramov syra, 50 g masla, na dribtsi cukru a soli, štipka prášku do pečiva, rastlinný olej na vyprážanie; zmiešajte všetky zložky dôkladne (najlepšie mixér) a smažte palacinky; syr sa dobre rozpadne s maslom a cukrom; vytvoriť palacinky a vytvoriť obálku.

1 pohár ražovej a pšeničnej múky, 2 šálky kefír, 2 vajcia, 400 g kapusty, 4 lyžice. l. majonéza, soľ, sóda, maslo, rastlinný olej.

Do jogurtu pridajte sódu a premiešajte, kým sa uhličitý uhličitý nehasne, pridajte vajcia a soľ, pretrepte miešačom alebo miešačkou. Postupne pridajte zmes múky, aby ste pripravili cesto s konzistenciou hustého zakysaného krému.

Nakrájajte kapustu jemne a nalejte na rastlinný olej, pridajte majonézu, premiešajte. Do pekáča nalejte polovicu pečiva, pridajte dušené kapustu a nalejte zvyšné cesto, maslo s maslom. Vložte do vyhrievanej rúry na 180 ° C a do pripravenosti ju pečte 30-40 minút.

je veľmi užitočný v každom veku: 1 kg múky (raž alebo zmiešané), 0,5 litra jogurtu, 2 lyžice. l. cukor, 1 polievková lyžica. l. soľ, ½ st. l. soda, ¼ st. l. kyselina citrónová, rastlinný olej, byliny a cesnak na požiadanie.

Zmiešajte všetky suché prísady, pridajte kefír a premiešajte husté cesto asi 10 minút. Forma na bochníka alebo Karavaeva výšky 4-5 cm, dať do formy alebo na plech, naolejované, a dať do teplej rúre (40-50 ° C). Po 6-8 hod. Zohrejte rúru na 180 ° C a nechajte chlieb pečať 1,5-2 hodiny. Na konci varenia môžete mast 'so zmesou oleja, zeleniny a olúpaného cesnaku a dal ešte jednu alebo dve minúty.

Osobitné poznámky

Ako veľmi sa ražná múka používa v rôznych prípadoch:

• v detstveaž do 3 rokovje lepšie používať sušený ražný chlieb, krekry alebo kvasnicovú múku;
• je veľmi opatrný prilaktácii , aby nedošlo k výskytu brušnej distenzie a plynatosti u dieťaťa;
• s alergiou na glutén(lepok) je lepšie odmietnuť používanie tohto výrobku;
• so zvýšenou žalúdočnou kyslosťouv čase exacerbácie chronické ochorenie tráviaceho traktu (pankreatitída, cholecystitída) by mali byť obmedzené na pekárne.

Ľudia s vysokou telesnou hmotnosťou by mali pozorne sledovať množstvo potravy, ktoré jedia, odporúča sa požiadať o radu lekára alebo dietetika.