Cleary pre bravčové mäso - chutné recepty s fotografiami pre každý vkus

Ak chcete variť chutné bravčové mäso, nestačí vybrať si kvalitné mäso a spôsob, ako ho vykurovať. Správne zvolená hlina pomôže robiť bravčové mäso viac šťavnaté, jemné a nezvyčajné, pridať krízu, vzdušnú kôru. Môže sa použiť na pečenie, pečenie, grilovanie. V cestíčku, kotlety, kotlety, steaky sú varené. Takéto jedlá budú nielen vynikajúcou voľbou na večeru, ale aj zdobia slávnostný stôl.

Všeobecné zásady prípravy bravčového likéru

Použitie cesta na varenie mäsa, rýb, morských plodov a zeleniny nám prišlo z francúzskej kuchyne. Takýto spôsob tepelnej úpravy pomáha nielen dosiahnuť ohromujúcu chuť, ale aj maximalizovať vitamínovú a minerálnu kompozíciu. Permanentné zložky čepele sú vajcia, múka a korenie. Môžete pridať kvasinky, škrob alebo sódu. Tekuté cesto na pečenie pred varením sa vyrába na základe rôznych kvapalín - voda, mlieko, pivo, víno, vývar. To, že hlina opúšťa príslušnú konzistenciu, je nevyhnutnédodržiavať niektoré pravidlá.

• Dôležitú úlohu zohráva homogénnosť testu. Pri miešaní odstráňte všetky hrudky. Pre vysokokvalitné šľahanie môžete použiť mixér, mixér alebo korunu.
• Skúsení šéfkuchári odporúčajú, aby sa cesto pripravilo vopred - 30-60 minút pred začiatkom prípravy mäsa. Tento prístup pomáha čepieľke stať sa pružnejšou - cesto lepšie obklopuje mäso a počas pečenia má vzdušný vzhľad.
• Nasýtená voda pomôže dosiahnuť ľahkosť.
• Sviečkovú štruktúru možno získať separáciou vaječných žítkov a bielkovín zvlášť. Po zmiešaní všetkých zložiek by sa mal vložiť proteín.
• Aby sa bravčová príchuť, môžete nielen rozmazať v rôznych koreniach, ale tiež pridať nejaké prísady na palicu. Môžete použiť bylinky, korenie, cesnak.
• Pred začatím vyprážania je potrebné skontrolovať pripravenosť cesta. Vhodná je konzistencia, v ktorej je produkt ponorený do cesta úplne zakrytý a neprekladá do svetla.

Recept na bravčové mäso

Existuje mnoho receptov na prípravu tekutého bravčového cesta. Varenie mäsa v cestíčku pridá do misky nielen príjemnú chuť a vôňu, ale aj jemnú konzistenciu, šťavnatú. Mnoho kuchárov sa odporúča, aby nepridávali korenie do cesta, pretože sú v priebehu varenia vyprážané. Smaženie mäsa v cestíčku je lepšie v miernom ohni, takže kôra nie je spálená a nie je oddelená od bravčového mäsa.

Vajcia whisker s horčicou

• Čas: 10 minút.
• Počet porcií: 4 osoby.
• Obsah kalóriínádoby: 265 kcal na 100 g
• Cieľ predmetu: klary.
• Obtiažnosť: ľahké.

Na prípravu zmesi na tento recept odporúčame kuchárovi odobrať horčica so zrnami - takže sa jedlo bude viac nasýtené a chuť je jasná. Kefír je možné nahradiť kyslou smotanou alebo nízkotučným krémom. Syr je lepšie používať pevné odrody. Ak je to potrebné, môžete pridať sekanú petržlenovú alebo kôpru. Varenie v cestíčku v panvici sa stáva neuveriteľne voňavým.

Zloženie:

• vajcia - 2 ks;
• kefír - 50 ml;
• horčica - 1 položka. l;
• sóda - 0,5 hl;
• múka - 2 lyžice. l;
• syr - 40 g

Metóda prípravy:

1. Porazte vajcia. Pridajte jogurt a korenie (soľ, korenie a ďalšie).
2. Syr vylejte jemným strúhadlom.
3. Do vaječnej zmesi pridajte syr, sódu, múku, horčicu. Dôkladne premiešajte na tekuté cesto.

Bravčová papierová dužina pre bravčové

• Čas: 10 minút.
• Počet porcií: 6 osôb.
• Obsah kalórií: 244 kcal na 100 g
• Cieľ: pečenie cesta.
• Obtiažnosť: jednoduché.

Pre milovníkov chrumkavého hrozna vynikajúce pivo, vyrobené na základe piva, funguje skvele. Táto metóda vyprážania pridáva do mäsa horúcu horkosť a neobvyklá chuť, ktorú nemožno dosiahnuť inými zložkami. Šéfkuchári odporúčajú vybrať si svetlé pivo - tmavé v tomto prípade môže pokaziť chuť. Namiesto navrhovaného rastlinného oleja môžete pridať predtým roztopené maslo.

Zloženie:

• pivo - 250 ml;
• múka - 150 g;
• vajcia - 2 ks;
• rastlinný olej - 5 lyžice. l;
• soľ, korenie - podľa chuti.

Spôsob prípravy:

1. Preosiať múku, pridajte korenie. Jemne vstreknite pivo a neustále miešajte cesto.
2. Žĺtky sú oddelené od bielkovín. Vložte žĺtky do zmesi piva, premiešajte.
3. Squirrels zraziť do peny, pridajte do cesta.
4. Vylejte maslo, premiešajte.

S mliekom

• Čas: 5 minút.
• Počet porcií: 4 osoby.
• Obsah kalórií: 198 kcal na 100 g
• Účel: tekuté cesto na vyprážanie.
• Obtiažnosť: ľahké.

Takéto tekuté cesto na vyprážanie bravčových kotúčov a iných mäsových jedál sa veľmi ľahko varí. Cesnak dáva pikantnú chuť a príjemnú arómu hotového mäsa. Na rozdiel od ostatných typov tekutého cesta, takáto hlina nezateľuje prirodzenú chuť bravčového mäsa, ale len zlepšuje a dodáva mäkkosť a jemnosť mäsa. V prípade potreby pridáva mletú papriku alebo iné korenie.

Zloženie:

• vajec - 2 ks;
• Mlieko - 100 ml;
• múka - 3 lyžice. l;
• cesnak - 2 zuby
• soľ, korenie - podľa chuti.

Spôsob prípravy:

1. Porazte vajcia so zmiešavačom alebo ochranným krytom.
2. Nalejte mlieko, pridajte múku a jemne chumáč, bez prerušenia.
3. Cesnak prejsť lisom a pridať do cesta, soľ, korenie polárne na bravčové kotlety, dôkladne premiešajte do homogénneho stavu.

Tyčinky v čínštine

• Čas: 30 minút + 2 hodiny na marinovka.
• Počet porcií: 6osôb.
• Obsah kalórií: 303 kcal na 100 g
• Vymenovanie: pre večeru.
• Obtiažnosť: priemerná.

Kotlety z bravčového mäsa v cestíčku pripravenej rôznymi spôsobmi - od vusterskym alebo paradajkovou omáčkou, pikantné chilli, cukor, vínny ocot, mrkva, cibuľa, papriky a inej zeleniny. Jedna populárna aplikácia poskytuje recepty na bravčové cesta na báze octu, škrobu a vajcia. Na kotlety boli príliš tučná, pripravené mäso malo rozšíriť na papierovom obrúsku. Podávajte s varenou pohánkou alebo ryžou. Takéto jedlo sa často nachádza na fotografii čínskej národnej kuchyne.

Zloženie:

• bravčové mäso - 500 g;
• cibuľa - 2 ks;
• korenie - podľa chuti;
• sezamové semená - 40 g;
• múka - 1 sklo;
• vajcia - 2 ks;
• škrob - 2 lyžice. l;
• sóda - 0,5 hl;
• ocotové víno - 1 lyžička;
• rastlinný olej - 4 polievkové lyžice. l.

Metóda prípravy:

1. Mäso rozrezané na vlákna o hrúbke približne 10 mm. Odrazte na oboch stranách. Zdieľať misku a zmiešajte s nakrájanú cibuľu, korenie, bobkový list. Nechajte v chladničke 2 hodiny.
2. Pripravte si hliu na bravčové mäso. K tomu musíte kombinovať múku, škrob, žĺtky (bielkovinu nemožno pridať), sóda s pohárom vody. Dôkladne zrazte, kým sa neobjaví svetlá pena.
3. Keď je mäso nasiaknuté, zohrejte panvu, nalejte olej.
4. Každý kúsok mäsa je solené, korenené, mierne ponorené do múky, potom do pripraveného tekutého cesta asezamové semienka Smažte po oboch stranách 3-5 minút.

Pažítka na hrnčeky s parmezánom

• Čas: 10 minút.
• Počet porcií: 5 osôb.
• Obsah kalórií: 308 kcal na 100 g
• Vymenovanie: кляр до отобнимым.
• Obtiažnosť: jednoduché.

Táto syrová omáčka je vhodná na pečenie predpečených bravčových kotúčov. Mäso obalená cesto, impregnované s vôňou bylín a pokryté syrovou krustou. Úvahy vychádzajú z tela a topia sa v ústach. Táto zmes sa používa pri príprave rybiek, mäsových steakov, kuracieho krídla. Pečená morka je v takejto gule veľmi lahodná a šťavnatá.

Zloženie:

• majonéza - 3 lyžice. l;
• maslo - 40 g;
• citrón - 1 ks;
• parmesan - 60 g;
• vonných bylín - na chuť.

Metóda prípravy:

1. Nechajte maslo po dobu 20 minút podávať pri izbovej teplote.
2. Zmiešajte maslo s majonézou, stlačte citrónovú šťavu, pridajte korenie.
3. Na jemnú mriežku pridajte syr a vložte ho do masy. Dôkladne premiešajte, aby ste sa vyhli hrudkám.

S majonézou

• Čas: 5 minút.
• Počet porcií: 4 osoby.
• Obsah kalórií: 298 kcal na 100 g
• Účel: Bravčová pečeň.
• Obtiažnosť: jednoduché.

Tento klaun je chutný, pikantný a neobvyklý. Majonéza dodáva chuť na hotové jedlo. Toto kvapalné cesto počas pečenia vytvára chutnú kožu. Môžete pridať korenie, ako naprrozmarín, kmeň, tymian, oregano. Takáto hlina sa často používa pri príprave suchého mäsa, rýb alebo hydiny, pretože je šťavnejšia, chuť je nasýtená. Ak nechcete používať majonézu, môžete ju nahradiť smotanou alebo kyslou smotanou.

Zloženie:

• vajec - 2 ks;
• majonéza - 3-4 lyžice. l;
• múka - 4 lyžice. l;
• soľ - podľa chuti.

Metóda prípravy:

1. Do misy rozlomte vajcia a zaklopte ju korunou alebo mixérom.
2. Pridajte majonézu, soľ. Dôkladne premiešajte.
3. Múku rozotierajte tenkou niťou, bez prerušenia miesenia cesta. Odstráňte všetky hrudky.

Videá