Vepřové Eskalop - chutné recepty na marinády na mäso a varenie v rúre alebo panvici s fotografiou

Názov misky pochádza z francúzskeho jazyka, kde sa eskalóza nazýva rovina, tenké kúsky mäsa, prerezané cez vlákna, odpudzované a vyprážané na oboch stranách. Pripravte ich bez použitia peelingu, aby ste tak zachovali šťavnatú povahu produktu, je dôležité dodržiavať niektoré základné pravidlá varenia.

Ako variť bravčové eskalátor

Pre túto misku je vhodná akákoľvek časť mäsa, čo je najdôležitejšie, že v nej nie sú kosti a kosti. Lepšie uprednostňovať rovnomerný kus, ktorý možno ľahko vystrihnúť. Perfektnou voľbou je čerstvý (nezmrazený) výrez z obličkovej časti jatočného tela, kde je mäso jemné a šťavnaté. Príprava eskalácie bravčového mäsa zahŕňa predbežnú prípravu produktu - jeho odraz. Táto fáza vám umožňuje urýchliť proces pečenia mäsa.

Receptúry eskalátov z bravčového mäsa

Pripravte si jedlo bez posuvu v rastlinnom oleji s eskalátoromšťavnaté a mäkké. Príprava bravčového mäsa takýmto spôsobom - úloha je pomerne jednoduchá, aj keď to vezme amatér. Každý z nasledujúcich receptov je vhodný na pravidelnú večernú alebo slávnostnú hostinu. Servírujte mäso odporúčané so zemiakmi, zeleninou, fazuľkami, fazuľkami a zdobte misky môžu byť jemne nakrájané čerstvá zeleň.

Bravčový ezkalop v rúre

• Doba pečenia: 40 minút.
• Počet porcií: pre 3 osoby.
• Obsah kalórií: 369 kcal /100 g
• Účel: na večeru /banket.
• Zložitosť prípravy: ľahké.

V ideálnom prípade používajte mäso bez pruhov alebo aspoň s minimálnym počtom. Bravčová buničina sa musí rozrezať na porcie s hrúbkou do 2 cm a ľahko odraziť nôž alebo kladivo. Korenie na varenie sa používa rozdielne, nezmenená zložka je len čierna paprika. Ako variť eskalátor v rúre?

Zloženie:

• korenie;
• syr - 70 g;
• strúhanky na chlieb - 30 g;
• olej na vyprážanie;
• bravčové mäso (karbonát, slanina) - 0,5 kg;
• cesnakový zub;
• vajíčka.

Metóda prípravy:

1. Rez nakrájajte na tenké medailóny, odstráňte z každej strany, soľ, sezónu (sezóna s korením len na jednej strane) a stohujte ich na seba nad sebou.
2. Prevráťte pyramídu a v opačnom poradí by ste mali kúsky odlúpnuť.
3. Nechajte mäso 10 minút po vyprážaní v horúcom oleji.
4. Maste mäso minimálne minútu na každej strane, vrátane silného ohňa. To pomôže utesniť džús pod kôrou escalops, aby ich ďalej pečie.
5. Vyprážané medailóny je potrebné umiestniť na naolejovaný list, na vrchole každého plátku položiť zmes tieliaceho sa vajca a strúhanky strúhaného cesnakom a strúhaného syra.
6. Pečiete eskalátor asi 200 stupňov asi 15 minút. Pripravte si jedlo s akýmkoľvek prídavným jedlom a /alebo zeleninovým šalátom.

Bravčový eskalop v miske

• Čas prípravy: pol hodiny.
• Počet porcií: pre 4 osoby.
• Obsah kalórií: 487 kcal /100 g
• Účel: na večeru /banket.
• Zložitosť prípravy: ľahké.

Escalopami sú nazývané kusy mäsa z kostí, ktoré sa vyprážajú v panvici. Skúsení kuchári na prípravu tohto jedla použite obličkovú časť jatočného tela, kde mäso má najvyššiu citlivosť a šťavnatosť. Varené pečivo v panvici nevyžadujú žiadne marinády ani ryžovanie. Z francúzskeho jazyka sa názov misky prekladá ako "škrupina z vlašských orechov", pretože mäso sa v priebehu pečenia žuva a vyzerá podobne ako orechy. Aby ste tomu zabránili, pred vypálením eskalátora v panvici sa vyrezá z jednej strany.

Zloženie:

• cesnakové zuby - 2 ks;
• plátok citróna;
• krájanie bravčového mäsa - 0,4 kg;
• zmes korenia, soľ.

Metóda prípravy:

1. Odrážajte kúsky mäsa, kým ich hrúbka nie jesa bude rovnať 0,5 cm Na jednej strane, každý pohyblivý schodík vytvorí plytký rez s ostrým nožom.
2. Zmiešajte štipku soli so korením, olúpaným cesnakom a 1 čajovou lyžičkou citrónovej šťavy.
3. Zmiešajte výslednú zmes každého kusa bravčového mäsa a nechajte 20 minút stáť.
4. Dajte mäsové plátky na panvicu, ktorá bola predhriaty rastlinný olej (veľa na to nie je potrebné).
5. Ďalej budete musieť vyprážať misku na 4 minúty na každej strane - to bude stačiť pre také tenké kusy. Podávajte čerstvé mäso čerstvými bylinkami.

Bravčové mäso v multivartu

• Doba varenia: 75 minút.
• Počet porcií: pre 8 osôb.
• Obsah kalórií: 209 kcal /100 g
• Účel: na večeru /banket.
• Zložitosť prípravy: ľahké.

Môžete nielen bravčové mäso, ale aj paru, guláš a pečenie, zatiaľ čo výrobok je kombinovaný s množstvom rôznych prísad a omáčok. Nižšie je uvedený recept na prípravu bravčovej polievky vo viacerých kartách. Okrem klasických pokrmov z tohto typu hnevu, paličiek, guláša s pomocou kuchynského prístroja môžete pripraviť takú rafinovanú lahôdku ako eskalátor. Najlepšou oblohou je francúzske hranolky alebo dusená zelenina. Ako variť eskalátor pizze v multivartoch?

Zloženie:

• kórejský - 600 g;
• korenie;
• masla.

Spôsob prípravy:

1. Najskôr musíte nôž rezať na tenké vrstvy (približne 1,5 cmhrúbka) rovnakej veľkosti a na chvíľu je ľahko odraziť pomocou kladivka /noža.
2. Potom, čo ste si sezónu a soľ mäsa.
3. Vložte plátky do multitouchovej misky, mastné.
4. Režim pečenia alebo vyprážania aktivujte 20 minút.
5. Podávajte vynikajúce jedlo horúce, voda je izolovaná od kôry v procese prípravy šťavy.

Bravčový eskalop vo fóliovej peci

• Doba pečenia: 40 minút.
• Počet porcií: pre 4 osoby.
• Obsah kalórií: 290 kcal /100 p.
• Účel: na večeru /banket.
• Zložitosť prípravy: ľahké.

V rúre pripravte bravčové eskalógy lepšie vo fólii, pretože potom sa ukáže byť šťavnaté a mäkké. Brilantný zábal navyše zároveň urýchľuje proces pečenia a zabraňuje spáleniu mäsa. Ak chcete vytvoriť eskalátor na pizzu vo fóliovej peci, budete potrebovať chrumkavé a tvrdé syry, z ktorých sa vytvorí "klobúk" na mäso. Súčasne je lepšie vybrať mierne slanú alebo ostrú sýrovú odrodu - potom pokrm získava pikantnosť. Nižšie, podrobne a s fotografiou sa opisuje, ako správne variť misku.

Zloženie:

• cesnakové zuby - 3 ks;
• citrón;
• bravčové rezané - 0,5 kg;
• tvrdý syr - 80 g;
• chrumkavé drobky - 3 lyžice. l;
• vajec;
• korenie (korenie atď.);
• maslo na pečenie;
• zelených.

Spôsob prípravy:

1. Dobre umývaný pod vodou, kusy mäsa plátky s obrúsok, rozdeliť na tenké medailóny,Odraz mierne na každej strane (ak používate kladivo, zakryte bravčové s potravinovým filmom). Hotové kusy by mali mať hrúbku nie väčšiu ako 6 mm
2. Nalejte šťavu z citróna, predáme čistený cesnak, premiešajte tieto zložky, pridajte soľ, korenie.
3. Rozložte zmes s eskalátorom, ponechajte ju 5 minút a položte na fóliu, ktorú musíte predtým naplniť.
4. Zmiešajte v samostatnej nádobe vajcia (nie je potrebné ju aktívne zraziť, jednoducho ho priveďte do uniformy s vidličkou), strúhaný syr, sušienky.
5. Vložte výslednú zmes na každú časť šrotu, pokryte eskaláciou fóliou a pečte, predhrievajte rúru na 200 stupňov, po dobu 15 minút.

Cestoviny s hubami v rúre

• Doba pečenia: 80 minút.
• Počet porcií: pre 4 osoby.
• Obsah kalórií: 227 kcal /100 g
• Účel: na večeru /banket.
• Zložitosť prípravy: ľahké.

Pre milovníkov mäsových jedál bude táto možnosť varenia z bravčového mäsa potešiť. Medzi jeho hlavné výhody patrí jednoduchosť, kombinácia so všetkými prílohami a omáčkami, šťavnatá, výrazná chuť a jasná aróma. Ak chcete získať vynikajúce jedlo, musíte správne pripraviť pizzu espresso s hubami v rúre. Na tento účel sú výrobky posypané strúhaným syrom - takáto "deka" pomáha zachovať šťavnatý obsah mäsa. Môžete použiť akékoľvek druhy húb, vrátane húb alebo čerstvých diviakov, medu atď. Nasleduje recept na eskaláciuz bravčového mäsa s fotografiou.

Zloženie:

• huby - 0,2 kg;
• syr ruský /holandský - 50 g;
• roztavený syr - 100 g;
• bravčové mäso - 0,4 kg;
• maslo - 2 lyžice. l;
• smotana -? st.;
• korenie, vrátane bazalky, korenia.

Spôsob prípravy:

1. Odstráňte kúsok buničiny na niekoľko tenkých plátkov (asi 4 kusy sa ukážu). Odrazte každý medailón nožom, sezónom, soľou.
2. Potom budete musieť smažiť bravčové filé na oboch stranách. Je správne to robiť pri vysokom ohni a pri minimálnom množstve oleja. Príprava trvá dlhšie ako 4 minúty.
3. Vystrihnite hríbové plátky, korenie do oleja, pridajte smotanu a varte ďalšie šampióny 5 minút.
4. Pridajte roztavený syr na posledný (lepšie si vezmite ten, ktorý sa predáva v plechovkách). Osušte omáčku a vyberte ju z ohňa.
5. Vložte bravčové mäso do panvice, naliať omáčku s hubami, posielať pečieme 10 minút na 190 stupňov.
6. Vylejte strúhaný syr s lahodným pokrmom a otočte ho do rúry ďalších 15 minút.

Cestoviny s paradajkami

• Doba pečenia: 55 minút.
• Počet porcií: pre 3 osoby.
• Obsah kalórií v miskách: 487 kcal /100 p.
• Účel: na večeru /banket.
• Zložitosť prípravy: jednoduché.

V procese prípravy komplexného eskalóga nie je nič, takže sa to dá robiť nielen pri príležitosti sviatkov, ale aj počas obvyklého večera /obeda. Jedlo sa napriek svojej prezentovateľnosti a vzhľadu reštaurácie pripravujerýchlo a nevyžaduje prítomnosť kvapalných zložiek. Najdôležitejšou vecou je vybrať si správne mäso s perfektným bravčovým a paradajkovým eskalónom, ak používate krk alebo detskú postieľku, ktorá prakticky neobsahuje žily a filmy. Nižšie je podrobný recept na fotografiu.

Zloženie:

• cibuľa;
• korenie;
• Paradajka je veľká zrelosť;
• bravčové mäso - 0,6 kg;
• majonéza - 3 lyžice. l;
• syr je pevný.

Metóda prípravy:

1. Opláchnite, vysušte rez a nakrájajte ho ako sekanie. Znovu nakrájajte plátok s potravinovým kladivom, potom zmiešajte mäso s korením.
2. Nakrájajte cibuľu nakrájané na polkruhy, paradajky - kruhy hrúbky 0,5 cm.
3. Mäso môže byť predpečené v panvici (2 minúty na každej strane) alebo ihneď umiestnené na deko, pasterované fóliou.
4. Na vrchol medailónov, posypeme cibuľou, paradajkami, maštíme výrobky s majonézou. Po naliatí misky s strúhaným syrom (dosť 80-100 gramov).
5. Pošlite misku v rúre, zahrievanej na 180 stupňov, po dobu pol hodiny.

Video: ako smažiť bravčovú polievku