Tinktúra trn: hlavné princípy výroby alkoholických nápojov doma

Príprava domácich tinktúr v našom čase - záľuby s prvkami užitočného umenia. Možno také obdiv nie je jasný pre každého v podmienkach, keď si môžete kúpiť akýkoľvek alkoholický nápoj v krásnej značkovej fľaši s medailami a hviezdami s jasným a sľubným štítkom. Ale s rovnakým úspechom môže byť "pryhostytysya" náhradný kŕče alebo pravidelný alkohol zriedi pridaním umelých príchutí.

Rad domácich infúzií môžu súťažiť s akýmkoľvek veľkým liehovaru, pretože tieto nápoje nie sú vyrobené za účelom dosiahnutia zisku a objemov, a hlavne - experimentovať a degustácia v úzkom kruhu priateľov. Proces výroby a zdieľania skúseností je dôležitý.

tinktúra tŕňovú doma - základné technologické princípy

Základom tinktúry je čistený alkohol alebo nápoje na báze alkoholu,na ktorú je potrebné venovať osobitnú pozornosť. Druhá dôležitá zložka - rastlinná surovina, na ktorej závisí chuť a vôňa nápoja, jeho terapeutické vlastnosti, pokiaľ ide o výrobu liečivých tinktúr.

Divé slivky sa vyznačujú špeciálnou chuťou, ktorá úplne nezmizne ani po zmrazení plodov. Po prvých mrazoch sa zbierajú plody trní, získavajú maximálnu šťavnatosť a radosť. Niekedy sa z vína vyrábajú slivky koncom augusta, dlho pred mrazom a potom zmrazia bobule v mraziacich boxoch.

Plody trní sa používajú na prípravu tinktúry, najmä v kombinácii s iným ovocím, bylinami a korením. V kombinácii s medom môžete získať veľmi zaujímavú chuť a táto tinktúra zdobí domácu kolekciu ako elitný nápoj.

Kvety, listy a kôra trn sú tiež výbornými surovinami. Z hľadiska chuťovo-aromatických vlastností sú ovocie a kvety kvapiek. Príprava kvetov začína v období kvitnutia, vo fáze rozpustený pupen. Teren - med s veľmi jemnou a príjemnou arómou. Táto kvalita sa musí použiť pri príprave infúzií.

Silná infúzia pstruhov s vysokou koncentráciou rastlinného materiálu sa môže stať základom domácich roztokov, práškov, pintov. V závislosti od obsahu cukru a alkoholu v tinktúrach sú klasifikované ako:

  • Sladké: Pevnosť 16-25%
  • polosladká - 30-40%
  • Najhoršie - 30-60%

Infúzie sú vzhľadom na podobnosť technológiegin (45%), balzamy (35-45%). Ako je zrejmé, obsah alkoholu v ovocných bobule je pomerne voľný, čo uľahčuje proces ich domácej výroby, ale obsah cukru v týchto nápojoch má stabilné hodnoty:

  • Balzamy a gin neobsahujú cukor;
  • V horkých tinktúrach jeho množstvo nepresahuje 7%;
  • Pri polosladkých tinktúrach - 10% cukru;
  • V sladkej - 8-30%.

Ostatné zložky tinktúr majú veľmi odlišné zloženie a v tejto veci môžu byť dômyselné, ale tradične pri príprave gínu a balzamu sa používa aspoň desať prísad. Niekedy balzam obsahuje 50-60 názvov bylín a korenín.

Podstatou procesu infúzie ovocia s alkoholom je rozpustenie látok obsiahnutých v zložkách rastlín. Alkohol zohráva úlohu rozpúšťadla. Trvanie procesu vstrekovania závisí od spôsobu extrakcie:

Najjednoduchšia možnosť: bobule sú nasekané a držané v alkohole. Čím je alkohol vyšší, tým je výsledok lepší. Keď dostanete extrakt (nasýtený roztok), môžete ho priviesť do požadovanej pevnosti pomocou ovocnej šťavy, destilovanej vody a pripraviť likér alebo krém - sirup, mlieko a vaječný krém.

Ak chcete urýchliť prípravu tinktúry, môžete miešať alebo zahrievať zmes. Na tento účel sa ovocie ponorené do alkoholu, pretrepáva a mieša počas celého procesu infúzie.

Spôsob ohrevu sa môže používať opatrne: alkohol sa ľahko zapáli a vyparuje a musí sa pamätať. objemteplé vo vodnom kúpeli ukuporennym na teplotu nie vyššiu ako 60-70 ° C.

1. Tinktura trní pre med medzitým doma

Zloženie:

  • Plodové plody 2,5 kg
  • Vodka (45%) 3 l
  • Med 500 g
  • škorica 15 g
  • Karafiát 20 g

Technológia prípravy:

Zoradiť vyberané bobule. Ak chcete šťavu oddeliť intenzívnejšie, umyte bobule dlhšiu dobu v komore mrazničky tak, aby boli mierne matované. Bude trvať dlho trvať na tom trvať, tak odstráňte rúrky. Pripravte zemiakové zemiaky: čím jemnejšie sú častice suroviny, tým lepšie sa spojí s alkoholom. Pripojte bobuľovú hmotu s medom a alkoholom. Miešajte a nalejte do uzavretej nádoby. Ak chcete trvať na tom, vyberte fľašu tmavého skla. Obsah lyžičky premiešajte denne, po dobu jedného mesiaca. Keď sa kvapalina stáva priehľadnou a na dne nádoby sa vytvorí zrazenina, jemne nalejte tinktúru a snažte sa nerozmiešať húštu. Udržujte tinktúru najmenej jeden rok, pri izbovej teplote a na mieste, ktoré nie je k dispozícii pre slnečné lúče.

Po 3 - 4 rokoch sa nápoj stáva mäkkým a bohatým na chuť. V tejto dobe môžete pridať korenené korenie do tinktúry, stáť 10-14 dní, napnúť tinktúru a nalejte do fľaše z tmavého skla.

2. Tinktúra trní - prípravu ginu doma

Zloženie:

  • Alkohol (92%) 3 L
  • Čierne ryže: čerstvé bobule - 1,0 kg; listy - 200 g
  • Cukor 2 kg
  • Terén: bobule - 2 kg; kvety - 400 g
  • Želé (sušené ovocie) 100 g
  • 50 g koriandra
  • Ovociefenikel 100 g
  • Anýz (badyan) 3-4 hviezdičky
  • Voda čistená 1,5 litra

Technológia prípravy:

Proces tvorby domáceho džina - dlhý a trochu nepríjemný. Okrem toho technológia vyžaduje prítomnosť liehovarníka, ale nápoj stojí za to! Na výstupe by mali pochádzať jasný rubín transparentný gin, veľmi voňavé, s miernou chuťou.

Najprv musíte zásobiť s karí, v sezóne zberu leto bobule. Približne v rovnakom čase vyzdvihnúť kvety poľa.

, bobule stieranie s rovnakým množstvom cukru, preložiť do sterilnej banky, odstrániť za studena, k pádu.

kvety tŕne, listy ríbezle, aníz, fenikel ovocia a jalovec, koriander semená dať do fľaše a zalejeme alkoholom. Fľaša umiestniť niekde v kuchyni, to bol deň príhodný ju striasť, ale udržať ho v skrini v tme.

pre zber jesene bobuľové trnka, umyť, dobre sa pretrepe vodou, odstráňte semienka, kotleta mixér, kombinovať s cukrom (1 kg) zmesi. Môžete mierne zahriať, aby sa cukr rozpustil rýchlejšie.

Bramborové kaše s upraveným ryžovým džemom, pridajte alkoholickú tinktúru. Zdržujte zmes počas 3-4 týždňov, tesne uzavrite nádobu. Obsahy zmiešajte denne trepaním fľaše.

, potom sa pridá voda a vyplní so strojom, aby vyčistili a voňavé tekuté sily na 30%.

3. Sladké tinktúra tŕne v dome rýchla príprava

Zloženie:

  • Otočiť 1,0 kg
  • Cukor 2,5 kg
  • Víno z liehovín 2 l
  • škorica
  • Karafiát
  • Pomaranče 3-4 ks.
  • koreň zázvoru
  • Cardamom
  • Voda 0,5 l

Technika varenia:

Pripravte bobule a pomaranče, čerstvý koreň zázvoru. Všetky prísady sú nasekané, olúpané s cukrom, nalejte vodu a zahrejte hmotu, kým sa cukor úplne nerozpustí. Pridajte alkohol a dôkladne premiešajte do pripraveného obalu.

Vo veľkej panvici vylejte vodu a naplňte ju asi 1/3 dielom. Fľašu ponorte do čerstvej tinktúry v studenej vode. Pomaly ohrievajte panvu na ohni. Keď teplota vody dosiahne 70 ° C, vypnite sporák. Nechajte fľašu v horúcej vode, kým nie je ochladená prirodzene. Opakujte zahrievanie 2-3 krát dva týždne. Po tom, namnožte tinktúru. Nechajte ho na tmavom mieste v kľude, kým sa kvapalina nestane čistou, odstráňte z obliehania, ako to robí s vínom.

4. Tinktura tŕnia doma s jablkami a škoricou

Zloženie:

  • Otočte
  • Jablká 800 g
  • Škorica 2 tyčinky
  • Vodka 1,6 l
  • cukor 0,5 kg

Tortúra trn doma - užitočné tipy a triky

Silné tinktúry na preliatu s veľkým úspechom sa dajú použiť na prípravu likérov, krémov, úderov, koktailov doma.

Pri výrobe domácich tinktúr je nevyhnutné venovať pozornosť kvalite alkoholu: táto zložka nie je menej dôležitá ako zloženie zeleniny v nápojoch. Najlepšou možnosťou je vínny alkohol. Je samozrejme možné aj doma vyrobené svadobná torta, ale nezabudnite ju vystaviť dvojitej destilácii a pozornostičistenie: najmenšia prítomnosť fuselového oleja znehodnotí vôňu tinktúr.

Na čistenie alkoholu doma použite roztok mangánu, dreveného uhlia.